生物必修道客巴巴第一單元第三講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)市公開課獲獎(jiǎng)?wù)n件省名師優(yōu)質(zhì)課賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件

1/542/54一、氨基酸及其種類[判斷正誤]1．在生物體中組成蛋白質(zhì)氨基酸約有20種。 (√)2．人體必需氨基酸稱為必需氨基酸，共8種。(×)3．每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上 (×)4．各種氨基酸都共有結(jié)構(gòu)是

(√)5．各種氨基酸理化性質(zhì)不一樣原因在于R基不一樣(√)3/54二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性[填空]1．脫水縮合4/542．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)層次5/543．蛋白質(zhì)多樣性原因(1)氨基酸角度：組成蛋白質(zhì)氨基酸

、數(shù)目和

不一樣。(2)多肽角度：肽鏈

千差萬別。種類排列次序空間結(jié)構(gòu)6/54三、蛋白質(zhì)功效[連線]7/548/541．氨基酸元素組成：C、H、O、N，有還含S、P等。2．氨基酸結(jié)構(gòu)分析(1)結(jié)構(gòu)通式不一樣表示形式：9/54(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)特點(diǎn)分析舉例最少有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，R基中也可能含有—NH2和—COOHR基中含—COOH：R基中含—NH2：都有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連在同一個(gè)碳原子上反例：非生物體內(nèi)氨基酸10/5411/541．判斷組成蛋白質(zhì)氨基酸方法(1)從數(shù)量上看：最少有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，以下不屬于組成蛋白質(zhì)氨基酸：①NH2—CH2—CH2OH?缺乏羧基(—COOH)12/54(2)從位置上看，必須有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連在同一個(gè)碳原子上，以下不屬于組成蛋白質(zhì)氨基酸：氨基與羧基未連接在同一個(gè)碳原子上13/5414/541．甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反應(yīng)生成二肽分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸是 (

)15/54解析：兩分子氨基酸脫水縮合時(shí)脫去一分子H2O，則形成二肽中各原子數(shù)為兩個(gè)氨基酸原子數(shù)之和，只是H或O總數(shù)要減去脫掉水中H或O數(shù)目。甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反應(yīng)生成二肽分子式為C7H12O5N2，則X氨基酸中C原子數(shù)為：7－2＝5；H原子數(shù)為：12＋2－5＝9；O原子數(shù)為：5＋1－2＝4；N原子數(shù)為：2－1＝1，所以符合要求選項(xiàng)是A。答案：A16/542．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸敘述正確是(

)A．氨基酸是蛋白質(zhì)分子單體，由氨基和羧基組成B．組成蛋白質(zhì)氨基酸共有結(jié)構(gòu)是C．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素D．組成人體氨基酸都能在人體內(nèi)合成17/54解析：氨基酸由氨基、羧基、R基等組成，有氨基酸分子中還含有S、P等元素。必需氨基酸在人體內(nèi)無法合成。答案：B18/541．氨基酸脫水縮合(1)場(chǎng)所：核糖體。(2)過程分析①脫水縮合產(chǎn)生H2O中H來自于—COOH和—NH2，而氧則只來自于—COOH。②一條肽鏈上最少有一個(gè)游離氨基和一個(gè)游離羧基，并分別位于肽鏈兩端。③R基中—NH2或—COOH不參加肽鍵形成，故多出—NH2或—COOH位于R基中。19/542．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功效多樣性關(guān)系20/541．多肽(蛋白質(zhì))結(jié)構(gòu)分析(1)氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上氨基數(shù)(2)羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基上羧基數(shù)(3)N原子數(shù)＝各氨基酸中N總數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＋R基上N原子數(shù)(4)O原子數(shù)＝各氨基酸中O總數(shù)－脫去水分子數(shù)＝肽鍵數(shù)

＋2×肽鏈數(shù)＋R基上O原子數(shù)(5)肽鍵數(shù)＝脫水?dāng)?shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝水解需水?dāng)?shù)21/542．脫水縮合過程相關(guān)計(jì)算假設(shè)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n－1n－1最少1個(gè)最少1個(gè)na－18(n－1)mn－mn－m最少m個(gè)最少m個(gè)na－18(n－m)22/5423/54[尤其提醒]

①若n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：肽鍵數(shù)＝脫去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)(n)②在多肽相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要考慮一些其它化學(xué)變化過程，如二硫鍵(—S—S—)形成，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)—H，故相對(duì)分子質(zhì)量降低2。24/543．(·廣州模擬)蛋白質(zhì)是細(xì)胞內(nèi)最主要生命物質(zhì)之一，含有多樣性和特異性，其結(jié)構(gòu)與功效是相適應(yīng)。以下相關(guān)蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功效對(duì)應(yīng)正確是(

)A．胰島素與調(diào)整B．干擾素與催化C．DNA連接酶與DNA復(fù)制D．載體蛋白與免疫25/54解析：胰島素是激素，對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)整作用；干擾素屬于淋巴因子，有免疫作用；DNA連接酶是基因工程工具酶之一，把DNA長(zhǎng)鏈連接起來，而DNA復(fù)制用到是DNA聚合酶，把脫氧核苷酸連接成長(zhǎng)鏈；載體蛋白起運(yùn)輸作用。答案：A26/544．(·南京二模)一條肽鏈分子式為C22H34O13N6，其水解后共產(chǎn)生了以下3種氨基酸：27/54據(jù)此判斷，以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤是(

)A．1個(gè)C22H34O13N6分子水解后能夠產(chǎn)生3個(gè)谷氨酸B．合成1個(gè)C22H34O13N6分子同時(shí)將產(chǎn)生5個(gè)水分子C．1個(gè)C22H34O13N6分子中存在1個(gè)游離氨基和3個(gè)游離

羧基D．在細(xì)胞中合成1個(gè)C22H34O13N6分子最少需要基因中36個(gè)

堿基28/54解析：組成該多肽3種氨基酸都只含有1個(gè)氨基，從其分子式中共有6個(gè)N原子可知，該多肽是6個(gè)氨基酸脫水縮合產(chǎn)生5個(gè)水分子后形成。6個(gè)氨基酸羧基氧原子有12個(gè)，脫水后剩7個(gè)，而該多肽分子中共有13個(gè)氧原子，則其余6個(gè)氧原子來自3個(gè)谷氨酸R基中3個(gè)羧基。因?yàn)樵摱嚯挠?個(gè)氨基酸，其中3個(gè)是谷氨酸，故1個(gè)C22H34O13N6分子中存在1個(gè)游離氨基和4個(gè)游離羧基。該多肽為六肽，合成中最少需要基因中36個(gè)堿基。答案：C29/5430/54命題角度——蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功效1．從近幾年生物試題看，相關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功效一直是高考命題熱點(diǎn)，題目多以選擇題形式考查。除上海高考題外，其它地域試題較少包括蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算。2．結(jié)合蛋白質(zhì)合成、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及詳細(xì)蛋白質(zhì)類物質(zhì)功效是近幾年各地試題命題新動(dòng)向。31/54如圖所表示，物質(zhì)A是在胰島B細(xì)胞中合成，且與血糖調(diào)整相關(guān)。物質(zhì)B是一個(gè)淋巴因子，可干擾病毒DNA在宿主細(xì)胞中復(fù)制。物質(zhì)C由漿細(xì)胞合成并分泌，且含有免疫作用。物質(zhì)D由垂體分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成和骨生長(zhǎng)。以下相關(guān)說法正確是 (

)32/54A．物質(zhì)A、B、C、D結(jié)構(gòu)多樣性只與a相關(guān)B．與A、B、C、D四種物質(zhì)合成、分泌相關(guān)細(xì)胞器是核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體C．A、B、C、D四種物質(zhì)分別為胰島素、干擾素、抗體、抗利尿激素D．物質(zhì)A與胰高血糖素含有協(xié)同作用，物質(zhì)B、C均在特異性免疫中發(fā)揮作用，物質(zhì)D分泌表達(dá)了生物膜流動(dòng)性33/54[解析]

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性不但與氨基酸種類、數(shù)目、排列次序相關(guān)，也與蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)相關(guān)。物質(zhì)A、B、C、D分別是胰島素、淋巴因子、抗體和生長(zhǎng)激素。物質(zhì)A與胰高血糖素之間含有拮抗作用。[答案]

B34/54本講試驗(yàn)——生物試驗(yàn)中對(duì)照試驗(yàn)類型1．相關(guān)概念對(duì)照組通常指在自然狀態(tài)下或已知影響原因所造成結(jié)果一組試驗(yàn)；而試驗(yàn)組通常指某種自變量改變對(duì)試驗(yàn)結(jié)果影響未知，需要人為探索一組試驗(yàn)。對(duì)照組能幫助人們排除無關(guān)變量所造成試驗(yàn)誤差，與試驗(yàn)組對(duì)照有利于得出真實(shí)可信結(jié)果或結(jié)論。35/542．對(duì)照類型(1)空白對(duì)照。設(shè)置兩組試驗(yàn)，其中施加試驗(yàn)變量(要研究原因)處理為試驗(yàn)組，常態(tài)或未施加試驗(yàn)變量(要研究原因)處理為對(duì)照組。自變量為試驗(yàn)變量有沒有。普通驗(yàn)證性試驗(yàn)采取空白對(duì)照。(2)相互對(duì)照。設(shè)置三組以上試驗(yàn)，每一組既作為試驗(yàn)組，同時(shí)又是其它組對(duì)照。自變量為試驗(yàn)變量不一樣量度(或類別)。普通探究“××最適(佳)條件”試驗(yàn)采取相互對(duì)照。36/54(3)本身對(duì)照。試驗(yàn)組、對(duì)照組在同一試驗(yàn)對(duì)象上進(jìn)行，即試驗(yàn)處理前為對(duì)照組，處理后為試驗(yàn)組，自變量為試驗(yàn)變量處理是否，如“植物細(xì)胞質(zhì)壁分離與復(fù)原”試驗(yàn)。(4)條件對(duì)照。增設(shè)了與試驗(yàn)變量無關(guān)一組試驗(yàn)。常結(jié)合空白對(duì)照進(jìn)行，含有反證或加強(qiáng)作用。37/54在不一樣試驗(yàn)中，即使相同試驗(yàn)設(shè)計(jì)，對(duì)照類型也可能不一樣。例：以R、S兩種肺炎雙球菌為試驗(yàn)?zāi)Ｐ?，能夠設(shè)計(jì)以下試驗(yàn)：A．(S型細(xì)菌DNA＋DNA酶)＋基本培養(yǎng)基，接種R型細(xì)菌B．S型細(xì)菌DNA＋基本培養(yǎng)基，接種R型細(xì)菌C．S型細(xì)菌蛋白質(zhì)＋基本培養(yǎng)基，接種R型細(xì)菌D．S型細(xì)菌多糖＋基本培養(yǎng)基，接種R型細(xì)菌38/54若為“驗(yàn)證DNA是肺炎雙球菌遺傳物質(zhì)”，則A為試驗(yàn)組，B為空白對(duì)照組，C、D為條件對(duì)照組。若為“探究肺炎雙球菌遺傳物質(zhì)”，則B、C、D為相互對(duì)照組，A為條件對(duì)照組。39/54加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否所以而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證實(shí)“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂”試驗(yàn)。材料、用具：0.01g·mL－1CuSO4溶液、0.1g·mL－1NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用具。40/54試驗(yàn)原理：_________________________________________________________________________________________。方法步驟：_________________________________________________________________________________________。預(yù)期結(jié)果：______________________________________。試驗(yàn)結(jié)論：______________________________________。41/54[解析]肽鍵存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)原因，故可利用此特點(diǎn)，對(duì)問題進(jìn)行試驗(yàn)探究。為了使結(jié)論可信，可設(shè)置空白對(duì)照，對(duì)照組為未經(jīng)加熱蛋白質(zhì)，試驗(yàn)組為加熱后蛋白質(zhì)。試驗(yàn)自變量為“是否加熱”，因變量是“是否發(fā)生紫色反應(yīng)”。42/54[答案]

試驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑混合，假如也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證實(shí)蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂43/54步驟：(1)取2支試管，編號(hào)1、2；(2)向兩支試管中分別加入2mL稀釋蛋清液，并將1號(hào)試管中蛋清液加熱煮沸3～5min；(3)向兩支試管中，分別加入1mL0.1g/mLNaOH溶液，振蕩試管；(4)然后分別向兩支試管中遲緩滴入4滴0.01g/mLCuSO4溶液，振蕩試管，觀察試驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)果：1號(hào)、2號(hào)試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有完全斷裂44/5445/541．(·寧夏高考)水中氧含量隨水溫升高而下降。生活在寒溫帶湖泊中某動(dòng)物，其血液中血紅蛋白含量與其生活水溫相關(guān)。右圖中能正確表示一定溫度范圍內(nèi)該動(dòng)物血液中血紅蛋白含量隨水溫改變趨勢(shì)曲線是(

)A．甲 B．乙C．丙

D．丁46/54解析：血紅蛋白功效是運(yùn)輸氧氣，伴隨水溫升高，水中氧含量下降，機(jī)體會(huì)經(jīng)過反饋調(diào)整增加血紅蛋白含量，來滿足機(jī)體對(duì)氧需求。答案：A47/542．(·江蘇高考改編)某種蛋白酶是由129個(gè)氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)，以下敘述正確是(

)A．該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中最少含有129個(gè)氨基和129個(gè)羧基B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．該蛋白酶中含有128個(gè)肽鍵D．用含該蛋白酶洗衣粉去除油漬，效果比其它類型加酶洗衣粉好48/54解析：該蛋白酶分子含有幾條肽鏈，就最少有幾個(gè)羧基和幾個(gè)氨基；蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；酶含有專一性，蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)，水解油漬應(yīng)用脂肪酶。因?yàn)椴淮_定該蛋白酶中含有多少條肽