食堂工作人員崗位職責(zé)（15篇）

食堂工作人員崗位職責(zé)（精選15篇）食堂工作人員崗位職責(zé)篇11、在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作，每周召開一次講評(píng)會(huì)，集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀(jì)律、法規(guī)法紀(jì)、平安生產(chǎn)、文明服務(wù)教化，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。3、細(xì)心支配本食堂的生產(chǎn)和工作，支配好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，合理運(yùn)用和調(diào)配技術(shù)力氣，維護(hù)食堂就餐秩序。4、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。5、加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的運(yùn)用、保管和管理，指定專人運(yùn)用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強(qiáng)平安教化，按規(guī)程操作，保證平安生產(chǎn)。6、細(xì)致執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。7、負(fù)責(zé)本部門的防火、防盜、防止食物中毒等平安工作，不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū)，嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng)，負(fù)責(zé)支配本食堂平常和節(jié)假日的平安保衛(wèi)值班工作。1、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作。2、做好燃?xì)饩?、電氣設(shè)備的運(yùn)用平安，剛好關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān)，經(jīng)常檢查，發(fā)覺異樣剛好匯報(bào)處理。3、負(fù)責(zé)食堂原料、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求，做到無毒無害。4、原料貯存要做到分類分架、離墻離地、先進(jìn)先出。5、負(fù)責(zé)廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防，做到無蠅、無鼠、無蜂螂及其他有害昆蟲。6、工作人員必需穿戴清潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。7、做好每一餐食物留樣工作，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。8、主動(dòng)做好預(yù)防和限制食物中毒工作，一旦發(fā)生食物中毒立刻以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu)，同時(shí)疼惜現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，幫助查清事故緣由。食堂工作人員崗位職責(zé)篇91、具有良好的職業(yè)道德，酷愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，全面負(fù)責(zé)幼兒食堂的組織管理和協(xié)調(diào)工作，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生平安和幼兒伙食質(zhì)量負(fù)責(zé)，保證食堂工作的'正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2、敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，工作做到上請(qǐng)下達(dá)，幫助保健醫(yī)生做好廚房管理工作，發(fā)揮橋梁和紐帶作用；3、工作中嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)把選購(gòu)驗(yàn)收關(guān)，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保食品衛(wèi)生平安，杜絕食物中毒事故發(fā)生;4、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準(zhǔn)備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對(duì)幼兒膳食支配做到心中有數(shù)，嚴(yán)格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對(duì)所需食品要提前開出菜單，交付食品選購(gòu)人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，平安操作預(yù)防食物中毒事務(wù)發(fā)生；6、嚴(yán)格依據(jù)消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫消毒記錄；7、與食堂其他人員一起擔(dān)當(dāng)食堂的衛(wèi)生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時(shí)保持食堂干凈整齊，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；8、細(xì)致學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新，幫助食堂主動(dòng)為幼兒和老師改善食譜種類；9、下班前細(xì)致檢查食堂水、電、氣的運(yùn)用閥門和開關(guān)，做到平安運(yùn)用。食堂工作人員崗位職責(zé)篇10為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理，確保食品衛(wèi)生平安，樹立憂患意識(shí)、堅(jiān)持平安第一的原則，真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，辦師生滿意的食堂，更好地為教學(xué)服務(wù)，特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及平安衛(wèi)生責(zé)任書。1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，服務(wù)師生，并能協(xié)作學(xué)校完成臨時(shí)性工作。2、食堂從業(yè)人員必需持《健康證》上崗，有衛(wèi)生學(xué)問合格證。3、炊事人員要細(xì)致履行職責(zé)，要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生平安工作環(huán)境。4、食堂選購(gòu)員要把好食品選購(gòu)入口關(guān)，霉變偽劣及未檢疫食品，嚴(yán)禁入學(xué)生食堂。5、食堂工作人員要細(xì)致履行職責(zé)，保證室內(nèi)通風(fēng)，細(xì)致清點(diǎn)物品數(shù)量，作好選購(gòu)食品的入庫(kù)登記冊(cè)。6、食堂購(gòu)物先由炊事員報(bào)告數(shù)，物品入庫(kù)須由兩人簽字，設(shè)備開支必需向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可購(gòu)買。7、食堂工作人員自行分工并合作，輪番對(duì)煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開水落實(shí)到人。如：供應(yīng)開水，負(fù)責(zé)人指揮學(xué)生排隊(duì)打開水,維持秩序，其他人員幫助。8、食堂工作人員要自覺做好食堂的衛(wèi)生保潔工作，確保室內(nèi)環(huán)境整齊，下水道通暢。無老鼠、蒼蠅、蜂螂，地面無污物。9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。10、全部炊事人員上班穿清潔工作服，戴工作帽，食品加工間和餐廳嚴(yán)禁吸煙。11、食堂有防火防盜設(shè)施，實(shí)行平安責(zé)任追究制度，當(dāng)班平安責(zé)任人離開食堂時(shí)，要巡查一遍，關(guān)好電器、窗戶，鎖好大門。12、工作支配要合理，遵守時(shí)間，保證準(zhǔn)時(shí)開飯，不吃?shī)A生飯。13、平安問題擺在首位，要嚴(yán)格平安措施，防止投毒事務(wù)發(fā)生,發(fā)生中毒事務(wù)要在第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并實(shí)行緊急措施，搶救學(xué)14、炊事員要疼惜公共財(cái)產(chǎn)，學(xué)期結(jié)束時(shí)要將食堂炊具清理登記。15、食堂工作人員要遵守勞動(dòng)紀(jì)律，對(duì)違反紀(jì)建的員工將賜予經(jīng)濟(jì)懲處，狀況嚴(yán)峻的移交司法機(jī)關(guān)；對(duì)遵紀(jì)遵遵守法律律的員工將賜予表彰和嘉獎(jiǎng)。食堂工作人員崗位職責(zé)篇11一、在園長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量。二、了解食堂工作人員的晨檢狀況，支配好代缺勤工作。三、主持召開伙食委員會(huì)，主動(dòng)征求各方看法，組織探討，制定具體措施。四、與保健醫(yī)生共同制訂食譜，保證幼兒吃飽吃好。五、對(duì)食堂執(zhí)行伙食管理制度狀況進(jìn)行督促檢查，剛好發(fā)覺漏洞剛好訂正。六、加強(qiáng)對(duì)食品物資購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理，保證物美價(jià)廉，避開各環(huán)節(jié)中的奢侈與損失，形成細(xì)致負(fù)責(zé)、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng)。七、督促食堂從業(yè)人員細(xì)致做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。八、依據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)實(shí)力，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、嚴(yán)格要求、集體探討、嘉獎(jiǎng)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。食堂工作人員崗位職責(zé)篇12一、廚師長(zhǎng)1、每天上班時(shí)間：8：00-12：3015：30-19：30每月公休2天，時(shí)間與車間公休同步;2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的支配、支配和培訓(xùn)工作；3、制訂每周食譜和每日選購(gòu)菜單；4、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫(kù)管理；5、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作；6、負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜；7、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作。二、廚師1、每天上班時(shí)間：8：00-12：3017：30-19：3023：00-00：30每月公休2天，時(shí)間定為每月10日、20日；2、負(fù)責(zé)夜宵炒菜；3、負(fù)責(zé)葷菜、調(diào)料的切配；4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作；5、負(fù)責(zé)有人公休的代理工作。三、幫廚人員1、每天上班時(shí)間：8：00-12：4015：30-19：40三人循環(huán)輪番值早班和夜宵班，具體時(shí)間是：早餐班5：30,夜宵班23：00-00：30,每月公休2天，時(shí)間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；2、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；3、負(fù)責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。四、對(duì)食堂工作人員要求1、工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進(jìn)行一次健康檢查，費(fèi)用由公司出。2、做好平安工作。運(yùn)用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕食堂工作人員崗位職責(zé)篇131、必需嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時(shí)上班，無特殊狀況不得拖延開飯時(shí)間。2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕奢侈。3、據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)狀況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn)，合理支配膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。4、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。5、剛好打掃食堂衛(wèi)生，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風(fēng)。6、妥當(dāng)保管干、鮮食品，以防霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食平安，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特殊留意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。8、廚房應(yīng)備有垃圾桶，污物應(yīng)當(dāng)天清理。9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。10、在運(yùn)用電、氣、水時(shí)必需依據(jù)平安規(guī)范進(jìn)行操作，防止平安事故的發(fā)生。11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)覺作內(nèi)盜論處，情節(jié)嚴(yán)峻者將追究相關(guān)法律責(zé)任。12、下班前應(yīng)做到“三關(guān)〃，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應(yīng)剛好打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止自然氣泄漏造成平安事故。13、要隨時(shí)駕馭就餐人員的變更，以免造成不必要的奢侈。食堂工作人員崗位職責(zé)篇14為加強(qiáng)公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量,特制定本職責(zé)。1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度，講究個(gè)人衛(wèi)生。2、工作時(shí)必需檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象；發(fā)覺問題剛好處理。3、餐具要保持整齊，擺放整齊有序。4、食堂內(nèi)每餐后要?jiǎng)偤们謇?，每星期一次大掃除，確保廚房?jī)?nèi)及其四周環(huán)境衛(wèi)生。5、嚴(yán)格就餐時(shí)間早餐6：30；中餐U：00；晚餐17：00；加班餐不定時(shí)支配。6、每餐飯菜要簇新可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。7、食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，必需得到同意后并支配頂班人員才可實(shí)行請(qǐng)假制度。食堂工作人員崗位職責(zé)篇151、樹立開發(fā)為幼兒服務(wù)的思想，不斷增加責(zé)隨意識(shí)，遵守操作規(guī)程，嚴(yán)格按食譜做飯，保證幼兒攝取足夠的養(yǎng)分，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。2、努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，依據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作養(yǎng)分豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，做到色、香、味俱全，米飯軟硬適中，能夠激發(fā)幼兒的食欲。3、嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)分衛(wèi)生要求，駕馭有關(guān)養(yǎng)分學(xué)問，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，生熟分開，不得用有問題的原料加工制作，不能把腐爛變質(zhì)的食物發(fā)到班上，嚴(yán)防食物中毒。4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境干凈整齊，物品擺放整齊，廚房用具要定期擦洗干凈。5、留意節(jié)油、節(jié)水、節(jié)電，疼惜公物，留意平安，做好防火防盜防毒防腐工作，下班后關(guān)好煤氣、鎖好門窗。8、加強(qiáng)伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕奢侈，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，細(xì)致做好月終盤點(diǎn)等成本核算工作。9、負(fù)責(zé)本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算，剛好分析經(jīng)營(yíng)狀況，細(xì)致總結(jié)推廣先進(jìn)閱歷，剛好解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問題。10、以身作則，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣袤員工模范遵紀(jì)遵遵守法律律、廉潔奉工、不徇私情、嚴(yán)格管理、獎(jiǎng)罰分明，廣泛聽取職工和消費(fèi)者看法，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。11、完成中心交辦的其他工作。食堂工作人員崗位職責(zé)篇21、準(zhǔn)時(shí)上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)，工作時(shí)間不隨意離開食堂，穿工作服不能在校內(nèi)內(nèi)走動(dòng)。2、要樹立一心一意為師生員工服務(wù)的思想，細(xì)致鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，各人職責(zé)明確，職責(zé)范圍內(nèi)的事細(xì)致做好并把好衛(wèi)生關(guān)。4、檢查學(xué)生用餐狀況，剛好反饋，提出改進(jìn)措施，保證用餐的質(zhì)量。5、同志間相互關(guān)切，相互疼惜，工作中相互幫助，勇挑重?fù)?dān)分工不明確時(shí)要聽從支配主動(dòng)去做。6、食堂工作人員人人有責(zé)，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、平安。7、完成學(xué)校及食堂管理人員布置的其他工作。8、食堂后門除進(jìn)原材料和倒垃圾時(shí)開，其余時(shí)間一律上鎖。9、制止非工作人員進(jìn)入食堂。10、節(jié)約用水用電。食堂工作人員崗位職責(zé)篇3】、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵保衛(wèi)生管理制度。2、依據(jù)規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作。3、炒菜前檢查食品原料的簇新程度，不運(yùn)用腐爛變質(zhì)，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止運(yùn)用的食品。4、烹調(diào)時(shí)應(yīng)依據(jù)菜品狀況，將菜品燒熟煮透。5、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生平安事務(wù)，進(jìn)行責(zé)任追究。食堂工作人員崗位職責(zé)篇41、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，聽從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，細(xì)致、快速的完成工作任務(wù)。2、開餐前，細(xì)致做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常運(yùn)用。3、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。4、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。5、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。6、客人就餐時(shí)要?jiǎng)偤们謇砼_(tái)面，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要?jiǎng)偤贸返?，以保臺(tái)面的整齊。7、堅(jiān)守工作崗位，不得離崗，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象。8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否切斷，確保平安，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。9、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出，得失，應(yīng)相互幫助。10、主動(dòng)參加培訓(xùn)I，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素養(yǎng)實(shí)力，形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)學(xué)問，提升服務(wù)技能與技巧。11、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退。有事必需向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。12、在崗期間遵守守則，發(fā)覺問題剛好報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。13、在崗時(shí)間，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)峻影響個(gè)人履行職責(zé)行為。食堂工作人員崗位職責(zé)篇51、細(xì)致辦好食堂、加強(qiáng)伙食管理，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生，健全財(cái)務(wù)管理制度，搞好倉(cāng)庫(kù)保管，定期公布賬目，杜絕貪污奢侈。2、選購(gòu)要嚴(yán)格遵循市商委舉薦的，有有效許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品及原料，實(shí)施“證質(zhì)一樣〃"集約競(jìng)標(biāo)〃，選購(gòu)要有支配，精打細(xì)算，增加花色品種，食品必需簇新，建立驗(yàn)收制度。3、工作人員須持有〃健康證〃后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭(zhēng)取做到色香味俱全，花色品種豐富，價(jià)廉物美。4、燒菜前必需先鑒別食品質(zhì)量，對(duì)隔夜菜要妥當(dāng)處理，并回鍋燒熟，燒透。5、主食品份量要基本精確，要定期測(cè)算，付食品價(jià)格要核算基本正確，遇到特殊狀況要向師生事先說明。6、準(zhǔn)時(shí)開飯對(duì)用膳的師生要一視同仁，耐性，和氣，熱忱，先來先買不看人頭，盡可能個(gè)人便利，反對(duì)特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必需分清，初加工要有“333〃制。餐具做到洗清、過清、消毒。8、飲事員在工作時(shí)要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度〃及“學(xué)校食堂日檢制度〃“學(xué)校食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度〃并做好記錄。10、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)及考核。食堂工作人員崗位職責(zé)篇61、炊事員必需嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從組織支配，遇事需請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。2、炊事員要樹立一心一意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，看法親善，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，酷愛本職，細(xì)致負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，同等待人。3、炊事員必需持健康證上崗，且每年必需檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。4、炊事員必需講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必需穿戴工作衣帽。5、炊事員應(yīng)具有確定工作閱歷，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜養(yǎng)分，口味純正。食堂工作人員崗位職責(zé)篇7一、食堂管理員（一）崗位職責(zé)1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體食堂員工完成公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。2、制定食堂工作支配和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)狀況。3、細(xì)致抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事務(wù)的發(fā)生。細(xì)致抓好食堂的平安教化和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行狀況，明確崗位責(zé)任，發(fā)覺事故隱患，剛好實(shí)行措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂平安工作第一責(zé)任人。4、加強(qiáng)食堂員工的教化管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓(xùn)，留意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性。5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱忱周到為員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。6、幫助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督選購(gòu)員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)渠道、以正常價(jià)格選購(gòu)，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置選購(gòu)相關(guān)檔案。7、食堂供應(yīng)員工的膳食應(yīng)留意養(yǎng)分搭配，保持簇新，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開管理。9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù)，保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器平安、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。10、細(xì)致做好防盜、防火、防毒、用電平安，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。11、疼惜食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其狀況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。12、細(xì)致接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)覺的問題應(yīng)剛好處置。13、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，剛好調(diào)離工作崗位，體檢狀況要保存記錄。14、駕馭廚房設(shè)備、用具的運(yùn)用狀況，制定年度購(gòu)置支配，報(bào)財(cái)務(wù)成控審核后，上報(bào)公司審批。15、完成好公司領(lǐng)導(dǎo)和后勤主管交辦的其它工作。（二）工作流程1、每天對(duì)《食品選購(gòu)收貨單》審核簽字，監(jiān)督食堂把好食品入庫(kù)關(guān)。并不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。2、每周三審查食堂下周食譜，周四上午剛好報(bào)后勤主管和公司領(lǐng)導(dǎo)審核后公布。3、每日經(jīng)常對(duì)食堂各工作進(jìn)行巡查，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。4、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。5、每?jī)芍苤鞒终匍_一次