公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件

公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》1弘揚中華文明順應自然法則追求品質(zhì)生活享受健康人生三級(高級)班第3章(P133)言養(yǎng)咨詢和教主講:舒術(shù)陽海南御膳營養(yǎng)師事務所弘揚中華文明順應自然法則追求品質(zhì)生活享受健康人生2前言定義:營養(yǎng)咨詢和教育是通過營養(yǎng)信息的交流,幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識,培養(yǎng)健康生活方式的活動和過程。目的:是提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識,消除或減少不利于健康的膳食因素,改善營養(yǎng)狀況,預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生,提高人們的健康水平和生活質(zhì)量。南御膳營養(yǎng)師事務所前言3·對營養(yǎng)工作者的要求專業(yè)的理論知識——營養(yǎng)和食品衛(wèi)生學了解對膳食營養(yǎng)狀況影響的因素具備傳播營養(yǎng)知識的能力咨詢——是營養(yǎng)師在健康教育中至關(guān)重要的能力不會咨詢的速像不會開槍的人南御膳營養(yǎng)師事務所·對營養(yǎng)工作者的要求4第1節(jié)營養(yǎng)與食品安全知識咨詢·是關(guān)于食品營養(yǎng)、食品安全、健康生活方式和體力活動評估方面的咨詢技能和方法。包括門診咨詢和隨訪咨詢。·不同人群營養(yǎng)咨詢的側(cè)重點不一樣,門診病人主要是進行飲食指導,加強飲食保健意識;對住院病人則應給出營養(yǎng)治療方案,并和臨床醫(yī)生取得聯(lián)系,隨時調(diào)整治療計劃。對于個人的營養(yǎng)咨詢先做一些必要的調(diào)查和檢查如體格檢查、膳食調(diào)查以及一些實驗室檢查,做出營養(yǎng)狀況評價,再給出營養(yǎng)咨詢意見。南御膳營養(yǎng)師事務所第1節(jié)營養(yǎng)與食品安全知識咨詢5咨詢的主要形式和特點媒體咨詢書信咨詢客詢的形式電話咨詢門診咨詢、隨訪和調(diào)查咨詢特點:簡便易行、機動靈活、比較親切、釗對性強南御膳營養(yǎng)師事務所咨詢的主要形式和特點6知識拓展—S0AP營養(yǎng)咨詢方法SOAP是國外較為流行的營養(yǎng)咨詢方法。包括了咨詢的主要內(nèi)容。主觀詢問、客觀檢查、評價和營養(yǎng)支持訐劃。飲食算養(yǎng)狀況你食史飲食彐慣和好,你食調(diào)餐次和分配體格營養(yǎng)狀況檢意測量身高、體重、三頭肌皮褶厚度原數(shù)寐岜細孢分奘,血清忌蛋白、清蛋白、血清蛋百及菖養(yǎng)評價按《中國居民每旦膳食營養(yǎng)素參考攝入量標準》飲食調(diào)查結(jié)果的評價元素是點滿足機體要果邊根據(jù)體格營養(yǎng)飲食營養(yǎng)結(jié)經(jīng)濟條件和終食慣在飲食瑩養(yǎng)原則包括飲食宜忌、食物等值互換、參考食譜,以及涅意事項等。南御膳營養(yǎng)師事務所知識拓展—S0AP營養(yǎng)咨詢方法7學習單元1食物選購指導知識重點1、食物分類和各類食物的營養(yǎng)價值特點☆(1)食物種類(膳食寶塔的5層)①谷、薯類②蔬菜、水果、菌藻類;③肉、禽、水產(chǎn)、蛋;④奶⑤油脂食物的營養(yǎng)價值特點詳見P135表3-1南御膳營養(yǎng)師事務所學習單元1食物選購指導8(2)各類食物供給營養(yǎng)素和營養(yǎng)特點主要從蛋白質(zhì)(優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì));脂肪(飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、膽固醇);碳水化合物膳食纖維);維生素;礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅碘等)既——主要從七大營養(yǎng)素的含量總結(jié)出該食物的特點。南御膳營養(yǎng)師事務所(2)各類食物供給營養(yǎng)素和營養(yǎng)特點92、飲料和飲品的種類及營養(yǎng)特點□人們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃弦话惆嬘盟?、碳酸飲料、果蔬汁飲料、茶和茶飲料、含乳和植物蛋白飲料等常見的水類型包括自來水、白開水、礦泉水、純凈水、蒸餾水等;含酒精飲料又包括發(fā)酵酒、露酒、蒸餾酒等。不同的飲料和飲品由于其中所含的成分不同,其營養(yǎng)價值也不同,南御膳營養(yǎng)師事務所2、飲料和飲品的種類及營養(yǎng)特點□10(1)飲料的種類①自來水、礦泉水;②白開水;③純凈水、蒸餾水;④茶、咖啡;⑤碳酸飲料;⑥運動飲料;⑦功能性飲料;⑧果蔬汁;⑨酒精飲料(2)營養(yǎng)價值水、礦物質(zhì)(鉀、鈉、鈣、鎂)、糖、維生素生物活性物質(zhì)、乙醇等。(3)營養(yǎng)保健特點提供礦物質(zhì)、維生素、抗氧化、抗突變、高糖。重點參考P136表3-2南御膳營養(yǎng)師事務所(1)飲料的種類11公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件12公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件13公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件14公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件15公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件16公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件17公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件18公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件19公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件20公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件21公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件22公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件23公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件24公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件25公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件26公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件27公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件28公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件29公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件30公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件31公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件32公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件33公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件34公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件35公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件36公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件37公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件38公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件39公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件40公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件41公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件42公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件43公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件44公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件45公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件46公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件47公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件48公共營養(yǎng)師講解《營養(yǎng)咨詢和教育》課件4956、書不僅是生活，而且是現(xiàn)在、過去和未來文化生活的源泉?！獛旆ㄒ?/p>

57、生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特

58、問渠哪得清如許