精耕細作的傳統(tǒng)農業(yè)的形成和發(fā)展

精耕細作的傳統(tǒng)農業(yè)的形

成和發(fā)展RUSERredactedonthenightofDecember17,2020―、精耕細作傳統(tǒng)農業(yè)形成過程及其階段性農業(yè)起源與原始農業(yè)中國農業(yè)有著悠久的。農業(yè)起源于沒有文字記載的的遠古，它發(fā)生于原始采集狩獵的母體之中。在我國的古史傳說中有所謂“神農氏”。據(jù)說神農氏之前，人們吃的是爬蟲走獸、果菜螺蚌，后來人口逐漸增加，食物不足，迫切需要開辟新的食物來源。神農氏為此遍嘗百草，備歷艱辛，多次中毒，又找到了解毒的辦法，終于選擇出可供人們食用的谷物。接著又觀察天時地利，創(chuàng)制斧斤耒耜，教導人們種植谷物。于是農業(yè)出現(xiàn)了，醫(yī)藥也順帶產生了；同時人們還掌握了制陶和紡織的技術。這種傳說是農業(yè)發(fā)生和確立的時代留下的史影?？脊艑W為我們了解我國農業(yè)的起源和原始農業(yè)的狀況提供了豐富的新資料。已經發(fā)現(xiàn)了成千上萬的新石器時代原始農業(yè)的遺址，遍布在從嶺南到漠北、從東海之濱到青藏高原的遼闊大地上，尤以黃河流域和長江流域最為密集。著名的有距今七八千年的河南新鄭裴李崗和河北武安磁山以種粟為主的農業(yè)聚落，距今七千年左右的浙江余姚河姆渡以種稻為主的農業(yè)聚落，以及稍后的陜西西安半坡遺址等。近年又在湖南澧縣彭頭山、道縣玉蟾巖、江西萬年仙人洞和吊桶巖等地發(fā)現(xiàn)距今上萬年的栽培稻遺存。由此可見，我國農業(yè)起源可以追溯到距今一萬年以前，到了距今七八千年，原始農業(yè)已經相當發(fā)達了。從世界范圍看，農業(yè)起源中心主要有3個：西亞、中南美洲和東亞。東亞起源中心主要就是中國。中國原始農業(yè)具有明顯的特點。在種植業(yè)方面，很早就形成北方以粟黍為主、南方以水稻為主的格局，不同于西亞以種植小麥、大麥為主，也不同于中南美洲以種植馬鈴薯、倭瓜和玉米為主。中國的原始農具，如翻土用的手足并用的直插式的耒耜，收獲用的掐割谷穗的石刀，也表現(xiàn)了不同于其他地區(qū)的特色。在畜養(yǎng)業(yè)方面，中國最早飼養(yǎng)的家畜是狗、豬、雞和水牛，以后增至所謂“六畜”(馬、牛、羊、豬、狗、雞)，不同于西亞很早就以飼養(yǎng)綿羊和山羊為主，更不同于中南美洲僅知道飼養(yǎng)羊駝。中國是世界上最大的作物和畜禽起源中心之一。我國大多數(shù)地區(qū)的原始農業(yè)是從采集漁獵經濟中直接發(fā)生的，種植業(yè)處于核心地位，家畜飼養(yǎng)業(yè)作為副業(yè)存在，隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，同時又以采集狩獵為生活資料的補充來源，形成農牧采獵并存的結構。這種結構導致比較穩(wěn)定的定居生活，與定居農業(yè)相適應，豬一直是主要家畜，較早出現(xiàn)圈養(yǎng)與放牧相結合的飼養(yǎng)方式；游牧部落的形成較晚。同時，我國又是世界上最早養(yǎng)蠶繅絲的國家?？傊袊r業(yè)是獨立起源、自成體系的。中華文明建立在自身農業(yè)發(fā)展的基礎之上，一度流傳的所謂“中華文明西來說”不符合歷史實際。從中國自身的范圍看，農業(yè)也并非從一個中心起源向周圍擴散，而是由若干源頭發(fā)源匯合而成的。黃河流域的粟作農業(yè)，長江流域的稻作農業(yè)，各有不同的起源；華南地區(qū)的農業(yè)則可能是從種植薯芋類塊根塊莖作物開始的。即使同一作物區(qū)的農業(yè)也可能有不同的源頭。在多中心起源的基礎上，我國農業(yè)在其發(fā)展過程中，基于各地條件和傳統(tǒng)的差異，經過分化和重組，逐步形成不同的農業(yè)類型。這些不同類型的農業(yè)文化成為不同民族集團形成的基礎。中國古代農業(yè)，是由這些不同地區(qū)、不同民族、不同類型的農業(yè)融匯而成，并在他們的相互交流和碰撞中向前發(fā)展的。這種現(xiàn)象，可以稱之為“多元交匯”。（2）中國精耕細作農業(yè)形成發(fā)展的諸階段農業(yè)可以劃分為原始農業(yè)、傳統(tǒng)農業(yè)和現(xiàn)代農業(yè)等不同的歷史形態(tài)，它們是依次演進的。使用木石農具、砍伐農具占重要地位，刀耕火種，撂荒耕作制，是原始農業(yè)生產工具和生產技術的主要特點，它基本上與考古學上的新石器時代相始終。傳統(tǒng)農業(yè)以使用畜力牽引或人力操作的金屬工具為標志，生產技術建立在直觀經驗的基礎上，而以鐵犂牛耕為其典型形態(tài)。我國在公元前2000多年前的夏朝進入階級社會，黃河流域也就逐步從原始農業(yè)過渡到傳統(tǒng)農業(yè)。從那時起，我國農業(yè)逐步形成精耕細作的傳統(tǒng)，以此為基本線索，可以把中國傳統(tǒng)農業(yè)劃分為以下幾個階段。夏、商、西周、春秋是精耕細作的萌芽期，黃河流域的溝洫農業(yè)是其主要志。這是中國歷史上的青銅時代，青銅農具，尤其是開墾用的青銅钁和中耕用的錢（青銅鏟）和镈（青銅鋤）逐步于農業(yè)生產，但仍大量使用各種木石骨蚌農具，尤其是木質耒耜仍然是主要耕播工具。人們較大規(guī)模地在河流兩岸的低平地區(qū)開墾耕地，為了防洪排澇建立起農田溝洫體系，與此相聯(lián)系，壟作、條播、中耕技術出現(xiàn)并獲得發(fā)展，選種、治蟲、灌溉等技術亦巳萌芽，休閑制逐步取代了撂荒制。為了掌握農時，人們除了繼續(xù)廣泛利用物候知識外，又創(chuàng)造了天文歷。使用耒耜挖掘溝洫導致兩人協(xié)作的耦耕成為普遍的勞動方式，溝洫和與之相聯(lián)系的田間道路把農田區(qū)分為等積的方塊，為井田制的實行提供了重要的基礎。耒耜、耦耕和井田制三位一體，成為中國上古農業(yè)的重要特點，也是中國上古文明的重要特點。不過，這一時期農田的墾辟仍然有限，耕地主要集中在各自孤立的城邑的周圍，稍遠一點就是荒野，可以充作牧場，所以畜牧業(yè)有較大發(fā)展地盤。未經墾辟的山林川澤還很多，從而成了這一時期特有的以保護利用山林川澤天然資源為的生產部門一一虞衡。人工養(yǎng)魚和人工植樹發(fā)生了，還出現(xiàn)了園圃的萌芽和開始飼養(yǎng)水禽（鴨、鵝）。這一時期，我國北部、西部和東部某些地方出現(xiàn)了游牧部落，最先強大起來的是被稱之為西戎的游牧或半游牧部落群，他們由甘青地區(qū)向中原進逼，迫使周王室從鎬（今陜西西安西南）遷到洛邑（今河南洛陽），形成“華夷雜處”，即農耕民族與游牧民族錯雜并存的局面?？偟恼f來，這一階段的農業(yè)雖然還保留了它所由脫胎的原始農業(yè)的某些痕跡，但無論工具、技術、生產結構和布局都有很大進步和變化，精耕細作技術已在某些生產環(huán)節(jié)出現(xiàn)。戰(zhàn)國、秦漢、魏晉南北朝是精耕細作技術成型期，主要標志是北方旱地精耕細作體系的形成和成熟。我國大約從春秋中期開始步入鐵器時代，奴隸社會也逐步過渡到封建社會，并在秦漢時期形成中央集權制的統(tǒng)一帝國。全國經濟重心在黃河流域中下游。鐵農具的普及和牛耕的推廣引起生產力的飛躍，犂、耙、耱、樓車、石轉磨、翻車、揚車等新式農具紛紛出現(xiàn)，黃河流域獲得全面開發(fā)，大型農田灌溉工程相繼興建。鐵器的普及使精耕細作技術的發(fā)展獲得新的堅實的基礎。連種制逐步取代了休閑制，并在這基礎上形成靈活多樣的輪作倒茬方式。以防旱保墑為中心，形成了耕一耙一耱一壓一鋤相結合的旱地耕作體系。施肥改土受到了重視。傳統(tǒng)的品種選育技術臻于成熟。農業(yè)生物技術也有較大發(fā)展。中國傳統(tǒng)歷法特有的二十四節(jié)氣形成，傳統(tǒng)指時體系趨于完善。糧食作物、經濟作物、園藝作物、林業(yè)、畜牧、蠶桑、漁業(yè)等均獲得全方位發(fā)展。北方草原騎馬民族崛起，進入中原的“戎狄”卻融合于農耕民族，形成了大體以長城為分界的農區(qū)與牧區(qū)分立對峙的格局。在分裂時期的魏晉南北朝，北中國農業(yè)生產由于長期戰(zhàn)亂受到破壞，南方的開發(fā)卻由于中原人口的大量南移進入新的階段，精耕細作傳統(tǒng)沒有中斷，各地區(qū)各民族農業(yè)文化的交流在特殊條件下加速進行。作為豐富的農業(yè)實踐經驗的，這一時期先后出現(xiàn)了《呂氏春秋?任地》等3篇以及《泛勝之書》、《齊民要術》等杰出農學著作。隋、唐、宋、遼、金、元是精耕細作的擴展期，主要標志是南方水田精耕細作技術體系的形成和成熟。建立在南方農業(yè)對北方農業(yè)歷史性超越基礎上的全國經濟重心的南移，是中國封建時代經濟史上的一件大事，它肇始于魏晉南北朝，唐代是重要轉折，至宋代進一步完成?！肮噤摗奔夹g的流行提高了鐵農具的質量，江東犂（曲轅犂）的出現(xiàn)標志著中國傳統(tǒng)犂臻于完善，水田耕作農具、灌溉農具等均有很大發(fā)展。在這基礎上，水田耕作形成耕一耙一耖一耘一耥相結合的體系。這一時期南方小型水利工程星羅棋布，太湖流域的塘埔圩田則形成體系，梯田、架田、涂田等新的土地利用方式逐步發(fā)展起來。復種雖然在這以前巳零星地出現(xiàn)，但直到宋代才有了較大的發(fā)展，其標志是南方（主要是長江下游）水稻和麥類等“春稼”水旱輪作一年兩熟制度的初步推廣。通過施肥來補充和改善土壤肥力也被進一步強調。農作物品種、尤其是水稻品種更加豐富。農業(yè)生產結構也發(fā)生了重大變化。水稻躍居糧食作物首位，小麥也超過粟而躍居次席，苧麻地位上升，棉花傳人長江流域。茶樹、甘蔗等經濟作物也有發(fā)展。傳統(tǒng)農區(qū)和半農半牧區(qū)的大牲畜飼養(yǎng)業(yè)由極盛而漸衰，但豬、羊、家禽飼養(yǎng)仍有發(fā)展，耕牛繼續(xù)受重視，養(yǎng)魚業(yè)有新的發(fā)展。這一時期農業(yè)發(fā)展的新成就、新經驗也得到了總結，陳旉《農書》和王楨《農書》、《農桑輯要》是其代表作。明清是精耕細作深入發(fā)展期，主要特點是適應人口激增、耕地吃緊的情況，土地利用的廣度和深度達到了一個新的水平。由于封建地主制的自我調整，明淸封建經濟繼續(xù)有所發(fā)展，并孕育著微弱的資本主義萌芽。國家統(tǒng)一、社會空前穩(wěn)定、精耕細作技術的推廣等因素促進了農業(yè)生產的發(fā)展，為人口的增長提供了必要的物質基礎，而人口的空前增長又導致了全國性的耕地緊缺，以至在糧食單產和總產提高的同時，每人平均占有糧食數(shù)量卻呈下降趨勢。為了解決民食，人們一方面千方百計開辟新的耕地，另一方面致力于增加復種指數(shù)，提高單位面積產量，更充分地利用現(xiàn)有農用地。內地荒僻山區(qū)、沿江沿海灘涂、邊疆傳統(tǒng)牧區(qū)和少數(shù)民族聚居地區(qū)成為主要墾殖對象。傳統(tǒng)農牧分區(qū)的格局發(fā)生了重要變化。在耕地面積有了較大增長的同時，也造成了對森林資源和水資源的破壞，加劇了水旱災害。本時期江南地區(qū)的稻麥兩熟制巳占主導地位，雙季稻的栽培由華南擴展到華中，南方部分地區(qū)還出現(xiàn)了三季稻栽培。在北方，兩年三熟制或三年四熟制已基本定型。為了適應這些復雜的、多層次的種植制度，品種種類、栽培管理、肥料的積制和施用等技術均有發(fā)展。低產田改良技術有新創(chuàng)造。在江浙和廣東某些商品經濟發(fā)達地區(qū)，出現(xiàn)陸地和水面綜合利用，農一桑一魚一畜緊密結合的基塘生產方式，形成高效的農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。但農業(yè)工具卻甚少改進。原產美洲的玉米、甘薯、馬鈴薯等高產作物的引進和推廣，為我國人民征服貧瘠山區(qū)和高寒山區(qū)，擴大適耕范圍，緩解民食問題做出重大貢獻。棉花在長江流域和黃河流域的推廣，引起了衣著原料劃時代的變革?；ㄉ蜔煵菔切乱M的兩種經濟作物。甘蔗、茶葉、染料、蔬菜、果樹、蠶桑、養(yǎng)魚等生產均有發(fā)展。出現(xiàn)了一些經濟作物集中產區(qū)和商品糧基地。若干地區(qū)間形成了某種分工和依存關系。這一時期，總結農業(yè)生產技術的農書很多，大型綜合性農書以《農政全書》、《授時通考》為代表，地方性農書如《補農書》、《知本提綱》等具有很高價值，代表了中國傳統(tǒng)農業(yè)技術的最高水平。二、“精耕細作”的內涵“精耕細作”這個詞，人們在談論農業(yè)和農業(yè)史時經常使用，出現(xiàn)的頻率很咼。但在古書中只有"深耕疾耨"、"深耕熟耘"等提法，這雖是精耕細作之一，但并不等同于精耕細作。精耕細作一詞出現(xiàn)于晩清。新中國成立前后，這一概念日益廣泛地被人們使用。所以，它是人對中國傳統(tǒng)農業(yè)精華的一種概括，指的是傳統(tǒng)農業(yè)的一個綜合技術體系。這一技術體系以集約的土地利用方式為基礎，包括改善農業(yè)環(huán)境和提高農業(yè)生物生產能力的一系列技術措施，并以“三才”為其指導思想。(1)集約的土地利用方式擴大農用地面積和提高單位面積農用地的產量(即土地生產率)是農業(yè)生產的兩條途徑。隨著人口的增加，中國歷代都在擴大耕地面積和農用地范圍，并創(chuàng)造了圩田、涂田、梯田等多種土地利用方式。但不晚于戰(zhàn)國，人們已經認真考慮如何提高單位面積產量，并把發(fā)展農業(yè)生產的重點放在土地生產率的提高上。如戰(zhàn)國初年李悝指出“勤謹治田”畝產可提高20%，他的“盡地力之教”，就是要發(fā)揮土地生產潛力，提高土地生產率。要通過提高單產來提高總產，就不能盲目擴大經營規(guī)模。從先秦諸子到歷代的農學家，無不強調集約經營、少種多收。這種主張的產生不單純因為人口增加，耕地緊缺和小農力量薄弱；人們在長期生產實踐中認識到，集約經營、少種多收，比之粗放經營、廣種薄收，在對資源的利用和人力財力的使用上，都是更為節(jié)省的。明末《沈氏農書》引老農的話說："三擔也是田，兩擔也是田，五擔也是田，多種不如少種好，又省氣力又省田?！敝袊鴤鹘y(tǒng)農業(yè)土地利用水平是不斷提高的：夏、商、西周，休閑制代替了原始農業(yè)的撂荒制，出現(xiàn)了畎畝結合的土地利用方式。春秋戰(zhàn)國至魏晉南北朝，連種制取代了休閑制，并創(chuàng)造了靈活多樣的輪作倒茬和間作套種方式；隋唐宋元，水稻與麥類等水旱輪作一年兩熟的的復種有了初步的發(fā)展。明淸，除了多熟種植和間作套種繼續(xù)發(fā)展以外，又出現(xiàn)了建立在綜合利用水土資源基礎上的立體農業(yè)的雛形。上述土地利用方式的依次進步，成為中國傳統(tǒng)農業(yè)技術各個發(fā)展階段的重要標志。農業(yè)的基礎種植業(yè)是依靠綠色植物吸收太陽光能轉化為有機物質的。我國傳統(tǒng)種植制度的特點是多熟種植和輪作倒茬、間作套種相結合，一方面盡量擴大綠色植物的覆蓋面積，以至“種無閑地”；另一方面，盡量延長耕地里綠色植物的覆蓋時間，以至“種無虛日”，使地力和太陽能得到充分的利用，以提高單位面積產量。至于在水土資源綜合利用基礎上多種生物共處和多層次配置的“立體農業(yè)”，對土地、資源和太陽能的利用就更為充分，而單位農用地產出的數(shù)量、質量和品種也更為豐富了。提高土地利用率和土地生產率，是中國傳統(tǒng)農業(yè)的主攻方向，也是精耕細作技術體系的基礎和總目標。集約的土地利用方式與精耕細作是互為表里的。(2)改善農業(yè)環(huán)境和提高農業(yè)生物生產力的種種措施從農業(yè)的總體來，農業(yè)技術措施可以區(qū)分為兩部分，一是適應和改善農業(yè)生物生產的環(huán)境條件，二是提高農業(yè)生物自身的生產能力。我國農業(yè)精耕細作技術體系包括這兩方面的技術措施。我國古代人民把農業(yè)生產的環(huán)境條件概括為“天”和“地”兩個方面。古人的所謂“天”，尤其是農業(yè)生產中的所謂“天”主要是指氣候，由于氣候變化表現(xiàn)為一定的時序，所以又稱為“天時”或“時”。農業(yè)是人指導的自然過程，是以自然界生物的自然再生產為基礎的。自然界一切生物的生長、發(fā)育、成熟、繁衍都受氣候變化的；中國主要處于北溫帶，四季分明，這種情形就更為明顯。中國古代農時意識之強烈世所罕見。《尚書?堯典》說“食哉唯時”，表明人們很早就認識到把握農時對以食物生產為中心的農業(yè)具有頭等重要的意義，農業(yè)生產首先要與氣候的年周期節(jié)律保持一致。中國古代，雖然在園藝和花卉的促成栽培上已經懂得創(chuàng)造和利用局部的人工小氣候，但總的說來還不可能控制和改變大的氣候環(huán)境，所以人們總是強調對它的自覺適應和充分利用，“不違農時”、“勿失農時”成為全民的共識。這些要求推動了歷法的進步，逐漸形成了中國所特有的長期指導農業(yè)生產的二十四節(jié)氣。不過中國古代對農時的掌握不是采取單一的手段，而是綜合考慮物候、天象、氣象、節(jié)氣等多種因素，形成一個指時體系；其中尤以二十四節(jié)氣與物候的結合相互補充最具特色。農業(yè)環(huán)境中“地”(土壤、地形等)的因素，在一定條件下是可以改變的，我國古代人民很早就認識到這一點，并自覺地把改造農業(yè)環(huán)境的努力側重在土地上，在實踐中形成很有特色的“土宜論”和“土脈論”?！巴烈苏摗苯⒃趯Ω黝惒煌寥赖奶匦砸约巴恋嘏c植物關系深刻認識的基礎之上，它要求人們按不同的土壤、不同的土類和不同的地區(qū)特點來發(fā)展農業(yè)生產?！巴撩}論”把土壤看作有氣脈的活的機體，它可以追溯到西周晚期。中國傳統(tǒng)農業(yè)關于土壤肥力可以變動和通過人工培肥可以使“地力常新壯”的理論，就是在這個基礎上提出來的。在“土宜論”和“土脈論”的指導下，人們綜合運用耕作、施肥和灌溉等措施，不但給作物生長創(chuàng)造了良好的土壤環(huán)境，而且把大量條件差、產量低的土地改造成良田。耕、耙、耱、壓、鋤相結合的北方旱地耕作技術，耕、耙、耖、耘、耥相結合的南方水田耕作技術成為傳統(tǒng)農業(yè)精耕細作技術體系的重要組成部分。中國農田施肥起源很早，而且日益受到人們的重視，甚至到了“惜糞如惜金”的地步。肥料來源除天然肥和綠肥以外，包括人們在農業(yè)生產和生活中的一切可以利用的廢棄物。《沈氏農書》說：“作家第一要勤耕多壅，少種多收?！焙喢鞯馗爬酥袊鴤鹘y(tǒng)農業(yè)中的若干基本特點。中國古代農業(yè)又很重視發(fā)展農田灌溉，不同于古代歐洲收成取決于天氣好壞。合理排灌也是改善土壤環(huán)境的重要措施，這方面有先秦的農田溝洫、戰(zhàn)國以后的灌淤壓堿，南方稻作的烤田技術等。用地養(yǎng)地相結合是我國農業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)。我國古代土地之所以利用率不斷提高而地力長久不衰，被世人視為奇跡，主要就是依靠建立在土宜論和土脈論基礎上的合理的耕作、施肥、灌溉和栽培等綜合措施，而不是依靠什么黃土的“自行肥效”。中國古代提高農業(yè)生物自身的生產能力的主要途徑有二，一是通過馴化、引進、育種相結合來取得高產優(yōu)質的作物和禽畜品種，二是根據(jù)農業(yè)生物的特性采取相應的增產措施。在良種選育方面，采取了有性繁殖和無性繁殖，種內雜交和種間雜交等多種手段，成績斐然。其中田間穗選與單種、單收、單藏、加強田間管理等措施相配合的系統(tǒng)選育法，把育種、繁種、和保純復壯結合起來，最有特色。又注意到外部形態(tài)與內部特性的相關性，畜禽繁育與外界環(huán)境的協(xié)調。中國古代農業(yè)在長期發(fā)展中培育和積累了豐富的作物與畜禽品種資源，成為最可寶貴的農業(yè)遺產之一。“因物制宜”，是中國傳統(tǒng)農業(yè)的重要原則之一。它建立在對各種農業(yè)生物的形態(tài)、習性及其對外部環(huán)境的要求深入細致觀察的基礎上。尤其值得提出的是，傳統(tǒng)農學對農業(yè)生物內部（如營養(yǎng)生長與生殖生長、不同生長部位和生育時期）、生物群體中同一生物不同個體和不同種類生物之間的相互依存和相互制約有著深入的認識，并巧妙地加以利用，趨利避害，使之向人類所需要的方向發(fā)展。這些生物技術措施，比之土壤耕作措施，意義可能更為重大，影響可能更為深遠。（3）“三才”理論一精耕細作的指導思想中國傳統(tǒng)農業(yè)技術是建立在直觀經驗的基礎之上的，但它不局限于單純經驗的范圍，而是形成自己的農學理論。這種農學理論是在實踐經驗基礎上形成的，表現(xiàn)為若干富于哲理性的指導原則，因而又可稱為農學思想，“三才”理論是它的核心和總綱?！叭拧敝柑?、地、人或天道、地道、人道，該詞最初出現(xiàn)在《易傳》中。人們認為林林總總的大千世界是由天、地、人三大要素構成的，并把世間一切事物都放到這樣一個大框架中去考察。中國古農書無不以“三才”理論為其立論的依據(jù)。這種理論把農業(yè)生產看成稼、天、地、人諸因素組成的整體，它所包含的整體觀、聯(lián)系觀、動態(tài)觀貫穿于我國傳統(tǒng)農業(yè)生產技術的各個方面。例如土脈論、地力常新壯論、有風土而不唯風土論、三宜原則等，都是從“三才”理論中派生出來的。正是在這種整體觀的指導下，人們看到了生物體這一部位與那一部位之間、這一生育階段與那一生育階段之間的關聯(lián)，看到了農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)內部各種生物之間的關聯(lián)，并加以利用。也正是在這種整體觀的指導下，我國古代農業(yè)重視農業(yè)系統(tǒng)中廢棄物質的再利用。在“三才”理論系統(tǒng)中，人不是以自然主宰者的身份出現(xiàn)的，而是自然過程的參與者；人和自然不是對抗的關系，而是協(xié)調的關系；因而產生保護自然資源的思想。農業(yè)生物在自然環(huán)境中生長，有其客觀性。人類可以干預這一過程，使它符合自己的目標，但不能駕凌于自然之上，違反客觀規(guī)律。因此，中國傳統(tǒng)農業(yè)總是強調因時、因地、因物制宜，即所謂“三宜”，把這看作一切農業(yè)舉措必須遵循的原則。但人在客觀規(guī)律面前并非無能為力；人們認識了客觀規(guī)律，就有了主動權，可以“盜天地之時利”，可以“人定勝天”?！叭拧崩碚撌蔷氉骷夹g的重要指導思想。精耕細作的基本要求是在遵守客觀規(guī)律的基礎上，發(fā)揮人的主觀能動性，以爭取高產。精耕細作重視人的勞動（“力”），更重視對自然規(guī)律的認識（“知”）。上文談到一系列精耕細作技術，都是建立在對農業(yè)生物和農業(yè)環(huán)境諸因素之間的辯證關系的認識基礎之上的。英國著名中國史專家李約瑟認為，中國的科學技術觀是一種有機統(tǒng)一的自然觀。這大概沒有比在中國古代農業(yè)科技中表現(xiàn)得更為典型的了。“三才”理論正是這種思維方式的結晶。這種理論，與其說是從中國古代思想中移植到農業(yè)生產中來的，毋寧說是長期農業(yè)生產實踐經驗的升華。它是在我國古代農業(yè)實踐中產生，并隨著農業(yè)實踐向前發(fā)展的?？傊?，精耕細作是指以土地的集約利用方式為基礎，以“三才”理論為指導的，內涵豐富的一個農業(yè)科學技術體系。天人相參、天人相協(xié)是它的靈魂和精髓。由于中國傳統(tǒng)農業(yè)實行精耕細作，單位面積產量比較高。在精耕細作形成的戰(zhàn)國時代，糧食畝產二石已有一定的普遍性，比西周畝產一石或一石多增長60~100%。西歐糧食收獲量與播種量之比，據(jù)羅馬時代《克路美拉農書》記載為4~5倍，據(jù)13世紀英國《亨利農書》記載為3倍。而從《齊民要術》看，我國6世紀粟的收獲量為播種量的200~24倍，麥類則為200~44倍。據(jù)《補農書》記載，明末清初浙江嘉興、湖州地區(qū)水稻最高產量可達4~5石，合今毎市畝910~1125斤，比二十世紀末美國加州的產量還高。我國古代農業(yè)的生產率，無疑達到了古代世界農業(yè)的最高水平。精耕細作技術首先是在種植業(yè)中形成的，在大田生產和園藝生產中表現(xiàn)尤為突出。但在發(fā)展過程中，其基本精神也貫徹到農業(yè)生產的其他領域中。畜牧、蠶桑、養(yǎng)魚、林木等生產各有特點，但集約經營、精細管理，通過改善農業(yè)環(huán)境提高農業(yè)生物品質的途徑、盡量增加每個生產單位的產出量，則是一致的。至于園藝中分化出來的花卉、園林、盆景和觀賞魚培育等，在某種意義上可稱之為精耕細作農業(yè)技術的化了。三、“精耕細作”形成和的原因精耕細作技術體系是如何形成和發(fā)展的我們試從以下四個方面進行(1)從環(huán)境及人對自然環(huán)境的應對看精耕細作的形成和發(fā)展農業(yè)生產是以生物的自然再生產為基礎的，它直接在自然的環(huán)境中進行，自然環(huán)境為農業(yè)生產提供了依以開展的地盤。農業(yè)伊始各地所馴養(yǎng)的動物和所培育的植物，顯然是與各地的野生動植物資源有關的。我國原始形成的北粟南稻的作物構成，直至唐宋才發(fā)生較大的變化，而原始時代即已馴養(yǎng)的“六畜”，一直延續(xù)至今。農區(qū)和牧區(qū)分野的形成，也是與這些地區(qū)分別宜于農業(yè)和牧業(yè)的發(fā)展分不開的。另一方面，農業(yè)生產并非單純的自然再生產，它本質上是一種再生產，以人類對生物自然再生產過程的干預為其特征。因此，人們在農業(yè)生產中，一要適應自然條件，二要能動地改造自然條件。當然，這種改造不能脫離原來的基礎，不能超越自然條件所許可的限度。我們把這種對自然條件的適應與改造的統(tǒng)一稱之為“應對”。應該指出的是，人類適應與改造自然的能動性之發(fā)揮，并不以優(yōu)越的自然條件為前提。馬克思曾經說過：“過于富饒的自然，'使人離不開自然的手，就象小孩子離不開引帶一樣'。它不能使人的發(fā)展成為一種自然的必然性，因而妨礙人的發(fā)展。”[1][1]我們也可以這樣說：相對不利的自然條件，反而更能激發(fā)人們適應與改造自然的勇氣和才智。我國主要處于溫帯，地大物博，為農業(yè)生產提供了良好的基礎和廣闊的發(fā)展余地。但我國自然條件對農業(yè)生產并不總是有利的，在某種意義上說，甚至是嚴峻的。例如黃河流域中下游雨量并不充沛，而且降雨集中在秋季，春旱多風，秋季又容易發(fā)生澇災，旱澇頻仍，在上還存在過相當嚴重的內澇鹽漬化的；而精耕細作農業(yè)恰恰在這一地區(qū)首先發(fā)生。上文談到，精耕細作萌芽于黃河流域的溝洫農業(yè)，而溝洫農業(yè)正是我國古代人民在改造黃河流域低洼鹽堿地的實踐中創(chuàng)造出來的。上古時代的黃河流域從總體上看是半干旱的草原，但在河流兩岸比較低洼的地區(qū)有較多的沮洳藪澤，形成氣候相對溫濕、植被相對豐富的局部生態(tài)環(huán)境。我國自原始末期起，農業(yè)向低平地區(qū)擴展，這在相當程度上緩解了干旱的威脅，卻面臨著如何排水洗堿、把低洼地改造成良田的突出問題，古代人民用修建溝洫體系的辦法成功地解決了這個問題。溝洫系統(tǒng)從挖掘田間的排水溝——“畎”開始，人們把溝土翻到田面上，形成長壟，稱作“畝”。人們在這種畎畝農田上實行壟作，它為條播和中耕提供了基礎。我國中耕技術出現(xiàn)很早，商周時中耕就備受重視，當時出現(xiàn)了專用的青銅中耕農具一一“錢”和“镈”，它們由于廣泛使用甚至發(fā)展為最早的金屬鑄幣。是否實行中耕是中西傳統(tǒng)農業(yè)重要的區(qū)別之一；日本學者稱的傳統(tǒng)農業(yè)為“中耕農業(yè)”，而與西歐的“休閑農業(yè)”相區(qū)別。中耕是以實行條播為前提的，而條播和中耕都是在壟作的形式下發(fā)展起來的。壟作、條播和中耕技術的結合，加上適當?shù)拿苤?，就可以形成行列整齊、通風透光的作物群體結構，使作物的生長由無序變?yōu)橛行颍@成為我國精耕細作農業(yè)技術的最初表現(xiàn)形態(tài)?？梢哉f，精耕細作農業(yè)技術首先是我國古代人民在農業(yè)實踐中“應對”自然條件而產生的。不獨畎畝技術為然，形成并成熟于秦漢魏晉南北朝時期的北方旱地“耕一耙一耢一壓一鋤”防旱保墑耕作體系，也是當?shù)叵让駷榱司徑恻S河流域春旱多風的威脅而創(chuàng)造的。唐宋以來成為全國糧倉的長江下游精耕細作農業(yè)區(qū)，在《尚書?禹貢》所反映的戰(zhàn)國時代是“厥土惟涂泥，厥田惟下下”的，勞動人民為了克服低洼易澇的自然環(huán)境所造成的危害，經過長期摸索，建立了治水與治田相結合的塘埔圩田系統(tǒng)，發(fā)展了南方水田精耕細作技術，才使這一地區(qū)的面貌徹底改變。我國農民改造利用鹽堿地、干旱地、山區(qū)低產田等，有許多獨特的創(chuàng)造，反映了我國人民適應和改造自然的勇氣和智慧。（2）不同地區(qū)不同民族不同類型農業(yè)文化的交流與精耕細作的形成和發(fā)展農業(yè)是古代世界最主要的經濟活動，從事不同類型的農業(yè)，成為區(qū)別不同民族的重要依據(jù)之一。我國古代農業(yè)不是象其他文明古國那樣發(fā)生在自然條件單一的一隅之地，而是發(fā)生在十分寬廣的地域內，它跨越寒溫熱三帶，有遼闊的平原盆地，連綿的高山丘陵，眾多的河流湖泊，豐富的動植物資源；各地自然條件差異很大，形成大大小小有相對獨立性的地理單元?；顒佑诓煌乩韱卧木用?，基于自然條件和社會傳統(tǒng)的多樣性而形成的相對異質的農業(yè)文化；這些不同類型的農業(yè)文化，往往是不同民族集團形成的基礎。不同地區(qū)、不同民族、不同類型的農業(yè)文化構成博大恢宏的多元交匯體系。在這樣一個農業(yè)體系中，中國古代人民的農業(yè)實踐，無論廣度和深度，在古代世界都是無與倫比的。各地區(qū)各民族人民豐富的農業(yè)實踐，他們之間農業(yè)文化的交流和融匯，為精耕細作優(yōu)良傳統(tǒng)形成和發(fā)展提供了深厚的基礎。由于民族的交流和融合，在現(xiàn)今漢族農業(yè)生產和農業(yè)的歷史成果中，實際上包含了歷史上許多民族的貢獻在內；而少數(shù)民族農業(yè)的許多歷史成果，也同樣是各民族共同創(chuàng)造的。例如，現(xiàn)今漢族人民的主食稻和麥，在我國首先是百越族和西部少數(shù)民族首先栽培的。對中華民族的健康做出特殊貢獻的大豆，之所以在春秋戰(zhàn)國時代躍居為主要糧食，與從東北地區(qū)的山戎傳進“戎菽”有關。棉花、甘蔗、茶樹、漆樹等重要經濟作物和經濟林木的栽培利用，也以少數(shù)民族為早。對古代農業(yè)起革命作用的生產工具是鐵器，而春秋時代冶鐵業(yè)最發(fā)達的是苗蠻系統(tǒng)的楚國。最初的水利灌溉，大概也是從楚越等地發(fā)展起來的。漢唐良種馬身上流動著西域蒙古等少數(shù)民族良種馬的血液，漢唐畜牧業(yè)的興盛直接與少數(shù)民族傳進良種良法和優(yōu)良飼料有關。西域的葡萄、瓜果、蔬菜傳入中原，豐富了中原人民的物質生活和農業(yè)。而新疆灌溉農業(yè)則是漢族的屯丁和移民協(xié)同當?shù)馗髯迦嗣衽d辦的。精耕細作技術體系之所以首先在黃河流域中下游地區(qū)形成，與這里地處中原，便于各地區(qū)各民族農業(yè)文化的交流與融匯有關。例如，對北方精耕細作農業(yè)技術作了系統(tǒng)的《齊民要術》，就記載了許多少數(shù)民族首先培育或引種的作物或品種，其中出于“胡”（當時中原人對北部和西部游牧民族的泛稱）地、冠以“胡”名的就有十幾個之多；周邊地區(qū)和周邊民族的農業(yè)技術、牲畜種類、畜牧技術、農副產品加工等技術，也都在《齊民要術》中留下了印記。我國南方水田精耕細作技術體系，既以南方土著民族長期積累的水稻栽培和資源利用等方面的豐富經驗為基礎，又與南遷的北方人帶來的先進工具和技術有關，同樣是不同地區(qū)、不同民族、不同類型農業(yè)文化交流和融匯的產物。正是這種交流與融匯，使精耕細作體系不斷擴充它的地盤，不斷豐富它的內容，使之成為覆蓋寬廣、深遠，延續(xù)不斷的體系。從這個意義上講，可以說精耕細作是多元交匯體系的產物。3、地主制經濟下的小農經濟與精耕細作形成發(fā)展的關系社會經濟制度對農業(yè)生產影響很大，我國古代每次農業(yè)生產高潮的出現(xiàn)，都是與社會經濟制度的變革或調整分不開的。但農業(yè)生產并不單純地受社會經濟制度的制約。農業(yè)生產一定程度的發(fā)展，為一定的社會經濟制度的建立或這種經濟制度的調整提供了客觀需要和物質基礎，而這種經濟制度建立和調整后，又反過來對農業(yè)生產的發(fā)展及其形態(tài)的演變產生深刻的影響。精耕細作與封建地主制的關系正是如此。精耕細作以“三才”為指導思想。“三才”理論把農業(yè)生產看作農業(yè)對象（“稼”）、農業(yè)環(huán)境（“天”和“地”）和作為農業(yè)主體的“人”相互聯(lián)系的動的整體，不但要求根據(jù)各地不同的自然條件及其變化來確定不同的種植制度和生產內容，而且把精細的管理貫徹到從耕種到收獲、保藏全過程的各個環(huán)節(jié)中。具有較大的經營自主權和較高的生產主動性的勞動者，是實行精耕細作的必要條件。精耕細作技術在溝洫農業(yè)中萌芽以后，產生了加強小農經濟獨立性的要求，它與西周以來“公事畢然后敢治私事”的公田勞役制發(fā)生了深刻的矛盾，鐵農具的逐步普及使這一矛盾更為尖銳。這是春秋戰(zhàn)國以來一系列經濟制度的變革、封建地主制經濟的形成深層原因之一。井田制瓦解后在小農分化的基礎上形成的庶民地主，可能采取的經營方式或剝削方式主要有3種：一是使用奴隸，二是使用雇工，三是使用佃農。事實上戰(zhàn)國以后奴隸制和雇工制都有所發(fā)展，但始終沒有成為占主導地位的生產關系，租佃制開始時盡管并不顯山露水，但卻是扎扎實實地向前發(fā)展，到了西漢中期已經明顯地占了優(yōu)勢。這是為什么重要原因之一是，分租的形式使農業(yè)勞動者有獨立經濟和一定的生產自主權，比之奴隸制和雇工制更能適應精耕細作農業(yè)的要求。封建地主制的建立，反過來大大推動了精耕細作農業(yè)的發(fā)展，精耕細作技術體系從此進入了它成型、成熟和持續(xù)發(fā)展的時期。在我國封建地主制下，雖然與西歐中世紀農奴制下一樣，農業(yè)生產主要是由個體農戶經營的，但西歐中世紀農民是人身嚴格隸屬于封建領主的農奴，份地比較固定，只有使用權，實行勞役地租，經營上受領主較多的干預和公社古老習慣的束縛。相比之下，我國封建地主制下的農民人身相對自由，土地可以買賣，實行實物地租，經營比較自主，因此，他們生產的積極性和主動性比西歐中世紀農奴為高。但在多子繼承、土地可以買賣和兼并盛行的條件下，他們的經營規(guī)模狹小，生產條件不穩(wěn)定。這樣，中國古代農民就有必要、有可能，而且也愿意用多投勞動、精耕細作的，爭取在有限土地上獲得盡可能多的產品。精耕細作農業(yè)技術體系正是在這種條件下發(fā)展起來的。我國封建地主制經濟具有其特有的強大的自我調節(jié)能力和再生能力，從唐宋以迄明清，地主經濟制度一再進行了自我調整。在賦稅制度方面，中唐時“以資產為宗”的兩稅法代替了以前“以身丁為本”的“租庸調”制，至明中葉和清初，相繼實行“一條鞭法”和“攤丁入畝”，基本上取消了嚴重影響農民正常生產秩序的徭役制。在租佃制度方面，唐宋時代契約性租佃關系基本上取代了以前的私屬性租佃關系，明中葉以后，定額租逐漸代替分成租居于主導地位，又出現(xiàn)了使佃農的土地使用權相對獨立并有較大處置權的押租制和永佃制。這些調整加強了小農經濟的獨立性，使他們進行生產的條件獲得某種改善，從而使建立在小農經濟基礎上的精耕細作農業(yè)繼續(xù)獲得發(fā)展。封建地主制經濟對精耕細作發(fā)展的影響，除了積極的一面外，也有消極的一面。由于地主階級的租賦債利基本上攫取了農民的全部剩余產品乃至部分必要產品，處于生產第一線的大多數(shù)農民經常陷于貧困境地，難以擴大生產規(guī)模，缺乏采用高效大型農具的動力，因此，精耕細作只能向多勞集約的方向發(fā)展，以致勞動生產率不能與單位面積產量同步提高。而且相當一部分農民由于生產手段和文化程度的限制，沒有條件精耕細作，只能實行粗放的經營。以上這些情況成為我國封建社會后期社會經濟繼續(xù)發(fā)展的嚴重障礙。（4）人口增減、分布、轉移與精耕細作形成發(fā)展的關系農業(yè)生產與人口發(fā)展的關系，實際上也就是物質資料生產與人類自身生產之間的關系。人類社會中存在的這兩種生產是相互制約的。人口的消長、轉移和分布受多種社會因素和自然因素的影響，例如生產力發(fā)展狀況、社會經濟制度、統(tǒng)治階級政策、階級斗爭和民族斗爭、自然環(huán)境和自然資源的分布等等。在這各種因素中，農業(yè)生產無疑是最重要的因素，因為農業(yè)生產出維持人類生存所必須的生活資料，從而為人口增長提供了物質基礎或現(xiàn)實可能性。在我國古代社會中，人口的增長與農業(yè)生產的發(fā)展大體同步。另一方面，人口的消長、轉移和分布又反過來對農業(yè)生產發(fā)生重大影響。在手工操作為主的傳統(tǒng)農業(yè)時代，人口的增長提供了農業(yè)生產的最重要條件一一勞動力，對于多勞集約的我國古代農業(yè)尤其如此。所以農業(yè)總是在人口比較集中的地區(qū)發(fā)展起來，而人口的轉移往往導致農業(yè)重心的轉移。例如秦漢時代南方地曠人稀，實行“火耕水耨”的粗放經營，人口增加，這種粗放經營就遭到人們的責難，而魏晉以來北方人口的大量南移，為南方精耕細作農業(yè)體系的形成準備了重要的條件。又以耕作制為例，撂荒制是以人煙稀少，有大量可墾荒地的存在為前提的。撂荒制轉為休閑制，和人口增加有關。而連作制和復種制的發(fā)展，顯然是由于人口的大量增加和耕地的相對不足。一般而論，精耕細作的農業(yè)技術以人多地少為發(fā)展的重要條件。從全國范圍看，清代以前每人平均占有土地并不算少。漢唐人口最高只有5000多萬，清初人口估計可能超過1億。就明洪武二十四年人口數(shù)和墾田數(shù)看，每人平均占有耕地畝，還談不上人多地少。但由于經濟發(fā)展不平衡，局部的相對的人多地少早就出現(xiàn)了。例如戰(zhàn)國初年三晉地區(qū)就被稱為“土狹而民眾”，這既與經濟發(fā)展有關，也是土地兼并造成的現(xiàn)象。[1][2]類似的局部的相對的人多地少的情況歷代都有，精耕細作的農業(yè)技術就是從這些“人多地少”的地區(qū)首先發(fā)展起來的，因為這種情況迫使人們致力于提高土地利用率和增加單產。到了清代，地主制經濟制度的調整導致農業(yè)生產的高漲，這就為人口的激增提供了物質基礎或現(xiàn)實可能性（當時人口的增長還與安定的局面和“攤丁入畝”、“滋生人口永不加賦”的政策有關）。這種全國性人多地少的格局形成以后，多熟種植及與其相關的農業(yè)技術以前所未有的速度發(fā)展，農業(yè)的精耕細作更成為不可逆轉的歷史進程。[1][1]《資本論》第一卷法文版中譯本，第528頁，中國社會出版社，1983年。[1][2]春秋末年的墨子說過：“今天下好戰(zhàn)之國，齊楚晉越，若使此四國得意于天下，此皆十倍其國之眾而未能食其地也，是人不足而地有余也?！保ā赌印肪?《非攻下》）入戰(zhàn)國以來，黃河下游地區(qū)經濟繁榮人口增加是事實，但不會發(fā)生一百八十度的大變化；三晉“土狹民稠”，是當時土地兼并造成的假象，所以孟子要呼吁“制民恒產”（《孟子?公孫丑上》）。四、“精耕細作”與農業(yè)化（1）傳統(tǒng)農業(yè)的落伍和農業(yè)現(xiàn)代化的艱難起步中國傳統(tǒng)農業(yè)雖然曾經創(chuàng)造過的輝煌，但在近世逐步落伍了。這是一個隱蔽發(fā)生的過程。鴉片戰(zhàn)爭、尤其是甲午戰(zhàn)爭以后，由于中國茶葉和生絲的出口受到嚴重的挫折，終于暴露出來了。十九世紀末，許多朝野有識之士發(fā)出必須振興農業(yè)的痛切呼吁，紛紛介紹和引進西方的農業(yè)技術，從此開始了中國農業(yè)現(xiàn)代化步履維艱的過程。中國傳統(tǒng)農業(yè)的落伍，既有農業(yè)外部的原因，也有農業(yè)科技內部的原因。外部原因就是前面提到的，封建地主制下小農的狹小、分散，制約了生產條件的改善、生產工具的改進和勞動生產率的提高，它不但使精耕細作在多勞集約的軌道上滑行，而且使相當一部分勞力不足和生產條件惡劣的農民不可能實行精耕細作。有些為貧困所迫到僻遠山區(qū)墾荒的農民，甚至采用原始的刀耕火種方式，這種現(xiàn)象在唐宋以后延綿不斷，成為傳統(tǒng)農業(yè)的歷史贅疣。以精耕細作為重要的傳統(tǒng)農學集中保存在地主階級知識分子所撰寫的農書中，它的基礎原本主要是農民的生產實踐，但在封建地主制下，相當一部分農民卻不可能按照精耕細作的要求來從事生產，這就是傳統(tǒng)農業(yè)的歷史悖論。內部原因是中國傳統(tǒng)農業(yè)科技自身的缺陷。它重綜合而輕，重定性而輕定量，重輕機理，注意對農業(yè)生物和農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的外部特征及相互關系的觀察和利用，而忽視對其自身要素和內部結構的深入。中國古代人民善于在農業(yè)實踐中進行觀察并積累了豐富經驗，有些農學家甚至已經注意到了農業(yè)生產中某些數(shù)量關系，但始終沒有達到可控實驗的水平，因此，中國傳統(tǒng)農學缺乏精確的數(shù)據(jù)和精確的概念體系。它借用哲理性的概念（如“氣”、“陰陽”等）闡述農業(yè)生產過程的機理。這些概念能較好地反映世間各種事物的統(tǒng)一性及其相互聯(lián)系和轉化，但又是模糊的、多義的，可以在與、精神與物質、主體與客體之間滲透的。它涵容豐富的內容，可以對各種事物作出左右逢源的解釋，這些解釋所反映的主要是事物共性的一面，卻難以深入反映事物的特性；而且由于給人一種無所不適的滿足，也在相當程度上妨礙了進一步的深入探討。歐洲中世紀的農業(yè)技術是遠遠落后于我國的；但他們有希臘、羅馬時期遺留下來的為求知而獨立探索的傳統(tǒng)，有亞里士多德的形式邏輯體系，他們的思維方式雖拙于綜合而長于分析。文藝復興以來，理性精神昂揚，逐漸形成了建立在可控實驗基礎上的近代科學。相當于明末清初的十七、十八世紀的歐洲，