TQCSA 1-2023 冬蟲(chóng)夏草（鮮品）

ICS 11.120.10CCSC23

T/QCSA團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/QCSA1-2023冬蟲(chóng)夏草（鮮品）2023年7月25日發(fā)布 2023年7月25日實(shí)施青海省冬蟲(chóng)夏草協(xié)會(huì)發(fā)布T/QCSA1—2023T/QCSA1—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANI目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1蟲(chóng)草的定性鑒別 2技術(shù)要求 2檢驗(yàn)方法 1檢驗(yàn)規(guī)則 3標(biāo)志、標(biāo)簽、貯存和保質(zhì)期 3附錄A 5附錄B 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由青海省冬蟲(chóng)夏草行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：青海省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院、青海省冬蟲(chóng)夏草協(xié)會(huì)、青海省瑪可河林業(yè)局、西寧市湟中區(qū)林業(yè)和草原局、玉樹(shù)市林業(yè)和草原綜合服務(wù)中心、大通回族土族自治縣實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)、玉樹(shù)州江之源冬蟲(chóng)夏草專業(yè)合作社、玉樹(shù)州冬蟲(chóng)夏草協(xié)會(huì)、青海?；萏蒙锟萍加邢薰尽⑶嗪偧{生物科技有限公司、青海御品商貿(mào)有限公司、青海新泰行生物科技有限公司、浙江國(guó)坤堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、玉樹(shù)市畜牧獸醫(yī)工作站、玉樹(shù)市雍鵬畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)起草。T/QCSA1—2023T/QCSA1—2023PAGEPAGE1冬蟲(chóng)夏草（鮮品）范圍（鮮品本文件適用于采集自青海省冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)區(qū)內(nèi)，海拔≥3500m46月下旬的冬蟲(chóng)夏草采挖季節(jié)內(nèi)的野生冬蟲(chóng)夏草（鮮品）。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則中華人民共和國(guó)藥典2020年版一部術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌Cordycepssinensis(Berk.)SaccHepialidae3.2冬蟲(chóng)夏草（鮮品）3.3蟲(chóng)草中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。3.4斷根率散裝產(chǎn)品中，每500g成品中允許存在的斷根占比率。3.5無(wú)使用價(jià)值的蟲(chóng)草指病斑和霉變的蟲(chóng)草。4.1假蟲(chóng)草4.2偽蟲(chóng)草寄生在非蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)后發(fā)育成的子座和充滿菌絲的僵蟲(chóng)的復(fù)合體。4.3劣蟲(chóng)草在蟲(chóng)草中添加防腐劑、著色劑、金屬類物質(zhì)、可影響產(chǎn)品性能、重量或顏色等的蟲(chóng)草。套接（粘接）蟲(chóng)草（5.1原料5.2蟲(chóng)草性狀形體1.6cm～6.5cm，0.201cm～7cm色澤蟲(chóng)體表面深黃色至黃棕色，頭部紅棕色。氣味與滋味氣微腥，味微苦。環(huán)紋蟲(chóng)體環(huán)紋明顯，有環(huán)紋20～30個(gè)，近頭部環(huán)紋較細(xì)。蟲(chóng)足足8對(duì)，其中近頭部3對(duì)、尾部1對(duì)，中部4對(duì)較明顯。5.3感官等級(jí)劃分等級(jí)劃分要求見(jiàn)表1T/QCSA1—2023表1外觀等級(jí)劃分項(xiàng)目范圍要 求色澤氣味與滋味假、偽、劣及無(wú)使用價(jià)值蟲(chóng)草病蟲(chóng)害形體等級(jí)特優(yōu)一級(jí)品蟲(chóng)體長(zhǎng)度≥4.0cm，直徑≥0.50cm。深黃色至黃棕色。具有本品應(yīng)有的氣味，氣微腥，味微苦，無(wú)異味。不允許存在。不允許。特優(yōu)二級(jí)品3.5cm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜4.0cm，0.45≤直徑＜0.5cm。特級(jí)品3.0cm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜3.5cm，0.4cm≤直徑＜0.45cm。一級(jí)品2.8cm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜3.0cm，0.38cm≤直徑＜0.4cm。二級(jí)品2.7cm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜2.8cm，0.35cm≤直徑＜0.38cm。三級(jí)品2.6cm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜2.7cm，0.32cm≤直徑＜0.35cm。四級(jí)品2.4cmcm≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜2.6cm，0.25≤直徑＜0.32cm。等外品蟲(chóng)體長(zhǎng)度＜2.4cm，直徑＜0.35cm。注：直徑從蟲(chóng)足部開(kāi)始至蟲(chóng)體背部量取。1T/QCSA1—2023T/QCSA1—2023PAGEPAGE1冬蟲(chóng)夏草（鮮品）與人工繁育冬蟲(chóng)夏草的比較冬蟲(chóng)夏草（鮮品）與人工繁育冬蟲(chóng)夏草的比較參見(jiàn)附錄A。5.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)見(jiàn)表2。

表2理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)水份%60.0~80.0雜質(zhì)%≤1.00砷（以As計(jì)）mg/kg≤0.50鉛（以Pb計(jì)）mg/kg≤1.00汞（以Hg計(jì)）mg/kg≤0.20腺苷%≥0.01二氧化硫殘留量不得檢出5.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)見(jiàn)表3。

表3微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)大腸菌群（MPN/100g）≤90致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌）(CFU/g)不得檢出5.4特殊規(guī)定冬蟲(chóng)夏草（鮮品）為純天然野生物質(zhì)，不準(zhǔn)許使用化學(xué)方式處理（如：使用硫磺熏制等）。不準(zhǔn)許添加防腐劑；不準(zhǔn)許使用著色劑。不準(zhǔn)許添加金屬類物質(zhì)（如：注入、裹雜金屬或重金屬類物質(zhì)等）。不準(zhǔn)許添加可影響產(chǎn)品性能、影響產(chǎn)品重量或顏色的任何異物（如：在子座上裹雜水泥等）。蟲(chóng)草如斷裂，不得連接。5.6凈含量檢驗(yàn)方法6.1原料感官要求6.1.1 外觀及性狀將樣品鋪放在檢驗(yàn)臺(tái)上，在自然光下觀察其色澤、形狀、成熟度，蟲(chóng)草的形狀、長(zhǎng)度、直徑，按5.1、5.2及表2內(nèi)容用千分尺、天平（精度0.001g）檢測(cè)。6.2理化指標(biāo)水分按GB5009.3的規(guī)定檢測(cè)。雜質(zhì)隨機(jī)選取10根完整樣品稱其總重用軟硬適中的毛刷刷落樣品表面的灰土等雜質(zhì)將刷落的雜質(zhì)一并收集稱重。 雜質(zhì)按公式（1）計(jì)算：雜 質(zhì) （ % ） = （1）式中：M——雜質(zhì)重，g；W——試樣重，g。砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。腺苷按附錄B。6.3微生物指標(biāo)大腸菌數(shù)按GB4789.3的規(guī)定檢驗(yàn)。致病菌按GB4789.4、GB4789.5的規(guī)定檢驗(yàn)。6.4二氧化硫殘留量的檢驗(yàn)按GB/T5009.34規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。6.5凈含量產(chǎn)品凈含量按JJF1070的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。7.1定性鑒別產(chǎn)品可先進(jìn)行定性鑒別，如符合第4章其中一項(xiàng)規(guī)定的，不對(duì)其進(jìn)行抽樣。7.2抽樣30207.3出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品均須進(jìn)行感官、凈含量及水分檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附有產(chǎn)品合格證后方可出廠。型式檢驗(yàn)：檢驗(yàn)項(xiàng)目為技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：當(dāng)原料、工藝發(fā)生重大變化可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。7.4判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部檢驗(yàn)合格為合格品。如有一項(xiàng)不合格，應(yīng)從留樣中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí)，不允許復(fù)檢，并判定為不合格產(chǎn)品，不合格產(chǎn)品不得出廠。當(dāng)供需雙方在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，由具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。8.1標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.2貯存溫度≤-20℃，相對(duì)濕度≤30%。8.3保質(zhì)期成品在符合本標(biāo)準(zhǔn)條件下，保質(zhì)期為30天。附錄A（規(guī)范性附錄）冬蟲(chóng)夏草（鮮品）與人工繁育冬蟲(chóng)夏草的感官比較類別冬蟲(chóng)夏草（鮮品）人工繁育冬蟲(chóng)夏草寄主剛察無(wú)鉤蝠蛾 門(mén)源無(wú)鉤蝠蛾 玉樹(shù)鉤蝠蛾 雜多無(wú)鉤蝠蛾 稱多蝠蛾 條紋蝠蛾 貴德蝠蛾 拉脊蝠蛾 碌曲蝠蛾 瑪沁蝠蛾 久治麗蝠蛾 治多麗蝠蛾 暗色擬蝠蛾 蟲(chóng)草鉤蝠蛾 斜脈鉤蝠蛾 循化鉤蝠蛾 小金蝠蛾生長(zhǎng)環(huán)境高寒草甸室內(nèi)時(shí)間每年4-6月僅40天左右全年同級(jí)別重量單體重量較重單體重量輕子座有漸變色漸變色不明顯氣味濃郁味極淡蟲(chóng)與草接洽部位特征飽滿有凹陷藥典記載有無(wú)附錄B（規(guī)范性附錄）腺苷的測(cè)定方法腺苷含量測(cè)定依照高效液相色譜法（202061）測(cè)定。色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn)0.01mol/L68.5