人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)-1

人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)第十二單元：化學(xué)與生活課題1教學(xué)目標(biāo)：了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識與能力。重點(diǎn)和難點(diǎn)：重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。難點(diǎn)：了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價(jià)值。課時(shí)安排：課時(shí)教學(xué)過程：活動一探究人體營養(yǎng)素包括哪些方面？情景導(dǎo)入：提問：俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品的類別。觀察：教材P88圖12-1、P91圖12-7、P92圖12-9、P93圖12-10。小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。活動二學(xué)習(xí)競賽主題：“我”的風(fēng)采我展示。設(shè)疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么其他物質(zhì)不可替代的作用呢？指導(dǎo)閱讀：組際競賽：各組派一名代表上講臺演講?；顒尤龖?yīng)用實(shí)踐辯論：偏食習(xí)慣好不好？設(shè)疑：我了解到我們同學(xué)們中有的同學(xué)喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習(xí)慣好不好呢？小結(jié)：偏食影響身體健康。特別是同學(xué)們正處于身體生長旺盛時(shí)期，更應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免偏食。閱讀與討論：閱讀：P90、P92“資料”。討論：a、有人用甲醛溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？b、為什么吸煙有害健康？c、為什么霉變食物絕對不能食用？d、運(yùn)動會上的長、短跑賽進(jìn)行中，為什么有的同學(xué)感到很累？為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥?zhǔn)称罚Ч脝幔恐R拓展：a、“劣質(zhì)奶粉”導(dǎo)致“大頭嬰兒”的相關(guān)報(bào)道。b、“毒大米”危害介紹。c、吸煙的危害分析。活動四課堂計(jì)算競賽①一女運(yùn)動員可以在 60s秒內(nèi)跑完 400，她的最大氧氣吸入量為 4L/in，而肌肉在工作達(dá)到極限時(shí)，每公斤體重每分鐘需要氧氣約 0.2L，如果該女運(yùn)動員體重為 50g，她將缺少多少氧氣?②花生米含糖約 24%，油脂約39%，蛋白質(zhì)約 26%；小麥含糖約76%，油脂約 2%，蛋白質(zhì)約 11%；50g花生和50g小麥在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少？課題小結(jié)：經(jīng)過本課題的學(xué)習(xí)，在基礎(chǔ)知識、學(xué)習(xí)方法和對化學(xué)學(xué)科的情感方面，你分別有哪些收獲？活動五課外調(diào)查我們是一所農(nóng)村中學(xué)，大多數(shù)同學(xué)家住農(nóng)村。請?jiān)谡n外做一個(gè)調(diào)查，對于家中發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學(xué)合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應(yīng)做哪些工作呢？調(diào)查報(bào)告于一個(gè)月內(nèi)完成。教學(xué)反思：整堂課以四個(gè)主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學(xué)生主體。第五個(gè)主題更是結(jié)合農(nóng)村的實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生開展社會調(diào)查研究，讓學(xué)生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責(zé)任感。對社會常見的“偏食習(xí)慣”采取目前流行的