版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
2023年收集公共營養(yǎng)師之三級(jí)營養(yǎng)師真題練習(xí)試卷A卷附答案
單選題(共50題)1、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()。A.鋅B.鉻C.硒D.鈣【答案】A2、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,其中富含的()還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)極好的補(bǔ)充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.甘氨酸【答案】C3、同等質(zhì)量產(chǎn)能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素【答案】A4、濕熱環(huán)境下工作,汗中除丟失氯化鈉外,丟失較多的無機(jī)鹽還有()。A.鈣B.鉀C.鎂D.鐵【答案】B5、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為()。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】B6、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,其中富含的()還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸【答案】C7、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用,是因?yàn)楹校ǎ.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸D.豐富的碘【答案】C8、谷類中脂肪含量不及肉類,一般含量為()。A.0.4~7%B.10~15%C.15~20%D.21~25%【答案】A9、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】C10、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是()。A.植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收C.維生素C有保護(hù)鐵的作用D.鐵是血紅素的成分【答案】B11、根據(jù)氮平衡指標(biāo),青少年的氮平衡應(yīng)()。A.>OB.=0C.<0D.≤0【答案】A12、水蘇糖在碳水化合物中屬于哪類糖()。A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖【答案】C13、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收。A.鈣、磷、鈉B.乳糖C.脂肪D.維生素D【答案】A14、以下哪條不是《中國居民膳食指南》的內(nèi)容()。A.食物多樣谷類為主B.進(jìn)食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重C.吃清淡少鹽的飲食D.戒煙限酒【答案】D15、下列食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山藥C.南瓜D.蕎麥【答案】A16、被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)的指標(biāo)是()。A.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)生物價(jià)C.蛋白質(zhì)功效比值D.蛋白質(zhì)凈利用率【答案】C17、維生素B1以輔酶的形式參與()。A.蛋白質(zhì)代謝B.脂肪代謝C.氨基酸代謝D.糖代謝【答案】D18、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是()。A.果膠B.糖原C.纖維素D.木質(zhì)素【答案】B19、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成,缺乏可致夜盲癥()。A.維生素AB.β—胡蘿卜素C.煙酸D.維生素C【答案】A20、按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》的建議,孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加()。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】A21、一成年男性的BMI值為18,請(qǐng)判斷他為()。A.正常范圍B.中度消瘦C.輕度消瘦D.肥胖【答案】C22、按照豆類食物交換法,某人每日攝取50g豆腐干,可以交換為豆?jié){()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】D23、糞便樣品的保存方法為加入()。A.硫酸B.福爾馬林C.甲苯D.濃鹽酸【答案】A24、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.絲氨酸【答案】A25、缺乏()容易導(dǎo)致“新生兒出血癥”。A.維生素B1B.維生素C.維生素ED.維生素K【答案】D26、促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素()。A.茶葉B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D27、人每天大約分泌()唾液,唾液的主要作用是濕潤食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。A.1000—1300mlB.1100—1400mlC.1200—1500mlD.1300—1600ml【答案】B28、學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為()。A.三餐B.三餐一點(diǎn)C.三餐兩點(diǎn)D.三餐三點(diǎn)【答案】C29、減肥期間,脂肪組織分解所釋放的脂肪酸,不能作為()能量使用。A.肌肉B.腦C.肝D.腎【答案】B30、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn),增加攝人()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。A.多酚化合物B.番茄紅素C.胡蘿卜素D.萜類化合物【答案】A31、下列說法錯(cuò)誤的是()。A.物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)是表示食品價(jià)格與營養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)B.物價(jià)—營養(yǎng)指數(shù)中的營養(yǎng)指三大營養(yǎng)素,用蛋白質(zhì)含量表示C.食物的價(jià)格高不一定營養(yǎng)價(jià)值就高D.食品可食部分比例越小,其物價(jià)一營養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】B32、選購蔬菜應(yīng)注意其是否()。A.軟化B.摻雜C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A33、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()。A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E【答案】A34、人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5—20歲組應(yīng)選用()指標(biāo)。A.體重B.身高C.皮褶厚度D.身高、體重、皮褶厚度【答案】D35、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題,哪一個(gè)說法正確()。A.歐洲人比亞洲人低,所以歐洲人肥胖者居多B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高D.一般地,肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】C36、糖尿病飲食治療的首要原則是()。A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入B.給予適宜的能量C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】B37、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是()。A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉【答案】A38、新生兒的胃容量是()mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】C39、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是()。A.阿托品B.巰基解毒劑C.美蘭D.抗菌素【答案】B40、計(jì)算食物血糖生成指數(shù)(GI)時(shí),常用()作為比較基準(zhǔn)。A.蔗糖耐量面積B.乳糖耐量面積C.葡萄糖耐量面積D.果糖耐量面積【答案】C41、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出()。A.具體的膳食食譜B.食物的分類概念C.每日必需的食物攝入量D.較理想的膳食模式【答案】D42、下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題,哪一個(gè)說法正確()。A.歐洲人比亞洲人低,所以歐洲人肥胖者居多B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高D.一般地,肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】C43、糞便樣品的保存方法為加入()。A.硫酸B.福爾馬林C.甲苯D.濃鹽酸【答案】A44、完全素食且不吃豆類者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.異亮氨酸C.賴氨酸D.色氨酸【答案】C45、以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋,哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()。A.是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量B.這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康C.是健康個(gè)體的營養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)D.當(dāng)攝入量超過UL而進(jìn)一步增加時(shí),損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大【答案】C46、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)()。A.鐵B.鋅C.鈣D.碘【答案】A47、選購蔬菜應(yīng)注意其是否()。A.軟化B.摻雜C.有哈喇味D.清亮透明【答案】A48、膳食纖維對(duì)下列作用最不明顯的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血壓【答案】D49、在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A的是()。A.維生素EB.胡蘿卜素C.維生素D.不飽和脂肪酸【答案】B50、下面()微量元素是B12的組成部分。A.鐵B.銅C.鈷D.鉬【答案】C多選題(共30題)1、下列關(guān)于膳食史法的敘述,正確的是()。A.與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況B.膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查C.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫,對(duì)調(diào)查員的要求不高D.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查E.膳食史法屬于開放式的調(diào)查【答案】ABD2、下列對(duì)《食物成分表2002》中食物編碼規(guī)則敘述正確的有()。A.長度為六位B.編碼的第三位是食物的特征編碼C.編碼的第三位是食物的亞類編碼D.編碼的前二位是食物的類別編碼E.編碼的后三位是食物在亞類中的排列序號(hào)【答案】ACD3、以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()。A.錳B.氟C.砷D.鎳E.鉛【答案】C4、下列魚中,不屬于淡水魚的選項(xiàng)是()。A.帶魚B.鱈魚C.鮭魚D.武昌魚【答案】AB5、膳食調(diào)查通常采用的方法有()。A.記賬法B.稱重法C.24h回顧法D.機(jī)體營養(yǎng)狀況檢查E.化學(xué)分析法【答案】ABC6、油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()。A.酸價(jià)B.過氧化值C.大腸菌群D.有毒金屬含量【答案】AB7、以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()。A.動(dòng)植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品【答案】ABCD8、學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物【答案】ABCD9、DRIs包括下列哪些內(nèi)容()。A.推薦營養(yǎng)素供給量(RNI)B.適宜攝入量(AI)C.可耐受的最高攝入量(UL)D.平均需要量(EAR)【答案】ABCD10、關(guān)于膳食史法的描述正確的是()。A.可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B.樣本量大C.費(fèi)用低D.使用人力多E.會(huì)影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式【答案】ABC11、維生素A缺乏的主要體征包括()。A.眼干燥B.牙齦出血和皮膚出血C.暗適應(yīng)能力下降D.角膜軟化,嚴(yán)重者導(dǎo)致失明E.皮膚毛囊角化過度【答案】ACD12、營養(yǎng)素動(dòng)植物來源評(píng)價(jià)原則包括()。A.動(dòng)物性、植物性食品兼顧B.動(dòng)物性食品不能過多C.動(dòng)物性食品應(yīng)盡可能多D.植物性食品應(yīng)盡量少E.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入比例適宜【答案】AB13、脂類的生理功能包括()。A.提供能量B.維持體溫,保護(hù)臟器C.身體的組成成分D.提供必需氨基酸E.增加飽腹感,提高食物的感官性狀【答案】ABC14、鈣過量對(duì)機(jī)體的不利作用有()。A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)B.發(fā)生奶堿綜合癥C.骨質(zhì)增生D.骨性關(guān)節(jié)病E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用【答案】AB15、學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()。A.油炸食物B.刺激食物C.高糖食物D.水果凍E.膨化食物【答案】ABCD16、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有()。A.福爾馬林B.氯仿C.甲苯D.濃鹽酸E.麝香草酚【答案】ABCD17、水腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.維生素缺乏B.凹陷性水腫C.頭發(fā)稀少D.腹瀉E.表情冷漠【答案】BCD18、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括()。A.糧谷類蛋白質(zhì)B.植物性蛋白質(zhì)C.蔬菜類蛋白質(zhì)D.豆類蛋白質(zhì)E.動(dòng)物蛋白質(zhì)【答案】D19、開放式的膳食調(diào)查方法有()。A.回顧法B.化學(xué)分析法C.食譜調(diào)查法D.膳食史法【答案】AD20、蔬菜和水果主要的衛(wèi)生問題是()。A.微生物和寄生蟲卵污染B.工業(yè)廢水和生活污水污染C.農(nóng)藥殘留D.腐敗變質(zhì)與亞硝酸鹽含量E.霉菌污染【答案】ABCD21、水腫型蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良表現(xiàn)為()。A.維生素缺乏B.凹陷性水腫C.頭發(fā)稀少D.腹瀉E.表情冷漠【答案】BCD22、“副食”一般包括()。A.肉類、魚類、禽類、蛋類B.蔬菜類C.豆類D.油類【答案】ABD23、以下是脂溶性維生素的有()。A.維生素AB.維生素C.維生素D.維生素E.維生素K【答案】ACD24、下列可以用于亞硝酸鹽中毒急救處理的方法有()。A.催吐B.使用特效藥二硫基丙醇治療C.應(yīng)用美藍(lán)、維生素C和葡萄糖三種合用解毒D.洗胃E.導(dǎo)瀉【答案】ACD25、氨基酸評(píng)分()。A.可用于食物脂肪營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)B.可用于混合食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)C.可用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)D.可用于食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)【答案】BCD26、以下是脂溶性維生素的有()。A.維生素AB.維生素C.維生素D.維生素E.維生素K【答案】ACD27、回顧法調(diào)查存在的誤差來源包括()。A.調(diào)查員缺乏
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 微電影制作行業(yè)相關(guān)項(xiàng)目現(xiàn)狀分析及對(duì)策
- 公益慈善機(jī)構(gòu)數(shù)字化轉(zhuǎn)型行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告
- 家裝類書籍出版行業(yè)相關(guān)項(xiàng)目經(jīng)營管理報(bào)告
- 個(gè)性化購物體驗(yàn)科技行業(yè)五年發(fā)展洞察報(bào)告
- 二手玩具交易電商行業(yè)深度分析與戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告
- 可遠(yuǎn)程控制的醫(yī)療器械設(shè)備行業(yè)分析報(bào)告及未來五年行業(yè)發(fā)展報(bào)告
- 物聯(lián)網(wǎng)智慧建筑行業(yè)三年發(fā)展預(yù)測分析報(bào)告
- 工程保險(xiǎn)行業(yè)市場需求與投資前景預(yù)測報(bào)告
- 多元文化傳媒行業(yè)市場變化分析及未來五年行業(yè)預(yù)測報(bào)告
- 外語學(xué)習(xí)書籍出版行業(yè)市場機(jī)遇分析
- 重慶市英語小升初試卷及答案
- 知萌:2024中國消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告:站在消費(fèi)轉(zhuǎn)折點(diǎn)品牌如何馭勢增長
- 醫(yī)院地震應(yīng)急預(yù)案演練方案
- 腳內(nèi)側(cè)傳球課件
- 插花藝術(shù)基礎(chǔ)理論課件
- 2024-2029全球及中國電子配件行業(yè)市場發(fā)展分析及前景趨勢與投資發(fā)展研究報(bào)告
- 新能源汽車充電樁建設(shè)方案
- 分布式能源系統(tǒng)的發(fā)展可行性研究報(bào)告
- 內(nèi)蒙古版綜合實(shí)踐活動(dòng)三年級(jí)上冊全冊教案
- 數(shù)據(jù)合規(guī)與數(shù)據(jù)治理
- 2024農(nóng)村勞動(dòng)力資源調(diào)研報(bào)告
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論