轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳要點(diǎn)課件

轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳軟件學(xué)院移動(dòng)智能終端1301班張慶彬馮厚寬任樹(shù)群世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。國(guó)際社會(huì)上，截至2010年，美國(guó)的小麥主糧的商業(yè)化尚未推開(kāi)，日本禁止進(jìn)口美國(guó)轉(zhuǎn)基因大米，印度停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化。轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳軟件學(xué)院移動(dòng)智能終端1301班世界上最早的1目錄轉(zhuǎn)基因食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展過(guò)程法規(guī)政策安全問(wèn)題特征目錄轉(zhuǎn)基因食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展過(guò)程法規(guī)政策安全問(wèn)題特征2所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），此過(guò)程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品所謂轉(zhuǎn)基因食品，就是通過(guò)基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因3根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為如下三種不同類(lèi)型：分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)植物性轉(zhuǎn)基因食品動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品微生物轉(zhuǎn)基因食品根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品來(lái)源的不同可分為如下三種不同類(lèi)型：分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)植物4根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6種類(lèi)型：轉(zhuǎn)基因家豬分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)增產(chǎn)型控熟型保健型加工型新品種型高營(yíng)養(yǎng)型根據(jù)食品中轉(zhuǎn)基因的功能的不同大致可以分成以下6種類(lèi)型：轉(zhuǎn)基5特征優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)增加作物產(chǎn)量降低生產(chǎn)成本增強(qiáng)作物抗蟲(chóng)害增強(qiáng)抗病毒等的能力提高農(nóng)產(chǎn)品耐貯性受環(huán)境影響可能演變?yōu)檗r(nóng)田雜草通過(guò)基因漂流影響其他物種可能會(huì)引起過(guò)敏特征優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)增加作物產(chǎn)量受環(huán)境影響6發(fā)展過(guò)程轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)安全性宣傳漫畫(huà)主要生產(chǎn)國(guó)美國(guó)加拿大阿根廷印度中國(guó)主要農(nóng)作物抵抗昆蟲(chóng)的玉米抵抗殺蟲(chóng)劑的大豆抵抗病蟲(chóng)害的棉花富含胡蘿卜素的水稻耐寒抗旱的小麥抵抗病毒的瓜類(lèi)控制成熟速度及硬度的西紅柿發(fā)展過(guò)程轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)安全性宣傳漫畫(huà)主要生產(chǎn)國(guó)美國(guó)加拿大阿根720世紀(jì)80年代初，DNA重組技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)相結(jié)合，培育出高產(chǎn)、抗蟲(chóng)、抗病、抗逆、生長(zhǎng)快、高蛋白的基因改良植物。蛋白酶抑制基因、淀粉酶抑制基因、外源凝集素基因、昆蟲(chóng)毒素基因均已被克隆和轉(zhuǎn)化入相應(yīng)的植物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到1999年初，美國(guó)農(nóng)業(yè)部已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有七大類(lèi)35種，其中晚熟西紅柿5種，耐除莠劑的大豆2種，增加月桂酸脂的油菜籽1種，抗蟲(chóng)馬鈴薯2種，抗蟲(chóng)和抗除莠劑的玉米6種，抗病番木瓜2種。植物性轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)80年代初，DNA重組技術(shù)和細(xì)胞融合技術(shù)相結(jié)合，培820世紀(jì)80年代發(fā)展較快的一種生物技術(shù)是用轉(zhuǎn)基因手段培育新品種。其主要技術(shù)是，從目的供體物種體內(nèi)獲得帶有特定優(yōu)良遺傳性狀的DNA片段，即目的基因，直接或通過(guò)載體導(dǎo)入被改造物種即“受體物種”的胚胎內(nèi)，培養(yǎng)出優(yōu)良的新品種。截至2013年，生長(zhǎng)速率快、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的轉(zhuǎn)基因兔、豬、雞已經(jīng)問(wèn)世。梁利群等克隆子大麻哈魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因，在體外經(jīng)過(guò)和鯉魚(yú)的MT啟動(dòng)子基因重組，導(dǎo)入黑龍江野鯉，選育出了“超級(jí)鯉”。另外，有人將疫苗的基因轉(zhuǎn)移入羊的乳腺，使這些產(chǎn)物隨乳汁而分泌，比用工程茵生產(chǎn)成本更低、產(chǎn)量更大。動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品20世紀(jì)80年代發(fā)展較快的一種生物技術(shù)是用轉(zhuǎn)基因手段培育新品920世紀(jì)80年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長(zhǎng)素基因克隆人微生物，“工程菌”推入市場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了微生物生產(chǎn)高等動(dòng)物基因產(chǎn)物的新途徑。截至2013年，基因工程已能將許多酶、蛋白質(zhì)、氨基酸和香精以及其他多種物質(zhì)的基因克隆入合適的微生物宿主細(xì)胞中，利用細(xì)菌的快速繁殖來(lái)大量生產(chǎn)，這使得人們對(duì)于自然界“微量”產(chǎn)品的依賴(lài)性有所下降。在焙烤業(yè)上，MONFORT（1999）把含有地絲菌屬LIP2基因的質(zhì)粒轉(zhuǎn)化到面包酵母中，利用這種重組體發(fā)酵生面團(tuán)，生產(chǎn)的面包較蓬松，內(nèi)部結(jié)構(gòu)較均勻。用于食品工業(yè)的基因工程菌20世紀(jì)80年代中期，豬、牛等胰島素、干擾素、生長(zhǎng)素基因克隆10安全問(wèn)題毒性現(xiàn)有食品中毒素含量并不一定會(huì)引起毒效應(yīng)，在轉(zhuǎn)基因食品加工過(guò)程中由于基因的導(dǎo)入使得毒素蛋白發(fā)生過(guò)量表達(dá)，產(chǎn)生各種毒性，從理論上講任何基因轉(zhuǎn)入的方法都可能導(dǎo)致遺傳工程體（GMO）產(chǎn)生不可預(yù)知的變化，包括多向效應(yīng)。宣傳板表現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因食品的安全性擔(dān)憂(yōu)安全問(wèn)題毒性現(xiàn)有食品中毒素含量并不一定會(huì)引起毒效應(yīng)，在轉(zhuǎn)基因11食品過(guò)敏性食品過(guò)敏是一個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題。據(jù)估計(jì)有近2%的成年人和4.6%的兒童患有食物過(guò)敏。轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)的蛋白如果是已知過(guò)敏源，則有可能引起人類(lèi)的不良反應(yīng)，即使表達(dá)蛋白為非已知過(guò)敏源，但只要是在轉(zhuǎn)基因作物的食用部分表達(dá)，則也需對(duì)其進(jìn)行評(píng)估。國(guó)內(nèi)反對(duì)轉(zhuǎn)基因大米條幅食品過(guò)敏性食品過(guò)敏是一個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題。據(jù)估計(jì)有近2%12安全問(wèn)題抗生素抗性轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)健康的另一個(gè)安全問(wèn)題是抗生素標(biāo)記基因?？股貥?biāo)記基因是與插入的目的基因一起轉(zhuǎn)入目標(biāo)作物中，用于幫助在植物遺傳轉(zhuǎn)化篩選和鑒定轉(zhuǎn)化的細(xì)胞、組織和再生植株。標(biāo)記基因本身并無(wú)安全性問(wèn)題，有爭(zhēng)議的一個(gè)問(wèn)題是會(huì)有基因水平轉(zhuǎn)移的可能性。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有人認(rèn)為，導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的關(guān)鍵因素是外源基因的導(dǎo)入位點(diǎn)和外源蛋白質(zhì)的表達(dá)。由于外源基因的來(lái)源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同，以及具有隨機(jī)性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變，使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。安全問(wèn)題抗生素抗性營(yíng)養(yǎng)價(jià)值13安全性評(píng)價(jià)由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中從來(lái)沒(méi)有的?，F(xiàn)代生物技術(shù)將其他生物基因轉(zhuǎn)入植物，將病毒、細(xì)菌和非食物品種的外源基因，以及標(biāo)記基因中的抗生素抗性基因等引入食用作物，都是傳統(tǒng)育種技術(shù)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。再者，現(xiàn)代遺傳工程學(xué)還比較年青，誰(shuí)也說(shuō)不清這些遺傳改變將來(lái)會(huì)產(chǎn)生什么后果。

實(shí)質(zhì)等同性原則1993年經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）首次提出了實(shí)質(zhì)等同性原則。1996年FAO和WHO的專(zhuān)家咨詢(xún)會(huì)議建議“以實(shí)質(zhì)等同性原則為依據(jù)的安全性評(píng)價(jià)，可以用于評(píng)價(jià)GM生物衍生的食品和食品成分的安全性?！睂?shí)質(zhì)等同性可以證明轉(zhuǎn)基因食品并不比傳統(tǒng)食品不安全，但并不證明它是絕對(duì)安全的，因?yàn)樽C明絕對(duì)安全是不切實(shí)際的。會(huì)議將實(shí)質(zhì)等同性分為以下三類(lèi)：（1）與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；（2）除某些特定差異外，與傳統(tǒng)食品和食品成分具有等同性；（3）與傳統(tǒng)食品和食品成分無(wú)實(shí)質(zhì)等同性；安全性評(píng)價(jià)由于轉(zhuǎn)基因食品中有些成分是傳統(tǒng)食品中從來(lái)沒(méi)有的。現(xiàn)14轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)程序?qū)嵸|(zhì)等同性是安全性評(píng)價(jià)程序執(zhí)行前的指導(dǎo)原則，完整食品全面安全性評(píng)價(jià)的要點(diǎn)是：（1）親本（宿主）作物的安全食用歷史、成分、營(yíng)養(yǎng)、毒性物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)素等。（2）供體基因的安全使用歷史、基因組合的分子特性和插入到宿主基因組性質(zhì)和標(biāo)記基因，考慮到基因的水平轉(zhuǎn)移和DNA安全性。（3）基因產(chǎn)物危害性的評(píng)估數(shù)據(jù)，包括毒物學(xué)和過(guò)敏性。通過(guò)對(duì)“開(kāi)始材料”安全性情況的深入評(píng)價(jià)和在轉(zhuǎn)化過(guò)程的綜合評(píng)價(jià)，為了保證新作物和傳統(tǒng)的對(duì)應(yīng)物“一樣安全”，還必須按照實(shí)質(zhì)等同性原則，對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的表型和農(nóng)藝學(xué)性狀、成分、全面全性、營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)性等方面的等同性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，證明它們和傳統(tǒng)對(duì)應(yīng)物是等同的。轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)程序?qū)嵸|(zhì)等同性是安全性評(píng)價(jià)程序執(zhí)行前的指15法規(guī)政策截至2013年，從事轉(zhuǎn)基因動(dòng)、植物研究開(kāi)發(fā)的國(guó)家制定了相應(yīng)的政策與法規(guī)以保障轉(zhuǎn)基因食品的安全。例如美國(guó)已建立了健全的從事食品安全與環(huán)境檢測(cè)的管理機(jī)構(gòu)和嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)轉(zhuǎn)基因動(dòng)、植物的研究、開(kāi)發(fā)、試驗(yàn)、生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的管理和有效的控制，每一種轉(zhuǎn)基因生物在進(jìn)行釋放環(huán)境試驗(yàn)和轉(zhuǎn)入商品生產(chǎn)之前，都要對(duì)其生物本身以及生產(chǎn)過(guò)程的安全性、風(fēng)險(xiǎn)性進(jìn)行評(píng)估審查，通過(guò)其相關(guān)標(biāo)淮后才予以批準(zhǔn)。為了統(tǒng)一評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品安全性的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織所屬的國(guó)際食品規(guī)定委員會(huì)也已決定制定轉(zhuǎn)基因食品的國(guó)際安全標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)先由原國(guó)家科學(xué)技術(shù)委員會(huì)制定