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文檔簡介

PAGEPAGE1食堂和面機安全操作規(guī)程1.介紹食堂和面機是餐飲行業(yè)中使用頻率較高的設備。為了確保員工和顧客的安全，以及保護設備的使用壽命，必須制定和遵守安全操作規(guī)程。本文檔旨在為使用食堂和面機的員工提供必要的安全操作指導。2.食堂安全操作規(guī)程2.1食品安全食堂是供應食物的地方，因此食品安全是關鍵。以下是一些食品安全方面的建議：員工必須洗凈雙手并帶上手套，接觸食品時要注意衛(wèi)生。使用新鮮、安全的食材，并遵守儲存食材的規(guī)定。懷疑食品有質量問題時，清空食品并報告經(jīng)理或負責人。食品必須在推薦的溫度下存放和烹飪。食品熱度不夠或過度加熱都會導致食品安全問題。2.2設備安全食堂設備不僅是為了美食，還是保證員工和顧客安全的重要設備。以下是一些關于設備安全的建議：確保所有設備的電源均已關閉并已拔掉電源插頭與電磁波加熱器的電源插頭經(jīng)過使用后及時清潔設備將器皿等配件用專用設備清洗消毒處理將過熱設備報告給相關負責人維修。被指派用設備的員工必須熟悉設備的操作方法，并且使用前必須檢查設備和配件是否處于正常狀態(tài)，如果設備存在問題，員工應該立即將問題報告給經(jīng)理或負責人。3.面機安全操作規(guī)程3.1設備安全面機是非常常見的一種餐飲設備，以下是一些關于面機設備的安全建議：在使用前必須檢查面機的部件是否處于正常狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)異常應立即停止使用并匯報至相應負責人。當面機運行時，禁止將手或任何物體伸入設備內部，以免物體啟動旋轉部分造成威脅。禁止將手指或其他物品放進軋面機間隙中，以免被夾或受傷。在軋面機運轉狀態(tài)下更換材料的時候，做好材料整齊穿過面機。3.2操作安全使用面機時應特別注意以下方面：操作前必須認真閱讀和理解面機使用說明書，按照正確的操作步驟操作面機。軋面時要保持手勢自然，小心不要傷及手部以及防止材料反彈濺出傷及眼睛等部位。在加入材料時，要注意是否需要先去皮等加工，并確保材料完整、干凈，在加入時松散均勻扁平放置。在清洗面機時，必須先關閉電源，拔掉插頭，等待面機停止運轉后，才可以進行清洗和維護。4.總結此文檔介紹了食堂和面機設備的安全使用規(guī)程，來確保員工和顧客的安全，并保證設備

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