(消毒間)公共場(chǎng)所杯具清洗消毒操作指引

設(shè)置要求,清洗消毒3,嚴(yán)禁防止“”及其他病媒昆蟲(chóng)的進(jìn)入。清洗消毒間地面與墻面應(yīng)使用防水、防霉、可洗刷的材料,墻裙高度不得低于米,2%,并設(shè)有機(jī)械通風(fēng)裝置。通風(fēng)和采光(照明良好。(,并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)和水量水位刻度標(biāo)記。工作臺(tái)面作臺(tái)用于存放未清潔飲具,保潔柜應(yīng)密閉,其容量應(yīng)滿足工作需要,并定期進(jìn)展清潔消毒。清洗消毒要求收集:在清理房間之前,先將臟的飲具用專用的桶收集送到清洗消毒間。清洗消毒間布局必需依據(jù)嚴(yán)格遵守“一洗二消三沖四保潔五記錄”的原則而設(shè)立,,依據(jù)清潔洗滌劑說(shuō)明書(shū)的要求配制清潔洗滌液,,去掉附在飲具上的油漬、茶垢,使飲具外表光亮、無(wú)水跡附著。消毒(1洗碗(杯機(jī)洗消:按洗碗(杯機(jī)的使用方法操作。,(櫥內(nèi)進(jìn)展消毒。20分鐘;※遠(yuǎn)紅外線消毒(遠(yuǎn)125℃,15分鐘。(3化學(xué)消毒:按消毒劑使用說(shuō)明,用量筒將配好的消毒液倒入消毒池(桶中,將待,250mg/l濃度,30分200mg/l,250mg/l。保潔方法,不應(yīng)用毛巾擦干,以免受到再次污染。(二消毒后的飲具應(yīng)準(zhǔn)時(shí)放入保潔柜內(nèi)保潔柜各層有消毒后的墊巾鋪墊,每天一換。如需套包杯具,按留意事項(xiàng)中3項(xiàng)要求操作。放置及取出杯具時(shí),必需防止人為污染。,無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味,符合《食(飲具取送方法(密閉,防止二次污染。,并防止使用過(guò)程中的二次污染。留意事項(xiàng)所使用的洗滌、消毒劑必需符合國(guó)家衛(wèi)生要求,且在保質(zhì)期內(nèi),并按規(guī)定的溫度等條件儲(chǔ)存。嚴(yán)格按規(guī)定濃度進(jìn)展配制,固體消毒劑應(yīng)充分溶解。配好的消毒液要定時(shí)更換,4個(gè)小時(shí)更換一次。使用時(shí)要定時(shí)測(cè)量消毒液濃度,濃度低于要求馬上更換。保證消毒時(shí)間,15分鐘以上。應(yīng)使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中。公共用具用品消毒前應(yīng)洗凈,避開(kāi)油垢影響消毒效果。,使用化學(xué)消毒法消毒飲具后再用干凈水將消毒液沖洗干凈。保潔(1承受高溫消毒:消毒后的飲具應(yīng)干爽清潔,可直接放入保潔柜內(nèi)。(2承受化學(xué)消毒:在沖水池內(nèi),用流淌的清水沖凈消毒后的飲具殘留的消毒液,倒置(15分鐘濾干或烘干后才能放入保潔柜內(nèi),不應(yīng)使用毛巾擦干,以避開(kāi)受到再次污染。(3消毒柜同時(shí)兼做保潔柜:消毒后可直接留置柜中,但該柜的容量應(yīng)不少于飲具2倍。凡置入飲具后應(yīng)馬上消毒。(4保潔柜內(nèi)必需每天清洗、消毒,假設(shè)承受毛巾等作墊子的,所墊的毛巾必需每(5操作人員從保潔柜內(nèi)取出消毒好的飲具供顧客使用時(shí),留意事先須用肥皂將,嚴(yán)禁觸摸杯口及杯壁內(nèi)側(cè)。記錄應(yīng)做好飲具清洗消毒的具體記錄,以便于監(jiān)視檢查和追究溯源。記錄應(yīng)包括消運(yùn)送從消毒間→客房運(yùn)送已清洗消毒飲具應(yīng)使用密閉的飲具周轉(zhuǎn)箱,裝載未清潔和,且標(biāo)示清楚,不得混用,并當(dāng)天清潔消毒。(取得有效的生產(chǎn)資質(zhì)3倍。假設(shè)套包杯具,應(yīng)留意防止二次污染。建議