食品廠生產實習報告及奶茶店實習報告

食品生產實習報告前言大學的時光已經過去一多半了，專業(yè)課基本已經學完了，對于理論已有一定的掌握，但除了平時的實驗，基本沒有機會進行實踐，理論與實際的結合非常缺乏，這次有機會進行生產實習，不僅是對自己的實踐的鍛煉，同時也是對理論的考察與鞏固，雖然時間不長，但感覺非常充實，受益匪淺。讓我鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內容，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的能力，提高整理提供實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為以后工作打下了堅實的基礎。實習目的1.了解企業(yè)文化，發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。培養(yǎng)動手能力與愛崗精神。2.對有關工藝流程進行掌握，并進行實踐，為今后工作打下良好的基礎。3.理論聯(lián)系實際，并用實踐檢驗理論。4.通過本次實習使我能夠親身感受到由一個學生轉變到一個職業(yè)人的過程。實習時間：實習地點：實習內容：首先是定崗實習，我此次實習的崗位是包裝崗位，食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費的形象，具有物質成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個產品比較重要的組成部分。我們的包裝過程為：

1，自來水過濾，把自來水送進活性炭罐，進行初過濾，然后再送進精密過濾器進行細過濾。2，殺菌冷卻，把經過過濾后的自來水送進殺菌冷卻器，先進行升溫消毒然后再冷卻自來水。3，液體混合,把通過制作過程的原料液和已經處理過的自來水調配成所需的成分，然后傳輸進灌裝液儲藏罐。4，制作灌裝瓶瓶子，利用成形機，把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?，無菌灌裝，在無菌環(huán)境內，利用灌裝機把溶液注入瓶子。6，無菌封蓋，在無菌環(huán)境內，利用封蓋機把裝有飲料的瓶子封好，然后印刷標簽。7，冷藏，把成品輸送進冷藏庫。我們的包裝主要有兩種1塑料瓶的包裝：塑料是一種以高分子聚合物－樹脂為基本成分，再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全衛(wèi)生等優(yōu)點。2.瓦楞紙箱的包裝：瓦楞紙板是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋，然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個個連接的小型拱門，相互并列支撐形成類似三角的結構體，既堅固又富彈性，能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定，瓦楞波紋的形狀直接關系到瓦楞紙板的抗壓強度及緩沖性能。我們采用的是UV形，它是介于V形和U形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，兼有二者的優(yōu)點。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運輸又可起到保護作用。整個包裝過程采用無菌包裝，即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌，并在無菌環(huán)境條件下完成充填、密封的一種包裝技術。他的優(yōu)點主要表現(xiàn)為：①對包裝內容物可采用最適宜的殺菌方法進行殺菌，使食品的色澤、風味、質構和營養(yǎng)成分等品質少受損害②由于包裝容器和食品分別進行殺菌處理，所以不管容器容量大小如何，都能得到品質穩(wěn)定的產品，甚至還能生產普通罐裝法根本無法生產的大型包裝食品。再者，與包裝后殺菌相比，食品與容器之間不易發(fā)生反應，包裝材料成分向食品溶滲減少。③由于容器表面殺菌技術比較容易，且與內容物殺菌無關，故包裝材料的耐熱性要求不高，強度要求也沒有那么嚴格。④適合于自動化連續(xù)生產，既省工又節(jié)能。包裝不僅影響商品的美觀，更重要的是其直接關系到商品的質量，質量是品質的保證。因此，我們工廠對包裝有嚴格的把關。一般一道包裝的流水線上都有二到三個品檢人員進行嚴格的產品檢驗，從產品的質檢到最后的裝箱，每個細節(jié)都會有工人嚴格的操作標準。雖然包裝過程非常復雜，但均采取機械化生產，所以僅有少數幾名操作人員，我的工作也十分簡單，就是將包裝材料添入包裝機中，雖然我的工作很簡單，但在整條生產線卻是至關重要的，而且長時間的搬運，下班后雙手常常累得不能動彈。剛開始，由于缺乏經驗以及內心的抵觸心理，常常不能勝任工作，而且有退縮的想法，班長經常教導我，與我談心，最后我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小!實習體會：通過這次在實習，讓我了解到工廠的規(guī)模水平，掌握了生產飲料的工藝以及包裝的流程，同時也使我真正了解流水生產線的真正意義：高效，衛(wèi)生，節(jié)余資源。自動化將會是以后所有企業(yè)面對的關鍵問題，自動化程度越高，成本就越低，那么在市場的競爭力就越強。產品是企業(yè)的第一生命線，所以要企業(yè)獲得在市場的優(yōu)勢，還必須注意產品的開發(fā)。在這次實習過程中，我學到的當然不只是技能實踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待!比如，在我們的生產過稱中，會遇到包裝的印刷不好，從而影響我們的銷售，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢?這次實習還讓我感覺到自身步入社會后我們要學得的東西很多，差距還是有的，專業(yè)課知識的欠缺、動手能力不足等等，我也知道這不是一天兩能夠學會的，不過我堅信我能做到這一點。人們常說，大學是個象牙塔。確實，學校與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉化過程中，人們的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。所以，不要老抱怨公司不愿招聘應屆畢業(yè)生，有時候也得找找自己身上的問題。而實習提供了一個機會，讓大家接觸到真實的職場。有了實習的經驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉換。最后還應該感謝此次機會，讓我真正學到了很多專業(yè)和社會知識，我一定會更加努力，為今后步入職場做好準備。樂口福奶茶店實習報告轉眼大三的學習已經接近尾聲，同學們都迫不及待去找適合自己的實習單位，一個很巧合的機會我來到了泉州市樂口福奶茶店作了一名服務人員，主要是處理衛(wèi)生和促銷奶茶的一些環(huán)節(jié)和任務，因為剛一過去對一切都不怎么熟悉，到后來我慢慢地開始學習奶茶的制作以及一系列的流程。實習時間20年7月1號至20年9月1號實習單位泉州市樂口福奶茶店實習崗位服務員實習目的有頭腦、有理想、有行動！這就是我的追求。我一直希望自己能做好，同時也需要用激情來點亮人生，不甘于現(xiàn)狀，同時我的事業(yè)追求是有自己的店鋪，通過大學里所學的知識結合自身的愛好為自己的事業(yè)鋪平道路。但畢竟剛出社會無論是經驗還是人脈都太過缺乏，所以我決定畢業(yè)后就在大學附近開一家奶茶店，然后趁著大三暑假實習的機會為自己的創(chuàng)業(yè)夢想注入更多的能量，了解更多這方面的知識。實習內容及過程我在我們奶茶店的主要任務從一開始的衛(wèi)生處理到后來關于奶茶店工作的全過程我都有參與和幫忙，我的工作分為以下幾點：店內衛(wèi)生處理這個階段主要是清理店內清潔以及制作的干凈，包括餐桌的清掃、餐具洗涮，看似比較辛苦其實也是磨礪心性。大學生剛剛出來，心性漂浮不定，好高騖遠的大有人在，處理衛(wèi)生同樣能感同身受地體會到這份艱辛。畢竟是新手，肯定在很多方面都很生疏甚至完全都是陌生的，所以我只能做些力所能及的事情，每天早上八點準時開門營業(yè)，將奶茶店里的的吧臺上擦洗干凈，還有地面、門窗以及所有的餐具，都必須保證認真擦洗一遍。地面、門窗、餐具以及餐桌衛(wèi)生至關重要，因為我們屬于餐飲行業(yè)，所以每項工作都必須保證衛(wèi)生安全。其實打掃衛(wèi)生是很復雜的事情，因為當雨水較多的季節(jié)，地面經常不干凈，而且玻璃很模糊，所以需要經常一遍一遍地擦，確實忙也累，但是我們做事應該自覺，不能讓老板叫你：這個該擦了！那就太不盡職了，所以我做的很認真。奶茶制作工作了大概有半個月的時候，對自己的工作和奶茶店的工作也相對有了解了，所以可以接觸奶茶的制作過程了，比如：手工芋圓、燒仙草、奶茶制作、布丁、愛玉凍、仙草凍制作、紫米粥制作、紅豆湯制作等，當然了，這些制作過程都有制作手冊，我也是按著制作手冊來做的，剛一開始做的不是很順利，也給徐哥帶來了不小的損失，因為就算拿著制作手冊照著做也會有做不出來的現(xiàn)象，其實也看了他們老師傅做有時候也不一定每次成功，多少都會有損失，在這個階段，我也是花了大力氣來研究的，想讓成本降到最低。制作手冊有時的紕漏我會經過反復試驗來找到那個點，就好比珍珠奶茶中的珍珠本來就很難煮，火候不到，攪拌也很掌握的，就算時間再久也無濟于事，后來我終于摸索出來了，火一定要大，而且水要多，能夠讓它可以毫無顧忌的“沖涼”。像手工類的制作過程必定是熟能生巧。促銷宣傳現(xiàn)如今做什么生意恐怕都離不開產品促銷吧！促銷時代都已經到來，因為現(xiàn)在的市場競爭很激烈，如果不利用促銷來吸引顧客穩(wěn)定客源，也是很危險的情況。所以我們這個奶茶店也會在節(jié)假日或特殊節(jié)日推出傾情優(yōu)惠活動，比如：情人節(jié)的時候，我們在店子附近人流量大的地方分發(fā)宣傳單，在店門口精心制作浪漫的掛飾，大幅海報書寫優(yōu)惠信息，吸引顧客光臨。剛一開始感覺自己還有些放不開，躲躲閃閃的，尤其到了發(fā)傳單給別人，別人不接時那種尷尬確實很是面紅耳赤，不過到后來在團隊的帶領下也就沒怎么放在心上了。當看到人們源源不斷的流進奶茶店、大家都忙不過來的時候才發(fā)現(xiàn)原來這么四個服務員根本就忙不過來，就連兩個奶茶師傅也忙得暈頭轉向，每到這個時候我就會自己去制作來節(jié)約時間，這就叫幸福的忙碌吧！送貨上門為了鞏固顧客群和贏得知名度，我們奶茶店也提供網上訂購和電話訂購，網上訂購主要是通過QQ和微信聊天工具來訂購，不管是多大量都會送貨上門（店鋪方圓500米內）。網上和電話訂購相比較之下，還是很新穎的，并且為顧客提供了很多的方便。顧客會通過我們印發(fā)精美傳單上的QQ和微信號來聯(lián)系我們，當然我們也會在會員卡上印上聯(lián)系方式。雖然送貨上門成本會高出很多，但由于附近顧客群龐大的原因，利潤還是相當可觀的，所以在這里的訂購也為奶茶店提供了較大的收益，也是非常有效的措施。實習心得實習階段很快就過去了，深刻體會到當你喜歡一份工作的時候，就算辛苦點也會很開心，很感謝徐哥以及大家的照顧，為我提供了這份工作，在這里讓我完全體會到了與學校上課完全不同的學習方式和社會體驗，同時也讓我的很多觀點也發(fā)生改變，比如：像收銀這類看似簡單實際卻很繁瑣的工作，需要很細心的對待，否則很容易出錯?？偟膩碚f這次實習讓我很是受益，也讓我明白了作為創(chuàng)業(yè)者需要注意的方面，總結如下幾個方面：正確的學習觀雖然我在樂口福奶茶店只是做一名普通服務員，但這完全不影響我的熱情，我感覺自己特像一個剛出生的孩子，忘情、忘我地汲取著每一個方面的知識。從處理店內衛(wèi)生、收銀、奶茶制作、運營管理、每天的盈虧平衡點以及店面的裝修等都精心地去記錄和分析，作為大學生我們比別人少了很多的實地經驗，所以我們只能靠極度的學習熱情來彌補我們的不足。在企業(yè)抑或在個體經營戶工作都是離不開學習的，社會變化很快，我們也要跟上潮流，才不至于被社會淘汰。創(chuàng)業(yè)開店同樣也是如此，必須讓自己時刻都在充電才能保證持久下去。創(chuàng)新意識創(chuàng)新是企業(yè)興盛的源泉，同樣也是生存的根本，奶茶店當然更不例外，創(chuàng)新能力是一種綜合能力,與人們的知識、技能、經驗、心態(tài)等緊密相關。擁有廣泛的知識、過硬的基礎知識、熟練的專業(yè)技能、豐富的實踐經驗、良好的心態(tài)的人容易形成創(chuàng)新能力,它取決于創(chuàng)新意識、智力、創(chuàng)造性思維和創(chuàng)造性想象等。我所實習的奶茶店創(chuàng)新意識很強，能利用社會上現(xiàn)有的新科技和設備來網絡顧客，追上消費者的潮流，必要的時候還可以引流潮流。那我們年輕大學生在經驗方面確實有所欠缺，因此作為一個剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學生而言，不僅要注意在環(huán)境和教育的雙重影響下培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)素質，而且要重視其整體結構的優(yōu)化，在創(chuàng)業(yè)實踐中不斷提高自我的創(chuàng)業(yè)素質良好的人際關系是關鍵。經營與管理（1）理解經營與管理。經營與管理在我們的店子運營中很是關鍵，我們創(chuàng)業(yè)者一旦確定了創(chuàng)業(yè)目標，就要組織實施，為了在激烈的市場競爭中取得優(yōu)勢，必須學會經營。奶茶店需要嚴控質量安全關，要始終堅持質量第一的原則。質量不僅是生產物質產品的生命，也是從事服務業(yè)和其他工作的生命，創(chuàng)業(yè)者必須嚴格樹立牢固的質量觀。要學會效益管理，要始終堅持效益最佳原則，效益最佳是創(chuàng)業(yè)的終極目標?？梢哉f，無效益的管理是失敗的管理，無效益的創(chuàng)業(yè)是失敗的創(chuàng)業(yè)。做到效益最佳要求在創(chuàng)業(yè)活動中人、物、資金、場地、時間的使用，都要選擇最佳方案運作。做到不閑人員和資金、不空設備和場地、不浪費原料和材料，做到人盡其才，物盡其用。在運營前完全有必要進行各方面的準備及資金預算，畢竟資金絕對是有限制的。學會管理還要敢于負責，創(chuàng)業(yè)者要對本企業(yè)、員工、消費者、顧客以及對整個社會都抱有高度的責任感。只有勇于、敢于承擔社會責任，直面困難才能迎難而上，解決問題。（2）善于用人。二十世紀的競爭實際上就是人才的競爭，一個學校沒有品學兼優(yōu)的教師，這個學校必然辦不好一個企業(yè)沒有優(yōu)秀的管理人才、技術人才，這個企業(yè)就不會有好的經濟效益和社會效益,一個創(chuàng)業(yè)者在人力管理上不找到好的方式是很難留住優(yōu)秀人才的，從人員的招聘、培訓、薪酬、管理制度都需要進行嚴格的把關以及招聘的成本預算都貫穿運營的始終。由此可見人才在經營中的重要程度是可見一斑，人才才是企業(yè)的靈魂，他是制度的執(zhí)行者也是制度的遵守者，將合適的人運用到合適的崗位上往往會帶來事半功倍的成績。(3)理財。學會理財首先要學會開源節(jié)流。開源就是培植財源，在創(chuàng)業(yè)過程中除了抓好主要項目創(chuàng)收外，還要注意廣辟資金來源。節(jié)流就是節(jié)省不必要的開支、樹立節(jié)約每一滴水、每一度電的思想。大凡百萬富翁、億萬富翁都是從幾百元、幾千元起家的，都經歷了聚少成多、勤儉節(jié)約的歷程。其次，要學會管理資金。一是要把握好資金的預算，做到心中有數；二是要把握好資金的進出和周轉，每筆資金的來源和支出都要記賬，做到有帳可查；三是把握好資金投入的分析，每投入一筆資金都要進行可行性分析，有利可圖才投入，大利大投入、小利小投入，保證使用好每一筆資金?？傊?，創(chuàng)業(yè)者心中時刻裝有一把算盤，每做一件事、每用一筆錢，都要掂量一下是否有利于事業(yè)的發(fā)展，有沒有效益，會不會使資金增值，這樣，才能叫理好財。對于我們剛剛出來創(chuàng)業(yè)的大學生而言，資金絕對是至關重要的問題，每分錢都用到實處，那無疑就是賺錢。(4)誠信。人無信則不立，誠信乃立身之本，對于企業(yè)對于開店都同樣重要甚至更為關鍵，因為顧客會因為我們的不誠信直接“封殺”了我們的店面信譽度（永遠不來關顧），失去信譽，就會寸步難行。誠信，一是要言出即從；二是要講質量；三是要以誠信動人。就算暫時吃點小虧也沒關系，只要大家了解到我們是誠信經營、綠色經營，我們就會贏得信譽，將會帶來更大的商機。利人利己，焉有不興旺之理？交際能力由于我們都很年輕，血氣方剛的年華，在很多事情上太過感情用事，難免開罪別人，所以應該格外慎重，創(chuàng)業(yè)者應該做到妥當的處理與外界的關系，尤其要爭取政府部門、工商以及稅務部門的支持與理解，從商者勢必要與從政者打交道，總之，創(chuàng)業(yè)者搞好內外團結，處理好人際關系，才能