寄生蟲引起的食源性疾病

1寄生蟲引起的食源性疾病

精選課件2隨著人們生活水平的提高和食物結(jié)構(gòu)與飲食習(xí)慣的改變,人們片面追求生鮮食品,食源性寄生蟲感染出現(xiàn)新的傳播方式.病從口入,人體常見的寄生蟲病原大部分來自食物,尤其是某些人獸共患寄生蟲病,病原的感染期幼蟲常存在于豬牛羊和雞鴨鵝與某些野生獸類等動(dòng)物的體內(nèi),以及蔬菜和水果等植物表面或魚蝦蟹貝類等水產(chǎn)品等食物中,人群感染通過受污染的食物經(jīng)口感染.精選課件3一、食源性疾病食源性疾病一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是當(dāng)前世界上最突出的衛(wèi)生問題。精選課件4二、寄生蟲引起的食源性疾病近年來，食源性寄生蟲病在我國城鎮(zhèn)居民特別是沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的感染人數(shù)呈上升勢(shì)頭。正因如此，食源性寄生蟲病的問題才會(huì)引起當(dāng)代學(xué)者的高度關(guān)注。因生食或半生食含有感染期寄生蟲的食物而感染的寄生蟲病，稱為食源性寄生蟲病。當(dāng)前我國常見的食源性寄生蟲主要有五類,分別是:植物源性寄生蟲、淡水甲殼動(dòng)物源性寄生蟲、魚源性寄生蟲、肉源性寄生蟲、螺源性寄生蟲等。精選課件51、植物源性寄生蟲植物源性寄生蟲包括布氏姜片蟲、肝片形吸蟲等。其中以姜片蟲最為常見。精選課件61.1姜片蟲布氏姜片吸蟲，簡(jiǎn)稱姜片蟲，是寄生于人體小腸中的大型吸蟲。姜片蟲成蟲碩大、肉紅色，蟲體肥厚，橢圓形，背腹扁平，前窄后寬。狀如鮮姜的切片，故名。精選課件71.2姜片蟲引起的疾病姜片蟲的吸盤發(fā)達(dá)、吸附力強(qiáng)，可使被吸附的粘膜壞死、脫落，腸粘膜發(fā)生炎癥、點(diǎn)狀出血、水腫以至形成潰瘍或膿腫。病變部位可見中性粒細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和嗜酸性粒細(xì)胞浸潤，腸粘膜分泌增加，血中嗜酸性粒細(xì)胞增多。感染輕度者可無明顯癥狀。寄生蟲數(shù)較多時(shí)常出現(xiàn)腹痛和腹瀉，并表現(xiàn)消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹瀉與便秘交替出現(xiàn)，甚至發(fā)生腸梗阻。在營養(yǎng)不足、又反復(fù)中度感染的病例，尤其是兒童，可出現(xiàn)低熱、消瘦、貧血、浮腫、腹水以及智力減退和發(fā)育障礙等，少數(shù)可因衰竭、虛脫而死。精選課件82、淡水甲殼動(dòng)物源性寄生蟲主要是指并殖吸蟲，包括衛(wèi)氏并殖吸蟲、斯氏貍殖吸蟲。由于這些寄生蟲主要寄生于人或動(dòng)物的肺部,因此又稱肺吸蟲。下面主要介紹衛(wèi)氏并殖吸蟲。精選課件92.1衛(wèi)氏并殖吸蟲衛(wèi)氏肺吸蟲為并殖科并殖屬的動(dòng)物。是一種扁平似似咖啡豆的寄生蟲，是肺吸蟲癥致病原中最重要者，其呈世界性分布，但東亞、東南亞為主要感染盛行區(qū)域。精選課件102.2衛(wèi)氏并殖吸蟲引起的疾病衛(wèi)氏并殖吸蟲的致病，主要是童蟲或成蟲在人體組織與器官內(nèi)移行、寄居造成的機(jī)械性損傷，及其代謝物等引起的免疫病理反應(yīng)。衛(wèi)氏并殖吸蟲病的主要癥狀為咳嗽咯血、胸痛,頗似肺結(jié)核病;若蟲體侵入腦部,還會(huì)出現(xiàn)頭痛、癲癇和視力減退等癥;若侵入皮膚,可見皮下有包塊。精選課件113魚源性寄生蟲包括華支睪吸蟲、棘顎口線蟲、異型吸蟲、棘口吸蟲、腎膨結(jié)線蟲,闊節(jié)裂頭絳蟲等,其中,以華支睪吸蟲最為常見。下面著重介紹華支睪吸蟲及其引起的疾病。精選課件123.1華支睪吸蟲中華支睪吸蟲，簡(jiǎn)稱華支睪吸蟲，又稱肝吸蟲、華肝蛭。成蟲寄生于人體的肝膽管內(nèi)，可引起華支睪吸蟲病，又稱肝吸蟲病。精選課件133.2華支睪吸蟲引起的疾病肝吸蟲病病人主要是肝受損,可出現(xiàn)如疲勞乏力、消化不良、食欲減退、腹痛腹瀉等胃腸道不適癥狀。如果蟲體擁塞在膽管中,也可并發(fā)膽道感染及膽結(jié)石,嚴(yán)重感染者在晚期可出現(xiàn)肝硬化和腹水,甚至死亡。兒童患者可致發(fā)育不良。精選課件144肉源性寄生蟲常見的有旋毛蟲、豬帶絳蟲、牛帶絳蟲,弓形蟲、裂頭蚴等,人們感染這些疾病的臨床癥狀不盡相同。下面著重強(qiáng)調(diào)旋毛蟲及其引起的疾病。精選課件154.1旋毛蟲旋毛蟲，袋形動(dòng)物門線蟲綱寄生蠕蟲。世界性分布。引起人和其他哺乳動(dòng)物(豬、犬、貓、熊、狐、鼠)的嚴(yán)重疾病——旋毛蟲病(trichinosis)。在宿主小腸內(nèi)交配，然後雌蟲鉆入腸壁內(nèi)產(chǎn)出幼蟲，幼蟲被血流帶到身體各部。在肌肉內(nèi)生長，約經(jīng)16天成熟，囊包於幼蟲周圍形成。含有囊包的肌肉被合適的宿主吞食後，幼蟲進(jìn)一步發(fā)育，在宿主腸內(nèi)成熟并進(jìn)行生殖。主要發(fā)生于豬、狗和許多野生動(dòng)物身上。人吃了帶有旋毛蟲包囊的肉,幼蟲便在小腸內(nèi)鉆入腸壁下發(fā)育為成蟲,雌蟲在此產(chǎn)生幼蟲,幼蟲隨血液循環(huán)到全身肌肉內(nèi)再形成包囊。精選課件164.2旋毛蟲引起的疾病人患旋毛蟲病后,在初期感覺有頭痛、發(fā)燒、怕冷、惡心、嘔吐、腹痛、厭食。中期持續(xù)發(fā)高燒,但頭腦清醒,四肢和面部浮腫,皮膚發(fā)亮發(fā)紅,全身肌肉疼癢。輕者可逐漸恢復(fù),但消瘦、精神不振。浮腫消失后,全身皮膚一層層脫落。病情嚴(yán)重者可因廣泛的心肌炎導(dǎo)致心力衰竭、毒血癥及呼吸道并發(fā)癥而死亡。精選課件175螺源寄生蟲

螺源性寄生蟲即主要寄生在螺中的寄生蟲，較為常見的是廣州管圓線蟲。下面主要強(qiáng)調(diào)廣州管圓線蟲。精選課件185.1廣州管圓線蟲廣州管圓線蟲是主要寄生于鼠類肺動(dòng)脈及右心內(nèi)的線蟲，中間宿主包括褐云瑪瑙螺、皺疤堅(jiān)螺、短梨巴蝸牛、中國圓田螺、東風(fēng)螺等，一只螺中可能潛伏1600多條幼蟲。精選課件195.2廣州管線蟲引起的疾病廣州管圓線蟲幼蟲(或成蟲)寄生在人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)可導(dǎo)致疾病的發(fā)生?？砂l(fā)生嗜酸性粒細(xì)胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎。該寄生蟲的中間宿主之一是福壽螺。人感染后可能引起腦膜腦炎以及頭痛發(fā)熱、頸部僵硬、面部神經(jīng)癱瘓等癥狀,嚴(yán)重者可致癡呆,甚至死亡。精選課件20三、食源性寄生蟲病的感染途徑1、我國農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)源頭存在嚴(yán)重的不安全因素。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)多以農(nóng)戶個(gè)體作業(yè)為主,造成食物中的寄生蟲主要是在飼養(yǎng)、生產(chǎn)過程中被污染。2、人體被寄生蟲感染主要是由于某些不良的習(xí)俗或飲食習(xí)慣所致。不少地區(qū)都有生吃菱角、溪蟹或魚蝦的習(xí)慣,不當(dāng)?shù)呐腼兎椒ㄒ虿荒苋繗⑺朗澄镏械募纳x也可引起感染,如腌、醉、焯制溪蟹、螺蝦等。3、寄生蟲污染炊具、手或飲生水也可造成感染。撫摸玩耍寵物貓、狗或食入未經(jīng)徹底洗凈的生鮮果蔬等均可造成感染