防范野生菌果菜中毒工作要點(diǎn)課件

南江縣疾病預(yù)防控制中心鮮季防范野生菌、果、菜中毒工作南江縣疾病預(yù)防控制中心防范野生菌、果、菜中毒工作前言我縣野生植物十分豐富，隨著氣溫升高、雨量逐漸充沛，野菌、野菜、野果也陸續(xù)出現(xiàn)，其中部分野生植物具有毒性，如果誤食，容易發(fā)生中毒事件。因此要強(qiáng)化相關(guān)知識(shí)宣傳，提高廣大群眾，特別是青少年兒童對(duì)有度植物的識(shí)別能力，減少和避免中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保障廣大群眾的身體健康和生命安全。2前言我縣野生植物十分豐富，隨著氣溫升高、雨我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘后近平展，直徑7～12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶離生，梢密，不等長(zhǎng)。菌柄細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)9～12cm，粗2～2.5cm，基部膨大呈球形，內(nèi)部實(shí)心或松軟，菌托肥厚近苞狀或淺杯狀，菌環(huán)生柄之上部。

夏秋季分散生長(zhǎng)在林地上。

分布于我國(guó)河北、吉林、江蘇、福建、安徽、陜西、甘肅、湖北、湖南、山西、廣西、廣東、四川、云南、西藏等地。

此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。

白毒鵝膏菌（白毒傘）3我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等大，純白色。菌蓋初期卵我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等大，白色，菌蓋直徑6～10cm，初期近圓形，后期近平展。菌肉白色。菌褶白色變粉紅色。菌柄細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)6～15cm，粗0.6～1.3cm，圓柱形。菌托苞狀而大。

夏秋季生林中地上，單生或群生。

分布于我國(guó)湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等地。

有毒，不可食用。

美麗粘草菇4我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等大，白色，菌蓋直徑6～我縣常見野生毒菌

又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川）。

子實(shí)體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7～10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，質(zhì)脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至淺黃色，常有深色斑痕，長(zhǎng)短一致或有少數(shù)短菌褶，彎生或近離生，較厚。菌柄較粗壯，圓柱形，長(zhǎng)3～9cm，粗1～2.5cm，污白色至淡黃色，老后常出現(xiàn)深色斑痕，內(nèi)部松軟至空心。

夏秋季在松林或闊葉林地上群生或散生。

分布于我國(guó)四川、云南、甘肅、陜西、等地區(qū)。

此菌在四川等地被群眾曬干，煮洗后食用。但在不少地區(qū)往往食后中毒。主要表現(xiàn)為胃腸道病癥，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至精神錯(cuò)亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關(guān)緊閉等癥狀。一般發(fā)病快，初期及時(shí)催吐可減輕病癥。

臭黃菇5我縣常見野生毒菌

又稱雞屎菌（廣西）、油辣菇（四川我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃色，具同心環(huán)紋，邊緣白色長(zhǎng)絨毛，乳汁白色，不變色，味苦。菌蓋直徑4～11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內(nèi)卷。菌肉白色。菌褶直生至延生，較密，白色，后期淺粉紅色。

夏秋季在林中地上單生或散生。

分布于我國(guó)黑龍江、吉林、河北、山西、四川、廣東、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏等地區(qū)。

此種蘑菇有毒，含胃腸道刺激物。食后引起胃腸炎或產(chǎn)生四肢末端劇烈疼痛等病癥。還有含毒蠅堿等毒素等的記載。但在蘇聯(lián)地區(qū)生長(zhǎng)的可食用。子實(shí)體含橡膠物質(zhì)。屬外生菌根菌，與區(qū)、榛、樺、鵝耳櫪等樹木形成菌根。

疝疼乳菇6我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等或較大。菌蓋有短絨毛組成的鱗片。淺磚紅色或紫紅色，甚至褐紫紅色，往往中部浮色。菌蓋直徑4～15cm。菌褶帶黃色，彎生或近直生，密，不等長(zhǎng)，褶緣鋸齒狀。菌肉白色帶黃，中部厚。菌柄細(xì)長(zhǎng)或者粗壯，長(zhǎng)6～11cm，粗0.7～3cm,上部黃色下部稍暗具紅褐色或紫紅褐色小鱗片,內(nèi)部松軟后變空心,基部稍膨大。

夏秋季生于針葉樹腐木上或腐樹樁上，群生或成叢生長(zhǎng)。

分布于我國(guó)臺(tái)灣、甘肅、陜西、廣西、四川、吉林、西藏、新疆等地區(qū)。

此菌有毒，誤食此菌后，往往產(chǎn)生嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎病癥。但也有人無中毒反應(yīng)。

赭紅口蘑7我縣常見野生毒菌

子實(shí)體中等或較大。菌蓋有短絨毛組我縣常見野生毒菌

又稱掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌、則梭校（西藏）、粉紅叢枝菌。子實(shí)體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實(shí)體高達(dá)10～5cm，寬5～10cm，干燥后呈淺粉灰色。每個(gè)分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。多生于闊葉林中地上又稱珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌、則梭校（西藏）、粉紅叢枝菌。子實(shí)體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實(shí)體高達(dá)10～5cm，寬5～10cm，干燥后呈淺粉灰色。每個(gè)分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。多生于闊葉林中地上。

珊瑚菌8我縣常見野生毒菌

又稱掃帚菌、刷把菌（四川）、雞爪菌又稱綠帽菌、蒜葉菌、高把菌、毒傘。子實(shí)體一般中等大。菌蓋表面光滑，邊緣無條紋，菌蓋初期近卵園形至鐘形，開傘后近平展，表面灰褐綠色、煙灰褐色至暗綠灰色，往往有放射狀內(nèi)生條紋。菌肉白色。菌托較大而厚，呈苞狀，白色。菌環(huán)白色，生菌柄之上部。

夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。

主要分布在南方的江蘇、江西、湖北、安徽廣西、四川、貴州、云南等地區(qū)。此菌極毒，據(jù)記載幼小菌體毒性更大。該菌含有毒肽和毒傘肽兩大類毒素。中毒后潛伏期長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)左右。發(fā)病初期惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、此后1、2天癥狀減輕，似乎病愈，患者也可以活動(dòng)，但實(shí)際上毒素進(jìn)一步損害肝、腎、心臟、肺、大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。接著病情很快惡化，出現(xiàn)呼吸困難、煩躁不安、譫語、面肌抽搐、小腿肌肉痙攣。病情進(jìn)一步加重，出現(xiàn)肝、腎細(xì)胞損害，黃膽，急性肝炎，肝腫大及肝萎縮，最后昏迷。死亡率高達(dá)50%以上，甚至100%。對(duì)此毒菌中毒，必須及時(shí)采取以解毒保肝為主的治療措施。毒鵝膏菌9又稱綠帽菌、蒜葉菌、高把菌、毒傘。子實(shí)體一般中等大。菌蓋我縣常見野生毒菌又稱哈蟆菌、捕蠅菌、、毒蠅傘。

子實(shí)體較大。菌蓋寬6～20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，并有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長(zhǎng)。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長(zhǎng)，直立，純白，長(zhǎng)12～25cm，粗1～2.5cm，表面常有細(xì)小鱗片，基部膨大呈球形，并有數(shù)圈白色絮狀顆粒組成的菌托。菌柄上部具有白色臘質(zhì)菌環(huán)。

夏秋季在林中地上成群生長(zhǎng)。

分布于我國(guó)黑龍江、四川、云南等地。

此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅堿、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食后約6小時(shí)以內(nèi)發(fā)病，產(chǎn)生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯(cuò)亂，出汗、發(fā)冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關(guān)緊閉，頭暈眼花，神志不清等癥狀。使用阿托品療效良好。毒蠅菌10我縣常見野生毒菌又稱哈蟆菌、捕蠅菌、、毒蠅傘。

子實(shí)體較我縣常見野生毒菌子實(shí)體較小至中等大，菌蓋直徑8.9～15cm。呈不明顯的馬鞍形，稍平坦，微皺，黃褐色。菌柄長(zhǎng)5～10cm，粗1～2.5cm，圓柱形，較蓋色淺，平坦或表面稍粗糙，中空。在針葉林中地上靠近腐木單生或群生。分布于我國(guó)吉林、西藏等地區(qū)。可能有毒，毒性因人而異，不可食用。大鹿花菌11我縣常見野生毒菌子實(shí)體較小至中等大，菌蓋直徑8.9～15cm我縣常見野生毒菌子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達(dá)20cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀，常開裂，表面有絲光，污白色至黃白色，有時(shí)帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后粉或粉肉色，直生至近彎生，稍稀，邊緣近波狀，長(zhǎng)短不一。菌柄白色至污白色，往往較粗壯，長(zhǎng)9～11cm，粗1.5～3.8cm，上部有白粉末，表面具縱條紋，基部有時(shí)膨大。土生紅褶菌有毒，不可食。誤食中毒后，潛伏期短的約半小時(shí)，有時(shí)長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)，發(fā)病后出現(xiàn)強(qiáng)烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒癥狀往往近似含有毒傘肽的毒傘?？拱┰囼?yàn)表明，此菌對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為100%，對(duì)艾氏癌的抑制率為100%。

12我縣常見野生毒菌子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達(dá)我縣常見野生毒菌子實(shí)體較小。菌蓋直徑1.5～9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或帶黃褐色，老后呈紅褐色，幼時(shí)邊緣有殘留菌幕。菌肉白色，后漸變淡黃色。菌管直生或彎生，白色。管口小，近圓形。每毫米3～4個(gè)，有腺眼。柄長(zhǎng)4～6cm，粗0.8～1.5cm，柱形，基部稍膨大，內(nèi)實(shí)，初白色，后與菌。

白黃粘蓋牛肝菌13我縣常見野生毒菌子實(shí)體較小。菌蓋直徑1.5～9cm，半我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般中等。菌蓋直徑一般4cm，有時(shí)可達(dá)8cm，近圓錐形、鐘形至半球形，頂部有的略帶土黃色，光滑而粘，有時(shí)龜裂。菌肉污白色。菌褶初期灰白，后期呈現(xiàn)灰黑相間的花斑，直生，稍密，長(zhǎng)短不一。菌柄圓柱形，長(zhǎng)10～-25cm，粗0.4～1.2cm，白色至污白色，頂部有縱條紋，菌環(huán)以下漸增粗，內(nèi)部松軟變空心。菌環(huán)膜質(zhì)生柄之中、上部。

夏秋季在草地林中空地牛、馬糞上單生或群生。

此菌有毒，可引起幻覺反應(yīng)。

半卵形斑褶菇14我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般中等。菌蓋直徑一般4cm，有我縣常見野生毒菌子實(shí)體大，白色。菌蓋直徑5～25(30)cm，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼時(shí)表皮暗褐色或淺褐色，逐漸裂為鱗片，頂部鱗片大而厚，呈褐紫色，邊緣漸少或脫落，菌蓋部菌肉白色或帶淺粉紅色，松軟。菌褶離生，寬，不等長(zhǎng)，初期污白色，后期呈淺綠至青褐色，褶緣有粉粒。菌柄圓柱形，長(zhǎng)10～28cm，粗1～2.5cm，纖維質(zhì)，表面光滑，污白色至淺灰褐色，菌環(huán)以上光滑，環(huán)以下有白色纖毛，基部稍膨大，內(nèi)部空心，菌柄菌肉傷處變褐色，干時(shí)有香氣。菌環(huán)膜質(zhì)，生柄之上部。

大青褶傘15我縣常見野生毒菌子實(shí)體大，白色。菌蓋直徑5～25(3我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般中等大。菌蓋表面光滑，粘，初期扁平球形，后期中部稍突起，深蛋殼色至深肉桂色，直徑一般5～12cm，邊緣平滑。菌肉白色。菌褶淺銹色，稍密。菌柄柱形，長(zhǎng)約10cm，粗1～2cm，污白色或帶銹黃色。有強(qiáng)烈的芥菜氣味，口嘗有辣味。

介味滑銹傘16我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般中等大。菌蓋表面光滑，粘，初我縣常見野生毒菌子實(shí)體較大。菌蓋呈圓柱形，當(dāng)開傘后很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3～5cm，高9～11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長(zhǎng)大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。菌柄白色，圓柱形，較細(xì)長(zhǎng)，且向下漸粗，長(zhǎng)7～25cm，粗1～2cm，光滑。

春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內(nèi)生長(zhǎng)，雨季可甚至在毛屋頂上生長(zhǎng)。此菌有時(shí)生長(zhǎng)在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭(zhēng)養(yǎng)分，甚至抑制其菌絲的生長(zhǎng)。

毛頭鬼傘17我縣常見野生毒菌子實(shí)體較大。菌蓋呈圓柱形，當(dāng)開傘后很快邊緣菌我縣常見野生毒菌子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5～10cm，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色，邊緣有少量菌幕殘物。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉紅色，最后變黑褐色，較密，不等長(zhǎng)，離生。菌柄圓柱形，長(zhǎng)6～12cm，粗0.81cm，污白色，表面平滑或有白色的短細(xì)小纖毛，基部膨大，傷處變黃色，內(nèi)部松軟。菌環(huán)薄膜質(zhì)，雙層，生柄的上部，白色，上面有褶紋，下面有白色短纖毛。

該菌有毒，有很強(qiáng)的石碳酸氣味，食用后引起嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。

細(xì)褐鱗蘑菇18我縣常見野生毒菌子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5～10cm我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般較小，菌蓋直徑3～7cm,初期半球形、后呈扁平且中部凸起，污白色，中央有褐色鱗片，向邊緣有短條紋。菌肉白色。菌褶白色，離生，稍密。菌柄柱形，向下漸長(zhǎng)，長(zhǎng)4～8cm，粗0.3～0.6cm，白色，菌環(huán)以下有絮狀或毛狀鱗片，質(zhì)脆。

細(xì)環(huán)柄菇19我縣常見野生毒菌子實(shí)體一般較小，菌蓋直徑3～7cm,我縣常見毒果馬桑果又名毒空木、水馬桑、鴨食木、雞瘟柴、馬鞍子等，為馬?？浦参?，生長(zhǎng)于山坡或山溝中，我國(guó)南方各省多見。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，未成熟時(shí)呈綠色。常見為灌木，在湖北利川也偶有喬木狀發(fā)現(xiàn)，分枝水平開展，小枝四棱形或成四狹翅，每5～6月份成熟，初呈鮮紅色，后漸變?yōu)樽虾谏?，味甜略澀，有劇毒，常被兒童采摘誤食而中毒，甚至引起死亡。馬桑果實(shí)內(nèi)含成分主要為馬桑毒素、羥基馬桑毒素、氫化馬桑毒素等，它通過刺激大腦皮層引起興奮、痙攣、嘔吐等一系列中毒癥狀，頻繁的強(qiáng)直抽搐可致腦水腫、呼吸衰竭等，其他如肺、肝、心、腎等臟器亦受損害。

20我縣常見毒果馬桑果馬桑果實(shí)內(nèi)含成分主要為馬桑毒素、羥基馬桑毒我縣常見毒果夾竹桃

常綠直立大灌木，夾竹桃原名應(yīng)為甲子桃，傳說60年結(jié)一次果，因甲子桃果實(shí)極為少見，有的地方誤稱“夾竹桃”。但也有地方保留甲子桃的稱呼。甲子桃果實(shí)長(zhǎng)10-15cm，細(xì)長(zhǎng)條狀，應(yīng)當(dāng)屬蒴果類。12-2月結(jié)果，河南有5-9月結(jié)果。

夾竹桃全株有劇毒，中毒后的癥狀有惡心、嘔吐、昏睡、心律不齊，嚴(yán)重者失去知覺甚至死亡。

夾竹桃是最毒的植物之一，包含了多種毒素，有些甚至是致命的。當(dāng)中最大量的毒素是強(qiáng)心甙類的歐夾竹桃甙及neriine。單一葉子就可以令嬰兒?jiǎn)拭?duì)于動(dòng)物而言，只要其體重的每公斤有0.5毫克的夾竹桃就可以致命。大部份的動(dòng)物對(duì)于夾竹桃都有不良或死亡的反應(yīng)。

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21我縣常見毒果夾竹桃

常綠直立大灌木，夾竹桃原名應(yīng)為甲子桃，傳我縣常見毒果銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長(zhǎng)較慢，壽命極長(zhǎng)，自然條件下從栽種到結(jié)銀杏果要二十多年，四十年后才能大量結(jié)果，因此又有人把它稱作"公孫樹"，有"公種而孫得食"的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞，經(jīng)濟(jì)，藥用價(jià)值。

白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生銀杏果銀杏果食更易中毒。一般中毒劑量為10～50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1～12小時(shí)。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。22我縣常見毒果銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹我縣常見毒果蛇莓別名:蛇泡草、蛇葡萄。薔薇科，多年生草本，全株有柔毛;多野生于山坡、草地上、路旁、溝邊或田埂雜草中;全國(guó)各地都有分布。全草供藥用，有清熱解毒、活血散瘀、收斂止血作用，又能治毒蛇咬傷，敷治疔瘡等;并用于殺滅蠅蛆.

。蛇莓其實(shí)是一種重要的中草藥，有很多的醫(yī)用價(jià)值，但是由于本身有小毒，最好不要直接服用。少量食用并不會(huì)導(dǎo)致中毒，但如果大量食用，就有可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒和腹瀉等現(xiàn)象。23我縣常見毒果蛇莓。蛇莓其實(shí)是一種重要的中草藥，有很多的醫(yī)用價(jià)我縣常見有毒野菜老公銀又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時(shí)為灰色，長(zhǎng)大后成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅，無臭味；而老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會(huì)造成死亡。24我縣常見有毒野菜老公銀24我縣常見有毒野菜毒芹

又名:野芹菜、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，高可達(dá)70~100cm，莖單生，中空，具分枝。葉片二至三回羽狀全裂，邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質(zhì)葉鞘。毒芹會(huì)開出一種復(fù)傘形花序，頂生，半球形，花瓣白色;雙懸果近球形。中國(guó)毒芹分布在沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜葉，夏天開折花，全棵有惡臭。全棵有毒，根的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。主要有毒成分為毒芹堿、甲基毒芹堿和毒芹毒素。毒芹堿的作用類似箭毒，能麻痹運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，抑制延髓中樞。人中毒量為30~60毫克，致死量為120~150毫克;加熱與干燥可降低毒芹毒性。毒芹毒素主要讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮。25我縣常見有毒野菜毒芹中國(guó)毒芹分布在沼澤地水邊或溝邊。葉象芹菜我縣常見有毒野菜生四季豆

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數(shù)10分鐘，一般不超過5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達(dá)數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細(xì)胞增高，體溫一般正常，病程一般為數(shù)小時(shí)或1～2天。26我縣常見有毒野菜生四季豆未煮熟的四季豆中含有皂素，我縣常見有毒野菜馬鈴薯芽馬鈴薯又叫“土豆”、“山藥蛋”、“洋山芋”，由于營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖澄镏弧ｑR鈴薯中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會(huì)引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉發(fā)癢、胸口發(fā)熱疼痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

預(yù)防措施編輯(1)防止發(fā)芽是預(yù)防中毒的根本保證。(2)禁止食用發(fā)芽的，皮肉青紫的馬鈴薯。27我縣常見有毒野菜馬鈴薯芽預(yù)防措施編輯27鄉(xiāng)鎮(zhèn)防范野生菌、果、菜工作

一、提高認(rèn)識(shí)，高度重視各地要充分認(rèn)識(shí)此項(xiàng)工作，是事關(guān)人民群眾生命安全和身體健康的大事，必須引起高度重視，制定切實(shí)有效的工作方案，積極向當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)并當(dāng)好參謀，進(jìn)一步明確鄉(xiāng)(鎮(zhèn))衛(wèi)生院在處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件中的職責(zé)，真正把做好防范誤食野生菌、果、菜中毒事件作為近期公共衛(wèi)生突發(fā)事件的重要內(nèi)容抓實(shí)抓好。28鄉(xiāng)鎮(zhèn)防范野生菌、果、菜工作一、提高認(rèn)識(shí)，高度重視28鄉(xiāng)鎮(zhèn)防范野生菌、果、菜工作

二、深入扎實(shí)廣泛開展安全識(shí)別和食用野生菌、果、菜的宣傳工作要充分利用廣播、展板、宣傳欄、宣傳單，尤其在鄉(xiāng)場(chǎng)鎮(zhèn)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，利用趕集日，加強(qiáng)宣傳。在人群較為集中的地