DB15T 3085-2023“興安盟沙果”果汁加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.080.10CCSICS67.080.10CCSX24內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T3085—2023“興安盟沙果”果汁加工技術(shù)規(guī)范“XinganLeagueShaguo”juicyprocessingtechnicalspecification2023-07-252023-07-252023-08-25內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)和草原局提出。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAM/TC18）歸口。本文件主要起草人：杜進(jìn)民、王欣亮、李東杰、李麗、郭振迎、孔陽琦、劉鵬斌?！芭d安盟沙果”果汁加工技術(shù)規(guī)范范圍本文件適用于以“興安盟沙果”為原料沙果果汁的生產(chǎn)。（GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7101食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T27305食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。“興安盟沙果”果汁飲料“XinganLeagueShaguo”juice以興安盟生產(chǎn)的新鮮沙果為原料，經(jīng)壓榨、均質(zhì)等工藝制成的沙果果汁飲料。4基本要求原輔料要求DB15/T3081“興安盟沙果”產(chǎn)地環(huán)境要求DB15/T3083“興安盟沙果”栽培技術(shù)規(guī)范DB15/T3084“興安盟沙果”采收與分級(jí)DB15/T3089“興安盟沙果”鮮食果質(zhì)量要求DB15/T3081。DB15/T3083DB15/T3084。DB15/T3089。GB5749GB2760衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB/T27305的規(guī)定和GB14881的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定應(yīng)符合GB14881的規(guī)定感官要求應(yīng)符合GB7101的規(guī)定。GB2762和GB2763應(yīng)符合GB7718和GB/T191的要求。5加工技術(shù)要求沙果→分揀→清洗→果汁制備→灌裝→滅菌→包裝→出產(chǎn)檢查→運(yùn)輸→貯存。分揀應(yīng)對(duì)沙果進(jìn)行挑選,剔除腐爛、霉變的果實(shí)及其他雜質(zhì)。清洗可用普通自來水浸洗,必要時(shí)可加入適量的表面活性劑或消毒劑。壓榨壓榨設(shè)備可采用螺旋榨汁機(jī)等。過濾粗濾可采用可連續(xù)排渣的三元振動(dòng)篩分過濾機(jī)等對(duì)破碎沙果進(jìn)行渣、汁分離。均質(zhì)對(duì)分離后的沙果汁進(jìn)行均質(zhì),采用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì),均質(zhì)壓力≥20MPa。脫氣對(duì)均質(zhì)后的沙果汁進(jìn)行脫氣,宜采用真空脫氣罐脫氣,脫氣過程中,真空度應(yīng)維持在0.06MPa以上,脫氣時(shí)間在20s以上。滅菌125℃～1365s45灌裝對(duì)滅菌后的沙果汁進(jìn)行灌裝,可采用無菌灌裝機(jī)灌裝,灌裝時(shí)灌裝閥的溫度應(yīng)控制在95℃～98℃。對(duì)滅菌后的沙果汁進(jìn)行灌裝,可采用無菌灌裝機(jī)灌裝,灌裝時(shí)灌裝閥的溫度應(yīng)控制在95℃～98℃。5.2.9滅菌采用巴氏滅菌法對(duì)果汁進(jìn)行滅菌。6質(zhì)量管理）7標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存標(biāo)簽按GB28050和GB77