大學(xué)專業(yè)見習(xí)報(bào)告模板

食品工程見習(xí)報(bào)告作

者：院別：班

級：學(xué)

號：指導(dǎo)老師：2012年11月25日經(jīng)過一周多的沉淀，終于有勇氣提起筆頭，來撰寫11月12日至11月16日這整整一周時(shí)間的“光棍節(jié)”旅程?？隙ê芏嘧x者都會(huì)納悶，為什么旅程這么美好的東西，而我卻需要“勇氣”才能夠回味。因?yàn)檫@段旅程讓我發(fā)現(xiàn)，我總是在逃避自我，我總是在幻想停留原地不往前走，我總是沉浸在過往種種的美好中。是的，我不敢面對在不遠(yuǎn)將來即將到來的畢業(yè)，然后從業(yè)；我不敢面對人生十字路口中選擇考研深造還是直接工作的難題；我不敢面對選擇之后要承受的種種困難。因此，這么多的消極，觸碰起來，確實(shí)是一件很需要勇氣的事。但是當(dāng)我決定要回首時(shí)，那就是我已經(jīng)堅(jiān)強(qiáng)的選擇了向前，而且，我還要大步的向前。有時(shí)，你還真不得不佩服老天爺對我們這一代人的眷顧，讓我們的記憶裝載上太多獨(dú)一無二，除了讓我們經(jīng)歷大地震，泥石流，大暴雨，日全食，月全食等，千百年難遇的自然景象，這不，這一次的見習(xí)又和一年一度的“光棍節(jié)”撞到了一起，我就無需費(fèi)力解釋這個(gè)充斥大學(xué)校園每個(gè)青春男女的節(jié)日，經(jīng)過前夜的一群人的狂歡過后，隔天的集合上路，見習(xí)參觀，更顯得意義非凡，人總是喜歡那些個(gè)有意義的事的。就是帶著這種好有意義的快樂心情，我們每一站的見習(xí)參觀都會(huì)讓我們調(diào)動(dòng)身體中最好的細(xì)胞去感受這難得的課堂外的實(shí)踐機(jī)會(huì)，幾乎每一次我們都睜圓了雙眼看，豎立著耳朵聽，敞開了嘴巴問，生怕漏掉一點(diǎn)知識。我們這樣大規(guī)模表現(xiàn)出的如此濃度高的求知欲，是在我們平日里學(xué)習(xí)里面極少發(fā)生甚至根本不會(huì)發(fā)生的奇異現(xiàn)象。因此，雖然時(shí)隔一周，可是依然對每一個(gè)廠的工藝流程和專業(yè)知識歷歷在目。第一站海南亞洲太平洋釀酒有限公司據(jù)說，這里是我們學(xué)校食品專業(yè)常年以來的見習(xí)基地。還聽說，一直以來，此公司就對我們專業(yè)的學(xué)生評價(jià)頗高，甚至高于海南大學(xué)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生。為了維護(hù)我們專業(yè)的形象，我們一下車，就直接軍訓(xùn)化思維，兩路縱隊(duì)前進(jìn)了。廠區(qū)內(nèi)滿是春園綠色，與傳統(tǒng)思維定勢中的滿天排放的化學(xué)煙霧和黑煙滾滾的工業(yè)廠房實(shí)在相差甚遠(yuǎn)，初步鑒定，“花園式工廠”的美譽(yù)它可以受的起。輕工業(yè)行業(yè)的工業(yè)工廠都應(yīng)該努力向零污染方向發(fā)展。合理利用工業(yè)廢渣，廢氣，廢液，最大限度減少環(huán)境污染是每一家企業(yè)，每一個(gè)工廠都應(yīng)該要考慮的重要問題，因此這也指導(dǎo)我們食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識的時(shí)候，還要注重學(xué)習(xí)與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的知識。社會(huì)的改變，不是像想象中的那樣無法撼動(dòng)，有時(shí)甚至就在自己的一念之間。如果說良好的園區(qū)綠化環(huán)境是我對力加啤酒廠的第一良好的印象，那園區(qū)純粹單一的工作環(huán)境則是我對它的第二贊譽(yù)。工作與生活完全隔離，給予員工足夠的私人生活空間，這不僅是對員工的尊重，更是對員工家人的尊重。沒有員工宿舍，沒有職工子女幼兒園的公共設(shè)施服務(wù)，這不是企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不完備的體現(xiàn)，反而是企業(yè)人性化服務(wù)的展示。這一點(diǎn)上，我與陳運(yùn)騰老師的見解能有幸想到一塊去，過度的員工“福利”，不僅會(huì)限制和束縛員工的工作效率，更有可能因?yàn)楦哳~的人工成本費(fèi)的投入，而使企業(yè)不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至直接拖垮企業(yè)。園區(qū)內(nèi)的行走很快結(jié)束，接下來，我們滿懷期待的進(jìn)入它們釀酒的廠房，就光是走在廠房外面，看見一個(gè)個(gè)高高的儲(chǔ)水罐我們就忍不住有些熱血沸騰了。三個(gè)高高的儲(chǔ)水罐里面裝的是來自海南180m以下的優(yōu)質(zhì)地下水，這也是力加啤酒口感醇厚甘甜的重要原因之一。緊接著我們跟著兩位來自市場部的年輕講解人員，人頭攢動(dòng)的靠邊行，人頭攢動(dòng)的上樓梯，反正就是想法設(shè)法找到一個(gè)好位置聽其講解就是了。終于，我們來到了傳說中啤酒工藝釀造制作車間了?？匆娷囬g里面的這些機(jī)械，馬上神經(jīng)投射在我們這學(xué)期剛開的食品機(jī)械加工與設(shè)備的理論課上，那些虛無縹緲在腦袋里面抽象的概念終于在這里得到具象化，這種感覺像一道想了很久的奧數(shù)題忽然被解決，也像憋了很久的心理話終得傾訴，反正就是爽的不得了的感覺。見習(xí)一個(gè)非?？鞓返狞c(diǎn)就在于此，可以將那些爛在肚子里的問題或者長期飄著懸著的問題全部得以一次性的解答。于是，我們沉浸在尋找和比較的無窮樂趣中，一個(gè)機(jī)械接一個(gè)機(jī)械，當(dāng)眼睛能識別出麥醪過濾機(jī)是理論書上板框式過濾機(jī)時(shí)，那種專業(yè)自豪感就會(huì)漸漸釋放，可是定神下來之后想，能夠講出名字和分門別類，可能已經(jīng)是我們現(xiàn)在最大的能力了，能夠洋洋灑灑看見一食品機(jī)械，精細(xì)說出其工作原理，工作特點(diǎn)，分析其優(yōu)勢和劣勢然后做出購買意見，可能我們還沒有達(dá)到那樣的級別。短期地陶醉于機(jī)械設(shè)備以后，開始專注于車間中央上那閃亮的工藝流程圖了，雖然整個(gè)車間黯淡無光，但是墻上的工藝流程圖可是發(fā)光又發(fā)亮，讓進(jìn)車間的工作人員無法不關(guān)注它。水↓糊化鍋水麥芽→麥芽筒倉→麥芽粉碎→糖化鍋 ↓麥醪過濾麥醪過濾酵母↓啤酒花包裝←清酒罐←清酒過濾器←發(fā)酵罐←麥汁冷卻器←沉淀槽←煮沸鍋力加啤酒廠釀造工藝流程圖海南亞太釀酒公司的啤酒制作工藝流程圖其實(shí)沒有什么特別的，這個(gè)制作工藝跟我們學(xué)校后來自主采用的啤酒制作工藝大同小異，但是力加啤酒的獨(dú)特風(fēng)味和高端品質(zhì)來自于哪里？據(jù)介紹人介紹，麥芽是來自于澳洲進(jìn)口的麥芽，啤酒花是美國進(jìn)口的啤酒花，酵母也是荷蘭空運(yùn)過來的酵母。雖然說力加啤酒系列，和喜力，虎牌這些知名啤酒確實(shí)口感不錯(cuò)，但是到底釀造啤酒的原材料是不是真的全采用進(jìn)口，反正消費(fèi)者是無從考證的，但是將這個(gè)噱頭放在企業(yè)宣傳片里面去，總是好的。因?yàn)樵诔缪竺耐鈬?yán)重的中國市場，消費(fèi)者甚是喜歡所謂的進(jìn)口貨，甚至可以將喝啤酒這種再平常不過的事，來炫耀過幾天。這就是為什么在國外的地?cái)傌?，可以在中國賣到奢侈品的價(jià)錢原因之一吧。談到崇洋媚外，其實(shí)我在有些方面也有點(diǎn)崇洋媚外。在我大一的職業(yè)規(guī)劃里面，就當(dāng)時(shí)，我很深刻的記得，我寫的是我希望進(jìn)外企公司-聯(lián)合利華就業(yè)。因?yàn)樵诟行哉J(rèn)識里面，我就覺得外企管理機(jī)制更完善，職位升遷靠的是能力和工作績效，所以，即使我知道競爭很大，要求很高，當(dāng)時(shí)以及現(xiàn)在我都堅(jiān)定不移地想進(jìn)外企。但是隨著年齡的成長，和近來在百度知道上搜集到的一些資料顯示，我們這個(gè)專業(yè)的工作就業(yè)前景較好的為公務(wù)員和大學(xué)講師兩條路。說實(shí)話，當(dāng)時(shí)確實(shí)內(nèi)心有點(diǎn)小波動(dòng)，畢竟年輕，對很多事物的認(rèn)識都很感性，沒有一個(gè)理性而成熟的思維，對于我為什么會(huì)在心里更想進(jìn)外企，我確實(shí)也說不出來，更不知道究竟外企到底有哪些福利待遇是比國企或者國家公務(wù)員好的，最不清楚的是自己有哪些優(yōu)勢更適合進(jìn)外企？這些，困擾我很久，觸動(dòng)心房的感受就是我遲遲不敢提筆談?wù)摰脑?。而且，我知道這些問題沒有那么容易想清楚，或許一年，或許十年，或許半輩子，但是這些問題我又不得不面對，而且越早想清楚，那無論是對于我個(gè)人的發(fā)展，對于我事業(yè)的選擇，甚至對于我整個(gè)人生，都會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。彷徨是彷徨，可是不能總有彷徨，參觀工廠完畢，在力加自己的酒吧里我們盡興的歡笑，盡興的留影，盡興的歌唱，盡興的品嘗著海南亞太最新鮮的各式啤酒…很快這次的見習(xí)參觀就在同學(xué)們意猶未盡的嘆息聲中戛然而止,在臨走之前,還是忍不住詢問那位為我們講解的工作人員的專業(yè)。問罷，短暫的感嘆，學(xué)美術(shù)專業(yè)的也可以將這么專業(yè)的工藝流程和機(jī)械設(shè)備為我們講解的那么通透！為何工廠不選擇一個(gè)不需要培訓(xùn)的食品專業(yè)生，而選擇不怎么著邊的美術(shù)生了。這時(shí)心理漸漸浮現(xiàn)出，最近在讀的一本新東方的大學(xué)生求職書《這些道理沒人告訴你的》里面的一段話，越是知名的大公司越是在意求職者的“通才本領(lǐng)”，而不是很介意你對該公司的業(yè)務(wù)是否非常熟悉，是否已經(jīng)具備了該公司所需要的“專才本領(lǐng)”。再想到這位美術(shù)專業(yè)的講解員，得體的裝扮，流利的口齒，敏捷的反應(yīng)之后，那也沒有什么好嘆的了。我們食品專業(yè)生要想將專業(yè)優(yōu)勢的發(fā)揮出來，首先得靠將自己通才的本領(lǐng)修煉好，除了今后要注重專業(yè)課的學(xué)習(xí)，還有盡可能提高自己英語口語水平，計(jì)算機(jī)操作水平，邏輯思維能力等。第二站海口力神咖啡飲品有限公司剛一下車，迎面撲來的就是濃濃的咖啡香味，無窮無盡的芳香讓我們暫時(shí)無暇顧及廠區(qū)的陳舊。我們非常的趕巧的趕上了廠房的搬遷，雖說沒有看見親眼見識到力神咖啡的制作工藝?？墒墙哟覀兊乃谓?jīng)理，依然聲情并茂的為我們詳細(xì)講解了這家中國首家速溶咖啡企業(yè)的艱辛發(fā)展史。在會(huì)議室里面，能夠看到墻上粘貼的那些彰顯了其不怕困難，勇于開拓創(chuàng)新的獨(dú)特企業(yè)文化。我想任何一家企業(yè)要想取得成功，一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)就是濃郁而上進(jìn)的企業(yè)文化。力神雖然暫時(shí)在市場競爭不過雀巢咖啡這些大型外資食品公司，但是力神憑借自己獨(dú)到的市場判斷力，和良好的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造力，不斷地在給中國市場驚喜，給中國食品公司驚喜。在2006年也率先將藍(lán)山，卡布奇諾，拿鐵等風(fēng)味咖啡引入市場，同時(shí)在2010年設(shè)計(jì)的杯裝咖啡在家樂福、沃爾瑪?shù)却笮土闶凵讨羞B獲佳績。我相信不久的將來力神咖啡會(huì)從海南省50強(qiáng)企業(yè)逐漸成為中國50強(qiáng)企業(yè)，進(jìn)而為我們民族咖啡企業(yè)做出典范。第三站?？谥屑Z可口可樂食品有限公司在海口見習(xí)的最后一天，我們終于進(jìn)入了傳說的可口可樂了?？墒沁M(jìn)入園區(qū)之后，與想象中的世界500強(qiáng)有著赤裸裸的差距，這就是現(xiàn)實(shí)和夢的距離。很樸實(shí)的一個(gè)小廠，但是就是這個(gè)小廠能夠提供整個(gè)海南島和部分華南地區(qū)所需的各種可口可樂飲品。經(jīng)過近1小時(shí)的停留，最深的感受是大型食品飲料公司最與眾不同的地方就是其品牌建設(shè)意識，不用多說可口可樂贊助過多少活動(dòng)，打過多少廣告，就是我們短短的見習(xí)，工作人員也不忘時(shí)刻宣傳品牌。無論是將可口可樂飲品低熱量的軟性宣傳植入游戲中，還是最后合照鼓動(dòng)同學(xué)們轉(zhuǎn)發(fā)新浪微博，都恰到好處的完成了大學(xué)生市場的品牌鞏固。再加上本生飲料工藝流程的制作簡單，和完全保密的濃縮糖漿，以及完善的管理體系、合理地員工福利政策等，這樣一家集萬千優(yōu)勢于一身的企業(yè)要想不世界500強(qiáng)，那到也是一件稀奇事！回到三亞，經(jīng)過短暫休息，我們非常興奮地參觀了我們瓊州學(xué)院食品專業(yè)獨(dú)設(shè)的啤酒釀造車間。雖然我們這次沒有自己實(shí)踐操作，利用所需知識釀造啤酒，但我們經(jīng)過力加啤酒廠的見習(xí)經(jīng)驗(yàn)和這次專業(yè)老師的又一次講解，已經(jīng)基本將啤酒釀造的整個(gè)工藝流程掌握，再加上在這里品嘗我們專業(yè)老師釀造的新鮮原漿啤酒，令我們對啤酒釀造的期待更深一層。最后還是得說原漿啤酒的口感的絲滑回甜與濃郁的麥香味，絕對可以達(dá)到市售的級別。第四站三亞漢莎航空食品有限公司這個(gè)見習(xí)點(diǎn)也是我們學(xué)校食品專業(yè)長期合作的見習(xí)基地，加上有師姐和藹可親的講解，這里的見習(xí)也倍感親切而歡悅。由于這里是我們見習(xí)的最后一點(diǎn)，因此積累下來的有關(guān)未來很多工作迷茫的點(diǎn)，都企圖在這里得到解答。我們從工作應(yīng)聘的注意事項(xiàng)，到工作薪酬待遇，再到職業(yè)發(fā)展前景，每一位同學(xué)都急切得到實(shí)戰(zhàn)職場工作人員的第一場資料，以便在不久的畢業(yè)從業(yè)中獲得一些借鑒和幫助。其實(shí)，談?wù)撝竽切﹤€(gè)職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我們多數(shù)早已知其然，只是我們依然抱著美好理想的一面，有所期待罷了。但我們感受到，和接受到的就是我們專業(yè)生在這里實(shí)習(xí)的起薪為800元，一年之后轉(zhuǎn)正可以到達(dá)1500元，要想升遷快，英語六級、高級營養(yǎng)師證免不了。終于還是得赤裸裸地面對這些殘酷的事實(shí)。而且經(jīng)過了解，這里部門的管理職員幾乎都是工作年長在5年以上甚至在10年以上的。要說，不著急，我們還年輕，可以慢慢來，那這肯定是客套話。人生有多少個(gè)十年，來給你拼，在眾多人生里又有多少個(gè)人的十年是能夠拼搏出來的，這些聲音還是無可避免的在心中縈繞。疑惑，疑惑，但還是得繼續(xù)參觀，片刻自我調(diào)試之后，我們跟隨工作人員先后參觀了漢莎的收獲車間，蔬菜加工間，肉類加工間，熱廚房，冷廚房，綜合擺餐車間，面點(diǎn)房，甜品間，機(jī)供品回收車間，清洗出港區(qū)域和航機(jī)輸送間。參觀過程中我們能初步了解，漢莎航空集團(tuán)的機(jī)械化程度不高，投入了較高的人力成本。同時(shí)一定程度上加重了食品安全衛(wèi)生的成本投入，我們能夠看到每一位工作人員在車間，頭套，腳套，工作服，口罩完全一套子里的人。這樣的工作的環(huán)境說實(shí)話讓我接受起來，有點(diǎn)困難。但是有時(shí)生活又不得不人低頭。因此，以后要想擁有自己想象中的生后，那趕緊加倍奮斗