食物的酸堿性和食品添加劑

第2.1節(jié)合理選擇飲食（第二課時(shí)）--食物的酸堿性和安全使用食品添加劑酸酸堿堿話健康經(jīng)常吃炸雞糕點(diǎn)等，我們的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在哪里？新課導(dǎo)入二、食物的酸堿性（自學(xué)指導(dǎo)）1、什么是食物的酸堿性？食物的酸堿性是如何分類的？2、什么是酸性食物？什么是堿性食物？3、選擇食物為什么要注意食物的酸堿性？新課學(xué)習(xí)

食物的酸堿性是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類。食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物堿性食物酸性食物：含有氯、硫、磷等非金屬元素比較多的食物，在人體中代謝后形成陰離子酸根，使得體液呈弱酸性，這類食物在生理上稱為酸性食物。通常富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物，如谷類、肉類、蛋類、魚貝類等堿性食物：含有鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，在人體代謝后形成含金屬陽離子的堿性物質(zhì)，使得體液呈弱堿性，這類食物在生理上稱之為堿性食物。蔬菜、水果、薯類、大豆等多為堿性食物食物的酸堿度[注意]1）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。食物的酸堿性指的是代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，而溶液的酸堿性直接指溶液的性質(zhì)。2）食物的酸堿性并非味覺上的感受。味覺上感受到酸味的物質(zhì)，不一定是酸性食物。雖然我很酸但我不是酸性物質(zhì)哦！<1>人體的體液有嚴(yán)格的酸堿性要求人體具有自動(dòng)的緩沖系統(tǒng)，但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過選擇酸性食物或堿性食物來加以控制。<2>人體細(xì)胞內(nèi)存在一些重要的化學(xué)平衡CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-OH-H+OH-H+平衡需要不同的食物來維持。1.關(guān)節(jié)疼痛。人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí)，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場(chǎng)所。接受過多酸性廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng)，感覺關(guān)節(jié)和四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。生活常識(shí)2.皮膚問題。當(dāng)酸性食品攝取過多時(shí)，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出現(xiàn)暗啞問題。

酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關(guān)。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。生活常識(shí)3.精力匱乏。人體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。

生活常識(shí)

心情和情緒對(duì)體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運(yùn)動(dòng)和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會(huì)使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點(diǎn)以后進(jìn)食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。

生活常識(shí)1.是否免疫力低下，容易生病？2.經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？3.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4.經(jīng)常食欲不振？5.經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上車就想睡覺？7.一年四季都容易手腳冰涼？8.是否皮膚粗糙，易患皮膚??？9.常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？10.是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？自測(cè)——你屬于酸性or堿性如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識(shí)的多攝取堿性食物，并在生活習(xí)慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達(dá)到理想狀態(tài)。學(xué)以致用1.下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯(cuò)誤的是（）

A.碳→碳酸根B.氮→硝酸根

C.硫→硫酸根D.磷→磷酸根2.下列食物屬堿性食物的是（）

A.面包B.海帶C.大米D.雞蛋BB3、關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是（）A.食物溶于水后的溶液中pH<7,則為酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物C.蔬菜、水果等是酸性食物D.檸檬具有酸味是酸性食物B4、下列屬于酸性食物的是（）A.蘋果B.西瓜C.梨D.雞肉5、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起酸中毒的是（