食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表

附件1食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素量化分值表序號(hào)食品、食品添加劑類別類別編號(hào)類別名稱品種明細(xì)食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分值(S)1糧食加工品0101小麥粉1.通用(特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉、全麥粉、其他)2.專用[面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉、自發(fā)小麥粉、小麥胚(胚片、胚粉)、其他]低13.52糧食加工品0102大米大米(大米、糙米、其他)低13.53糧食加工品0103掛面1.普通掛面；2.花色掛面；3.手工面低13.54糧食加工品0104其他糧食加工品1.谷物加工品[高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕麥米)、蕎麥米、薏仁米、蒸谷米、八寶米類、混合雜糧類、其他]2.谷物碾磨加工品[玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉(糯米粉)、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉(大黃米粉)、稷米粉(糜子面)、混合雜糧粉、其他]3.谷物粉類制成品(生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他)低14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油(菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用調(diào)和油、其他)較低18.06食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末]較低18.57食用油、油脂及其制品0203食用動(dòng)物油脂食用動(dòng)物油脂(豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、魚油、其他)較低18.08調(diào)味品0301醬油1.釀造醬油較低18.52.配制醬油較低19.09調(diào)味品0302食醋1.釀造食醋較低18.02.配制食醋較低18.510調(diào)味品0303味精1.谷氨酸鈉(99%味精)2.加鹽味精3.增鮮味精低14.011調(diào)味品0304醬類釀造醬[稀甜面醬、甜面醬、大豆醬(黃醬)、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他]較低17.012調(diào)味品0305調(diào)味料1.液體調(diào)味料(雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他)2.半固態(tài)(醬)調(diào)味料[花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬(泥)、復(fù)合調(diào)味醬、其他]4.食用調(diào)味油(香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他)5.水產(chǎn)調(diào)味料(蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他)較低18.03.固態(tài)調(diào)味料[雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜(禽)粉調(diào)味料、風(fēng)味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他]較低17.013肉制品0401熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品（醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他）高26.02.熏燒烤肉制品（熏肉、烤肉、烤雞腿、烤鴨、叉燒肉、其他）3.肉灌制品（灌腸類、西式火腿、其他）4.油炸肉制品（炸雞翅、炸肉丸、其他）5.熟肉干制品（肉松類、肉干類、肉鋪、其他）高25.56.其他熟肉制品（肉凍類、血豆腐、其他）高26.514肉制品0402發(fā)酵肉制品1.發(fā)酵灌制品；2.發(fā)酵火腿制品高25.515肉制品0403預(yù)制調(diào)理肉

制品1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高26.516肉制品0404腌臘肉制品1.肉灌制品；2.臘肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等23.033罐頭0903其他罐頭其他罐頭(果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他)較低17.034冷凍飲品1001冷凍飲品1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍高25.55.食用冰；6.甜味冰較低19.035速凍食品1101速凍面米食品1.生制品(速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點(diǎn)、速凍其他面米制品、其他)較低19.52.熟制品(速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他)較低20.036速凍食品1102速凍調(diào)制食品1.生制品(具體品種明細(xì))2.熟制品(具體品種明細(xì))中等24.037速凍食品1103速凍其他食品1.速凍肉制品中等24.038速凍食品1103速凍其他食品2.速凍果蔬制品較低19.039薯類和膨化食品1201膨化食品1.焙烤型2.油炸型3.直接擠壓型4.花色型較低19.040薯類和膨化食品1202薯類食品1.干制薯類2.冷凍薯類3.薯泥(醬)類4.薯粉類5.其他薯類較低18.041糖果制品1301糖果1.硬質(zhì)糖果；2.奶糖糖果；3.夾心糖果；4.酥質(zhì)糖果5.焦香糖果(太妃糖果)；6.充氣糖果；7.凝膠糖果8.膠基糖果；9.壓片糖果；10.流質(zhì)糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果較低17.542糖果制品1302巧克力及巧克力制品1.巧克力2.巧克力制品較低18.043糖果制品1303代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品1.代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品較低18.044糖果制品1304果凍果凍(果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍)中等20.545茶葉及相關(guān)制品1401茶葉1.綠茶(龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他)2.紅茶(祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他)3.烏龍茶(鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他)4.白茶(白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他)5.黃茶(蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他)6.黑茶[普洱茶(熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他]7.花茶(茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他)8.袋泡茶(綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)9.緊壓茶[普洱茶(生茶)緊壓茶、普洱茶(熟茶)緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、其他]較低15.546茶葉及相關(guān)制品1402邊銷茶邊銷茶(花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、方包茶、其他)較低15.547茶葉及相關(guān)制品1403茶制品1.茶粉(綠茶粉、紅茶粉、其他)2.固態(tài)速溶茶(速溶紅茶、速溶綠茶、其他)3.茶濃縮液(紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他)4.茶膏(普洱茶膏、黑茶膏、其他)5.調(diào)味茶制品(調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他)6.其他茶制品(表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他)較低16.048茶葉及相關(guān)制品1404調(diào)味茶1.加料調(diào)味茶(八寶茶、三泡臺(tái)、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他)2.加香調(diào)味茶(檸檬紅茶、草莓綠茶、其他)3.混合調(diào)味茶(檸檬枸杞茶、其他)4.袋泡調(diào)味茶(玫瑰袋泡紅茶、其他)5.緊壓調(diào)味茶(荷葉茯磚茶、其他)較低16.049茶葉及相關(guān)制品1405代用茶1.葉類代用茶(荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他)2.花類代用茶(杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他)3.果實(shí)類代用茶(大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他)4.根莖類代用茶[甘草、牛蒡根、人參(人工種植)、其他]5.混合類代用茶(荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他)6.袋泡代用茶(荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他)7.緊壓代用茶(緊壓菊花、其他)較低16.050酒類1501白酒1、白酒較低19.52、白酒(液態(tài))；3、白酒(原酒)中等21.051酒類1502葡萄酒及果酒1.葡萄酒(原酒、加工灌裝)2.冰葡萄酒(原酒、加工灌裝)3.其他特種葡萄酒(原酒、加工灌裝)4.發(fā)酵型果酒(原酒、加工灌裝)中等20.552酒類1503啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鮮啤酒；4.特種啤酒較低19.553酒類1504黃酒黃酒(原酒、加工灌裝)較低19.554酒類1505其他酒1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)2.其他蒸餾酒(白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他)3.其他發(fā)酵酒[清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他]較低19.555酒類1506食用酒精食用酒精較低16.056蔬菜制品1601醬腌菜醬腌菜(調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他)中等22.557蔬菜制品1602蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.熱風(fēng)干燥蔬菜；3.冷凍干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品較低16.058蔬菜制品1603食用菌制品1.干制食用菌；2.腌漬食用菌較低16.059蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品較低16.060水果制品1701蜜餞1.蜜餞類；2.涼果類；3.果脯類；4.話化類；5.果丹(餅)類6.果糕類中等20.561水果制品1702水果制品1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他)2.果醬(蘋果醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、其他)較低20.062炒貨食品及堅(jiān)果制品1801炒貨食品及堅(jiān)果制品1.烘炒類(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)2.油炸類(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)3.其他類(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)較低17.063蛋制品1901蛋制品1.再制蛋類(皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他)2.干蛋類(巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他)3.冰蛋類(巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他)4.其他類(熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬、其他)較低17.564可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2001可可制品可可制品(可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他)低14.565可可及焙烤咖啡產(chǎn)品2002焙炒咖啡焙炒咖啡(焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他)低14.066食糖2101糖1.白砂糖；2.綿白糖；3.赤砂糖；4.冰糖(單晶體冰糖、多晶體冰糖)；5.方糖；6.冰片糖；7.紅糖；8.其他糖(具體品種明細(xì))低14.067水產(chǎn)制品2201非即食水產(chǎn)品1.干制水產(chǎn)品(蝦米、蝦皮、干貝、魚干、魷魚干、干燥裙帶菜、干海帶、紫菜、干海參、干鮑魚、其他)2.鹽漬水產(chǎn)品(鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬魚、其他)3.魚糜制品(魚丸、蝦丸、墨魚丸、其他)4.水生動(dòng)物油脂及制品5.其他水產(chǎn)品中等20.568水產(chǎn)制品2202即食水產(chǎn)品1.風(fēng)味熟制水產(chǎn)品(烤魚片、魷魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即食海參、即食鮑魚、其他)2.生食水產(chǎn)品(醉蝦、醉泥螺、醉蚶、蟹醬(糊)、生魚片、生螺片、海蜇絲、其他)中等21.069淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1.淀粉[谷類淀粉(大米、玉米、高粱、麥、其他)、薯類淀粉(木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他)、豆類淀粉(綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他)、其他淀粉(藕、荸薺、百合、蕨根、其他)]2.淀粉制品(粉絲、粉條、粉皮、蝦片、其他)較低15.570淀粉及淀粉制品2302淀粉糖淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他)低14.571糕點(diǎn)2401熱加工糕點(diǎn)1.烘烤類糕點(diǎn)(酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類)2.油炸類糕點(diǎn)(酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類)3.蒸煮類糕點(diǎn)(蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類)4.炒制類糕點(diǎn)5.其他類[發(fā)酵面制品(饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、其他)、非發(fā)酵面米制品(窩頭、烙餅、其他)、其他]中等24.572糕點(diǎn)2402冷加工糕點(diǎn)1.熟粉糕點(diǎn)(熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、擠壓糕點(diǎn)類、其他類)2.西式裝飾蛋糕類；3.上糖漿類；4.夾心(注心)類；5.糕團(tuán)類6.其他類中等22.573糕點(diǎn)2403食品餡料食品餡料(月餅餡料、其他)中等24.574豆制品2501豆制品1.發(fā)酵性豆制品[腐乳(紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳)、豆豉、納豆、豆汁、其他]中等20.52.非發(fā)酵性豆制品(豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他)3.其他豆制品(素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他)中等21.075蜂產(chǎn)品2601蜂蜜蜂蜜中等20.576蜂產(chǎn)品2602蜂王漿(含蜂王漿凍干品)蜂王漿、蜂王漿凍干品中等20.577蜂產(chǎn)品2603蜂花粉蜂花粉中等20.578蜂產(chǎn)品2604蜂產(chǎn)品制品蜂產(chǎn)品制品中等20.579保健食品/保健食品保健食品產(chǎn)品名稱高等80特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品待許可審查實(shí)施細(xì)則公布后，參照細(xì)則中的分類執(zhí)行。待許可審查實(shí)施細(xì)則公布后，另行確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和分值81嬰幼兒配方食品2901嬰幼兒配方乳粉1.嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）2.較大嬰兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）3.幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝）高31.582特殊膳食食品3001嬰幼兒谷類輔助食品1.嬰幼兒谷物輔助食品(嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他)2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品(高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他)3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品(嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他)4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品(嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他)高30.083特殊膳食食品3002嬰幼兒罐裝輔助食品1.泥(糊)狀罐裝食品(嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他)2.顆粒狀罐裝食品(嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他)3.汁類罐裝食品(嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他)