食品安全進校園

關注校園食品安全共創(chuàng)國家食品安全示范城市第1頁在課程開始之前，首先讓同學們“參觀”一下你們平時愛吃偽劣零食是怎么生產出來第2頁這些橙色東西是不是很恐怖，辣條制作原料之一。

第3頁你吃辣條就是這么搓出來。注意右邊第一個大媽在干嗎？（鼻涕）第4頁帶“肉”零食“肉”來自這里-----病死豬肉第5頁有時蒼蠅太多，不得不使用殺蟲劑噴在豬肉上！第6頁黑鍋內工業(yè)松香用于拔毛臟兮兮廢舊浴盆內洗豬肉第7頁五顏六色染色原料第8頁辣條、面筋是從這里出來第9頁倉庫內隨地堆放豆皮第10頁豆皮拖在地上第11頁加工現(xiàn)場第12頁這些偽劣無證零食是在哪里做出來？

他們來自黑作坊什么是黑作坊？第13頁

黑作坊指是沒有在國家食品藥品監(jiān)督管理部門和國家工商部門注冊個人辦作坊，普通都是從事生產假冒偽劣三無產品，主要是食品和藥品。黑作坊存在對公民健康和相關行業(yè)健康造成了極大安全威脅，當前我國公安部已接連出重拳打擊黑作坊，維護形成良好市場秩序和社會信用。

第14頁泡浸雞爪制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第15頁泡浸雞爪制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第16頁泡浸雞爪制作過程，太惡心了，你看了還敢吃嗎？第17頁垃圾果凍制作過程第18頁成品垃圾果凍出爐第19頁垃圾三無汽水制作過程第20頁添加各種色素、香料

第21頁回收廢舊飲料瓶

第22頁第23頁加工好成品第24頁加工好成品汽水上市第25頁用香精、色素勾兌出“色彩繽紛”飲料？第26頁

食品質量不安全，將會影響到人們健康。食品安全問題關系到同學們生長、發(fā)育和健康成長。古語有云：病從口入第27頁食品

不安全食品

第28頁年10月24日下午3時30分左右，內蒙古自治區(qū)包頭市回民中學發(fā)生一起食物中毒事件，相繼有200多名學生腹痛、嘔吐等癥狀到醫(yī)院就診。第29頁年5月20日下午，湖南隆回縣二中116名學生陸續(xù)吃了從校外一處流動攤點買來涼皮等后身體不適，集體出現(xiàn)食物中毒癥狀。第30頁

近年來學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為校園食品安全敲響了警鐘。

第31頁為何要進行

食品安全知識學習？第32頁一、學生-家庭-學校-社會二、問題責任三、中小學生食品安全意識亟待提升一是學生用于購置零食花費過多。二是學生食品購置渠道存在安全消費隱患。三是中小學生在食品消費認知上存在著極大依賴性。四是學生最喜歡食品多數(shù)屬于過量食用則有害食品。五是一些學生在面對食品安全消費問題時不知道怎樣維權。第33頁基本內容：不利健康食品對人體健康有益食品怎樣購置安全食品怎樣養(yǎng)成良好飲食習慣第34頁

一、不利健康

哪些食品不宜多吃

糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、蜜餞、燒烤。兒童食用果凍造成窒息事故時有發(fā)生；純凈水易造成體內各種微量元素、化合物和各種營養(yǎng)素流失，已經有因飲用純凈水造成全身乏力、掉頭發(fā)或禿發(fā)、體內缺鉀和鈣兒童病例。第35頁世界衛(wèi)生組織公布十大“垃圾食物”

油炸類食品腌制類食品加工類肉食品餅干類食品碳酸飲料類食品

方便類食品罐頭類食品蜜餞類食品冷凍甜品類食品燒烤類食品第36頁第37頁大量飲冷飲有害一次吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對健康非常不利。暑天人體胃酸分泌降低，消化系統(tǒng)免疫功效有所下降，而此時氣候條件恰恰適合細菌生長繁殖。所以，夏季是消化道疾病多發(fā)季節(jié)。過量食用冷飲會引發(fā)胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對食物中營養(yǎng)物質吸收和消化，甚至可能造成消化功效紊亂、營養(yǎng)缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品衛(wèi)生情況很差，不少產品不符合衛(wèi)生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加患消化系統(tǒng)疾病機會。第38頁易拉罐飲料不益多喝倍受同學們喜歡易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成。為防止鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會造成飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必定造成鋁攝入過多。鋁過多可能造成智力下降、行為異常，不利于骨骼及牙齒發(fā)育。第39頁彩色汽水有害五顏六色汽水主要成份是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成。除含一定熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里人工合成甜味劑包含糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體營養(yǎng)素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤尤其鮮艷汽水里面含有大量人工合成色素和香精，會給孩子帶來潛在傷害一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童和青少年發(fā)育有害而無利，也提議不要食用。第40頁膨化食品不益多吃

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、玉米棒……是同學們們最喜歡膨化食品。檢測顯示，膨化食品即使口味鮮美，但從成份結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維食品。長久大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。經常食用膨化食品，會影響正常飲食，造成各種營養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易造成高血壓和心血管病。這些對于孩子茁壯成長都是不利。第41頁第42頁第43頁不能經常吃方便面方便面是在沒有時間做飯時偶然用來充饑食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、礦物質均嚴重不足，營養(yǎng)價值較低，還經常存在脂肪氧化問題，經常食用方便面會造成營養(yǎng)不良。第44頁常吃果凍不益兒童健康市場上銷售果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成，而是采取海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少許人工合成香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素吸收和利用。第45頁乳飲料代替牛奶果汁飲料代替水果現(xiàn)在，家長們受廣告影響，往往用“鈣奶、果奶”之類乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，二者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子營養(yǎng)和健康。第46頁第47頁第48頁爽歪歪”、“乳娃娃”都是一個乳飲料，這種東西喝多了會發(fā)胖，現(xiàn)在孩子發(fā)胖很大一部分原因是喝飲料和這些通常家長會認為這里最少含有奶，喝了一定都會有好處，這是個錯誤。乳飲料里含有大量食品添加劑，對年紀太小孩子不好，這些東西會妨礙孩子日常營養(yǎng)吸收，很多家長反應孩子喝了爽歪歪反倒不愛吃飯了.提議最好不要給寶寶吃這種東西，對寶寶身體有害。第49頁可樂、咖啡少年兒童不宜喝大量研究發(fā)覺，常飲咖啡和含咖啡因飲料，對兒童身體健康不利?？Х纫驅嶋H上是一個興奮劑，它主要對中樞神經系統(tǒng)產生作用，會刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童假如飲用了過多咖啡因則會出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加緊、呼吸急促等癥狀，嚴重還會造成肌肉震顫，寫字時手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動和胃酸分泌，引發(fā)腸痙攣，常飲咖啡兒童輕易發(fā)生不明原因腹痛，長久過量攝入咖啡因則會造成慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上毛細血管擴張，兒童骨骼發(fā)育也會所以受到影響。第50頁洋快餐不利于少年兒童身心健康發(fā)展洋快餐以油炸煎烤為主。經測算，一份肯德基兒童套餐脂肪提供能量占總能量50%，而維生素含量不足脂肪量10%。高熱量、高脂肪會造成肥胖?；艚淌谶€指出，對于兒童來說，洋快餐影響會愈加顯著，若兒童長久食用洋快餐，久而久之還會對身體發(fā)育產生不良影響。在洋快餐“老家”，每4個人中就有1個人吃快餐，所以37%美國人超重?，F(xiàn)在歐美、日本等一些發(fā)達國家已經把肯德基等快餐食品視為垃圾食品。就是因為其營養(yǎng)結構單一，常吃可造成高血壓、高血脂等疾病。第51頁常吃營養(yǎng)補品并非好家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發(fā)育，更希望經過它提升孩子智力，所以會選購各種營養(yǎng)滋補劑，如含有些人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養(yǎng)品。熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發(fā)很多不利后果，如食欲下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微量活性物質，對兒童正常生理代謝有影響。假如孩子確實身體比別孩子弱，使用時也最好在醫(yī)生指導下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，不然只會拔苗助長。第52頁第53頁第54頁燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，造成蛋白質碳化變性。第55頁

魚

蛋黃

蝦皮

紫菜

海帶

瘦肉

二、對人體健康有益食品第56頁

豬肝

橘子

蘋果

豆類或豆制品

蘑菇

胡蘿卜

菠菜

香蕉

第57頁白開水是最好飲料水對人身心活力有神奇作用，它能夠改進呼吸、調理關節(jié)和肌肉、減輕疲勞。普通情況下，天天喝2升左右水最正確。假如你鍛練身體、乘飛機旅行或患感冒，則更要多喝開水。記住，不能用飲料代替，尤其是可樂類飲料。飲白開水不光能滿足兒童對水生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，其它飲料不宜代替自來水作為人主要飲用水。燒開自來水冷卻到25-35攝氏度，此時水生物活性增加，最適合人生理需要。兒童代謝快，對水需求量相對比成人多，同時腎臟功效不健全，所以，對水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。有喝飲料不喝水習慣孩子，經常食欲不振、多動，脾氣急躁，身高體重不正常。第58頁

營養(yǎng)金字塔第59頁03我們提議：從本身做起，遠離垃圾食品！第60頁三、怎樣購置安全食品

1、要選擇在證照齊全有效商家購置食品，慎重購置小攤點尤其是無固定場所商販所售食品。

2、盡可能選購正規(guī)廠家生產預包裝食品（預包裝食品是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中食品），慎重購置小作坊生產散裝食品。第61頁

3、購置食品時要“三看”：一看食品包裝是否潔凈、有沒有破損、字跡是否清楚；二看食品標簽內容是否齊全（應標明食品名稱、配料表、生產者或經銷者名稱和地址、生產日期、保質期、凈含量、產品標準號、生產許可證編號及QS標志）；三看食品是否有變質、發(fā)霉、變色、破碎以及雜質等影響食用現(xiàn)象。

第62頁第63頁4、購置食品時要及時索要發(fā)票等相關憑證，并妥善保留，如出現(xiàn)問題可作為投訴或申訴主要依據。

5、購置后應注意在保質期內食用。預包裝食品一旦打開包裝，盡可能在短期內食用完成。

6、注意食品貯存條件。部分食品需要冷藏或冷凍貯存，購置后要盡快按包裝上要求貯存。

第64頁第65頁不要到無證、無照攤點上購置食品臟亂第66頁路邊攤點第67頁路邊攤點第68頁第69頁無餐飲服務許可證小餐館廚房內衛(wèi)生情況第70頁食品最好不郵購第71頁要到正規(guī)商店、超市和標準化農貿市場購置食品第72頁盡可能購置有以下標志食品第73頁要選擇安全、衛(wèi)生餐館看餐館是否持有有效《餐飲服務許可證》看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生第74頁第75頁附四、怎樣養(yǎng)成良好飲食習慣第76頁不暴飲暴食暴飲暴食會使食物攝入量突然增加，超出胃容量正常水平，輕者會影響消化系統(tǒng)功效，重者會造成急性胃擴張、胃穿孔，甚至還可能誘發(fā)急性胰腺炎而危及生命。第77頁不飯、水同時進進餐后，胃受到食物刺激，會分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和湯會沖淡胃酸和消化酶，影響食物消化，也就影響到營養(yǎng)素吸收、利用。第78頁不邊吃飯邊看書或看電視3邊吃飯邊干其它事情，會抑制中樞神經系統(tǒng)活動，同時因為看書、看電視時情緒波動，流入大腦血流量增多，相對降低了胃腸血流量，使消化液分泌量降低，胃腸道吸收營養(yǎng)也就對應降低。第79頁重視三餐質量早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少。早餐是一天中相對主要一餐，可選擇一些能量較高主食，如面包、饅頭、包子等各選一樣，雞蛋、火腿、牛奶或豆?jié){等提供蛋白質，（尤其是大豆及豆制品植物性蛋白含量高，也輕易消化，并能強身健腦，兒童吃比較適當。）

第80頁不挑食、偏食不只吃某種食物；在合理時間內，選擇品種盡可能豐富食物。盡可能少吃零食和快餐。第81頁多吃健康食物！第82頁食品安全知識問答綠色食品指什么？（