合成調(diào)香類(lèi)食品添加劑

調(diào)香類(lèi)食品添加劑食科一鄧曉類(lèi)食品香料葉醇、龍腦、芳樟醇、香葉醇、橙花醇、薄荷醇、苯乙醇葉醇學(xué)名：順式-3-己烯-1-醇毒性：LD504700mg/kg(大鼠，經(jīng)口）基本性質(zhì)無(wú)色油狀液體天然發(fā)現(xiàn)于茶葉、薄荷、蘿卜、草莓等揮發(fā)性成分中具有強(qiáng)烈的青草香氣和新茶葉氣息溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油極微溶于水發(fā)展趨勢(shì)葉醇特有天然植物的新鮮清香長(zhǎng)期以來(lái)它被認(rèn)為是植物清香的一種特征。自1920年在紅茶中發(fā)現(xiàn)以來(lái)，到1956年首次用于日化香精，從此葉醇脂類(lèi)的應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，直至1973年水楊酸葉醇酯成功應(yīng)用于Charlie香水中。到目前為止，其衍生物及與其有密切聯(lián)系的化合物品種已超50種。葉醇2000年世界消耗量約150t，其中30%直接用于配香精，70%做成酯后使用。用途用于調(diào)配草莓、漿果、甜瓜、茶等食品香精龍腦別名：2-莰醇，俗稱(chēng)冰片天然發(fā)現(xiàn)于松科、菊科、禾本科、柏科、姜科的數(shù)百種植物中無(wú)色片狀晶體，具有松林樟腦香氣，并略帶薄荷的涼辣味道常用于調(diào)配堅(jiān)果香型和辛辣香型食品香精芳樟醇學(xué)名：3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇，亦稱(chēng)里哪醇無(wú)色液體天然發(fā)現(xiàn)于芳樟油、香檸檬油、芫荽籽油、橙花油、橙葉油中具有花香、木香、蠟香、醛香、青香、柑橘香、漿果香、玫瑰香主要用于調(diào)配茶葉、桃子、辛香、杏子、柑橘、芒果等的食品香精香葉醇是橙花醇的反式異構(gòu)體無(wú)色至黃色油狀液體。天然發(fā)現(xiàn)于紅茶和玫瑰油、香葉油、茉莉油、檸檬油等精油中具有溫和、甜的玫瑰花氣息,味有苦感用于調(diào)配櫻桃、檸檬、漿果、菠蘿、柑橘、草莓、蘋(píng)果、桃子等的食品香精橙花醇命名：順-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醇香葉醇的順式異構(gòu)體無(wú)色液體香氣：有令人愉快的玫瑰和橙花的香氣，香氣較平和，微帶檸檬樣的果香，橙花醇是香葉醇的異構(gòu)體，其香氣比香葉醇柔和和優(yōu)美，相對(duì)偏清，并帶有新鮮的清香和柑橘香調(diào)。用途橙花醇是一種貴重的香料。用于配制玫瑰型和橙花型等花香香精。類(lèi)別：存在于橙花油、玫瑰油等中。是一種貴重的香料。橙花醇是一種具有玫瑰花香的香精原料，在飲食、食品、日化高檔香精的調(diào)配中被廣泛使用。同時(shí)也是合成另一些重要香料的中間品，且是合成這些重要香料的關(guān)鍵原料廣泛用于橙花、玫瑰、茉莉、晚香玉等花香型日化香精和覆盆子、草霉香味的食用香精，也可制成酯類(lèi)香料薄荷醇2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇，又稱(chēng)薄荷腦無(wú)色針狀晶體，具有左旋、右旋、消旋三種光學(xué)異構(gòu)體具有清涼的薄荷香氣，最主要的涼香味香料醫(yī)藥上用于清涼油、止痛藥等，也用于制牙膏、牙粉、糖果、飲料、香料等苯乙醇β-苯乙醇，2-苯基乙醇具有玫瑰香氣的無(wú)色粘稠液體。溶于乙醇、乙醚、甘油，略溶于水，微溶于礦油。用于日化和食用香精,廣泛用于調(diào)配皂用和化妝品香精皮膚接觸及吞食有害。刺激眼睛和皮膚。丁香酚2-甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚無(wú)色至淡黃色液體，丁香油，丁香羅勒油、月桂葉油的主要香成分有辛香、煙熏香熏肉樣香氣和味道用于配制康乃馨型香精及制異丁香酚和香蘭素等，也用作殺蟲(chóng)劑和防腐劑吞食有害、刺激皮膚百里香酚麝香草酚;5-甲基-2-異丙基酚;百里香酚色晶體或白色結(jié)晶粉末。有百里草或麝香草的特殊氣味。微溶于水,溶于冰醋酸和石蠟油,易溶于乙醇、氯仿、乙醚和橄欖油用于制香料、藥物和指示劑等,也常用于皮膚霉菌病和癬癥吞食有害。引起灼傷。對(duì)水生生物有毒,可能對(duì)水體環(huán)境產(chǎn)生長(zhǎng)期不良影響對(duì)甲酚甲醚4-甲氧基甲苯；對(duì)甲基茴香醚無(wú)色透明液體，天然發(fā)現(xiàn)于番茄、乳酪中。濃度高的時(shí)候具有粗濁的動(dòng)物香，稀釋后有香羅蘭香、依蘭香、青香、果香用于配制胡桃、榛子等堅(jiān)果型香料易燃、吞食有害。大茴香腦亦稱(chēng)茴香腦，1-甲氧基-4-丙烯基苯白色晶體。天然發(fā)現(xiàn)于八角茴香、小茴香精油里有茴香、辛香和甘草香氣用于調(diào)配香莢蘭、茴香、櫻桃、薄荷等食品香精2,4-庚二烯醛無(wú)色至淡黃色液體，具有清香、醛香、雞肉、脂肪、水果、辛香香氣天然發(fā)現(xiàn)于雞肉、紅茶、番茄、土豆、花生中GB2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制雞肉、土豆、藍(lán)莓、樹(shù)莓和雜錦水果等型香精。檸檬醛3,7-二甲基-2,6-辛二烯;天然檸檬醛，黃色液體天然發(fā)現(xiàn)于檸檬，山蒼子油、檸檬草油丁香羅勒油甜香、青香、果香、醛香用作調(diào)香劑，配制檸檬、橘子、甜橙等香精，也用作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料由兩種構(gòu)型異構(gòu)體（香葉醛和橙花醛組成）刺激皮膚,與皮膚接觸可能致敏。苯甲醛又稱(chēng)苦杏仁油;安息香醛;天然苯甲醛;人造苦杏仁油無(wú)色液體，天然發(fā)現(xiàn)于香茅、肉桂、櫻桃核、杏仁中具有苦杏仁、櫻桃及堅(jiān)果香氣，是杏仁露香精的常用香料用作調(diào)配杏仁、櫻桃、可可、香莢蘭的香料，也用于制月桂醛、月桂酸、苯乙醛和苯甲酸芐酯等,肉桂醛天然桂醛;β-苯丙烯醛;桂醛;桂皮醛;反-肉桂醛;3-苯基丙烯醛淺綠色至黃色液體，發(fā)現(xiàn)于肉桂葉、肉桂皮、芹菜籽中有甜的、辛香、肉桂香氣及辛香、甜的、肉桂味道用于調(diào)配可樂(lè)、香莢蘭。櫻桃、肉味、辛香型食品香料刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。大茴香醛對(duì)茴香醛;茴香醛;對(duì)甲氧基苯甲醛;天然大茴香醛白色至淺黃色液體，天然發(fā)現(xiàn)于香莢蘭、小茴香、八角茴香、番茄、蘑菇啤酒中，具有辛香、粉香、木香、奶油香、杏仁、大茴香香氣用于調(diào)配可可、杏仁、櫻桃、香莢蘭等食品香精香蘭素香蘭素;3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛（天然）白色至淺黃色針狀晶體，天然發(fā)現(xiàn)于香莢蘭、丁香油、肉桂油、咖啡、葡萄中，有甜的奶油特征的香草香氣和味道用于香草、巧克力、太妃香精的配制和有機(jī)合成乙基香蘭素乙基香草醛;3-乙氧基-4-羥基苯甲醛白色晶體，有甜的、巧克力、香草、奶油香氣和味道香氣強(qiáng)度為香蘭素的3-4倍應(yīng)用范圍和香蘭素基本相同廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。丁二酮雙乙酰;2,3-丁烷二酮黃色至淺綠色液體，天然發(fā)現(xiàn)于奶油、牛奶、草莓、咖啡中，也存在于當(dāng)歸、肉豆蔻、香葉、丁香等精油中甜的奶油、黃油的香氣和味道用于配制奶油奶酪、巧克力草莓白酒等香精，是生產(chǎn)吡嗪類(lèi)香料的主要原料高度易燃。吸入、皮膚接觸及吞食有害。刺激眼睛和皮膚。β-紫羅蘭酮4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮;乙位紫羅蘭酮;無(wú)色至淺黃色液體，發(fā)現(xiàn)于覆盆子、番茄、玫瑰中有水果香、木香、紫羅蘭香、青香、漿果香。用于調(diào)配菠蘿、櫻桃、覆盆子、甘藍(lán)等刺激眼睛。對(duì)水生生物有毒，可能對(duì)水體環(huán)境產(chǎn)生長(zhǎng)期不良影響。覆盆子酮拉斯酮;懸鉤子酮;4-對(duì)羥基苯基-2-丁酮;4