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世界地理作業(yè)漢字系專0903班（01430158）喬亞奇1/22淺談法國葡萄及葡萄酒2/22一、葡萄及葡萄酒介紹葡萄是世界最古老栽培植物之一。歐洲葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。遠在5000～70前敘利亞、埃及、伊拉克、南高加索及中亞細亞等地即有栽培。后沿地中海向西傳到西歐，向東經(jīng)中亞傳到東亞。中國新疆南部在漢代已經(jīng)有種植，后向華北及全國范圍傳布，并在其長久馴化栽培過程中形成了東方品種群。當代主要栽培區(qū)分布在北緯20°～52°和南緯30°～45°之間。栽培最多國家為西班牙、意大利、蘇聯(lián)和法國；其次為土耳其、葡萄牙、阿根廷、羅馬尼亞和美國等3/22葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒精度不低于8.5°酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成，后者是葡萄汁發(fā)酵而成。4/22葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成飲料。法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地域餐酒、地域餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量35%，優(yōu)良地域餐酒占2%，地域餐酒為15%，日常餐酒為38%。二、法國葡萄酒分類5/22法國葡萄酒四大等級

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地域葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到教授認證。只能用原產(chǎn)地種植葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量35％。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。優(yōu)良地域餐酒

級別簡稱VDQS，是普通地域餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷級別。假如在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量2％。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

地域餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好酒被升級為地域餐酒。地域餐酒標簽上能夠標明產(chǎn)區(qū)。能夠用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量15％。酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分地域餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低級葡萄酒，作日常飲用。能夠由不一樣地域葡萄汁勾兌而成，假如葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量38％。6/22三、法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)1、博若萊新酒區(qū)(BeaujolaisNouveau)博若萊位于馬貢以南羅納縣內(nèi)，長60公里寬12里，葡萄種植面積約二萬二千公頃，平均產(chǎn)量為一億三千萬公升。博若萊新酒已成為這個酒區(qū)一個品牌，每年11月第三周星期四，是全世界喜好博若萊新酒興趣者節(jié)日。博若萊新酒柔和、圓潤和充滿果香，飲用有非常簡單。被法國人稱之為興奮酒、分享酒、情誼酒。7/222、西南部產(chǎn)區(qū)（Sud-ouest）法國西南酒區(qū)是一個很尤其地域劃分，因為波爾多聲望和它悠久葡萄種植歷史，波爾多已成為這個地域中一個獨立產(chǎn)區(qū)而被認同下來。但就葡萄種植歷史以及其葡萄品種來認定，整個西南酒區(qū)葡萄品種和葡萄酒品質(zhì)一樣是極其優(yōu)異。甚至有一個說法，西南酒區(qū)酒品質(zhì)是和波爾多一樣，而價格卻要比波爾多低，所以法國人往往來此地購置他們喜歡喝酒。8/223、盧瓦爾河谷(ValléedelaLoire)

被譽為法國“皇家后花園”盧瓦爾河谷洋溢著優(yōu)雅天成大家風范——柔和起伏山巒，映襯著河流祥和委婉。盧瓦爾河綿延長達近650英里，培育著世界上最長葡萄載培區(qū)。盧瓦爾河是全法最長河流，沿岸從上游到大西洋岸共分為四個產(chǎn)區(qū)。中央地方(Centre)、都蘭(Touraine)、安茹(Anjou)和南特區(qū)(Nantais)。9/224、羅訥河谷區(qū)(ValléeduRh?ne)羅訥河谷產(chǎn)區(qū)沿羅訥河谷狹長地帶自北向南呈條狀分布，長約200公里。因氣候和土壤條件不一樣，又可分成北部和南部兩大區(qū)域。形如梯田葡萄園

10/225、香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne)

香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北葡萄園。嚴寒氣候以及較短生長季節(jié)使得葡萄成熟略顯遲緩，但葡萄香味因而更為精巧，釀出酒丹寧含量也較低。特殊氣候環(huán)境造就了整體格調(diào)優(yōu)雅細致香檳酒，這在其它國家或產(chǎn)區(qū)是極難能夠與之比擬。

葡萄園美景

11/226、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)(Provence)

普羅旺斯(Provence)位于法國南部，從地中海沿岸延伸到內(nèi)陸丘陵地域，自古以亮麗陽光、蔚藍天空，令世人驚艷。12/227、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)(Alsace)

阿爾薩斯堪稱全法國最漂亮葡萄酒鄉(xiāng)。葡萄園多位于萊茵河西岸，孚日山脈地坡處，風景如畫村莊及令人肅然起敬大教堂點綴其間。13/228、勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne)勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒力道醇厚堅韌，恰與波爾多葡萄酒絲滑柔順相對立。波爾多盛名，如雷貫耳，然而法國人自己似乎更喜歡勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒。他們尊稱它為“法國葡萄酒之王”。14/229、波爾多產(chǎn)區(qū)(Bordeaux)

位于法國西南部波爾多，有著得天獨厚氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地域天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這么環(huán)境中慢慢成熟，整年改變不大氣候有利于釀造復雜而陳年葡萄酒。15/2210、朗格多克與魯西榮產(chǎn)區(qū)法國南部地中海岸邊魯西榮與朗格多克兩個產(chǎn)區(qū)是全世界面積最大葡萄園，全法國有1/3葡萄園位在區(qū)內(nèi)，出產(chǎn)全國40%葡萄酒。在這一廣大區(qū)域內(nèi)自然條件改變大，但整體而言屬地中海型氣候區(qū)，是全法國最酷熱且最干燥葡萄酒產(chǎn)區(qū)。16/22四、法國葡萄主要品種葡萄種類繁多大致能夠分為白葡萄和紅葡萄兩類。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色，也有果肉和白葡萄一樣是無色，所以白肉紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒。17/22觀賞葡萄18/2219/22五、法國葡萄酒出口現(xiàn)實狀況·法國向歐洲地域葡萄酒出口展現(xiàn)下降趨勢，這使法國葡萄酒生產(chǎn)業(yè)者十分擔心。他們希望相關當局放松葡萄酒生產(chǎn)方面管制要求，方便擁有更為有利武器來與世界其它新興葡萄酒生產(chǎn)國展開有效商業(yè)競爭……摘自：《中國對外貿(mào)易》·從法國食品工業(yè)協(xié)會北京辦事處了解到，今年1到6月份，法國對中國出口葡萄酒24972百升，與去年同期11028百升相比，增加了126%。而在關稅為65%，法國葡萄酒對中國出口額只比上一年增加了14%。種種數(shù)據(jù)表明，關稅降低以后，法國酒增加幅度有很大程度提升。摘自：《中國紅酒網(wǎng)》20/22六、葡萄酒與養(yǎng)生葡萄酒含有各種營養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等這些營養(yǎng)成份得益于葡萄天然成份和釀造過程中產(chǎn)生成份能夠降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病法國人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病患病率在歐洲國家中最低，