飼料學(xué)課件之2能量飼料

第二章能量飼料(EnergyFeeds)

能量飼料在飼料分類系統(tǒng)中屬第四大類，它指干物質(zhì)中粗纖維

18%、粗蛋白含量

20%的飼料，包括：(1)谷物子實(shí)類飼料；(2)谷物子實(shí)類加工副產(chǎn)品；(3)富含淀粉及糖類的根、莖、瓜類飼料；(4)液態(tài)的糖蜜、乳清和油脂等。第二章能量飼料能量飼料在飼料分類系統(tǒng)中1第一節(jié)谷物子實(shí)類飼料

谷物子實(shí)類飼料在畜牧業(yè)中需要量很大，在豬雞飼料中約占50-75%，在舍飼牛羊日糧中占50-70%。我國(guó)常用的谷物子實(shí)類飼料有玉米、高粱、大麥、小麥和稻谷等。第一節(jié)谷物子實(shí)類飼料谷物子實(shí)類飼料在畜牧21、谷物子實(shí)類飼料的結(jié)構(gòu)組成

禾本科谷物子實(shí)從結(jié)構(gòu)上分為潁殼、果皮、種皮、糊粉層、胚乳(淀粉)、種胚等幾大部分(見(jiàn)圖3-1；3-2),主要的是種皮、糊粉層、胚乳和胚芽等四部分。一、概述圖3-1小麥剖面圖1、谷物子實(shí)類飼料的結(jié)構(gòu)組成一、概述圖3-1小麥3

谷粒(kernel) 種子(seed) 果皮(pericarp) 穎殼(glume) 胚乳 胚芽種皮外層內(nèi)層 (endosperm)(embryo)(seedcoat)(outerlayer)(innerlayer)淀粉胚乳 糊粉層 (starchyendosperm)(aleuronelayer) 糠麩谷物子實(shí)的結(jié)構(gòu)組成 谷42、谷物子實(shí)類飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)(Nutritionalcharacteristicsofcerealgrains)2、谷物子實(shí)類飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)5

(1)無(wú)氮浸出物(Nitrogen-freeextract,NFE)占干物質(zhì)70-80%，主要是淀粉，它是谷物子實(shí)飼料的最主要養(yǎng)分。淀粉分為直鏈淀粉(amylose)和支鏈淀粉(amylopectin)。谷物籽實(shí)種類不同，兩種淀粉的比例不同。一般直鏈淀粉占20-25%，支鏈淀粉占75-80%。另一方面，谷物籽實(shí)飼料粗纖維含量低，一般在3%以下，所以消化率高；(2)蛋白質(zhì)含量低，一般8-12%，蛋白質(zhì)中品質(zhì)較高的清蛋白和球蛋白含量低，而品質(zhì)較差的谷蛋白和醇溶蛋白含量高，所以蛋白質(zhì)品質(zhì)差，賴氨酸(lysine)、色氨酸(tryptophane)和蘇氨酸(threonine)含量較低，第一限制性氨基酸(firstlimitedaminoacid)幾乎都是賴氨酸，對(duì)家禽來(lái)說(shuō)，蛋氨酸(methionine)也是一個(gè)限制性氨基酸；(1)無(wú)氮浸出物(Nitrogen-freeext6(3)脂肪含量一般在2-4%，燕麥脂肪含量較高，達(dá)到5%，麥類較低，一般<2%；(4)礦物質(zhì)組成不平衡，鈣少(<0.1%)磷多(0.3-0.5%)，但主要是植酸磷(phyticphosphorus),單胃動(dòng)物利用率(availability)低；(5)維生素(vitamin)含量低，且組成不平衡，維生素B1和E含量較豐富，除黃玉米外，普遍缺乏胡蘿卜素和維生素D。(3)脂肪含量一般在2-4%，燕麥脂肪含量較高，達(dá)到57總的來(lái)說(shuō)，谷物子實(shí)類飼料淀粉含量高，能值高，適口性好，但蛋白質(zhì)含量低，氨基酸組成差?？偟膩?lái)說(shuō)，谷物子實(shí)類飼料淀粉含量高，能值高，適口性好8二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)1、玉米二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)1、玉米9

玉米，學(xué)名ZeaMays，美、加、澳等地稱為corn，英國(guó)及歐洲稱maize。主要產(chǎn)地有美國(guó)、中國(guó)、南美、前蘇聯(lián)、羅馬尼亞、泰國(guó)和南非等國(guó)。世界上玉米的用途70-75%用于飼料，15-20%用于糧食，10-15%用于工業(yè)原料。我國(guó)玉米主要分布在東北、華北、西北、華東、西南等地，其中以山東和吉林產(chǎn)量最高。

玉米的主要種類包括：馬齒玉米(dentcorn)、硬粒玉米(flintcorn)、甜玉米(sweetcorn)、爆玉米(popcorn)、粉玉米(flourcorn)、莢玉米(podcorn)、Opaque-2(或高賴氨酸玉米)、Floury-2（或高賴氨酸-蛋氨酸玉米）、高油玉米(highoilcorn)等。玉米，學(xué)名ZeaMays，美、加、澳等地稱為c10圖3-3幾種常用玉米種類圖3-3幾種常用玉米種類11玉米的營(yíng)養(yǎng)特性可利用能值(availableenengy)高：以MJ/kg表示，豬DE值14.4，家禽ME值13.8，奶牛NEl值8.7。原因與粗脂肪(3-4%)、無(wú)氮浸出物(72%)含量高、粗纖維含量(僅2%)低有關(guān)。蛋白質(zhì)(protein)含量低：含量7-9%(as-fedbasis)，50%蛋白質(zhì)為醇溶蛋白(zein)，與谷蛋白(glutelin)相比，必需氨基酸少，缺乏賴氨酸(0.24%)和色氨酸(0.09%)，蛋白質(zhì)品質(zhì)差。但蛋氨酸含量相對(duì)較高(0.18%)。脂肪(lipid)含量較高：為3-4%，其中85%的脂肪存在于胚芽中，脂肪酸中亞油酸(linoleicacid)59%，油酸(oleicacid)27%，硬脂酸(stearicacid)2%，亞麻酸(linolicacid)0.8%，花生油酸(arachidonicacid)0.2%。玉米中亞油酸含量約占2%，在所有谷物中含量最高。當(dāng)玉米占日糧50%以上時(shí)，完全可以滿足畜禽對(duì)亞油酸的需要。玉米的營(yíng)養(yǎng)特性可利用能值(availableenengy)12碳水化合物：無(wú)氮浸出物含量高達(dá)72%，其中主要是淀粉，消化率高。礦物質(zhì)：含鈣0.02%，磷0.25%，其中50-60%為植酸磷。微量元素中鐵、銅、錳、鋅、硒含量均較低。維生素和色素：黃玉米中含有豐富的維生素A原（-胡蘿卜素）和維生素E(-生育酚；tocopherol)，但缺乏維生素D和維生素K。在水溶性維生素中，VB1居多，但VB2和VB5較少。黃玉米胚乳中含有三種色素：-胡蘿卜素(carotene)、葉黃素(lutein)、玉米黃質(zhì)(zeaxanthin)，其中-胡蘿卜素是牛體脂和乳脂色素的來(lái)源，葉黃素和玉米黃質(zhì)則與蛋雞的蛋黃顏色、肉雞膚色和腿色著色有關(guān)。碳水化合物：無(wú)氮浸出物含量高達(dá)72%，其中主要是淀粉，消化率13玉米的飼喂價(jià)值

玉米適口性好，能值高，是豬、雞、牛、羊等動(dòng)物的重要能量飼料來(lái)源。黃玉米對(duì)蛋黃、肉雞腿、喙和膚色著色具有明顯作用。由于玉米脂肪含量高，且多為不飽和脂肪酸，在育肥后期多喂玉米可使胴體變軟，背膘變厚。玉米缺少賴氨酸，故使用時(shí)應(yīng)添加合成賴氨酸。玉米的飼喂價(jià)值玉米適口性好，能值高，是豬、雞、14玉米加工方式

(1)機(jī)械粉碎：細(xì)粉碎(適用于小豬)、粗粉碎(小牛、蛋雞)、整粒(體重300kg以上大牛)；(2)熟化：干壓片(dryrolling)、蒸汽壓片(steamflaking)、高壓加熱(pressurecooking)、微波處理(micronizing)、高溫爆裂(poping)、干擠壓(dryextruding)、濕擠壓(wetextruding)。熟化可使玉米淀粉發(fā)生糊化(jelatinization)，提高消化率，改善適口性，并可以殺滅病原微生物，廣泛適用于幼齡動(dòng)物、水產(chǎn)動(dòng)物、肥育肉牛等，是現(xiàn)代飼料工業(yè)的一個(gè)發(fā)展方向。(3)整株或整穗飼喂：玉米整株青貯，用于奶牛、肉牛和養(yǎng)羊業(yè)，生物學(xué)產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大高于玉米秸，且加工成本低。玉米整穗飼喂用于奶牛、肉牛等反芻動(dòng)物。玉米加工方式(1)機(jī)械粉碎：細(xì)粉碎(適用于小豬15玉米貯存入倉(cāng)時(shí)玉米含水量應(yīng)低于14%，高于14%容易發(fā)霉變質(zhì)。玉米子實(shí)表面具有一層釉質(zhì)，可以防止水分散發(fā)和微生物進(jìn)入。玉米粉碎后，天然保護(hù)層破壞，容易吸水和霉變，同時(shí)內(nèi)部脂類被氧化變質(zhì)。輕度發(fā)霉變質(zhì)玉米直接影響適口性和生產(chǎn)性能，嚴(yán)重的引起死亡。玉米貯存入倉(cāng)時(shí)玉米含水量應(yīng)低于14%，高16玉米粒(corngrain)玉米粉(cornmeal;groundcorn)碎玉米(crackedcorn)玉米渣或玉米碴(corngrits)整株玉米(wholecornplant)玉米軸粉(groundcorncob)連軸玉米粉(groundearcorn)連軸帶皮玉米粉(groundearcornwithhusks)。常見(jiàn)玉米飼料產(chǎn)品玉米粒(corngrain)常見(jiàn)玉米飼料產(chǎn)品17幾種特種飼料玉米介紹1、高油玉米美國(guó)于100多年前開(kāi)始研究。與普通玉米含油量3-4%相比，含油量達(dá)到7%的玉米即為高油玉米。目前我國(guó)高油玉米含油量在8%以上，最高的達(dá)到21%。高油玉米特點(diǎn)有：

(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；

(2)消化率和動(dòng)物進(jìn)食量高；

(3)活稈成熟，既子粒成熟后，秸稈仍然鮮綠，是理想的青貯飼料原料；

(4)用高油玉米子粒飼喂豬雞和用子粒與秸稈飼喂奶牛肉牛，不僅生產(chǎn)性能提高，而且畜產(chǎn)品品質(zhì)改善。幾種特種飼料玉米介紹1、高油玉米182、高賴氨酸玉米高賴氨酸玉米包括opaque-2和floury-2玉米，其中后者蛋氨酸含量也高。高賴氨酸玉米子粒賴氨酸含量在0.5%以上，而普通玉米為0.23-0.3%(平均0.24%),有效地克服了普通玉米賴氨酸不足的缺點(diǎn)。2、高賴氨酸玉米19飼料學(xué)ppt課件之220高油玉米普通玉米轉(zhuǎn)讓給美國(guó)公司的品種高油玉米普通玉米轉(zhuǎn)讓給美國(guó)公司的品種212、高粱二、幾種常用谷物籽實(shí)類飼料的特點(diǎn)2、高粱二、幾種常用谷物籽實(shí)類飼料的特點(diǎn)22

高粱是主要糧食作物之一，飼料用高粱(grainsorghum,milo)，學(xué)名sorghumvulgare，主要產(chǎn)地有遠(yuǎn)東、非洲、北美、南美，其中印度、美國(guó)、阿根廷、蘇丹、墨西哥種植面積最大。我國(guó)主要產(chǎn)地由東北、山東和河北等地。高粱與玉米有很高的替代性。

高粱分類：根據(jù)用途分為：粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱、飼用高粱和香味高粱等。根據(jù)子粒顏色分為：褐高粱(丹寧含量高達(dá)1-2%，適口性差)、黃高粱(丹寧含量低，<0.4%，適口性好)、白高粱(丹寧含量低，子粒小，產(chǎn)量低)和混合高粱等幾種。高粱是主要糧食作物之一，飼料用高粱(gra23高粱的營(yíng)養(yǎng)特性高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8-11%、粗纖維2-3%、淀粉65-70%。

1、蛋白質(zhì)含量9-11%，略高于玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵，致使酶難以進(jìn)入分解。

2、脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點(diǎn)也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。

3、碳水化合物淀粉含量與玉米相當(dāng)，但高粱淀粉顆粒受蛋白質(zhì)覆蓋程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相當(dāng)于玉米的90-95%。高粱的營(yíng)養(yǎng)特性高粱的主要利用部位有子粒、米糠、244、礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相當(dāng)，磷約40-70%為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

5、丹寧(tannin)屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強(qiáng)烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質(zhì)和消化酶結(jié)合，影響蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。給雛雞飼喂丹寧，引起關(guān)節(jié)腫脹，產(chǎn)生類似其他養(yǎng)分缺乏的脛骨短粗癥。使用高丹寧高粱時(shí)，可通過(guò)添加蛋氨酸、賴氨酸、膽堿等，來(lái)克服丹寧的不利影響。4、礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣、磷含量與玉米相25丹寧對(duì)反芻家畜有時(shí)反而有益，例如，它可與飼料蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，減少瘤胃微生物對(duì)蛋白質(zhì)的降解；在苜蓿和草木樨等豆科牧草放牧?xí)r，丹寧可以減少瘤胃臌氣的發(fā)生。去掉高粱中的丹寧可采用水浸或煮沸處理、氫氧化鈉處理、氨化處理等，也可通過(guò)飼料中添加蛋氨酸或膽堿等含甲基的化合物來(lái)緩和。

丹寧的利弊丹寧對(duì)反芻家畜有時(shí)反而有益，例如，它可與飼料蛋白質(zhì)形26高粱的飼喂價(jià)值對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值約為玉米的95%。通過(guò)蒸汽壓片、水浸、蒸煮和擠壓膨化等方法，可以改善反芻動(dòng)物對(duì)高粱的利用，提高利用率10-15%。高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受品種影響大，其飼喂價(jià)值一般為玉米的90-95%。高粱在豬、雞日糧中使用量的多少，與丹寧含量高低有關(guān)。如果丹寧含量在0.2%以下，盡可放心使用。高丹寧高粱不宜在幼齡動(dòng)物飼養(yǎng)中使用，以避免造成養(yǎng)分消化率的下降。高粱的飼喂價(jià)值對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)273、大麥二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)3、大麥二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)28大麥(barley)，廣泛種植于歐洲北部、北美和亞洲的西部。全世界產(chǎn)量?jī)H次于小麥、稻谷和玉米，而居于第四位，其中50%作為飼料，30%用于釀酒。大麥按播種季節(jié)可分為冬大麥和春大麥，二者成分相似。一般根據(jù)品種分為皮大麥和裸大麥兩類：

皮大麥：即帶殼的大麥，也就是普通大麥。根據(jù)子粒在穗上的排列方式，又分為二棱大麥和六棱大麥。前者麥粒較大，多產(chǎn)自歐、美、澳洲等地。我國(guó)多為六棱大麥，主要供釀酒用，飼用效果也很好。

裸大麥：也叫青稞，成熟時(shí)皮易脫落，多供食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但產(chǎn)量低。主要產(chǎn)自東南亞和我國(guó)青藏高原、云南、貴州和四川山地。大麥(barley)，廣泛種植于歐洲北部、北美29大麥的營(yíng)養(yǎng)特性

大麥子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪2%、粗蛋白11%、粗纖維6%。

1、蛋白質(zhì)含量11%，略高于玉米，氨基酸中除亮氨酸(0.87%)和蛋氨酸(0.14%)外，均較玉米為多，但利用率低于玉米。雖然大麥賴氨酸消化率(73%)低于玉米(82%)，但由于大麥賴氨酸含量(0.44%)接近玉米的2倍，其可消化賴氨酸總量仍高于玉米。

2、脂肪脂肪含量2%，為玉米的一半，但飽和脂肪酸含量較高，因此大麥?zhǔn)怯嗜馀：头视i獲得白色胴體所需的良好能量飼料。大麥的營(yíng)養(yǎng)特性大麥子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪2%、303、碳水化合物大麥子實(shí)外面包裹一層質(zhì)地堅(jiān)硬的穎殼，故粗纖維含量高，為玉米的2倍左右，因而有效能值較低。淀粉和糖類含量較玉米少。4、礦物質(zhì)與維生素大麥礦物質(zhì)中鉀和磷含量豐富，其中磷的63%為植酸磷，豬雞利用率為31%。其次還含有鎂、鈣及少量鐵、銅、錳、鋅等。大麥富含B族維生素，包括B1、B2和泛酸。雖然煙酸含量也較高，但利用率只有10%。脂溶性維生素A、D、K含量較低，少量的維生素E存在于大麥胚芽中。3、碳水化合物大麥子實(shí)外面包裹一層質(zhì)地堅(jiān)硬的穎31

(1)大麥中含有其他谷物飼料所沒(méi)有的-1，3葡聚糖(-1,3glucan)，導(dǎo)致單胃動(dòng)物糞便粘稠，排糞量增加，消化率下降。

(2)大麥易被麥角菌感染致病，產(chǎn)生多種有毒的生物堿，如麥角胺、麥角胱氨酸等，輕者引起適口性下降，嚴(yán)重者發(fā)生中毒，表現(xiàn)為壞疽癥、痙攣、繁殖障礙、咳嗽、嘔吐等。

(3)含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶，但前者含量低，后者可被胃蛋白酶所分解，故一般對(duì)動(dòng)物影響不大。5、抗?fàn)I養(yǎng)因子(1)大麥中含有其他谷物飼料所沒(méi)有的-1，3葡聚32大麥的飼喂價(jià)值豬：由于纖維含量高，有效能值低，不適于飼喂仔豬。經(jīng)壓片處理可替代部分玉米飼喂仔豬。大麥飼喂育肥豬可提高瘦肉率，生產(chǎn)白色硬脂肪的胴體，但大量使用會(huì)降低增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。

反芻動(dòng)物：大麥?zhǔn)侨馀?、奶牛、羊的?yōu)良能量飼料。飼喂肉牛肉羊可獲得硬脂肪、白色胴體，飼喂奶?？商岣呷楹忘S油的品質(zhì)。雞：大麥不是雞的良好能量飼料，原因：1、有效能值低，飼料轉(zhuǎn)化效率不高；2、含有-1，3葡聚糖，導(dǎo)致糞便粘稠度增加，消化率下降；3、不含色素，對(duì)肉雞皮膚和雞蛋蛋黃無(wú)著色作用。大麥的飼喂價(jià)值豬：由于纖維含量高，有效能值低33二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)4、小麥(wheat)分類：播種季節(jié)：冬小麥、春小麥；

谷粒質(zhì)地：硬質(zhì)小麥、軟質(zhì)小麥；

子粒顏色：紅小麥、白小麥等。二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)4、小麥(wheat)分類：34

小麥?zhǔn)侨祟愖钪匾募Z食作物之一，全世界1/3以上的人口以它為主食。美國(guó)、中國(guó)、前蘇聯(lián)是小麥的主要產(chǎn)地，小麥在我國(guó)各地均有大面積種植，是主要糧食作物之一。小麥一般不直接作為飼料，但在某些地區(qū)或某些時(shí)候，如小麥的價(jià)格低于玉米，也拿小麥作為動(dòng)物飼料。小麥子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪2%、粗蛋白10-13%、粗纖維2.5-3%。概述小麥?zhǔn)侨祟愖钪匾募Z食作物之一，全世界1/3以上35小麥的營(yíng)養(yǎng)特性

小麥的有效能值略低于玉米，這與其脂肪含量較低有關(guān)；

小麥淀粉易消化，但含有阿拉伯糖基木聚糖；

小麥的粗蛋白質(zhì)含量明顯高于玉米，各種氨基酸組成均好于玉米，但蘇氨酸含量低；

小麥礦物質(zhì)組成依然是鈣少磷多，銅、錳、鋅的含量高于玉米；

小麥含有較多的B族維生素和維生素E，但維生素A、D、C、K含量很少。生物素的利用率比玉米高粱均低。

小麥的營(yíng)養(yǎng)特性小麥的有效能值略低于玉米，這與其脂36小麥適口性好。用整?；蚍鬯樾←溛关i效果均好，但不宜粉碎過(guò)細(xì)。由于小麥蛋白質(zhì)含量高于玉米，用小麥替代玉米可節(jié)約蛋白質(zhì)飼料，并改善胴體品質(zhì)，防止背膘過(guò)厚。飼喂過(guò)多會(huì)導(dǎo)致飼料消化率和轉(zhuǎn)化效率下降。用小麥取代玉米飼喂蛋雞時(shí)效果僅相當(dāng)于玉米的90%，并產(chǎn)生與大麥相似的問(wèn)題，造成飼料轉(zhuǎn)化效率下降。飼喂肉雞引起墊料過(guò)濕，氨氣過(guò)多，跗關(guān)節(jié)損傷和胸部水泡病發(fā)病率增加，胴體品質(zhì)下降。原因與小麥中含有的可溶性多糖--阿拉伯糖基木聚糖有關(guān)，它是小麥淀粉性胚乳細(xì)胞壁的主要成分，以-1，4-交聯(lián)的木糖為骨架，側(cè)鏈被阿拉伯糖所取代。該物質(zhì)能增加食糜粘度，從而降低養(yǎng)分消化率和飼料轉(zhuǎn)化效率。對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，小麥淀粉消化率高，飼喂過(guò)量易引起瘤胃酸中毒。小麥飼喂以粗粉碎或壓片方式使用為好。小麥的飼喂價(jià)值小麥適口性好。用整?；蚍鬯樾←溛关i效果均好，但37二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)5、其他谷物子實(shí)類飼料：稻谷和燕麥成熟的燕麥成熟的黑麥二、幾種常用谷物子實(shí)類飼料的特點(diǎn)5、其他谷物子實(shí)類38稻谷(paddyrice)

是世界上最重要的谷物之一，在我國(guó)居各類谷物產(chǎn)量之首。稻谷加工成大米作為人類的糧食，但在生產(chǎn)過(guò)剩、價(jià)格下滑或緩解玉米供應(yīng)緊張時(shí)，也可作為飼料使用。稻谷具有堅(jiān)硬的外殼，粗纖維含量較高，達(dá)9%，故能量?jī)r(jià)值較低，僅相當(dāng)于玉米的65-85%。若制成糙米(brownrice)，則其粗纖維可降至1%以下，能量?jī)r(jià)值可上升至各類谷物子實(shí)類之首。糙米中蛋白質(zhì)含量為7-9%，必需氨基酸、礦物質(zhì)含量與玉米相當(dāng)；維生素中B族維生素含量較高，但幾乎不含-胡蘿卜素。用糙米取代玉米喂豬、雞、奶?；蛉馀?，生產(chǎn)性能與玉米相當(dāng)。稻谷(paddyrice)是世界上最39是一種古老的栽培作物，前蘇聯(lián)、美國(guó)、加拿大等國(guó)均有種植。我國(guó)青海、內(nèi)蒙、甘肅、山西西北部也有種植。燕麥含有堅(jiān)硬的外殼(稃殼)，重量比達(dá)到28%，因而，燕麥的粗纖維含量高達(dá)10-13%。淀粉含量約為玉米的1/3-1/2，故能值較低。燕麥的蛋白質(zhì)含量(10-13%)高于玉米，而且賴氨酸高達(dá)0.4%，故蛋白質(zhì)品質(zhì)優(yōu)于玉米。燕麥的脂肪含量(4-5%)較高，而且主要是不飽和脂肪酸。B族維生素含量豐富，但脂溶性維生素含量少。燕麥由于纖維含量高，不適合飼喂豬雞等單胃動(dòng)物，而適合飼喂反芻動(dòng)物和馬屬動(dòng)物?？梢哉ｏ曃?，也可壓片或粉碎后制成顆粒飼喂。燕麥(oat)是一種古老的栽培作物，前蘇聯(lián)、美國(guó)、加拿大等40三、谷物子實(shí)飼料的加工（一）谷物子實(shí)類飼料加工的目的谷物子實(shí)類飼料占豬、雞日糧和反芻動(dòng)物精飼料的50%-80%。飼喂前對(duì)谷物子實(shí)類飼料加工的主要目的包括：1、改變飼料的物理形態(tài)，使不同物理形態(tài)與質(zhì)地的飼料混合均勻；2、提高消化率；3、改善適口性進(jìn)而提高進(jìn)食量；4、增加飼料的比表面積，有利于動(dòng)物和微生物所分泌的酶與之接觸；5、改變飼料在消化道的流通速度。（二）國(guó)內(nèi)外的常用的加工方法粉碎(grinding)、破碎(cracking)、壓扁(rolling)、擠壓膨化(extruding)、制粒(pelleting)、壓片(flaking)、焙炒(roasting)等。從加工成本和應(yīng)用效果來(lái)看，粉碎、破碎、壓扁和蒸汽壓片是經(jīng)濟(jì)有效的加工方法。三、谷物子實(shí)飼料的加工（一）谷物子實(shí)類飼料加工的目41谷物子實(shí)類飼料的加工方法機(jī)械加工水分改變處理熱處理脫殼、去皮干燥微波處理擠壓/膨化浸泡爆裂(popping)粉碎與破碎高水分飼喂焙炒壓扁(干壓法恢復(fù)水分蒸煮與蒸汽濕壓)發(fā)芽處理蒸汽壓片直接壓片制粒谷物子實(shí)類飼料的加工方法機(jī)械加工水分改變處理熱處理脫殼、去皮42

谷物子實(shí)通過(guò)粉碎、破碎或壓扁，可以使顆粒體積減小，增加微生物和消化酶作用的比表面積。通過(guò)加工，破壞了玉米、高粱或大麥等谷物子實(shí)難于消化的外皮，因而有助于飼料消化率的提高。但是粉碎過(guò)細(xì)會(huì)增加飼料通過(guò)消化道的速度而引起消化率的降低，當(dāng)與切割較細(xì)的青貯飼料一道飼喂時(shí)，情況尤為嚴(yán)重。另外，粉碎過(guò)細(xì)還會(huì)增加飼料粉塵的產(chǎn)生，并影響適口性。所以，在生產(chǎn)上，谷物飼料的加工應(yīng)以粗粉碎(roughlygrinding)、破碎(cracking)或壓扁(rolling)為宜。1、粉碎、破碎和壓扁谷物子實(shí)通過(guò)粉碎、破碎或壓扁，可以使顆粒體積減小，43

谷物飼料的蒸汽壓片(steamflaking)加工處理在國(guó)外奶牛和肉牛業(yè)應(yīng)用得尤為廣泛。該方法是將谷物經(jīng)蒸汽處理45-60分鐘，使子粒熟化變軟后再經(jīng)過(guò)對(duì)輥碾壓處理。谷物飼料經(jīng)蒸汽壓片處理后，淀粉糊化，分子結(jié)構(gòu)改變，適口性改善，因而飼料的進(jìn)食量和消化率均會(huì)提高。高粱經(jīng)蒸汽壓片處理后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與玉米相當(dāng)。與飼喂破碎玉米相比，給肉牛飼喂蒸汽壓片玉米的增重速度提高5-10%。無(wú)論是在高精料還是高粗料飼養(yǎng)體系中，給奶?；蛉馀ｏ曃拐羝麎浩任镲暳希塬@得滿意的飼養(yǎng)效果。2、蒸汽壓片谷物飼料的蒸汽壓片(steamflak44第二節(jié)谷物子實(shí)類加工副產(chǎn)品第二節(jié)谷物子實(shí)類45

谷物子實(shí)類加工副產(chǎn)品分為糠和麩兩類。制米的副產(chǎn)品稱為“糠”，制粉的副產(chǎn)品稱作“麩”?？符燁愂切笄莸闹匾芰匡暳显希饕忻卓?、小麥麩、大麥麩、燕麥麩、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麥麩與米糠最常用。

一、概述谷物子實(shí)類加工副產(chǎn)品分為糠和麩兩類。制米的46

谷粒(kernel) 種子(seed) 果皮(pericarp) 穎殼(glume) 胚乳 胚芽種皮外層內(nèi)層 (endosperm)(embryo)(seedcoat)(outerlayer)(innerlayer)淀粉胚乳 糊粉層 (starchyendosperm)(aleuronelayer) 糠麩圖3-2.谷物子實(shí)的結(jié)構(gòu)組成 谷47

一般來(lái)說(shuō)，谷實(shí)類加工的主產(chǎn)品如大米、面粉為子實(shí)的胚乳部分，而糠麩等副產(chǎn)品部分則來(lái)自種皮、糊粉層、胚等三部分。視加工程度不同，糠麩中有時(shí)還包括少量的胚乳。1、糠麩的來(lái)源一般來(lái)說(shuō)，谷實(shí)類加工的主產(chǎn)品如大米、面粉為子實(shí)的胚乳48

種皮的細(xì)胞壁堅(jiān)硬，故糠麩粗纖維含量高；胚是子實(shí)中脂肪和蛋白質(zhì)含量最高的部位，所以糠麩具有較高的粗蛋白、粗脂肪含量，但無(wú)氮浸出物含量、干物質(zhì)消化率和有效能值含量低；

糠麩的鈣、磷含量比子實(shí)高，但仍然是鈣少磷多，且植酸磷比例大；由于B族維生素多集中在子實(shí)的糊粉層和胚中，所以糠麩類是B族維生素的良好來(lái)源，但缺乏維生素D和-胡蘿卜素；糠麩質(zhì)地疏松，容積大，同子實(shí)類搭配，可改善日糧的物理性狀。2、糠麩的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)種皮的細(xì)胞壁堅(jiān)硬，故糠麩粗纖維含量高；2、糠麩的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)49小麥麩(wheatbran)和次粉(wheat

shorts)均是面粉廠用小麥加工面粉時(shí)得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，由種皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成；次粉由糊粉層、胚乳和少量細(xì)麩皮組成。小麥加工過(guò)程可得到23-25%小麥麩，3-5%次粉和0.7-1%胚芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國(guó)畜禽常用的飼料原料。二、小麥麩和次粉小麥麩(wheatbran)和次粉(wheats50成分小麥麩次粉DM8787.9CP15.014.3EE3.72.4CF9.53.5NFE-65.4粗灰分4.92.2DE(MJ/kg,豬)9.3813.77ME(MJ/kg,雞)6.8211.93麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)成分(%)As-fedbasis成分小麥麩次粉DM8787.9CP15.014.3EE3.751

小麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于次粉。

1、蛋白質(zhì)含量高,與玉米和小麥子粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高；

2、粗纖維含量高，故有效能值較低，可用來(lái)調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度；

3、脂肪含量約4%左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸??；麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)小麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于次粉。麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)52

4、維生素B族及VE含量高，B1含量達(dá)8.9mg/kg，B2達(dá)3.5mg/kg，但VA、VD含量少;

5、礦物質(zhì)含量豐富，但鈣(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例極不平衡，鈣：磷比為1：8以上，磷多屬植酸磷，約占75%，但含植酸酶；

6、小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便秘；4、維生素B族及VE含量高，B1含量達(dá)8.9mg/k53

1、雞小麥麩的代謝能較低，不適于用作肉雞飼料，但次粉在種雞、蛋雞日糧中可盡量使用。為了控制生長(zhǎng)雞及后備種雞的體重，防止體內(nèi)過(guò)多沉積脂肪，小麥麩在飼料中可使用15%－25%，用來(lái)降低日糧能量濃度；2、豬小麥麩適口性好，含有輕瀉性的硫酸鹽類，有助于胃腸蠕動(dòng)和通便潤(rùn)腸，是妊娠后期和哺乳母豬的良好飼料。麥麩用于肉豬肥育效果較差，但可提高豬的胴體品質(zhì)，產(chǎn)生白色硬體脂，一般使用量不應(yīng)超過(guò)15%。小麥麩用于幼豬不宜過(guò)多，以免引起消化不良。3、反芻家畜小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良的飼料原料。奶牛精料中使用10%－15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。小麥麩和次粉的飼用價(jià)值1、雞小麥麩的代謝能較低，不適于用作肉雞飼料，但54

稻谷的加工副產(chǎn)品稱為稻糠，稻糠可分為礱糠(ricehulls)、米糠(ricebran)和統(tǒng)糠(ricemillby-product)。礱糠是稻谷加工糙米時(shí)脫下的谷殼(穎殼)粉；米糠是糙米(brownrice)精制成精米(polishedrice)時(shí)的副產(chǎn)品，由種皮、糊粉層、胚及少量胚乳組成；統(tǒng)糠有兩種類型，一種是采用一次加工工藝由稻谷生產(chǎn)精米時(shí)分離出的稻殼(礱糠)、碎米(brokenrice)和米糠的混合物，這種糠約占稻谷的25%－30%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于礱糠與米糠之間；另一種是將加工分離出的米糠與礱糠人為地加以混合而成，根據(jù)其混合比例的不同，又可分為一九統(tǒng)糠、二八統(tǒng)糠、三七統(tǒng)糠等。統(tǒng)糠的成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于礱糠與米糠的比例，礱糠的比例愈高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值愈差。礱糠比例高的統(tǒng)糠應(yīng)屬于粗飼料。米糠含油量高不易保存，榨油后的米糠為脫脂米糠(defattedricebran)。三、米糠與脫脂米糠稻谷的加工副產(chǎn)品稱為稻糠，稻糠可分為礱糠55稻谷(100%)谷殼(22%)糙米(78%)精米(72%)皮層(6%)果皮、種皮外胚乳、糊粉層胚、胚乳稻谷(100%)谷殼(22%)糙米(78%)精米(72%)皮56米糠和脫脂米糠的營(yíng)養(yǎng)成分(%)成分米糠脫脂米糠DM89.589.0CP12.514.0EE14.01.0CF11.014.0粗灰分12.016.0Ca0.10.1P1.61.4米糠和脫脂米糠的營(yíng)養(yǎng)成分(%)成分米糠脫脂米糠DM89.5857米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受大米精制加工程度的影響，精制程度越高，則米糠中混入的胚乳就越多，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。

1、蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡情況較好，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量高于玉米，但與動(dòng)物需要相比仍然偏低；

2、粗纖維含量不高，故有效能值較高；

3、脂肪含量12%以上，其中主要是不飽和脂肪酸，易氧化酸敗；

4、維生素B族及VE含量高，且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;

5、礦物質(zhì)含量豐富，鈣少(0.08%)磷多(1.6%)，磷主要是植酸磷，利用率不高。此外，米糠中錳、鉀、鎂、硅含量較高。

米糠的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)米糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受大米精制加工程度的影響，精制程度越高58抗?fàn)I養(yǎng)因子(Anti-nutritionalFactor)

米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsininhibitor,TI)。給單胃動(dòng)物大量飼喂米糠，可引起蛋白質(zhì)消化障礙和雛雞胰腺肥大。加熱處理可使米糠中胰蛋白酶抑制因子失活。此外，米糠中脂肪酶活性較高，長(zhǎng)期貯存易引起脂肪變質(zhì)。抗?fàn)I養(yǎng)因子米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(try59

1、雞米糠可補(bǔ)充雞所需的B族維生素、錳及必需脂肪酸。米糠中含有胰蛋白酶抑制因子，用大量米糠飼喂雛雞，會(huì)導(dǎo)致胰臟腫大。如將米糠加熱高壓處理，則可減輕肥大程度。一般雞飼料以不超過(guò)5%為度。顆粒飼料可酌量增至10%左右。用量太高不僅會(huì)影響適口性，還會(huì)因植酸過(guò)多而影響鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素的利用率。2、豬米糠對(duì)豬的適口性不佳，如用于肉豬肥育，隨用量的增加(取代玉米25%－100%)，豬生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率降低。大量飼喂米糠還會(huì)導(dǎo)致體脂肪變軟，降低胴體品質(zhì)，故肉豬飼料中米糠添加量應(yīng)在20%以下。仔豬不宜使用，以免引起腹瀉，但經(jīng)加熱處理破壞胰蛋白酶抑制因子后可少量使用。米糠的飼用價(jià)值1、雞米糠可補(bǔ)充雞所需的B族維生素、錳及必需脂肪603、反芻家畜與單胃動(dòng)物不同，米糠用作反芻動(dòng)物飼料并無(wú)不良反應(yīng)，適口性好，能值高，在奶牛、肉牛精料中可用至20%。但喂量過(guò)多會(huì)影響牛乳和牛肉的品質(zhì)，使體脂和乳脂變黃變軟，尤其是酸敗的米糠還會(huì)引起適口性降低和導(dǎo)致腹瀉。4、水產(chǎn)動(dòng)物米糠中必需脂肪酸含量高，并含有魚(yú)類生長(zhǎng)需要的重要維生素--肌醇，所以米糠是魚(yú)類的好飼料。3、反芻家畜與單胃動(dòng)物不同，米糠用作反芻動(dòng)物飼料61四、大豆皮

大豆皮(soybeanhulls,SH)是榨油工業(yè)采用去皮浸出工藝加工大豆的副產(chǎn)品。大豆皮蛋白質(zhì)含量(12-14%)和有效能值(NEl1.77Mcal/kg)介于玉米與小麥麩之間，但價(jià)格低于小麥麩，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格方面競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)的能量飼料。大豆皮在肉牛、奶牛、育肥羊飼養(yǎng)中低精料條件可以替代玉米。四、大豆皮大豆皮(soybeanhulls,62大豆皮定義大豆皮是指包在大豆外表的皮層，包括：

經(jīng)蒸汽處理并壓片的大豆麩片(soybranflakes)；

大豆加工廠飼料(soybeanmillfeed)；

大豆加工廠下腳料(soybeanmillrun).大豆皮定義大豆皮是指包在大豆外表的皮層，包括：63SoybeanprocessingsoybeanssoybeanmealSoyoilsoyhulls8%18%74%flakedextractedcleaned,cracked,dehulledSoybeanprocessingsoybeanssoyb64大豆產(chǎn)量和大豆皮可供應(yīng)量地區(qū) 大豆 大豆皮全世界

1.57億噸 1260萬(wàn)噸美國(guó)

7500萬(wàn)噸 600萬(wàn)噸巴西

3100萬(wàn)噸 250萬(wàn)噸中國(guó)

1400萬(wàn)噸 110萬(wàn)噸大豆產(chǎn)量和大豆皮可供應(yīng)量地區(qū) 大豆 大豆皮65大豆脫皮工藝的優(yōu)點(diǎn)大豆加工企業(yè)：提高設(shè)備利用率至少8%；飼料廠：1、去皮大豆粕蛋白含量高，達(dá)到48-50%，且質(zhì)量穩(wěn)定；2、肉雞等飼料不必添加油脂，免去噴油設(shè)備投資；3、

降低飼料成本；養(yǎng)殖場(chǎng)：脫皮豆粕飼喂豬雞等單胃動(dòng)物，大豆皮飼喂反芻動(dòng)物，物盡其用。大豆皮脫皮工藝的優(yōu)點(diǎn)大豆脫皮工藝的優(yōu)點(diǎn)大豆加工企業(yè)：提高設(shè)備利用率至少8%；大豆66大豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

細(xì)胞壁:

NDF65.3%,ADF48%,木質(zhì)素含量低于2%

(NRC,1996)

；

NEl:

1.77Mcal/kg,而相應(yīng)值玉米為1.96Mcal/kg，小麥麩為1.6Mcal/kg

(NRC,1989)；

CP:

12-14%,相應(yīng)值玉米為10%，小麥麩為17%

(NRC,1989)。大豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值細(xì)胞壁:NDF65.3%,ADF67第三節(jié)根、莖、瓜類飼料

塊根塊莖(rootsandtubers)及瓜類飼料包括木薯、甘薯、馬鈴薯、胡蘿卜、飼用甜菜、蕪菁甘藍(lán)、菊芋及南瓜等。根莖瓜類最大的特點(diǎn)是容積大，水分含量高，可達(dá)70%－90%，因而干物質(zhì)含量低。但以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，它們?nèi)跃邆淠芰匡暳系囊恍I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如粗纖維含量較低，無(wú)氮浸出物含量高，且多為易消化的淀粉或糖分，能值也較高，故應(yīng)屬于能量飼料。在國(guó)外，這類飼料有不少被干制成粉后用作能量飼料原料。第三節(jié)根、莖、瓜類飼料塊根塊莖(ro68木薯(cassava,tapioca)又稱樹(shù)薯、樹(shù)番薯，為熱帶多年生灌木，主要產(chǎn)自巴西、泰國(guó)、印度尼西亞及非洲，我國(guó)南方地區(qū)種植也較多。木薯可分為苦味種(bittercassava)和甜味種(sweetcassava)兩大類，其塊根富含淀粉，食用、飼用皆宜?？辔赌臼砗休^多的氫氰酸，食用易造成中毒，故多供飼用或提取淀粉用。一、木薯木薯(cassava,tapioca)又稱樹(shù)69在木薯的干物質(zhì)中，大約90%為無(wú)氮浸出物，且絕大部分是淀粉，粗纖維含量很低，因而能值高，代謝能約為12MJ/kg。木薯的蛋白質(zhì)含量很低，為1.5%－4%之間，且品質(zhì)差，其中50%左右為非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態(tài)氮居多，對(duì)單胃家畜無(wú)利用價(jià)值。在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對(duì)較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。

脂肪含量低，木薯含量高的日糧要特別注意搭配其他飼料。在粗灰分和維生素方面，鈣、鉀含量高而磷低，且含有植酸，微量元素及維生素幾乎為零。在用木薯配制飼料時(shí)，其所含的植酸會(huì)與其他原料中的鈣、鋅結(jié)合而形成不溶性鹽類，降低鈣、鋅的吸收利用，應(yīng)額外添加鈣和鋅。木薯的營(yíng)養(yǎng)特性在木薯的干物質(zhì)中，大約90%為無(wú)氮浸出物，且絕大部70木薯的抗?fàn)I養(yǎng)因子與處理

木薯中含有木薯毒甙（manihotoxin），它包括亞麻苦甙(linamarin)和百脈根甙(lotanstranlin)，這種糖甙在酶的作用下會(huì)釋放出氫氰酸(hydrocyanicacid,HCN)。氫氰酸在皮部含量較多。據(jù)分折，塊根中含量為10-370mg/kg，而皮部可高達(dá)560mg/kg。氫氰酸含量隨品種、栽培季節(jié)、土壤及氣候等因素而變化。一般甜味種含氫氰酸較少，無(wú)需去毒可直接飼用，而苦味種則需脫毒處理或限量飼喂。去毒方法有加熱、去皮或切片水浸、切片曬干磨粉等。木薯的抗?fàn)I養(yǎng)因子與處理木薯中含有木薯毒甙71木薯的利用

木薯粉可以用來(lái)作為配合飼料的原料，但因其含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，用量超過(guò)50%會(huì)出現(xiàn)適口性差、生長(zhǎng)減慢及死亡率增加的現(xiàn)象。家禽一般以使用10%以下為宜。木薯含有的氫氰酸對(duì)豬的生長(zhǎng)影響大，尤以小豬敏感。品質(zhì)良好且經(jīng)制粒的木薯可在肉豬飼料中添加30%-50%。但未經(jīng)制粒及加熱的高氫氰酸木薯適口性不好，毒性較強(qiáng)，使用7.5%即可造成生長(zhǎng)抑制及麻痹現(xiàn)象。營(yíng)養(yǎng)平衡的日糧或加入含硫化合物（如添加0.2%蛋氨酸或0.25%的硫代硫酸鈉）有助于提高木薯用量。木薯對(duì)仔豬適口性不佳，用量宜嚴(yán)格控制。品質(zhì)不良的木薯嚴(yán)重影響母豬繁殖性能。奶牛、肉牛日糧中木薯用量應(yīng)在30%以下，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致下痢、泌乳量降低、生長(zhǎng)速度下降等。木薯的利用木薯粉可以用來(lái)作為配合飼料的原72二、甘薯

甘薯(sweetpotato)又名紅薯、白薯、蕃薯、地瓜等，是我國(guó)種植最廣、產(chǎn)量最大的薯類作物。甘薯的塊根富含淀粉，除了供食用和工業(yè)原料外，用作飼料的比例逐漸增多。二、甘薯甘薯(sweetpotato)又名73

新鮮甘薯水分含量高達(dá)70%。作為飼料除了鮮喂、熟喂外，還可以切成片或制成絲再曬干粉碎成甘薯粉使用。甘薯的營(yíng)養(yǎng)成分與木薯相似，但不含氫氰酸。甘薯粉中無(wú)氮浸出物占80%，其中絕大部分是淀粉。

蛋白質(zhì)含量低（

5%），且含有胰蛋白酶抑制因子，但加熱可使其失活，提高蛋白質(zhì)消化率。紅心甘薯中-胡蘿卜素及葉黃素含量豐富。1、營(yíng)養(yǎng)特性新鮮甘薯水分含量高達(dá)70%。作為飼料除了鮮喂、熟喂外，還74

甘薯粉的密度小，易造成飽腹感，故雛雞、肉雞較少使用。

優(yōu)良的甘薯粉在蛋雞飼料中可用到10%，但應(yīng)注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，才能取得滿意的飼養(yǎng)效果。甘薯有甜味，對(duì)豬適口性好，生喂或熟喂豬都愛(ài)吃。煮熟后喂豬飼料利用率高，采食量多，生長(zhǎng)快，同時(shí)能改進(jìn)能量和蛋白質(zhì)的消化吸收。用甘薯粉飼喂生長(zhǎng)肥育豬，可取代50%以上的玉米，飼養(yǎng)效果良好，但必須補(bǔ)足蛋白質(zhì)和氨基酸。仔豬對(duì)甘薯的利用率較差，故少用為宜。2、飼用價(jià)值

甘薯粉的密度小，易造成飽腹感，故雛雞、肉雞較少使用。275甘薯是反芻家畜良好的能量飼料來(lái)源，對(duì)奶牛有促進(jìn)消化和增加泌乳量的效果，在平衡蛋白質(zhì)、氨基酸等成分后可取代能量飼料的50%左右。

鮮甘薯忌凍，貯存溫度13℃左右為宜。保存不當(dāng)時(shí)，甘薯會(huì)生芽、腐爛或出現(xiàn)黑斑。黑斑甘薯有苦味，牛、羊和幼豬吃后易引發(fā)喘氣病，嚴(yán)重者死亡。甘薯是反芻家畜良好的能量飼料來(lái)源，對(duì)奶牛有促進(jìn)消化和增76三、馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、地蛋、山藥蛋、洋芋等，除用作糧食、蔬菜和工業(yè)原料外，也是一種重要的飼料作物。我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)是東北、內(nèi)蒙古及西北黃土高原，華北平原也有種植。三、馬鈴薯馬鈴薯又稱土豆、地蛋、山77馬鈴薯塊莖中80%為淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；

粗蛋白質(zhì)含量9%左右，高于木薯和甘薯，賴氨酸含量高于玉米；

胡蘿卜素含量極低，其他維生素含量同玉米接近。馬鈴薯含有一種生物堿-龍葵堿(solanine)，是有毒物質(zhì)，采食過(guò)多會(huì)使家畜中毒。此外，馬鈴薯也含有抗胰蛋白酶因子，妨礙蛋白質(zhì)的消化。1、營(yíng)養(yǎng)特性馬鈴薯塊莖中80%為淀粉，能值略高于甘薯，但比玉米低；78馬鈴薯適口性好，對(duì)牛、羊及馬生喂或熟喂飼養(yǎng)效果都相似。但對(duì)豬來(lái)說(shuō)，熟飼可提高適口性和消化率，生飼不僅消化率降低，而且還會(huì)使生長(zhǎng)受阻。在相同飼養(yǎng)條件下，熟飼的增重效果比生飼好。經(jīng)切片、干燥、粉碎處理的馬鈴薯粉在肉雞飼料中可添加20%-30%，在蛋雞日糧中可添加10%左右，在肉豬飼料中可取代50%玉米。作為反芻家畜的補(bǔ)充精料，如與尿素等非蛋白氮配合使用，則效果更好。當(dāng)馬鈴薯貯存不當(dāng)而發(fā)芽變綠時(shí)，龍葵堿就會(huì)大量生成，一般在塊莖青綠色皮上、芽眼及芽中最多。對(duì)已發(fā)芽變綠的莖塊，喂前注意除去嫩芽及發(fā)綠部分，并進(jìn)行蒸煮，煮過(guò)的水不能利用。2、飼用價(jià)值

馬鈴薯適口性好，對(duì)牛、羊及馬生喂或熟喂飼養(yǎng)效果都相似79

胡蘿卜產(chǎn)量高、易栽培、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)豐富，是家畜冬、春季重要的多汁飼料。胡蘿卜中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無(wú)氮浸出物，并含有蔗糖和果糖，故具甜味。含有豐富的胡蘿卜素，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜中含有大量鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般來(lái)說(shuō)，顏色愈深，胡蘿卜素和鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。四、胡蘿卜胡蘿卜產(chǎn)量高、易栽培、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)豐富，是家畜80

胡蘿卜按干物質(zhì)計(jì)屬于能量飼料，但由于鮮樣中水分含量高、容積大，在生產(chǎn)實(shí)踐中并不依賴它來(lái)供給能量。它的重要作用是冬季飼養(yǎng)時(shí)作為多汁飼料和供給胡蘿卜素。

在青飼料缺乏季節(jié)，向干草或秸稈比重較大的日糧中添加一些胡蘿卜，可改善日糧適口性，調(diào)節(jié)消化機(jī)能。乳牛飼料中若有胡蘿卜作為多汁飼料，則有利于提高產(chǎn)奶量和乳的品質(zhì)，所制得的黃油呈紅黃色。對(duì)于種畜，飼喂胡蘿卜供給豐富的胡蘿卜素，對(duì)于公畜精子的正常生成及母畜的正常發(fā)情、排卵、受孕與懷胎，具有良好作用。胡蘿卜熟喂，其所含的胡蘿卜素、維生素C及維生素E會(huì)遭到破壞，因此最好生喂。飼喂量一般推薦：奶牛日喂3－5kg，成年母豬日喂2－3kg，家禽可日喂20－30g。飼用價(jià)值

胡蘿卜按干物質(zhì)計(jì)屬于能量飼料，但由于鮮樣中水分含量高、81第四節(jié)液體能量飼料液體能量飼料包括制糖工業(yè)的副產(chǎn)物-糖蜜、動(dòng)物脂肪、植物油和油腳(榨油的副產(chǎn)物)以及乳品加工業(yè)的副產(chǎn)物-乳清等。

第四節(jié)液體能量飼料液體能量飼料包括制糖工業(yè)的副產(chǎn)82

糖蜜(molasses)又稱糖漿，是制糖工業(yè)將壓榨出的甘蔗汁液(或甜菜、柑橘、玉米糖汁液)，經(jīng)加熱、中和、沉淀、過(guò)濾、濃縮、結(jié)晶等工序制糖后所剩下的濃稠液體，俗稱糖稀。糖蜜按原料來(lái)源分為四種：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、柑橘糖蜜和玉米糖蜜。飼用糖蜜主要是前兩種。我國(guó)糖蜜資源量在250萬(wàn)t左右，南北方均有分布，集中在各制糖廠。一、糖蜜糖蜜(molasses)又稱糖漿，是制糖工業(yè)將83糖蜜的一般成分(％)甘蔗糖蜜甜菜糖蜜水分25.023.0粗蛋白質(zhì)3.06.5無(wú)氮浸出物63.561.0粗灰分8.59.0鈣0.700.12磷0.100.02糖蜜的一般成分(％)甘蔗糖蜜甜菜糖蜜水分25.023.0粗84

糖蜜含有少量粗蛋白質(zhì)，一般為3％－6％，多屬于非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態(tài)氮僅占38％－50％，且非必需氨基酸如天門(mén)冬氨酸、谷氨酸含量較多，因此蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值較低。糖蜜的主要成分為糖類，甘蔗糖蜜含蔗糖約24％－36％，其他糖約12％－24％；甜菜糖蜜所含糖類幾乎全為蔗糖，約47％之多。此外無(wú)氮浸出物中還含有3％－4％的可溶性膠體，主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等。1、糖蜜的營(yíng)養(yǎng)特性糖蜜含有少量粗蛋白質(zhì)，一般為3％－6％，多屬85

糖蜜的礦物質(zhì)含量較高，約8％－10％，但鈣、磷含量不高，甘蔗糖蜜又高于甜菜糖蜜。礦物元素中鉀、氯、鈉、鎂含量高，因此糖蜜具有輕瀉性。一般糖蜜維生素含量低，但甘蔗糖蜜中泛酸含量較高，達(dá)37mg/kg。糖蜜雖屬能量飼料，但含水量高而能值低，且運(yùn)輸和貯存困難，所以在配合飼料中難以大量使用。（續(xù)）糖蜜的礦物質(zhì)含量較高，約8％－10％，但鈣、磷含量不86

糖蜜適口性好，一般來(lái)說(shuō)，豬、雞、牛、羊均喜歡采食。對(duì)雞來(lái)說(shuō)，由于有效能值低，加之采食太多易造成軟便現(xiàn)象，故一般在日糧中的用量不宜超過(guò)5％。在蛋雞飼料中隨用量的增加會(huì)增加飲水量，致使糞便中水分增加而污染蛋殼。在仔豬飼料中使用糖蜜可增加采食量，用量一般占日糧的5％，過(guò)多易造成腹瀉和產(chǎn)軟便。母豬日糧中適量添加糖蜜有利于預(yù)防便秘。糖蜜適于飼喂反芻家畜，一般適口性好，并可提高瘤胃微生物的活性。但由于具有輕瀉性，用量要加以限制。奶?？烧既占Z精料的5％－10％，用量過(guò)多，產(chǎn)奶量和乳脂率均下降。糖蜜用于肉?？纱龠M(jìn)食欲，用量宜在10％－20％，可少量取代玉米，其飼用價(jià)值約為玉米的70％左右；若全量取代時(shí)，其價(jià)值僅為玉米的50％。糖蜜也可作為育肥羊的飼料，用量宜在10％以下。糖蜜飼喂方法如果不當(dāng)，易遭蒼蠅。2、糖蜜的飼用價(jià)值糖蜜適口性好，一般來(lái)說(shuō)，豬、雞、牛、羊均喜歡采食87糖蜜具有黏性，常常作為顆粒飼料和舔塊飼料的粘結(jié)劑，使用1％－3％即具有增加顆粒硬度的效果，添加8%-10%糖蜜可使壓制舔塊的硬度明顯增加。對(duì)粉狀飼料糖蜜還有減少粉塵的作用。糖蜜使用的問(wèn)題是運(yùn)輸和貯存不便，產(chǎn)品吸濕性強(qiáng)，易發(fā)酵。3、糖蜜的其他用途糖蜜具有黏性，常常作為顆粒飼料和舔塊飼料的粘結(jié)劑，使88

油脂(lipids)是油與脂的總稱，按照一般習(xí)慣，在室溫下呈液態(tài)的稱為“油”，呈固態(tài)的稱為“脂”。隨溫度的變化，雖然兩者的形態(tài)可以互變，但其本質(zhì)不變，它們都是由脂肪酸與甘油所組成。油脂來(lái)自于動(dòng)植物，是家畜重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，特別是它能提供比任何其他飼料都多的能量，因而就成為配制高能飼料所不可缺少的原料。二、油脂類飼料油脂(lipids)是油與脂的總稱，按照一般89(1)油脂是高熱能來(lái)源：油脂的能量相當(dāng)于碳水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能飼料，對(duì)肉用仔雞和仔豬尤為重要。(2)油脂是必需脂肪酸的重要來(lái)源之一：必需脂肪酸缺乏會(huì)造成皮膚角質(zhì)化，生長(zhǎng)抑制，繁殖機(jī)能障礙，生產(chǎn)性能下降等。植物性油脂可提供豐富的必需脂肪酸。(3)油脂具有額外熱能效應(yīng)(extracaloriceffect)：構(gòu)成額外熱能效應(yīng)的原因有二，其一是添加的油脂與基礎(chǔ)日糧中的油脂在脂肪酸組成上產(chǎn)生協(xié)同作用，互相補(bǔ)充；其二是添加油脂可以促進(jìn)非脂類物質(zhì)的吸收。例如，牛脂和大豆油的代謝能分別平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，當(dāng)兩者以1:l混合后，代謝能成為35.19MJ/kg，而并非兩者的平均值。又如在玉米、豆餅日糧中已具有3%左右的植物油，添加牛脂后所提供的熱能高于其本身所含的熱能。1、油脂的營(yíng)養(yǎng)特性(1)油脂是高熱能來(lái)源：油脂的能量相當(dāng)于碳水化合物和蛋904、油脂能促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收：飼料中的色素及脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，均須溶于脂肪后才能被動(dòng)物體消化、吸收和利用。5、油脂的熱增耗低，可減輕畜禽熱應(yīng)激：通常蛋白質(zhì)的效增耗約占其代謝能的30%，碳水化合物約占其代謝能的10%－15%，而脂肪只占其代謝能的5%－10%。可見(jiàn)脂肪的熱增耗最低，因而添加油脂可減少因代謝而造成的體溫上升，故在高溫環(huán)境下畜禽可處于舒適狀態(tài)，即提高了抗熱能力，避免熱應(yīng)激所帶來(lái)的損失。

4、油脂能促進(jìn)色素和脂溶性維生素的吸收：飼料中的色素912、飼料中添加油脂的好處

(1)改善飼料適口性，增加采食量：在粉狀飼料加入油脂后使之容易采食，并具有油香味，采食量增加。(2)提高飼料能量濃度：配制高能飼糧用于滿足某些能量需要量較多的動(dòng)物（如肉雞）的能量需求；

(3)防止產(chǎn)生粉塵和改善外觀：配合飼料加工過(guò)程產(chǎn)生的粉塵不但造成飼料養(yǎng)分的損失，而且給人體帶來(lái)危害，甚至引起爆炸。通過(guò)添加油脂，可以有效地控制粉塵產(chǎn)生，同時(shí)還可改善飼料的外觀，增加光澤，提高飼料的商品價(jià)值。(4)減少機(jī)械磨損，提高顆粒飼料生產(chǎn)效率：添加油脂可減少飼料粉碎及混合過(guò)程引起的機(jī)械磨損，延