2023年二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試真題題庫(kù)(含答案)

102023〔含答案〕單項(xiàng)選擇題〔〕。A、酪氨酸答案：A解析：條件必需氨基酸包括半胱氨酸和酪氨酸兩種。〔〕的含量缺乏引起的。AB12答案：AB12紅細(xì)胞成熟的因素缺乏而導(dǎo)致的一種大細(xì)胞性貧血?！病尺M(jìn)展膳食攝入量調(diào)查。A、記賬法B、稱(chēng)重法、24hD方法。在我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)養(yǎng)分調(diào)查中，均承受了該種方法?！睞、糞氮B、食物氮D、尿內(nèi)源氮答案：A糞代謝氮。〔〕。A、毒蕈中毒C、葡萄菌中毒答案：A植物中毒。四級(jí)養(yǎng)分師培訓(xùn)時(shí)間不得少于 A、200C〔〕。A、蔗糖C、果糖10～15g飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反響，其主要緣由是〔〕。D、凝乳酶缺乏或活性降低答案：B乳糖酶活性較低，無(wú)法分解牛奶中的乳糖導(dǎo)致的?！病?。A、降低食品的水分活性D、殺菌A延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限的食品保藏方法。以下關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的選項(xiàng)是〔〕。成污染C、不完整或受損的容器易造成食品污染答案：A害金屬，從而造成污染?！睵EM〕的治療原則是〔〕。A、給高蛋白，高熱量飲食C、給養(yǎng)分平衡膳食D、合理補(bǔ)給養(yǎng)分素，對(duì)癥治療原發(fā)病D早治療原發(fā)病?！病场、異亮氨酸答案：C9〔蛋糕〕，1h，6h。最可能的診斷為〔〕。A、沙門(mén)菌屬食物中毒B、肉毒梭菌毒素食物中毒D、溶血性弧菌食物中毒C2～3h，4h1h，10h。中毒表現(xiàn)為〔嚴(yán)峻者可呈噴射狀，嘔吐物中常有膽汁、黏液和血〕、腹痛、腹瀉〔水樣便〕等。病程較短，一般在1～214.2023A受最高劑量為〔〕μg/日。A、500D解析：《中國(guó)居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》建議學(xué)齡前兒童維生素ARNI5AUL2023μg/日。入占膳食總蛋白質(zhì)的〔〕以上。A解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上。比值增高，是高血壓的危急因素之一。A、鈣D、鈉解析：鈉攝入量過(guò)多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的重要因素。在高血壓家族人群較普遍存在對(duì)鹽敏感的現(xiàn)象。〔〕gA、25C2400kcal，脂肪供能2400×25%=600kcal，則需要脂肪量=600÷9=67g?！病?。A、一般家庭一般不簡(jiǎn)潔做到B、能量過(guò)剩C、易發(fā)生慢性病答案：D乏病?！病碁樽罡摺、牛肝B、豬肝BAAB2，AB2〔〕食品或每份來(lái)標(biāo)識(shí)。A、10g10mL、gmL、1000g1000mLB食品或每份食用量的食品中某一種養(yǎng)分素的質(zhì)量來(lái)標(biāo)示。使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是〔〕。B10g/cm2D、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B落后馬上讀數(shù)；皮褶計(jì)卡鉗鉗尖部充分夾住皮褶。每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為〔〕ml。C、300D、100C1200m1，1000ml，300ml。內(nèi)生水主要來(lái)源于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝時(shí)產(chǎn)生的水。關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是〔〕。B、寶塔中提出了油脂類(lèi)和食糖的建議攝入量應(yīng)占的比重答案：A24.添加?jì)雰宏P(guān)心食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是〔〕。C、肉泥答案：A粉類(lèi)，它們不僅能為嬰兒供給能量，并能訓(xùn)練嬰兒的吞咽功能?！病?。A、概念準(zhǔn)確答案：B26.“一個(gè)英雄三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說(shuō)明白〔〕。B、團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證D、誠(chéng)懇守信是為人之本B解析：團(tuán)結(jié)協(xié)作〔〕。A、植物血凝素B、皂素C、龍葵素答案：D28.不利于鈣吸取的膳食因素有〔〕。B、植酸C、乳糖答案：B竹筍等)中的草酸，過(guò)多的膳食纖維、堿性磷酸鹽、脂肪等。此外，抗酸藥、四環(huán)素、肝素也不利于鈣的吸取?！病?。A、山梨酸C、丙酸答案：D它們只能在其轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的酸后，才能起抗菌作用?！病?。A、階段性AA〔〕。A、被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽株答案：A兒童的坐高和身高。是調(diào)整體內(nèi)鈣平衡的重要因子。AA答案：BD骨基質(zhì)的形成、成熟和鈣化，骨質(zhì)的重吸取等，其缺乏易導(dǎo)致骨軟化病?！病?的相應(yīng)比值。A、亮氨酸答案：B1〔〕。A、消費(fèi)者維權(quán)日答案：D2023920〔〕。A、樹(shù)立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度C、集體主義答案：B為根本行為準(zhǔn)則。培訓(xùn)打算中最重要的是 A、培訓(xùn)目標(biāo)D、師資B和〔〕。答案：B多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為〔〕。D、10％、10＜10％答案：A解析：《中國(guó)居民膳食養(yǎng)分素參考攝入量》建議，孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的210％。〔〕。A、比商定時(shí)間早到一會(huì)兒B、按商定時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到達(dá)C、從來(lái)沒(méi)留意過(guò)到達(dá)的時(shí)間答案：A同學(xué)約會(huì)，最好比商定時(shí)間早到一會(huì)兒，不能遲到?！病场、年齡〔特變量?！病碁橹黧w的經(jīng)濟(jì)根底之上的一種社會(huì)意識(shí)。A、公有制B、私有制答案：A人謀生，都貫穿著為社會(huì)、為人民、為集體效勞這一根本要求。〔〕。、2023B202392043RNI〔μgDFE/dA、50C〔RNI〕，400μgDFE/日，可耐受最高攝入量〔UL〕1000μgDFE/日。〔〕。A、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C、恢復(fù)孕期鐵喪失答案：C解析：盡管鐵不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁，一般狀況下，乳母也沒(méi)有月經(jīng)失鐵，但哺〔胎兒鐵儲(chǔ)藏和產(chǎn)時(shí)出血?！病?。、100g50g答案：A解析：奶類(lèi)和豆類(lèi)食物占平衡膳食寶塔第四層，建議每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100g50g。〔〕g/〔kg.日〕。A、1.16A解析：我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推舉攝入量為1.16g/〔kg.日〕。我每天的工作都是〔〕。A、事先打算好C、有時(shí)打算答案：A嚴(yán)格依據(jù)制定的打算執(zhí)行。A、70B150%，75cm。49.鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有〔〕。B、奶堿綜合征D、心率緩慢B干擾其他礦物質(zhì)的吸取和利用。社區(qū)是一個(gè)〔〕的區(qū)域。B、傳統(tǒng)性明確C、可統(tǒng)計(jì)答案：D解析：依據(jù)世界衛(wèi)生組織的概念，社區(qū)是指一個(gè)有代表性的區(qū)域，人口數(shù)為10。在我國(guó)，社區(qū)主要是指城市里的街道、居委會(huì)或農(nóng)村的鄉(xiāng)〔鎮(zhèn)〕、村。A、冬瓜C、白糖答案：DD。辦事公正其涵義主要指〔〕。A、在當(dāng)事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板C、按領(lǐng)導(dǎo)的意圖辦事答案：B中間搞折中，不是各打五十大板?！睞、蛋白質(zhì)B、脂肪D、維生素D54.孕前體重正常，不打算哺乳的女性，其適宜的孕期增重為〔〕kg。A解析：按孕前體重、受孕年齡、是否哺乳或雙胎推舉孕期增重：(1)孕前體重正哺乳的女性，孕期增重適宜值為12kg；(3)青春期懷孕或體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重10％18kg?！病场、沒(méi)有關(guān)系B、可有可無(wú)答案：C企業(yè)分散力的手段?？梢?jiàn)，職業(yè)道德建設(shè)對(duì)企業(yè)進(jìn)展至關(guān)重要?！病?。A、全麥94。57.關(guān)于道德標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是〔〕。A、道德標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為標(biāo)準(zhǔn)C、道德標(biāo)準(zhǔn)是做人的準(zhǔn)則答案：C評(píng)價(jià)人們行為善惡的標(biāo)準(zhǔn)，所以它具有肯定的標(biāo)準(zhǔn)和約束力，而非一種抱負(fù)?！病?。A、等滲性脫水B、低滲性脫水D、脫水C2%～4%時(shí)，為輕度脫水，表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。〔〕。AC答案：DA〔〕。B、以?xún)和颓嗌倌贻^多見(jiàn)C、不影響免疫系統(tǒng)答案：BA枯燥。影響人體安康最重要的因素是〔〕。D、社會(huì)條件C：15%取決于遺傳，10%取決于社會(huì)條件，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于自然環(huán)境，60%取決于個(gè)人生活方式。〔〕污染通過(guò)食物鏈而引起的人體慢性中毒。A、鉛B、鎘C、汞D、砷川流域的“骨痛病”〔痛痛病〕就是由于鎘污染造成的一種典型的公害病。是合成甲狀腺素的原料。A、鈣B、碘C、鉀D、鐵表現(xiàn)出來(lái)。改善其病癥最好的食品為〔〕。B、蔬菜其它如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵?！病?。A、動(dòng)植物食物平衡的膳食構(gòu)造D、地中海膳食構(gòu)造B以植物性食物為主的膳食構(gòu)造?！病场、谷氨酰胺答案：C產(chǎn)生出來(lái)的自然物質(zhì)?！病场、10%A解析：食物熱效應(yīng)A、社會(huì)分工答案：A會(huì)分工的不斷演化而得到不斷的豐富和進(jìn)展。〔〕。A、促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B、防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響D、防止胎兒低血糖癥答案：Bl509〔〕為宜。A、25%～30%C13%～15%、20%～30%、55%～60%?！病持g時(shí)，攝入量是適宜的。、RNIUL、EARUL答案：ARNIUL30％的中學(xué)生暗適應(yīng)時(shí)間較正常人30s，其他各項(xiàng)檢查無(wú)特別，在學(xué)校機(jī)體膳食中應(yīng)留意補(bǔ)充〔〕。A、蔬菜解析：暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)是由于缺乏維生素A，所以學(xué)校膳食中應(yīng)留意補(bǔ)充維生素A，A〔〕。A、行為信息C、生化指標(biāo)答案：A〔如為女性還包括生育史〕、家族疾病史、近期體檢信息及生化指標(biāo)?！病砱。A、250～300C解析：蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來(lái)源，每日參考攝入量150～200g。含淀粉最少的豆類(lèi)是〔〕。淀粉或含量極微。〔〕。A、沒(méi)有關(guān)系答案：C企，業(yè)分散力的手段?？梢?jiàn)，職業(yè)道德建設(shè)對(duì)企業(yè)進(jìn)展至關(guān)重要?！病?。A、為了引起大家的重視可適當(dāng)夸大，但不行信口開(kāi)河B、為了到達(dá)活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推舉保健品D、詢(xún)問(wèn)場(chǎng)所可以不限制場(chǎng)合C78.使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為〔〕。B10g/cm2D、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶B落后馬上讀數(shù)；皮褶計(jì)卡鉗鉗尖部充分夾住皮褶?！病场、核黃素D、鋅B解析：維生素B1(硫胺素)缺乏可引起腳氣病。〔〕。A、肉B、魚(yú)恰相反，混合食用時(shí)賴(lài)氨酸和蛋氨酸兩者可相互補(bǔ)充關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是〔〕。B、道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀推斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)C、領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性答案：D德原則和標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德標(biāo)準(zhǔn)。〔〕。A、牛、羊、豬肉類(lèi)C、谷薯類(lèi)答案：D解析：老年人蛋白質(zhì)的食物選擇〔〕，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為〔〕，消滅了血液稀釋。答案：C50％～60％，20％～25％，消滅了血液相對(duì)稀釋的現(xiàn)象，稱(chēng)為孕期生理性貧血?！病场CB、脂類(lèi)穩(wěn)定性提高答案：D較少，因此，維生素的損失相對(duì)較少?！病?。A1D、青春期A內(nèi)體重的增加為誕生時(shí)的兩倍。A、參與氨基酸代謝C、構(gòu)成黃素單核苷酸D、增加記憶A87.你鋪張時(shí)間嗎〔〕害命”。于總脂肪量的〔〕。B50%?！病?。A、學(xué)校B、社區(qū)90.生兒的胃容量是〔〕mL。C25～50mL，10100mL，6200mL，1300～500mL。〔〕。A、淀粉類(lèi)食品，如剩飯等葷、熟肉等，也可由魚(yú)、禽、奶、蛋類(lèi)食品引起。A、生長(zhǎng)發(fā)育B、體力活動(dòng)C、靜息代謝答案：B15%~30%?！病场、血紅素鐵C、血紅蛋白答案：A一樣都受體內(nèi)鐵需要量與儲(chǔ)存量的影響?！病场、常在戶(hù)外曬太陽(yáng)C、多吃谷類(lèi)食物答案：A解析：膳食中鈣的吸取需有活血維生素D[1，25－(OH)2D3]參與，適量的維生素D、某些氨基酸、乳糖和適當(dāng)?shù)拟}、磷比例，均有助于該的吸取。常在戶(hù)外曬太D以下不符合一般人的運(yùn)動(dòng)指南的是〔〕。A、運(yùn)動(dòng)類(lèi)型以有氧運(yùn)動(dòng)和耐力運(yùn)動(dòng)為主B5～71150minD、高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)對(duì)改善心肺機(jī)能有良好作用C150min961LkcalA、700B、800C、900C80%，900kcal1L〔〕。A、肝素B、草酸鉀D、枸櫞酸鉀答案：BEDTA常用。水的生理功能不包括〔〕。B、構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)C、構(gòu)成身體成分答案：B代謝；③調(diào)整人體體溫；④潤(rùn)滑作用?！病衬曛贫ǖ?。A、1982C8飲酒要抑制；三餐要合理?！病持饕獊?lái)源。A、碳水化合物B、維生素C答案：D質(zhì)的主要來(lái)源。180cm，76136cm。請(qǐng)計(jì)算張先生的標(biāo)準(zhǔn)體重是〔〕。A〔男性〕=身高-105=75kg。pH〔〕。答案：CpH〔〕。A、動(dòng)物性食品C、乳類(lèi)2%～4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，故在沿海地區(qū)發(fā)生率較高，引起中毒的食品主要是海產(chǎn)品、鹽腌食品、咸菜等?！病?。A、使之上升B、使之降低D、無(wú)變化BGIB1〔〕。A、保護(hù)心血管C、構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝答案：A蠕動(dòng)和對(duì)神經(jīng)組織的作用?！病?。A、脂肪酸敗答案：B920〔〕。A、消費(fèi)者維權(quán)日答案：D2023920〔〕種。A、7C8109.以下關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的選項(xiàng)是〔〕。B、職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)展規(guī)定C、職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在答案：C階級(jí)道德或社會(huì)道德而獨(dú)立存在的?！病砿g／d。A、14．5B、15答案：C解析：鋅的推舉攝人量〔〕9。A、10解析：為防止高血壓，WH02．3g6g。112.你之所以在目前的單位工作，主要是由于〔〕。B、臨時(shí)沒(méi)找到比現(xiàn)在更好的工作單位D、自己在單位很有進(jìn)展前途D位有進(jìn)展前途?！病?。A、磷酸的吸取和利用?！病场、中毒食物的調(diào)查答案：B毒場(chǎng)所的處理和責(zé)任處理。A、三餐B、早餐1116.關(guān)于道德標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是〔〕。B、道德標(biāo)準(zhǔn)只是一種抱負(fù)標(biāo)準(zhǔn)D、道德標(biāo)準(zhǔn)缺乏約束力答案：C評(píng)價(jià)人們行為善惡的標(biāo)準(zhǔn)，所以它具有肯定的標(biāo)準(zhǔn)和約束力，而非一種抱負(fù)。〔〕ml。A、650D750ml。g/lOOg。A、5.5～6.5B、2.5—3.5、4.5—5.5、3.5—4.5C為2.5~3.5g/lOOg，碳水化合物〔即乳糖〕約為4.5~5.5g/lOOg，維生素B2約為llOmg/lOOg，70mg/lOOg。〔〕制定的養(yǎng)分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、世界衛(wèi)生組織〔WHO〕B、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織〔FAO〕D、我國(guó)省級(jí)人民政府C符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定的養(yǎng)分、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！薄病?。A、亞硝酸鹽硝基丙酸D、龍葵素C3-硝基丙酸是一種神經(jīng)毒素，故攝入霉變甘蔗可致中毒?！病骋陨?。A、1.9%C1.7%以上〔pH2.5下〕?！病?。A、先切后洗答案：A火急炒?！病场、抗艾滋病作用B、抗腫瘤作用D、抗氧化作用C等?！病?。A、中毒食物的調(diào)查答案：B毒場(chǎng)所的處理和責(zé)任處理?！病场、5，9，3答案：D1g4kcal〔16.81kJ〕,1g4、9、4。3～6〔〕的能量。A、65%～70%C200～250g55%～B1A、卷心菜答案：D解析：維生素E只在植物中合成。綠色植物中的維生素E含量高于黃色植物，麥α－生育酚，蛋類(lèi)、雞(鴨)肫、綠葉蔬菜中有肯定含量，肉、魚(yú)類(lèi)動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。A、胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸B、胰液是弱酸性液體C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：B，pH7.8~8.41~2L。胰pH(pH7—8)。A、減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用B、來(lái)自蔬菜、水果D、有利于排便C130.成年人每日膳食纖維的攝人量以〔〕gA、15C解析：成人以每日攝入24g膳食纖維為宜?！病?。A10％～20％B、豬肉的蛋白質(zhì)含量最高C20％答案：B腎等內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較少?！病?。A、防止食品氧化變色B、可以多用C、破壞維生素答案：A茶多酚類(lèi)抗氧化劑?！病场DC、鈣喪失答案：C解析：骨質(zhì)疏松的緣由因子，經(jīng)過(guò)加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。A、抗胰蛋白酶C、抗羧肽酶D、抗氨肽酶A消化率隨之提高，所以大豆及其制品須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用?！病场、肝臟液中相對(duì)低些，脂肪組織中含量最低。A、需要答案：A得個(gè)人全部的食物攝入量數(shù)據(jù)?！病?。A、全天個(gè)人總餐數(shù)之和B、所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)D、全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)答案：B〔混合系數(shù)〕×人日數(shù)。138.以下不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是〔〕。A、權(quán)威化答案：A學(xué)化?！病场、員工年齡不同可以安排不同的工種C、師徒之間要公平敬重答案：B解析：公平、敬重〔〕。A、血鋅B、發(fā)鋅C、尿鋅答案：D標(biāo)。A、三餐一點(diǎn)制答案：B前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜?！病侈D(zhuǎn)變而來(lái)。A、賴(lài)氨酸和蛋氨酸C、胱氨酸和蛋氨酸答案：B3050%?！病?。A、降低食品的水分活性D、殺菌A延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限的食品保藏方法。〔干基〕為〔〕。A、≤10.0%A)≤10.0%。145.你鋪張時(shí)間嗎？〔〕害命”。A、促進(jìn)抗體形成C、促進(jìn)鐵吸取答案：BC〔1〕促進(jìn)抗體形成；〔2〕促進(jìn)鐵的吸??；〔3〕促進(jìn)四氫葉酸形成；〔4〕維持巰基酶的活性；〔5〕其他功能：①解毒；②預(yù)防癌癥；③去除自由基。〔〕。A、鈣B、鐵C、鋅D、硒148.河豚毒素含量最高的為河豚魚(yú)的〔〕。149.當(dāng)有同事在工作時(shí)間學(xué)習(xí)預(yù)備考試時(shí)，你會(huì)〔〕。B、提示他(她)這樣做不對(duì)D、我也要向他(她)學(xué)習(xí)B這樣做不對(duì)?！病场、鐵B、硫C、鈉D、鎂解析：豬肝和鴨肝中鐵的含量最豐富，在23mg/100g左右。〔PDCAAS〕與氨基酸評(píng)分〔AAS〕的關(guān)系正確的選項(xiàng)是〔〕。A、PDCAAS=AAS×n%B、PDCAAS=AAS×真消化率表觀消化率D、PDCAAS=AAS×氮吸取量BPDCAAS=氨基酸評(píng)分(AAS)×真消化率(TD)。152.以下哪種元素是微量元素〔〕。A、鐵B、鈣C、磷D、硫每人每日膳食需要量為微克至毫克8〔〕血型ABABO、RY、Rh答案：CABORhAB0RhRhRh〔〕吸取不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成了巨幼紅細(xì)胞性貧血。B、維生素A答案：DB12B12腸，與回腸黏膜的特別受體結(jié)合，從而促進(jìn)回腸上皮吸取維生素B12。假設(shè)機(jī)體缺B12〔〕。A、黑豆A、17D、19C1酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。〔〕。A、保證吃好早餐C、飲用清淡飲料答案：D有針對(duì)性的做適當(dāng)調(diào)整，轉(zhuǎn)變不良的飲食行為，而不應(yīng)服用減肥藥。〔〕。A、高脂膳食B、乳糖D、植酸CDA、代謝旺盛的葉花莖含量高B、與葉綠素的分布平行C、葉菜高于瓜類(lèi)答案：D解析：根莖類(lèi)的維生素C含量低于葉菜類(lèi)?！病?。A、香菇解析：菌藻類(lèi)食物包括食用菌和藻類(lèi)食物。食用菌是指供人類(lèi)食用的真菌，有500以孢子進(jìn)展生殖的低等植物，供人類(lèi)食用的有海帶、紫菜、發(fā)菜等?！病砿g。B解析：鉀的適宜攝入量/min。A、0.06C〔如預(yù)備食物、O.02kcal/kg/min?！病程赜械臍馕?。A、蔬菜腐爛B、蛋白質(zhì)變質(zhì)D、脂肪酸敗D好的感官指標(biāo)。AEPA、n-3γB.n-6DH、n-6γ-EP、n-3DHAn-3EPADHA答案：Dγ－n－6肪酸的主要成分，α－亞麻酸及其代謝產(chǎn)物二十碳五烯酸〔EPA〕和二十二碳六烯酸〔DHA〕n－3及認(rèn)知功能發(fā)育有促進(jìn)作用。〔〕。A、易發(fā)生負(fù)氮平衡C、處于零氮平衡答案：A機(jī)體老化，體內(nèi)分解代謝的加強(qiáng)，氮的負(fù)平衡就難以避開(kāi)。維生素D3A.25－(OA、D2C、吡哆醇D，7－脫氫膽固醇經(jīng)紫外線D3〔〕。A、黃曲霉毒素B、龍葵素D、亞硝酸鹽答案：C3-硝基丙酸是一種神經(jīng)毒素，故攝入霉變甘蔗可致中毒。S-O-A-P”的形式S〔〕。A、打算D、評(píng)估B如病人的主訴、病癥、病史等；O〔ObjectiveData〕，照試驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為是針對(duì)問(wèn)題提出的，每一問(wèn)題都有一相應(yīng)的打算。包括診斷打算、治療打算、病人指導(dǎo)等。A、魚(yú)類(lèi)B1水果中含量較少。〔〕的養(yǎng)分狀況。AB1C、維生素CD、維生素A答案：DA乏程度是一個(gè)較靈敏的指標(biāo)，正常人生理盲點(diǎn)面積約為1.8cm2，假設(shè)維生素A缺乏，生理盲點(diǎn)會(huì)擴(kuò)大。〔〕。A、掩蓋面窄答案：C解析：信函調(diào)查掩蓋面比較廣，但回收率較低。(〕。A、剩飯B、動(dòng)物性食品C、乳類(lèi)答案：D20/0—4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好，故在沿海地區(qū)發(fā)生率較高，引起中毒的食品主要是海產(chǎn)品、鹽腌食品、咸菜等。以下關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是〔〕。B、職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的D、職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性A關(guān)聯(lián)性。〔〕Cm。A、32C34Cm(1～2Cm。熱量的〔〕。解析：學(xué)齡兒童食物及養(yǎng)分素比例安排原則如下，早上活動(dòng)多，占30%；午餐宜40%；30%。13.3%，8g〔〕g雞蛋。B〔g〕=8÷13.3%÷88%=68.4gE〔〕。B、肉類(lèi)E，肉、魚(yú)類(lèi)動(dòng)物性食品、水果及其他蔬菜含量很少?！病?。A、乳飲料B、果汁D、白開(kāi)水答案：D酸飲料和運(yùn)動(dòng)飲料。？〔〕A、供給能源B、脂溶性維生素答案：C飽腹感、提高膳食感官性狀等功能。〔〕。AAB、維生素B1C、維生素B2DB12，B12社區(qū)按功能可劃分為〔〕。A、企業(yè)、事業(yè)單位、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)B、企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學(xué)校和居民生活區(qū)D、公司、效勞機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)、學(xué)校和居民生活區(qū)A位、機(jī)關(guān)、學(xué)校、居民生活區(qū)等。農(nóng)村區(qū)域按行政劃分為縣〔市〕的鄉(xiāng)〔鎮(zhèn)〕、村民委員會(huì)。〔〕以下。A、20gB、25gC、30gD、35g25g/d183.嬰兒〔〕個(gè)月涎腺發(fā)育完善。3～46起唾液的作用增加?！病?。A30％～33％C28%～33％答案：D62%～65%，磷脂30%～33%，4%～5%，還有微量腦苷脂類(lèi)?！病场、巨幼紅細(xì)胞性貧血答案：A186.臨床上用〔〕關(guān)心治療早孕反響。AB6C、維生素AD、維生素C答案：A解析：在臨床上，有使用維生素B6B6、葉酸B12A、地中海膳食構(gòu)造B、動(dòng)植物食物平衡的膳食構(gòu)造答案：D數(shù)地區(qū)都不高。A、園林工人B、農(nóng)民C、嬰幼兒答案：CDD孕婦、乳母和老年人?！病场、信息公開(kāi)B、傳播對(duì)象不確定C、信息集中快速而廣泛答案：B體確定的?！病?。A、損害認(rèn)知力量C、肝纖維化答案：B為消化道出血，且死亡率很高。K。A、19%AK≤20％說(shuō)明魚(yú)體確定穎，K＞40％說(shuō)明魚(yú)體開(kāi)頭有腐敗跡象?！病?。A、葉酸C、煙酸答案：C解析：煙酸與鉻一樣，是葡萄糖耐量因子的組成成分。〔〕9A、0．16B、3．0C、4．5答案：D16%。因此在任何生物樣品中，每6．259100÷16)。是葡萄糖耐量因子的組成局部。A、鉻B、銅C、鐵D、鋅解析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成局部，可幫助胰島素發(fā)揮作用?！病?。A、評(píng)價(jià)食品質(zhì)量好壞的依據(jù)B、食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)D、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)C物養(yǎng)分成分根底數(shù)據(jù)。A、佝僂病C、骨質(zhì)疏松答案：AD障礙為特征；在成人使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥。〔〕。A、對(duì)人體有害B、對(duì)人體無(wú)害答案：CBK。〔〕。A、糖醛酸途徑活性太低BUDPGD、缺乏古洛唐酸脫氫酶C解析：維生素C不能合成的緣由〔〕。A、常在戶(hù)外曬太陽(yáng)〔熱敷〕C、多吃谷類(lèi)食物答案：AD[1，25-〔OH〕2D3]參與，適量的維生D〔〕。A、用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重B、嬰幼兒體重主要由遺傳因素打算D、誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差D對(duì)養(yǎng)分狀況較敏感。多項(xiàng)選擇題〔總共150題〕〔〕。A、素養(yǎng)凹凸的衡量尺度B、人生態(tài)度的外在反映D、立身處世的根本動(dòng)身點(diǎn)答案：ABCD解