美食風暴-1班-龔婷 曹佳蕾 張羽欣 顧奕純

美食風暴特色美食美食典故美食之旅

綠色美食饞喵出版社出版日期2011年12月13日第一期其實美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。但是不是所有人對美食的標準都是一樣的，美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。卷首語特色美食鄉(xiāng)間美食。。。。。。。

。。。。。1跨界美食。。。。。。。。。。。。。。2可愛甜品。。。。。。。。。。。。。。3怪味美食。。。。。。。。。。。。。。4美食典故美食影院。。。。。。。。。。。。。。5美食古詩。。。。。。。。。。。。6美食由來。。。。。。。。。。。。.7美食之旅云南鄉(xiāng)菜。。。。。。。。。。。。。。。9四川小吃。。。。。。。

。。。。。。10湖北美食。。。。。。。

。。。。。。11黃山特產(chǎn)。。。。。。。。。。。。。12綠色美食“綠色”餐飲。。。。。。。。。。。。。13“綠色”美食的體現(xiàn)。。。。。

。。。..14“綠色”美食推廣的難點。。。

。15什么是“綠色”。。。。。。。。。。。16美食故事。。。。。。。。。。。。。82011年12月總第1期主編：曹佳蕾文字編輯：顧奕純，龔婷美術編輯：張羽欣主辦：饞喵編輯部出版：饞喵出版社郵編：2327郵發(fā)代號：2-000刊號：ISBN7-99999郵箱：caojialeialian@163.com社址：飛翔路177號美食風暴順德自古都是富庶之地，當?shù)厝藙谧髦?，喜用本地物產(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮(zhèn)的雙皮奶、陳村的魚餅

美食說到美食，肯定好多人就會想到那些做工程序復雜的，材料很多的，做出來油汪汪，紅紅綠綠的菜肴。其實我要說的，就是一些很樸素的食物，因為吃起來美味，所以它就是美食。開服泡饃哈寒瓜翻譯成普通話就是：開水泡饅頭就著咸的黃瓜。這是晉南一帶很多地方都熟悉的吃法，作用雷同方便面，就是不想做飯時，就說，干脆開服泡饃哈寒瓜算球了……

先說寒瓜，寒就是咸的意思，晉南農(nóng)村，到了秋天，會把地里一些快到生命后期的黃瓜連枝帶蔓的拔了，上面還有一些長了一半未成熟的細嫩的小黃瓜，把這些黃瓜摘下，洗凈，均勻整齊的碼在一口大缸里，然后買些大顆粒的粗鹽巴，撒進去，上面用一大塊石頭壓上，再用蓋子密封起來，放在陰涼處。

等到了冬天，缸里的黃瓜都由綠變成墨綠色，搬開大石頭，撈幾根上來，再把石頭原樣壓上。把撈起的黃瓜洗凈，切成絲，然后用水泡上，一段時間后，撈出，擠干水份，切點青椒或者蔥絲，淋點香油，放一點點醋，然后拌一下即可。然后盛一碗開水，把涼饅頭掰成塊，扔進碗里，然后就著拌好的黃瓜吃，這個味道怎么形容呢？也許并不是美味，但每次我吃，都有一種眩暈的感覺。有興趣的人可以試試。現(xiàn)在我明白了開水泡饅頭對胃不好，但我還經(jīng)常吃，只不過改用米湯泡。饃哈寒瓜陳村的魚餅鄉(xiāng)間美食1

印度的食物在世界上獨具特色，也許沒有一個國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊。

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡。新德里是印度美食中心，大小餐廳林立，一般食物的烹調(diào)法自古以來就受蒙古人的影響，其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱,是用香料腌過的雞，放入一種印度特制的爐灶上用文火烤，到一定火候時，雞肉芬芳而肉汁也未被烤干，十分美味可口。除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做[可馬]的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟，即可食用，味道很特別。印度還有一種“家常菜”，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的面包叫Nan，用來和米飯一起配著咖哩吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福的。

在一流飯店內(nèi)都供應上等的西餐及印度餐，中國菜亦頗為流行，但口味都已改變?yōu)楫數(shù)乜谖?，可能是入鄉(xiāng)隨俗的原因吧。印度食品的價格浮動較大，尤其蔬菜和水果，價格亦隨季節(jié)而異。

新疆地產(chǎn)阿勒泰羊是羊的一個分支，肉質(zhì)肌美鮮嫩。新疆蒙古烤制所選用的綿羊等品種的羔羊坯因地域口味差異。相比較而言從當?shù)仫嬍晨谖兜倪m從性和原料采集當?shù)鼗瘉碚f，中原烤全羊以中原大地槐山羊、羔羊坯烤制的羊為宜。其中槐山羊產(chǎn)于沈丘縣槐店方圓，以槐店為集散地而得名，后遍布整個豫東平原，其體型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗飼，喜干厭潮，擅登高，愛角斗，易喂養(yǎng)?；鄙窖蚨嗍萑馍僦?，不肥不膩，膻味小，煮湯烹調(diào)適口，以槐山羊肉制成的槐店東關熏羊肉，烤全羊之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等調(diào)成糊。全羊抹上調(diào)好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的馕坑中。蓋嚴坑口，用濕布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成?？救缃缑朗?

印度甜品可謂品種繁多，但一般都偏甜。有一種叫卟焐的甜品在印度很有名，似乎也很受歡迎，它是一種乳白色的球狀物，樣子看起來就像一個糯米球，用調(diào)羹壓了壓能感覺到外表的滑膩和彈性，是用奶皮、糖漿、發(fā)酵粉等做成，飽含糖水，吃起來幾乎每一口咬下去都能讓嘴里充滿糖漿，甜得膩人

例如青蘋果切成薄片乾燥，再裹上薄薄的糖漿，一片片在雪白色的冰淇淋中，又呈現(xiàn)另一種球狀之美，看起來薄如蟬翼的水果糖片，散發(fā)晶瑩剔透的美麗，幾乎是吹彈得破，若不在第一時間放入嘴，水果糖片將在空氣中軟化折腰。正式的法國大餐中，嚴格說起來有兩道甜點，一是主菜之后的甜點，另一是配茶喝咖啡的4種小點心（PETITFOUR），專家表示，在中國通常忽略最后的小點心，這些小點心多半是巧克力類，有的是撒上榛果碎，有的是水果直接裹上巧克力，若是在法國菜中省略最后的小點心，絕對稱不上是一家正宗的法國餐廳.你知道真正的法國甜點是什么？火焰甜酒薄餅都過時了，最普遍的法國甜點是塔千層派泡芙蛋白餅。說起蛋糕，便聯(lián)想到美國，講到黑森林，腦中浮現(xiàn)德國，那么法國甜點是什么？法國甜點最普遍的是塔以及泡芙等塔的尺寸大小與餡料變化有上千種之多；千層派是一層蛋糕與一層餡料層層堆疊，至於泡芙內(nèi)有餡料，用糖漿沾黏成一座山形，法國婚禮中絕對少不了。玩糖是法國點心師傅必備的看家本領，拉糖、畫糖、煮糖、烤糖，將糖玩弄於股掌之間不費吹灰之力。例如青蘋果切成薄片乾燥，再裹上薄薄的糖漿，一片片印度甜品可愛甜點3

臭豆腐是一項流傳于全中國及世界其他地方的豆腐發(fā)酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種，都是相當流行的小吃。臭豆腐乳曾作為御膳小菜送往宮廷，受到慈禧太后的喜愛，親賜名御青方。臭豆腐在上海，紹興是頗具代表性的小吃

怪味合燜鍋這種美食來自于臺灣。一口燜鍋,料理豐富的食材葷鮮，素食，主食，副食等包羅萬象。一鍋美味先燜、后涮、再燙、泡，基本包羅了中餐的所有用餐程序。怪味合燜鍋能令食料迅速濃香入骨，最大的秘密就在于特制調(diào)味汁。調(diào)味汁主要有香辣、麻辣、鮮香、原味四大系列，三十多個品種。調(diào)味汁中含有多種中草藥，其中最關鍵的幾味藥料為臺灣獨有，保證燜鍋的口味“獨此一家，無法仿制”。

檳城的美食在馬來西亞享有盛名，一些普通的食材，在檳城廚師的一雙巧手烹調(diào)之下變成了一款美味的菜肴?？蓜e小看檳城的街邊小攤小販，因為很可能某些不起眼的小吃檔已經(jīng)是傳承了數(shù)代的名不見經(jīng)傳的檳城美食地點。想要品嘗垂涎三尺的炒粿條、叻沙、福建蝦面等，只能在這些街邊攤檔才能找到。除此之外，檳城的印度餐館、娘惹菜餐館也是游客享受地道美食的不錯選擇。

想一次就將馬來西亞各式美食一網(wǎng)打盡，一定要前往檳城市中心的新關仔角。新關仔角是檳城最為出名的夜市，每天日落時分，過百個攤檔就開始營業(yè)，熱鬧的夜市吸引了來自世界各地的游客前來大快朵頤。還沒走進新關仔角，就已經(jīng)開始聞到各種食物的香味，令人垂涎三尺。在新關仔角，諸如炒粿條、嚤嚤喳喳、亞參叻沙、福建蝦面、炸雞、魷魚等，幾乎檳城各地的美食都可以在這里品嘗個夠。涼涼的海風，香味四溢的美食，熙熙攘攘的人群，讓人開懷暢享，喜歡美食的游客決不能錯過了。

特色小吃臭豆腐怪味合燜馬來西亞美食怪味美食4《美食總動員》是2007年一部由皮克斯動畫制作室制作、華特迪士尼影片出版的動畫電影。本片由布拉德·伯德執(zhí)導，他在2005年取代成為該片導演。它的英文片名Ratatouille來自一款同名法國菜式ratatouille（蔬菜雜燴）。遵照皮克斯的傳統(tǒng)，在長片動畫電影前一般會有5分鐘的電腦動畫短片，這次短片Lifted在本電影前放映。美食總動員是皮克斯動畫工作室被迪士尼收購后出品的第一部動畫電影，由于皮克斯動畫工作室的強大號召力，到2007年10月末北美的票房已經(jīng)超過2億美元，全球票房超5億美元。在名為斯沃羅夫的小島上，生活著一個名叫弗林德·洛克伍德。他從小就想法多多，熱衷各種各樣的科學發(fā)明，比如不用鞋帶的鞋子、能夠自動行走的電視、飛行汽車、猴子語言翻譯器等。想法雖好，但通常都以失敗和災難告終。不過，老爸再也無法忍受兒子無休止的折騰，與此同時，為了解決當?shù)厥澄飬T乏的問題，弗林德偷偷進行著超級食物機的研究。在最新的嘗試中，弗林德毀掉了剛剛揭幕的沙丁魚樂園，不過他的實驗也取得成效。眾目睽睽之下，天空下起了令人難以置信的漢堡包雨！一切都變得有趣起來美食影院5蘇東坡被貶在海南島詹縣。當?shù)赜幸晃毁u環(huán)餅的老嫗，她的手藝好，環(huán)餅質(zhì)量高，可是，因為店鋪僻，不為人知，生意一直不好。老嫗得知蘇東坡是著名文學家，就請他為店鋪作詩。蘇東坡憐憫她生活貧苦，環(huán)餅手藝又委實不錯，就揮筆寫下一首七絕：纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。過故人莊

過故人莊故人具雞黍,邀我至田家。綠樹村邊合,青山郭外斜。開軒面場圃,把酒話桑麻。待到重陽日,還來就菊花。酒客歸友朋設宴慶云樓，美食十二配郎酒。觚觥交錯杯杯盡，門前石獅口水流．

豬肉頌蘇軾凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管?！?/p>

漁歌子西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。才飲長沙水，又食武昌魚。美食古詩6

我國宋代大文學家蘇試，因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州，到了黃州后，他自稱為“東坡居士”?！熬邮俊笔菍δ切┳≡诩依锏姆鸾掏降姆Q呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的限制，所以自稱“東坡居士”的蘇軾雖然看破紅塵進入佛門，但肉還是可以吃的。當過大官的他，仍愛好美食，卻沒有心情去酒樓飯店，便親自動手來烹調(diào)了，由此排遣寂寞與煩悶。文人出身的蘇東坡是個手不釋卷酷愛書畫的才子，他既要烹調(diào)美食，又要寫寫畫畫，為了兼顧，他采取用文火燉肉的辦法。以便一邊照看火候，一邊寫他的文章或者擺弄他的畫筆。在多次實踐之后，他總結(jié)了一個最佳的烹調(diào)方案，使他享受了無窮的樂趣。在黃州這段時間里，蘇東坡還提筆寫了一首“食豬肉”的詩歌，說明他當時的體會與心境：黃州好豬肉，價錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。由于“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩歌的傳播，他的這套獨特的燉肉方法也被人們看好，老百姓使用他的名字命名，“東坡肉”也就流傳下來，直到今天，仍然受到食客們的喜愛。美食由來7

“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊?！?/p>

說起我的家鄉(xiāng)內(nèi)蒙古，映入腦海的一定是廣闊無垠的大草原，蔚藍的天，潔白的云，奔騰的駿馬，還有悠揚的蒙古呼麥，讓人心曠神怡、美不勝收。

而說起內(nèi)蒙古的美食，烤全羊、馬奶酒、手把肉、蒙古餡餅、羊肉湯、炒米、卓資山熏雞……每一款美食都飽含著濃郁的內(nèi)蒙風情，也只有在內(nèi)蒙古才能吃到正宗地道的內(nèi)蒙美食。不過，讓我愛的欲罷不能的還是美味的“內(nèi)蒙古拔絲奶豆腐”。

如今身在外地，很少能吃到正宗的內(nèi)蒙美食。一次偶然的機會，我在網(wǎng)上看到好食庫里有個叫“各地美食志”的APP，竟然看到了內(nèi)蒙拔絲奶豆腐的做法介紹，讓我欣喜不已?！案鞯孛朗持尽鄙厦娼榻B“拔絲奶豆腐”是內(nèi)蒙古風味名菜之一，要用內(nèi)蒙當?shù)氐哪潭垢?，裹上面粉、掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊炸熟，然后裹上熬好的拔絲糖漿，才能做到色澤金黃，口味甜香，牽絲不斷的地道拔絲奶豆腐。

這篇介紹，讓我不禁想起了小時候，記得那時家里來客人了，媽媽才會做一盤金燦燦的拔絲奶豆腐。等菜一上桌，一桌子小孩都爭著夾上一塊，然后比著誰夾的奶豆腐拔出的絲長。大人們邊端上來一碗涼水，邊喊：“都慢點啊，放到?jīng)鏊锉幌?，小心把牙黏住了！”于是，我們就放到?jīng)鏊锉幌?，再咯吱咯吱地吃起來，還會把甜甜地拔絲都吃掉。

長大了每次回家，都會讓媽媽做拔絲奶豆腐，然后還是會拔出長長的絲，媽媽總是笑著說“這孩子，還沒長大啊?！笨磱寢屪鲞@道菜，我總想學會，不過媽媽說：“不用你學，想吃了就回家媽給你做?！闭f實話，其實媽媽是希望我能多回家，所以每次聽了鼻子都酸酸的?，F(xiàn)在，一有時間我就回家，其實不是嘴饞想吃媽媽做的拔絲奶豆腐，是我知道媽媽有多想我。

看到拔絲奶豆腐那金黃的甜絲，我知道，這甜甜的細絲連著家鄉(xiāng)的味道，更牽著媽媽那顆愛我的心。8美食故事云南鄉(xiāng)