生活中兩種常見的有機物

生活中兩種常見的有機物——乙酸一、 教材分析：必修模塊的有機化學(xué)內(nèi)容，是以典型的有機物的學(xué)習(xí)為切入點，讓學(xué)生在初中有機物常識的基礎(chǔ)上，能進(jìn)一步從結(jié)構(gòu)的角度，加深對有機化學(xué)的整體認(rèn)識，選取乙醇、乙酸等，這些物質(zhì)都與生活聯(lián)系密切，是學(xué)生每天都能看到的、聽到的，使學(xué)生感到熟悉，親切，可以增加學(xué)習(xí)的興趣和熱情。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生能用所學(xué)的知識，解釋和說明一些常見的生活現(xiàn)象和物質(zhì)用途，并且打好基礎(chǔ)，了解有機化學(xué)的主要研究方法，激發(fā)學(xué)生深入學(xué)習(xí)的欲望。二、 教學(xué)目標(biāo)：知識與技能1、 了解乙酸的物理性質(zhì)和乙酸在日常生活中的應(yīng)用，2、 掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)，和主要化學(xué)性質(zhì)（酸性和酯化反應(yīng)），3、 通過乙酸的實際應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力及獲取信息能力。4、 通過對乙酸性質(zhì)的探究，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、并設(shè)計方案用實驗去解決問題的能力。過程與方法1、 運用復(fù)習(xí)回憶及實驗探究法學(xué)習(xí)乙酸的酸性2、 利用實驗探究、設(shè)疑、啟發(fā)講述等方法學(xué)習(xí)乙酸的酯化反應(yīng)3、 通過對“同位素示蹤法”的信息介紹，引導(dǎo)學(xué)生探究酯化反應(yīng)的機理。4、 通過對乙酸性質(zhì)的探究，能解釋生活中的相關(guān)問題，形成學(xué)以致用的思想。情感態(tài)度與價值觀通過實驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程，強化科學(xué)探究的意識，促進(jìn)學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲,培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)作風(fēng)和求實進(jìn)取的優(yōu)良品質(zhì).三、 教學(xué)重點：乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和乙酸的酸性、酯化反應(yīng)四、 教學(xué)難點：使學(xué)生建立乙酸分子的立體結(jié)構(gòu)模型，并能從結(jié)構(gòu)角度初步認(rèn)識乙酸酯化反應(yīng)機理五、 教學(xué)過程：情景引入：古時“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”。關(guān)于山西人愛吃醋的笑話：上個世紀(jì)二三十年代的軍閥混戰(zhàn)時期，山西兵除了背一桿槍外，每人外加一個醋葫蘆。有打油詩為證：“山西大兵愛吃醋，繳槍不交醋葫蘆?！笔钦媸羌?，不得而知。卻從另一方面，道出了山西人對醋的偏愛。山西老陳醋的典型風(fēng)味特征為：色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陳香相互襯托、濃郁、協(xié)調(diào)、細(xì)膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋“香、酸、綿、長'的獨特風(fēng)格。據(jù)考證，醋廠的職工沒有得感冒的，調(diào)查醋廠職工祖孫四代沒有得癌癥的。實驗和實踐證明，醋具有抗病毒、防癌、降血壓、降血糖、降血脂、軟化血管、預(yù)防感冒和美容等諸多功效以及在日常生活中有許許多多奇特妙用。因此，各醋廠紛紛開發(fā)出具有多種療效和保健作用的苦養(yǎng)醋、醋膠囊、保健醋、醋飲料等等。醋不但是我們中華民族的寶貴遺產(chǎn)民族品牌，而且是促進(jìn)人們健康長壽的保健產(chǎn)品生命品牌?！菊故尽看罪嬃?、米醋（紫林醋）、山西老陳醋【投影】精心選取上品五糧，嚴(yán)格按照“蒸、酵、熏、淋、曬”傳統(tǒng)工藝，陳釀期一年以上，經(jīng)夏日曬、冬撈冰，在陳放過程中，醋中的各種酸與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，形成了多種氨基酸和有機物。檢驗證明，紫林寇準(zhǔn)食醋含有18種氨基酸、維生素、鈣、鐵、尼克酸等對人體有益的活性物質(zhì)，品質(zhì)跨越了調(diào)味品的功能，具有了食療、食補的保健功效。紫林系列產(chǎn)品：紫林特制老陳醋、紫林特制老陳醋以、紫林特級米醋、紫林餃子醋、紫林瓷壇老陳醋制造商：山西紫林食品有限公司【投影】醋飲料的標(biāo)簽：原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等凈含量：300ML 保質(zhì)期：30天特點：以水果為原料，與普通食醋相比，由水果釀制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促進(jìn)新陳代謝，并且能醒酒防醉，養(yǎng)肝護胃，美容減肥?！編焼枴磕阒朗炒椎闹饕煞謫?？【生答】乙酸【講述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%?5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶無水乙酸樣品【生】結(jié)合實物和生活中對食醋的了解，小結(jié)乙酸的物理性質(zhì)：【板書】一、物理性質(zhì)【投影】1、無色、有刺激性氣味的液體，2、 與水任意比互溶3、 熔點：16.6°C，沸點：117.9°C【講述】低于16.6C時就凝結(jié)成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸?！具^渡】那么乙酸為何具有促進(jìn)新陳代謝的功能？又為何有醒酒防醉的功

效呢？這就與乙酸的結(jié)構(gòu)有關(guān)，接下來我們就觀察乙酸的結(jié)構(gòu)?！菊故尽恳宜岱肿拥慕Y(jié)構(gòu)比例模型和球棍模型【生】書寫乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式H-OH-O-

one-

HICIH化學(xué)式：C2H4O2 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH或CH33OOH官能團： —COOH(羧基)【師問】羧基決定了乙酸有哪些化學(xué)性質(zhì)呢？由“乙酸”的名稱，你推測乙酸有何化學(xué)性質(zhì)？【生】“酸”應(yīng)有酸性----酸的通性【師問】能否設(shè)計實驗驗證乙酸具有酸性【生】學(xué)生設(shè)計方案1：向紫色石蕊試液加乙酸。方案2：往鎂粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚歐的NaOH溶液中。方案5：乙酸和Cu(OH)2懸濁液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。學(xué)生分組完成上述實驗，互相合作，共同討論乙酸的性質(zhì)。教師根據(jù)各小組所設(shè)計出的實驗方案，指導(dǎo)學(xué)生完成分組實驗［實驗一］乙酸與石蕊試液的作用實驗步驟：向一支盛有少量乙酸的試管里滴加幾滴紫色石蕊試液，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象： 溶液顏色變紅結(jié)論： 乙酸能跟酸堿指示劑作用，具有酸性。［實驗二］乙酸與碳酸鈉的反應(yīng)實驗步驟：向一盛有少量碳酸鈉粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象： 試管里有無色、無味的氣泡生成結(jié)論： 乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性強?！旧繒鴮懟瘜W(xué)反應(yīng)方程式：2CH3COOH+Na2CO3—2CH3COONa+CO2f+H2O【思考】上面這一反應(yīng)能否說明乙酸和碳酸酸性的強弱？【講述】通過前面幾個小實驗可以證明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊試液變紅，能與活鹽發(fā)生反應(yīng)。乙酸的酸性比硫酸、鹽酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性強?！景鍟咳?、化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性（具有酸的通性）CH3COOH CH3COO-+H+酸性強弱：H2SO4>CH3COOH>H2CO3【問】由上可知乙酸能為何能促進(jìn)新陳代謝？【過渡】雁北人以豪爽著稱，經(jīng)常以酒會友那么為何醋又能解酒防醉呢？我們的學(xué)習(xí)乙酸的另一性質(zhì)?！旧坎聹y乙酸與乙醇能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)【演示】實驗步驟：在試管里先加入3mL無水乙醇，然后一邊搖動一邊慢慢地加入2mL濃硫酸和2mL無水乙酸。然后用酒精燈小心均勻地加熱試管3?5min。按圖連接好裝置。產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到滴有酚歐的飽和碳酸鈉溶液的液面上?！編煛恳龑?dǎo)學(xué)生觀察：1、 裝置的特點2、 實驗完畢時，產(chǎn)物的顏色、狀態(tài)、氣味，3、 輕輕振蕩右邊的試管，繼續(xù)觀察碳酸鈉溶液中酚歐的紅色有何變化？液面上的無色液體所發(fā)生變化？【生】實驗現(xiàn)象：溶液分層：飽和碳酸鈉溶液上有一層水果香味的無色透明油狀液體生成，輕輕振蕩右邊的試管，有氣泡產(chǎn)生，溶液的紅色會變淺，上層無色油狀的液體會減少【板書】CHCOOH+CHCHOH CHCOOCHCH+HO3 3 2 3 2 3 2【師】通過實驗得出：乙酸與乙醇在有濃硫酸存在并加熱的條件可以發(fā)生反應(yīng)，實驗中生成得有果香味的無色透明油狀液體叫乙酸乙酯。像這種酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)。乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是可逆的?！景鍟?、酯化反應(yīng)：酸跟醇作用生成酯和水的反應(yīng)叫酯化反應(yīng)?！就队啊浚塾懻摚?、 濃硫酸的作用是什么？（催化劑和吸水劑）2、 導(dǎo)管為何不能伸入飽和碳酸鈉溶液中？（防止倒吸）3、 為何用飽和碳酸鈉溶液來吸收乙酸乙酯？（a.中和揮發(fā)出來的乙酸，溶解揮發(fā)出來的乙醇；b.減少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于得到酯）4、 為什么輕輕振蕩后有氣泡產(chǎn)生？溶液顏色為什么發(fā)生變化？

2CH3COOH+2Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2f5、如何分離得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】［探究］實驗3得到的產(chǎn)物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。對比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子結(jié)構(gòu)，試推測乙酸、乙醇可能是以怎樣的方式相互結(jié)合形成乙酸乙酯的。CH3COOH CH3CH2OH CH3COOCH2CH3【學(xué) 生 推 測】CH3-C§OH+云O-C2H5.濃日2%4CH3-C-O-C2H5+H2O（學(xué)生推測）O，-TCHO，-TCH3—bO伊+的C2H5濃H2SO4一Och3—c—o—c2h5+H2O【師】如何能證明你的判斷是正確的？能否提供理論或?qū)嶒炓罁?jù)?示蹤原子 法OO11 —CH3—C「OH+旺-C2H5濃H2SO4一'ALl8?CH/C^O-CM+h2o【板書】酯化反應(yīng)的機理：酸去羥基醇去氫【動畫】乙酸的酯化反應(yīng)【延伸】無機含氧酸也可以與醇發(fā)生酯化反應(yīng)【師】象羧基能決定乙酸性質(zhì)，能反映了一類含羧基的有機化合物的共同特性的原子團，我們稱之為官能團?！締枴繛槭裁创啄芙饩品雷?？酒為什么越陳越香？【師】醋是日常生活中飲食烹調(diào)的常用調(diào)味品，從醫(yī)學(xué)保健角度來看，食醋還是保持身體健康的靈丹妙藥。在工業(yè)上醋酸更是一種重要的有機化工原料，用途極為廣泛?！菊n堂小結(jié)】本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了乙酸的分子結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途，乙酸的羧基決定了乙酸具有酸性、能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)。O1III在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時，乙酸的主要斷鍵方式有：C〒5H5 ；1 ?酸性' *酯化反應(yīng)【課外活動】：化學(xué)興趣小組研究性學(xué)習(xí)課題：了解市場上食醋的種類和用途，研究乙酸在日常生活中的一些特殊用途。板書設(shè)計 第二課時乙酸一、 物理性質(zhì)二、 分子結(jié)構(gòu)O