餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件

第一節(jié)餐桌普通禮儀餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第1頁

人們借吃喝維持生命，也從中享受到人生樂趣。當(dāng)你與他人共享食物時，這種樂趣可能會更多。餐桌禮儀能夠使你在輕松愉快氣氛中得到這種共享樂趣。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第2頁赴宴時間坐次安排姿態(tài)餐巾與毛巾良好吃相餐桌上談話意外情況應(yīng)對退席內(nèi)容概述餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第3頁赴宴時間：

最好能按請柬上要求時間按時出席，抵達(dá)時間過早或過遲都是失禮。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第4頁

普通來說，比要求時間早到或遲到5-10分鐘，不算失禮。假如遲到時間預(yù)計要超出15分鐘，就應(yīng)事先打電話給主人，請他無須等候，按時開宴。思索：假如你是宴會主賓，那么你該在什么時候抵達(dá)？又該在什么時候告辭？餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第5頁依據(jù)中國人習(xí)慣，主賓通常比普通客人要遲到一步（告辭時卻要比客人早一步）。但在西方正式宴請活動中，主賓通常要比其它客人早到，方便在門口與主人一起迎接和認(rèn)識客人。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第6頁位次安排：中餐圓桌坐次圖（1）

按禮賓次序依次排列座位。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第7頁中餐圓桌坐次圖（2）餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第8頁

門中餐方桌坐次圖（1）出席者均成雙配對餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第9頁中餐方桌坐次圖（2）門餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第10頁西餐坐次圖（1）西餐宴會中出席者應(yīng)成雙配對餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第11頁

西餐坐次圖（2）餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第12頁姿態(tài)餐桌上正確姿態(tài)應(yīng)是輕松而不懶散。

詳細(xì)地講：腰背挺直，盡可能不靠椅子背；身子與餐桌保持一拳距離（即10-15公分）；兩手臂盡可能貼近自己身子（省得妨礙旁人就餐），也不要把手肘撐在餐桌上；不吃東西時，能夠?qū)⑹址旁诖笸壬?，或是將手放在桌沿上。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第13頁答：

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。問：

外出就餐時，隨身攜帶包包應(yīng)在放在哪里比較適當(dāng)呢？餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第14頁餐巾與毛巾

餐巾本是西餐上用，現(xiàn)已普遍適合用于中餐。用餐之前，應(yīng)把餐巾打開鋪在大腿上。吃中餐時，也常把餐巾鋪在桌沿上（通常由服務(wù)員替客人鋪上）。中餐多為杯花西餐多為盤花餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第15頁

進(jìn)餐中，餐巾應(yīng)一直放在腿上，假如暫時離開，可將餐巾折起，放在位子上或盤子旁。用餐完成，應(yīng)把餐巾大致疊一下，再放在餐桌上。暫時離開用餐完成餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第16頁

中餐用餐前，比較考究話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不一樣是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。濕毛巾餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第17頁

不論是餐巾還是毛巾，都不能用來抹桌子，或是擦汗、擤鼻涕。溫馨提醒：餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第18頁良好吃相主要表達(dá)在以下三個方面：1.用餐速度應(yīng)與他人保持一致，過快或過慢都不太適當(dāng)。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第19頁

2.吃食物時，注意不要發(fā)出很響咀嚼聲。喝湯時，也盡可能不要呼呼作響。假如是吃西餐，注意不要讓金屬餐具發(fā)出很響碰撞聲。3.吃食物時，如有骨頭、魚刺和核之類殘?jiān)?，?yīng)先吐在自己手中或是勺中，再放在自己盤子里。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第20頁餐桌上談話

在宴會上，不論是主人還是賓客都應(yīng)與同桌人作愉快交談，尤其是左右鄰座。鄰座人如不認(rèn)識，應(yīng)主動作自我介紹，最少應(yīng)相互攀談，表示友好。只顧低頭吃飯是不禮貌，不論出于何種原因。

餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第21頁

在餐桌上交談除了要遵照交談禮儀外還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.不能在講話時揮舞手中餐具；2.講話時應(yīng)先咽下嘴里食物；3.不要選擇可能會影響食欲和心情話題。溫馨提醒：餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第22頁意外情況應(yīng)對

在餐桌上總會發(fā)生一些意外事，如打翻盤子、跌落餐具等。碰到任何意外，應(yīng)付標(biāo)準(zhǔn)都是不要驚動他人、惹人注意。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第23頁比如：用餐時不小心打翻了盤子，應(yīng)盡快把倒翻食物撿起來放在自己盤子里。假如菜汁弄臟了衣服，不要過于在意，尤其是當(dāng)他人弄臟你衣服時，只要稍微擦拭一下便可。假如發(fā)覺餐具不夠清潔，不要大驚小怪，也不要自己動手擦拭，只要讓服務(wù)員替你換一付就能夠了。假如不小心喝了一口很燙湯，不可當(dāng)眾吐出來，應(yīng)趕快喝口涼水吞下去。假如不小心哽住了魚刺，最好到衛(wèi)生間去處理。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第24頁退席:

中餐：吃完水果后，主賓在與主人示意后便最先離席，其它客人也隨之離席。西餐：吃完甜食后，由女主人邀請女賓先離席，這時男賓應(yīng)照料女賓離席，然后自己起身離席。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第25頁思索題：宴會還未結(jié)束，但你已經(jīng)用餐完成，可否提前離席呢？

普通情況下，客人不要在宴會還未結(jié)束時就中途退席。如有特殊情況，應(yīng)跟主人事先打好招呼。告辭時悄悄地向主人告辭，不要驚動其它客人，以免破壞氣氛。假如是家宴，在宴后結(jié)束后，客人最少應(yīng)停留一小時左右再告辭。餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第26頁

出席、享用正式宴席，并不是一件十分輕松輕易事。宴席過程中掌握必要禮儀分寸，能展示我們良好禮儀涵養(yǎng)，塑造所在組織良好形象。本節(jié)小結(jié)餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第27頁三、安排宴請桌次和席位（一）安排席位標(biāo)準(zhǔn)（1）以主人席位為中心。（2）以右為上。（3）主人方面陪客，應(yīng)盡可能穿插在客人之間就座。（4）夫婦普通不相鄰而坐。（5）涉外交往中，翻譯員可安排在主賓右側(cè)。（6）主賓雙方人員應(yīng)穿插安排就座。第三節(jié)宴請禮儀第二節(jié)宴請禮儀餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第28頁第三節(jié)宴請禮儀沒邀請夫人出席宴請席位主賓帶夫人、有譯員宴請席位餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第29頁第三節(jié)宴請禮儀邀請夫婦出席、帶譯員宴請席位長桌、邀請夫婦參加宴請席位餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第30頁第三節(jié)宴請禮儀橢圓桌、邀請夫婦出席宴請席位沒邀請夫人出席宴請席位餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第31頁第三節(jié)宴請禮儀大型宴會主桌席位安排U型餐桌席位安排餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第32頁（二）安排桌次標(biāo)準(zhǔn)（1）兩桌橫排時，以面向正門而定，右為尊，左為卑。（2）兩桌縱排時，以距正門遠(yuǎn)近而定，遠(yuǎn)為上，近為下。（3）三桌或三桌以上時，以面向正門為準(zhǔn)，面門為上，

其它桌以右為上，以離主桌近為上，以離門遠(yuǎn)為上。（4）桌次多時須安排桌次牌。第三節(jié)宴請禮儀餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第33頁第三節(jié)宴請禮儀兩張桌子橫排時桌次兩張桌子縱排時桌次四張桌子時桌次餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第34頁第三節(jié)宴請禮儀4張桌子時桌次5張桌子時桌次餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第35頁第三節(jié)宴請禮儀6張桌子時桌次7張桌子時桌次餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第36頁第三節(jié)宴請禮儀13張桌子時桌次餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第37頁四、宴請程序（一）迎接賓客（二）引賓入席（三）上菜1．中餐上菜次序2．西餐上菜次序（四）祝酒（五）送客第三節(jié)宴請禮儀餐桌一般禮儀培訓(xùn)課件第38頁五、赴宴禮儀（1）接到宴請請柬，應(yīng)盡早回復(fù)。（2）不論何種宴會，均需把自己打扮得整齊大