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肯德基KFC值班管理的藝術試題1、值班經(jīng)理，你的工作除了自己本身的職責外，還包括確保每個都、餐廳組織成為一支有效率的。（分派、學習、完3、值班巡視時應注意四部分：發(fā)現(xiàn)問題及好的工4、在高峰來臨之前，做好準備工作是最重要的事；巡視時需注意下列事項（共七項人員休息及用狀況；是否有足量存貨備高峰所需且在保存期限；MPC表是否適度調整；有足夠零錢及及時抽大鈔；洗手間洗手液、衛(wèi)生紙充足；垃圾桶是否需更換；設備開啟是否5、在高峰期間，優(yōu)先任務是做好做好服務工作；巡視時應留心觀察產品質量、服務速度：（售；產品外觀與溫度正確；是否有事物影響服務速度6、高峰以后，優(yōu)先任務是清潔工作與重新備貨；并要留心觀察產品保存時間、工作區(qū)清7、經(jīng)過培訓，多數(shù)員工都能按標準進行工作，使多數(shù)顧客都能有一個滿意的用餐經(jīng)驗，一、服務員并非人人都具有水平相同的能力，經(jīng)理責任便是協(xié)調他們的能力，獲得最高效率二、服務員并非人人都具有水平相同的投入熱忱，經(jīng)理責任便是運用各種方法激發(fā)他們的在每次上班開始、期間、結束時與每服務員進行溝通讓他們了解主要及次要工作。最有效的方法便是用積極而專業(yè)的方式與你的服務員進行談話。這種交談是訓練、教導和促進團、、。接班前的準備接班后的溝通值班時追蹤督導交班前的總結交班后的檢討5）維持適當貨量：6）督導補貨進貨的正確

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