東甌陶瓷飲具與陶瓷茶具的共生性

東甌陶瓷飲具與陶瓷茶具的共生性

長沙窯瓷器隋唐時(shí)期是中國茶風(fēng)俗普遍流行的時(shí)期?！恫杞?jīng)》作者陸游寫了《茶經(jīng)》，總結(jié)了茶經(jīng)的經(jīng)驗(yàn)。此時(shí),我國的飲茶方法由粗放煎飲逐漸發(fā)展為精工細(xì)琢。飲茶已不只為滿足日常生活的需要,更重要的是成為一種精神享受,且主要流行于宮廷和上層社會(huì)之間,對(duì)制茶工藝、品飲用具也開始講究起來。隋朝存在的時(shí)間較短,相應(yīng)的瓷碗(杯)也較少。1957年四川新津出土隋開皇元年(公元581年)直口深腹的小足杯和斂口、弧壁、柱形喇叭高足杯兩種。成都青羊?qū)m出土的一件青瓷杯,內(nèi)壁平整,外壁拍印蓮瓣花朵三周。唐代茶類有代表性的是末、餅,因此,唐代茶具的發(fā)展同末茶、餅茶的使用有密切關(guān)系。嗜茶人把茶具的配置,放在十分重要的地位,作為盛裝茶湯的茶碗更是不可忽視。唐代主要是飲青蒸餅茶,除了要求香氣高、滋味濃外,還要求湯色綠。甌是唐代流行的茶具,陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)越窯瓷甌作了細(xì)致評(píng)述:“甌,越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升而已……越州瓷,岳州瓷皆青,青則益茶?！痹酱墒枪女T瓷的縹瓷,釉色以青和青綠為主,可以更好地映襯茶的本色。對(duì)照越窯瓷器分析,甌就是茶托中的茶碗,亦稱為盞,和飯碗不同,器身小而輕巧,敞口淺腹,容量少,底有圈足,適于飲茶。陸羽對(duì)越窯青瓷茶碗推崇備至,有“類玉”“類冰”的評(píng)價(jià),并且認(rèn)為它的造型特別適于飲茶,所謂“口唇不卷”,即盞沿不外翻,稍有內(nèi)斂,能約束茶湯,不至外溢“底卷而淺”,即足底稍微外翻,易于端持,而“淺”則指碗的深度。唐時(shí)人們飲用末茶時(shí),連碗中的茶末與茶湯一起喝掉,底淺的茶碗易喝盡茶湯與茶末,而“淺”也使茶香更加濃郁、更易散發(fā)。越窯的茶盞為直口淺腹,或作葵花形式,圈足外撇。盤、碗圈足的比較多,中晚期圈足一般都是向外的八字形。時(shí)代越晚卷曲的程度越大。邢窯出產(chǎn)的瓷碗也極具特色。唐代邢窯以生產(chǎn)粗白瓷和細(xì)白瓷為主,最常見的為圓唇、敞口、玉璧形底碗,多為敞口、淺腹、口沿往往凸起一周邊沿,底足矮淺,圈足極為寬厚,中間有很小的空處,除底足外部施滿釉外,玉璧中心亦施釉,露胎處滑潤如糯米粉,與定窯等窯址出土的底足平坦、玉璧中心不施釉的玉璧形碗不同?！短照f》中提到的內(nèi)邱白瓷碗,即是邢窯的產(chǎn)品。長沙窯制品中,發(fā)現(xiàn)書有“茶埦”字樣的題記?！皥尽弊之?dāng)為后來的“碗”字,說明長沙窯已經(jīng)生產(chǎn)了專門的茶具。長沙窯的茶碗形制有二:圓形斂口碗:圓形,唇沿較厚,斷面呈圓弧形,腹呈圓弧形斜收,玉璧底。白色瓷胎上浸有底粉。碗心書醬色“茶埦”二字,外罩青黃色半釉,高5.4cm,口徑15.4cm。該碗在長沙窯碗中占總數(shù)的81%。圓形敞口碗:圓唇外侈,腹斜收,玉璧底,碗心折平,底粉上書“岳麓寺茶埦”五字。通體施草黃色薄釉,底沿將釉抹去,墨書“張惜永充供養(yǎng)”六字。長沙窯瓷器中,盞的種類也很多:有單色圓口帶托盞,釉下褐綠彩圓口盞,釉下褐彩“國士飲”盞,尖唇敞口魚紋青瓷盞,尖唇卷沿深腹圓餅底綠釉盞,尖唇五出梅花口圈足白釉盞等。這類盞也有書寫“酒盞”二字的,說明它既可飲茶,也可飲酒。五代十國時(shí)期是浙江窯業(yè)獨(dú)盛時(shí)期,制作較前更加精巧。碗、盤等器物的底足普遍變成外卷曲的八字圈足。碗出現(xiàn)敞口喇叭形,一直流行到北宋。黑瓷意涵的發(fā)達(dá)茶興于唐而盛于宋。宋代茶業(yè)和飲茶得到更大發(fā)展,出現(xiàn)許多大規(guī)模官營茶園和以茶為業(yè)的農(nóng)民。宋、遼對(duì)峙時(shí)期,戰(zhàn)爭沖突的間歇也有和平貿(mào)易。宋遼互市中,茶是宋遼貿(mào)易的大宗貨物,貿(mào)易發(fā)展又促進(jìn)了宋代茶業(yè)的發(fā)展。飲茶已成為當(dāng)時(shí)全國老少咸宜、貧賤同嘗的習(xí)俗。宋代飲茶風(fēng)氣,繼承唐代末茶法,將茶葉制成半發(fā)酵膏餅,飲用時(shí)先把膏餅?zāi)氤杉?xì)末放在茶盞里,再沏以初沸的開水,水面浮起一層白色的沫。宋代盛行“斗茶”,在統(tǒng)治階級(jí)及有閑階層人中最流行。宋徽宗趙佶也常與上層臣僚“斗茶”,上行下效,影響很大。宋代飲茶具備了一種在“喝”之上的風(fēng)雅價(jià)值。飲茶盛行“斗試”之風(fēng),而斗茶先要斗色,當(dāng)時(shí)講究“點(diǎn)茶之色,以純白為上真,青白為次,灰白次之,黃白又次之”,作為“斗茶”用的茶盞以黑色為貴。據(jù)宋徽宗《大觀茶論》載,斗茶還要“量茶受湯,調(diào)如融膠,環(huán)注盞畔,勿使浸膏”。以茶湯先在茶盞周圍沾染水痕的為負(fù),這種白茶因含有黃色染精和膠質(zhì),時(shí)間久了茶湯便會(huì)在盞內(nèi)染成一圈水痕。茶色是白的,當(dāng)然以黑色茶盞觀察勝負(fù)最為適宜。正因?yàn)檫@種特殊的需要,黑盞得到迅速發(fā)展,出現(xiàn)不少專門燒制黑盞的瓷場,尤以福建地區(qū)最為突出。當(dāng)時(shí)推崇的是建安黑瓷茶盞。福建建安窯產(chǎn)的黑瓷,釉黑而滋潤,半透出銀白色波紋,如兔毫狀,稱為兔毫花或兔毛斑等,其黑盞便被稱為“兔毫盞”。蘇東坡詩云:“道人曉出南屏山,來試點(diǎn)茶三昧手。勿驚午盞兔毛斑,打出春甕鵝兒酒?！鄙莺樵娫?“點(diǎn)茶三昧須饒汝,鷓鴣斑中吸春露。”可見在黑釉盞中,尤以兔毫和鷓鴣斑最為斗茶家所喜愛?！短照f》中道:“斗試之法,以水痕先退者為負(fù),耐久者為勝,故較勝負(fù)日一水,兩水。茶色白入黑盞,水痕易驗(yàn),兔毫盞之所以貴也?！苯ò埠诒K以易于驗(yàn)水的特點(diǎn)而被人所看重。宋時(shí)日本僧侶來浙江天目山佛寺留學(xué)回國時(shí),帶回建安黑盞,被他們稱為“天目盞”。此后,“天目茶盞”(Temmokn)—詞的譯音,便成為國際通用的專有名詞,凡是上黑釉的瓷器通稱天目瓷。都江堰市金鳳村的金鳳窯址是一處北宋晚期至元代的窯址,遺物中也有部分碗、盞。其中北宋時(shí)期盞的釉色以黑色為主,釉面光潔,有一些不太規(guī)整的窯變花紋,器物主要有斜腹敞口的厚胎盞、薄胎盞。南宋時(shí)期黑釉瓷數(shù)量大大增加,胎色釉深灰色、紫紅色,有不少盞的胎色近乎黑色。有的光亮度很高,釉面以窯變紋為主,出現(xiàn)大量兔毫紋、星點(diǎn)紋、醬色斑彩紋、油滴紋等。較流行的有各類厚胎盞、薄胎盞,其中尤以內(nèi)壁中部有一道凸棱的斜弧腹敞口盞、弧腹薄胎盞、內(nèi)壁近口沿處有一道凸棱的薄胎盞最為流行。此外,醬釉、醬綠釉、綠釉的盞數(shù)量大增,器型以斜腹斂口的薄胎盞和束口盞為主。黑瓷盞的流行,除了建安窯“建盞”的盛名外,斗茶之風(fēng)的盛行、四川地區(qū)在宋元時(shí)期為重要的產(chǎn)茶地以及四川地區(qū)當(dāng)時(shí)的人口數(shù)量與經(jīng)濟(jì)的繁榮都是不可忽視的因素。金鳳窯南宋時(shí)期流行的薄胎弧腹盞、斜腹斂口盞與重慶涂山窯的同類盞相同。重慶涂山天目瓷窯中的盞非常精致,盞口沿有侈口,斂口,敞口,喇叭口,弧壁或斜弧壁,內(nèi)壁皆滿釉,外釉不到底,小平足,或玉璧底,有九種形式,端莊巧秀古樸,與“建窯”極似。四川彭縣磁峰的宋代白瓷窯址發(fā)現(xiàn)的白瓷碗有敞口、弧腹、淺圈足及敞口、斜腹,小平底等五式,造型紋飾都是宋代風(fēng)格。青瓷茶碗在宋代也很重要。汝窯青瓷碗造型古樸,以仿古銅器形式為多。首都博物館藏汝窯龍首八棱杯,杯作八棱,敞口,斜腹,口沿一側(cè)有一龍首形小柄。臨汝窯碗的口沿為唇口,碗壁斜直呈斗笠形。哥窯碗有雙耳碗、葵瓣口碗、高足碗等。隋唐五代時(shí)期茶碗器型主要有葵花、海棠、尖唇敞口、梅花口、荷葉形等多種。紋飾有魚紋、蓮花印紋、須枝花朵印紋等,造型美觀,制作工藝也較前代有提高;此外,茶碗瓷色不一,有青瓷、白瓷、綠釉、白釉、醬釉等,是這一時(shí)期追求華麗絢爛的社會(huì)風(fēng)氣和大眾心理的一種反映。唐代茶具的飛速發(fā)展,與茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》關(guān)系甚大?！恫杞?jīng)》詳細(xì)敘述了茶的采集、制作、飲用、器具等一系列問題,既是總結(jié)前代飲茶經(jīng)驗(yàn)之大成,又開創(chuàng)了新一代飲茶之風(fēng),極大地激起了人們對(duì)茶的興趣熱情,促使飲茶風(fēng)習(xí)在唐代廣泛流行,也促進(jìn)了茶具向更加精致、更加完善的方向發(fā)展。宋代茶碗(杯、盞)形制更加多樣,有雙耳、葵瓣、八棱等器型,同時(shí)也較