小小烘焙師（教學設計）2022-2023學年綜合實踐活動五年級上冊 全國通用

小小烘焙師（教學設計）一、教學目標1.知識目標：了解少兒烘焙的重要性和安全操作；學習基本的烘焙原理和技巧；掌握烘焙過程中材料的測量和混合方法；熟悉烘焙中常用的工具和設備；能夠制作簡單的烘焙食品。2.技能目標：培養(yǎng)學生的動手能力；培養(yǎng)學生的觀察能力與想象力；培養(yǎng)學生使用計量工具，簡單的理化知識；培養(yǎng)學生的小組合作和溝通能力。3.情感目標：通過烘焙活動，培養(yǎng)學生的動手能力和創(chuàng)新精神；培養(yǎng)學生的留心觀察、細心傾聽的好習慣；培養(yǎng)學生的領(lǐng)悟能力和耐心，激發(fā)學生的學習興趣；培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力和童心未泯的精神。二、教學內(nèi)容1.前期準備確認學生人數(shù)，分成小組；準備烘焙用具，包括烤箱、餐具、計條、鍋碗瓢盆，食材等；告知學生烘焙的安全知識，包括使用烤箱和火源相關(guān)知識。2.實操操作步驟一、材料準備：學生們按量取食材，混合相應的原料；學生們講解各材料的分量與用途。步驟二、操作流程：學生按照步驟依次操作，展現(xiàn)操作的細節(jié)；教師可以在過程中發(fā)現(xiàn)問題，并及時給出糾正和指導。步驟三、烘焙制作：學生們將混合好的材料放入烤盤，放入烤箱中；讓學生自行調(diào)整烤箱的溫度和時間；學生們自行撤下成品，開始品嘗。3.教學評價老師觀察學生在烘焙過程中的注意力和動手能力；對于烘焙成品，評價學生的制作水平和口感評價。三、教學方法體驗教學法：讓學生親身參與，在學習中探索、實踐、體驗，把理論知識和實際技能相結(jié)合；合作學習法：把學生分成小組，讓學生相互合作，共同完成整個烘焙的過程，鍛煉學生集體協(xié)作的能力；互動式教學法：讓學生參加互動、交流、討論和反思，并鼓勵他們提出問題，發(fā)表看法和分享心得；形象化教學法：在教學過程中，采用豐富的圖像、演示儀或?qū)嵨?，給學生更加直觀深刻的印象。四、教學過程1.第一步：介紹烘焙的基本知識通過圖片或視頻等素材介紹烘焙的概念、種類、重要性和注意事項；讓學生對烘焙的了解程度有一個整體的把握。2.第二步：組成小組，開始實操操作將所有材料和工具擺放到課桌周圍；將學生分成小組，在小組中完成整個烘焙過程，并跟著教師完成其它環(huán)節(jié)。3.第三步：現(xiàn)場展示和口感品嘗學生根據(jù)時間調(diào)整好烘焙的狀態(tài)，并展示自己烘焙成品的質(zhì)量；學生品嘗自制烘焙品并發(fā)表見解，教師根據(jù)學生的情況進行同步評價。五、教學延伸擴展學生的烘焙技巧和經(jīng)驗，鼓勵學生在家自行烘焙；拓展學生的關(guān)注面，引導學生了解更多的食品和烘焙手法，提高學生的生活品質(zhì)；培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，讓學生發(fā)掘烘焙領(lǐng)域中的新品種和創(chuàng)新點。六、教學實施效果評估教師深入了解學生參與活動的情況，學生反饋教學質(zhì)量以及提出改善建議；教師根據(jù)學生反饋進行診斷分析和改進計劃；教師對整個教學過程和學生的表現(xiàn)進行評價，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。

##七、參考資料《烘焙新手》（知乎