方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件

樂客食道主講:斯波成都樂客食品技術開發(fā)有限公司ChengduLuckyFoodTechnologyDevelopmentCo,Ltd.樂客食道1樂客食貓方便快捷調理菜肴成為標準化規(guī)范化無后廚的中式快餐的必然趨勢,有企業(yè)局部市場取得快速增長。科學合理調味成就食品行業(yè)發(fā)展的同時,將多年調味經(jīng)典技巧實例探討該行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。目前已在西安、鄭州、成都、重慶、濟寧、青島、銀川、呼和浩特、烏魯木齊、杭州、溫州、義烏、上海、北京等地多次實踐現(xiàn)場操作探討。樂客食貓2樂客食貓目錄方便菜肴的現(xiàn)狀方便菜肴的方便快捷·方便菜肴的標準化方便菜肴的未來發(fā)展趨勢樂客食貓3樂客食貓方便菜肴的現(xiàn)狀樂客食貓4調味食品業(yè)的現(xiàn)狀樂客食貓媒體說調味食品從20000家減少到6000家,由此可見調味食品的不景氣程度,2019春季糖酒會讓諸位同仁也見證了調味食品下滑現(xiàn)狀。價格戰(zhàn)◆惡性競爭造成整個行業(yè)同質化災難性的毀滅◆資源浪費其他◆沒有贏家只有先烈調味食品業(yè)的現(xiàn)狀5樂客食貓看別人做什么就跟著做什么將無路可走些企業(yè)總是考查別的企業(yè),而不從消費者找出路的想法都會被消費者拋棄。只有消費者認可才是真正的出路再次敲響調味食品業(yè)的警鐘郎學步6樂客食貓6未來方向樂客食貓餐飲店、便利店、旅游外出、超市、農貿市場等需求肝盛。高端餐飲下滑,吃好的現(xiàn)實不會改變。餐飲需求新的思路和方向是好味道而不是批量化的價格戰(zhàn)餐飲連鎖大量需求,使利店快餐的發(fā)展等等需求信息讓食品企業(yè)對餐鐵食品生產存現(xiàn)多種思路和想法,改交思路迎合餐飲業(yè)需求者將生存未來方向7連鎖餐飲業(yè)的現(xiàn)狀樂客食貓速度極慢,漲亂差,數(shù)量和質量都難以滿足消費者快速需求。連而不鎖,品牌操作基本一致,總店與分店味道差別極大鎖以圈錢收唇,加盟商沒有經(jīng)營的理念,加盟變成賺錢概念,無心專心經(jīng)造成加盟連鐺總是考慮成本而不是真正想的是消費者的需求,這樣餐飲連鎖往往不廚師費用高,餐盤難以實現(xiàn)一致化的風味?！みB鎖面對高檔次需求的高消費褪色難于自拔,然而關店成為常態(tài)。髮牒薤以緊:浪費大,人工度大,無用功較多,這樣導致當前餐飲的費用不斷增加,服務和質量難以提高都銳飛蹊了第貧踅進;1♂嫂麈檄挑。花直閶竊A雋結譽學浸巖式松管裔費質滏淾詔襖桉篙腺精,沒有連鎖的連與鎖連鎖餐飲業(yè)的現(xiàn)狀8樂客食貓多年跟著消費者需求的研發(fā)調味,支持部分客戶在當下大部分食品企業(yè)異常艱難的情況下而調理菜肴做到供不應求,尤其是部分大城市、二級市場出現(xiàn)前所未有的井噴狀態(tài),這為社會發(fā)展及其食品行業(yè)發(fā)展注入了亮點,不得不讓很多生產食品的企業(yè)刮目相看,乃至部分企業(yè)搞不懂怎么回事。這樣的現(xiàn)狀將導致諸多企業(yè)會出現(xiàn)在相關的調理菜肴行業(yè)之中,不斷滿足超市、便利店、中西式快餐連鎖、團膳、學校等需求樂客食貓9飲后廚化的現(xiàn)狀樂客食貓σ速度慢:部分菜肴制作加工流程比較復雜,不僅給廚師帶來麻煩還給快速上菜帶來難度味道的一致性較差,更多時候不是咸就是淡費用高:人員工資、水電費房租和稅收○環(huán)境衛(wèi)生較差,人員素質亻C后廚隨意性比較強,廚師靠經(jīng)驗制作菜肴是如今最大的隱患,菜的好不好吃已經(jīng)成為隨意性的變化,這和消費者需求差距較大,這樣的問題在餐飲業(yè)是普遍現(xiàn)象,大大從習慣上阻止了餐飲的標準化發(fā)展和連鎖化趨勢,尤其是每份菜肴的重量及其食鹽及其他調味料所占的比例成為一個標準化的最起碼的條件都難以實現(xiàn)。飲后廚化的現(xiàn)狀10方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件11方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件12方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件13方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件14方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件15方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件16方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件17方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件18方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件19方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件20方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件21方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件22方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件23方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件24方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件25方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件26方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件27方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件28方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件29方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件30方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件31方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件32方便快捷調理菜肴發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢課件33方便