維生素E營養(yǎng)強(qiáng)化劑

維生素E營養(yǎng)強(qiáng)化劑Documentnumber:PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998

維生素E英文名稱：VitaminE功能：營養(yǎng)強(qiáng)化劑（一）本次申請的維生素E使用范圍和使用量食品分類號食品類別最大使用量（g/kg）飲料類（包裝飲用水類除外）二）技術(shù)必要性1.維生素E是人體必需的營養(yǎng)素，適當(dāng)?shù)膹?qiáng)化是必要的；維生素E是人體必需的脂溶性維生素，食物來源廣泛，但是由于地域差異、飲食習(xí)慣以及日益加快的生活節(jié)奏，目前，我國居民的維生素E的攝入水平還比較低，根據(jù)最近一次進(jìn)行的中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果，我國城市和農(nóng)村居民的平均每標(biāo)準(zhǔn)人日a-生育酚攝入量分別為和，城市和農(nóng)村攝入量達(dá)100%AI的比例分別為％和％1。這說明我國居民維生素E的攝入水平還比較低。強(qiáng)化了維生素E的食品作為一種便捷、高效的維生素E的來源，是提高居民維生素E攝入量的有效手段之一。2.目前批準(zhǔn)的用量經(jīng)實(shí)踐證明會(huì)影響產(chǎn)品體系的穩(wěn)定性，因此適當(dāng)降低維生素E的用量是必要的。由于維生素E為脂溶性維生素，而飲料為水性體系，脂溶性的維生素E經(jīng)過均質(zhì)機(jī)乳化后，可以以極其微小的油滴形式懸浮與飲料的體系中，形成相對穩(wěn)定的乳狀液。但是如果體系中維生素E的含量過高，由于飲料在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)鹊奈锪鬟^程中，必然存在振動(dòng)等因素，小油滴密度較大的話，彼此獨(dú)立的小油滴經(jīng)過碰撞重組后，會(huì)形成相對較大的油滴，這些相對較大的油滴逐漸上浮，最終形成油圈聚集在瓶口處，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量。適當(dāng)降低E的強(qiáng)化量可以有效的降低均質(zhì)乳化后飲料中維生素E油滴的數(shù)量與密度，形成更為穩(wěn)定的乳狀液體系，經(jīng)過試驗(yàn)證明，降低維生素E強(qiáng)化量至10-20mg/kg后，飲料的乳狀液體系穩(wěn)定，并沒有明顯的油圈上浮現(xiàn)象。（三）維生素E的質(zhì)量規(guī)格要求性狀：無色至黃色澄清粘稠油狀液體，幾乎無嗅。技術(shù)要求理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法總生育酚/（%）參見GB19191-2003酸度/ml <參見GB19191-2003比旋度[a]D25^ >+24°參見GB19191-2003重金屬（以Pb計(jì)），mg/kg<10參見GB19191-2003（四）維生素E在飲料中的生產(chǎn)工藝

香精I(xiàn)溶解殺菌灌裝*冷卻維生素E—溶解殺菌灌裝*冷卻（五）維生素E在飲料中