請客吃飯的禮儀知識有哪些-吃飯的基本禮儀

千里之行，始于足下。你若盛開，蝴蝶自來。第第2頁/共2頁精品文檔推薦請客吃飯的禮儀知識有哪些_吃飯的基本禮儀餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個特別重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是為了滿意基本生理需要，也是很重要的社交閱歷。下面一起來看看我為大家整理的請客吃飯的禮儀學(xué)問，歡迎閱讀，僅供參考。

中國人請客吃飯的傳統(tǒng)禮儀學(xué)問

1、座次

在中國排座次與國外不同，總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，假如有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。假如不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

假如你是仆人，你應(yīng)當(dāng)提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。假如你是被邀請者，那么就應(yīng)當(dāng)聽從東道主支配入座。

一般來說，假如你的老板出席的話，你應(yīng)當(dāng)將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次款待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別特別高。

2、點菜

假如時間允許，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)憂預(yù)算的問題，因此，要掌握預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)悟你的預(yù)算。

況且一般來說，假如是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。假如你的老板也在酒席上，千萬不要由于敬重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬閱歷豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠風(fēng)光。

假如你是赴宴者，你應(yīng)當(dāng)知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓仆人來點菜。假如對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特殊是問一下有沒有哪些是不吃的?或是比較喜愛吃什么?讓大家感覺被照看到了。點菜后，可以請示我點了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點其它的什么等等。

點菜時，肯定要心中有數(shù)。點菜時，可依據(jù)以下三個規(guī)章：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)章。假如是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。假如桌上男士多，可多點些葷食，假如女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是一般的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要留意的是，點菜時不應(yīng)當(dāng)問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不拘束。

3、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪番沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要留意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜愛向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：說過不吃了，你非逼我干什么?依此類推，參與外賓進行的宴會，也不要希望仆人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要馬上動手取食。而應(yīng)待仆人打招呼，由仆人舉杯示意開頭時，客人才能開頭;客人不能搶在仆人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪欲的.印象。

不要挑食，不要只盯住自己喜愛的萊吃，或者趕忙把喜愛的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文靜，夾萊時不要遇到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時咕嚕咕嚕，吃菜時嘴里叭叭作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。

不要一邊吃東西，一邊和人談天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加掌握地打飽嗝或噯氣;在仆人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。

4、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有許多學(xué)問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不留意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒肯定要站起來，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不行一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，假如不碰杯，自己喝多少可視乎狀況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不行比對方喝得少，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，假如碰杯，一句，我喝完，你隨便，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶的確想找人代，還要裝作自己是由于想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把預(yù)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永久低于別人。自己假如是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：假如沒有特別人物在場，碰酒最好按時針挨次，不要厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會放開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的狀況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?

關(guān)于敬酒

1、仆人敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不敬重仆人的。

5、倒茶

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司訪問，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔。

客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，肯定要把茶具洗潔凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。假如不管茶具潔凈不潔凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎么還情愿喝你的茶呢?現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

其次，茶水要適量。

先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜愛喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就根據(jù)客人的口胃把茶沖好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了簡單溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不當(dāng)心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。如果茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠意實意。

再次，端茶要得法。

根據(jù)我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個法規(guī)，用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很留意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生。請試想，讓客人的嘴舐仆人的手指痕，好受嗎?

添茶。

假如上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾方法。當(dāng)然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最終再給自己添。

6、離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。或許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進行得正熱鬧的時候，由于有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。欲避開這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告辭，只要靜靜地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現(xiàn)場，肯定要向邀請你來的仆人說明、致歉，不行一溜煙便不見了。

和仆人打過招呼，應(yīng)當(dāng)立刻就走，不要拉著仆人在大門大聊個沒完。由于當(dāng)天對方要做的事許多，現(xiàn)場也還有很多客人等待他(她)去招呼，你占了仆人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參與酒會、茶會，當(dāng)中途預(yù)備離去時，會一一問她所熟悉的每一個人要不要一塊走。結(jié)果原來熱喧鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會仆人諒解，一個有風(fēng)度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

吃飯的基本禮儀

1.用餐就坐時，坐姿要端正，與餐桌保持相宜距離，不能斜肩垮背，也不能蹺二郎腿。

2.假如是家庭用餐，要讓長輩先動碗筷，不能搶在長輩前面下筷。

3.假如是幾個親朋好友小聚，應(yīng)熱忱招呼年齡長者先下箸，如：李師傅，請!

4.吃東西的時候要文明，不能狼吐虎咽，當(dāng)嘴里的食物還沒有吃完時不要再往里加，腮幫子高高鼓起是很沒有吃相的!

5.嘴里有食物的時候盡量不要說話，也不要喝湯。

6.吃飯過程中不能只顧自己吃，要懂得禮讓長者和別人，比如：李師傅，嘗嘗這個……

7.夾菜時，應(yīng)選擇靠近自己的菜，夾的時候不能用筷子在盤子里翻來倒去地挑揀。假如自己愛吃的菜離自己較遠(yuǎn)，寧可不吃也不要做長臂猿長驅(qū)取菜!夠不著，站起來，是特別不文明的用餐行為。

8.任何一個菜，哪怕是自己愛吃的菜，轉(zhuǎn)到自己面前時，一次只能夾一筷，不能反復(fù)夾取。且夾取量不能太大。

9.夾菜的時候，不要遇到鄰座，要留意桌上的茶水、酒瓶、酒杯、飲料、碗碟等，不要撒倒碰摔。

請客吃飯需留意的禮儀

1.誰買單誰支配座次

基本上中國式的吃飯，都不要做第一個坐下去的人。假如你位尊權(quán)重，假如你是甲方，假如別人有求于你，別人自然是把主位給你，即便如此，也得在東道主懇求下一再推辭方可入座。其他人只管站著等仆人支配位置，或者直接把最次的上菜位先坐了，然后再被仆人邀請到某個位置上。你永久不知道來賓之間是什么關(guān)系，你假如硬是插在夫妻，情侶之間，你就看臉色吃飯吧。

2.保守隱秘

或許你會發(fā)覺朋友的老婆也被邀請來吃飯，并且和某領(lǐng)導(dǎo)某總很熟的樣子;或許你會發(fā)覺領(lǐng)導(dǎo)在酒桌上喝多了稱兄道弟，和你說些你不該知道的隱秘;再或者某個夜總會的媽咪在場，你不能輕佻地過去打招呼揭老底，再或者是某熟人帶的是情人出場，你都必需保持緘默，假如你還想和他們一起吃飯，并且順當(dāng)打入他們的另一個圈子。

哦，遺忘說了，往往熟人、老鄉(xiāng)、同學(xué)或者同事關(guān)系，會在酒桌上被人多灌幾杯。舊日糗事也不要再提，除非你真是來踢館的。

3.不要任憑勸酒和醉酒

等級不夠就沒資格勸酒，勸酒都是在熟人和同級別的人之間，你一小跑龍?zhí)椎谋浦I(lǐng)導(dǎo)干了，你是找干。另外開車的，不喝酒的，酒量小的，異性的，說不喝，你就不能勸，消退尷尬的方法只有一個“我干了，您隨便”。額，你要知道，一人醉駕，全桌遭殃啊!假如你有酒后多話多動癥，請嚴(yán)格掌握您的酒量，切記。

4.點單和買單都需要才智

別人請客，就別點菜，真要自己點，就問問服務(wù)員有什么特色菜然后挑個廉價的點了，然后讓給女士或者東道主。自己請客，那務(wù)必得有一兩道印象深刻的“狠菜”，免得別人嫌菜檔次不高格調(diào)不高就不和你玩了。

餐桌禮儀

餐桌上有很多應(yīng)留意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

(一)就座和離席

1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

3、用餐后，須等男、女仆人離席后，其他來賓方可離席。

4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

6、離席時，應(yīng)幫忙隔座長者或女上拖拉座椅。

(二)餐巾的使用

1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

2、必需等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

(三)餐桌上的一般禮儀

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不行任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2、用餐時須溫文而雅，從容寧靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)懷別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避開說話。

5、自用餐具不行伸入公用餐盤夾取菜肴。

6、必需小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避開跟人說話或敬酒。

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