康師傅控股有限公司的調(diào)查報(bào)告

康師傅控股有限企業(yè)的調(diào)查匯報(bào)——ERP在康師傅控股有限企業(yè)的實(shí)行及問題分析項(xiàng)念摘要：關(guān)鍵詞：引言伴隨經(jīng)濟(jì)與信息技術(shù)的不停提高，企業(yè)的規(guī)模也越來越大，在常規(guī)的管理下已經(jīng)不能滿足目前的需求發(fā)展。目前正是電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的信息化時(shí)代，為了能實(shí)現(xiàn)原則化、規(guī)范化來管理企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益，企業(yè)資源計(jì)劃（ERP）是企業(yè)必須選擇的系統(tǒng)之一。通過大量的文獻(xiàn)分析，ERP通過了MRP、MRPII、ERP、ERPII的四個(gè)歷程。企業(yè)運(yùn)用內(nèi)部管理與ERP整合，實(shí)現(xiàn)資源有效運(yùn)用，提高了運(yùn)作效率，減少了成本，保證了交貨承諾，當(dāng)然也是企業(yè)來來了諸多溢出。不過在運(yùn)用的同步也出現(xiàn)了多種問題?？祹煾悼毓捎邢奁髽I(yè)背景1.1簡介康師傅控股有限企業(yè)及其附屬企業(yè)重要在中國從事生產(chǎn)、銷售以便面、飲品及以便食品。1992年開始生產(chǎn)以便面；1996年起擴(kuò)大業(yè)務(wù)到以便食品及飲品；年3月深入拓展飲料業(yè)務(wù)范圍，開始獨(dú)家負(fù)責(zé)制造、灌裝、包裝、銷售及分銷；年12月零售市場研究匯報(bào)的調(diào)查成果顯示，以銷售量為基準(zhǔn)，在年1月到12月其附屬企業(yè)于以便面、飲茶、包裝水及蛋卷的市場擁有率分別為46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，居市場領(lǐng)導(dǎo)地位；整體果汁的市場擁有率為23.9%，居市場第二位；截至年12月底，期附屬企業(yè)共有582個(gè)營業(yè)所和77個(gè)倉庫以服務(wù)36837家經(jīng)銷商及118359家直營零售商?？祹煾祷谏鐣枨笠约捌髽I(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的需要，啟動世界名校獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃，并結(jié)合日本百年名校早稻田大學(xué)的資源，與包括復(fù)旦大學(xué)、上海交通大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)、浙江大學(xué)、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)、臺灣大學(xué)以及政治大學(xué)七所兩岸一類高校進(jìn)行合作，將支持兩岸優(yōu)秀學(xué)子繼續(xù)深造。近十年來，兩岸已經(jīng)有合計(jì)近一萬名的留學(xué)生在早稻田大學(xué)進(jìn)修，并對社會做出積極的奉獻(xiàn)。也正基于這樣的交流基礎(chǔ)，康師傅便選擇與早稻田大學(xué)合作及設(shè)置獎(jiǎng)學(xué)金計(jì)劃。截至底，已經(jīng)有314位莘莘學(xué)子透過這個(gè)渠道進(jìn)入早稻田大學(xué)，未來還將估計(jì)支持總數(shù)超過400名的優(yōu)秀學(xué)生繼續(xù)深造。企業(yè)也做了不少的工藝活動，年1月22日，第四屆中國公益節(jié)活動在京舉行，并獲得《年度最佳公益項(xiàng)目獎(jiǎng)》，在8月3日云南魯?shù)榘l(fā)生地震，康師傅的緊急救濟(jì)物資價(jià)值約合78萬元人民幣。康師傅控股有限企業(yè)的關(guān)聯(lián)企業(yè)也好幾家。有頂新國際集團(tuán)；關(guān)聯(lián)子企業(yè)有天津頂雅房地產(chǎn)有限企業(yè)、頂通物流、天津頂嘉機(jī)械有限企業(yè)；聯(lián)營企業(yè)是味全食品。1.2組織構(gòu)造康師傅控股有限企業(yè)總部在天津，其企業(yè)有四大事業(yè)群構(gòu)成，分別是以便面事業(yè)群、飲品事業(yè)群、糕餅事業(yè)群及配套事業(yè)群。其企業(yè)的四大群組也分不在諸多地方，如圖所示：配套事業(yè)群糕餅事業(yè)群飲品事業(yè)群以便食品事業(yè)群康師傅控股有限企業(yè)配套事業(yè)群糕餅事業(yè)群飲品事業(yè)群以便食品事業(yè)群康師傅控股有限企業(yè)廣州頂益杭州頂益天津頂益天津頂益天津頂津廣州頂益杭州頂益天津頂益天津頂益天津頂津西安頂津西安頂益西安頂津西安頂益杭州頂益杭州頂津沈陽頂益武漢頂益廣州頂益重慶頂益杭州頂益杭州頂津沈陽頂益武漢頂益廣州頂益重慶頂益重慶頂津重慶頂津廣州頂津廣州頂津沈陽頂津武漢頂津沈陽頂津武漢頂津其他頂津其他頂益其他頂津其他頂益圖1康師傅四大事業(yè)群組織及分布各地的構(gòu)造圖 圖2康師傅控股有限企業(yè)組織構(gòu)造圖（以便食品方面）1.3工業(yè)流程康師傅有限企業(yè)有四大事業(yè)群，各個(gè)事業(yè)群均有著各自的工業(yè)流程，而最基本的制作流程是必有的，例如以便食品類、飲料類及糕餅類。以便類：預(yù)處理→油炸→制餡→燉煮→過濾→油炸→混合和濃縮殺菌→冷卻與包裝飲料類：調(diào)配-稱料→煉乳調(diào)配→調(diào)配濾袋更換→調(diào)配液檢測風(fēng)險(xiǎn)管控糕餅類：原料的選擇和處理→面團(tuán)（糊）的調(diào)制→成型→熟制加工→冷卻→裝飾ERP在企業(yè)的實(shí)行現(xiàn)實(shí)狀況及問題分析2.1ERP實(shí)行現(xiàn)實(shí)狀況ERP是當(dāng)今國際上先進(jìn)的企業(yè)管理模式，其重要宗旨是對企業(yè)所擁有的人、財(cái)、物、信息、時(shí)間和空間等綜合資源進(jìn)行綜合平衡和優(yōu)化管理，面向全球市場，協(xié)調(diào)企業(yè)各管理部門，圍繞市場導(dǎo)向開展業(yè)務(wù)活動，使得企業(yè)在劇烈的市場競爭中全方位地發(fā)揮足夠的能力，從而獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。2.1.1生產(chǎn)管理系統(tǒng)方面生產(chǎn)管理系統(tǒng)方面，重要流程上的功能也已經(jīng)上線了，包括了設(shè)備的管理，不過，生產(chǎn)現(xiàn)場的設(shè)備線監(jiān)控則是近來要做的。在倉庫管理跟物料管理這部分康師傅跟上游經(jīng)銷商還沒有連線，諸多的上游是康師傅的配套企業(yè)，康師傅給他一種權(quán)限讓他可以看到康師傅的生產(chǎn)訂單、需求等等。在ERP里面，康師傅還沒有做到做批號管理，由于SAP的WMS太龐大，運(yùn)作起來顧客很不以便，因此康師傅此外使用一套WMS的系統(tǒng)，再與ERP連結(jié)。在飲料的部分，由于飲料是比較重，不利于人員的搬運(yùn)與疊壓，因此有立體倉庫，批號的管理就在WMS與立體倉庫管理系統(tǒng)里面實(shí)現(xiàn)。在物流配送方面，集團(tuán)關(guān)系企業(yè)有一種物流企業(yè)叫做頂通，只要通過銷售訂單確承認(rèn)以排車出貨的訂單，可以從ERP系統(tǒng)發(fā)送到頂通的物流系統(tǒng)里面去。康師傅還開發(fā)了一套系統(tǒng)可以記錄搜集回來的市場信息腳TMRS系統(tǒng)，不一樣地區(qū)的市場上對不一樣的口味的喜好，康師傅會常常進(jìn)行市場調(diào)查，也許是新產(chǎn)品上市前，也許是新產(chǎn)品上市后，這些調(diào)查包括消費(fèi)者的反應(yīng)，消費(fèi)者對口味的喜好，康師傅會透過系統(tǒng)它記錄下來，并做某些市場研究。研究不一樣的地區(qū)，對于味道、顏色、甜度等等，客戶的喜好程度怎樣，并且可以針對關(guān)鍵的指標(biāo)進(jìn)行改善。

2.1.2成本結(jié)算方面成本結(jié)算，康師傅用的是SAP的物料明細(xì)帳的功能，每月月底，要結(jié)算實(shí)際成本。財(cái)務(wù)方面除了應(yīng)收、應(yīng)付與總帳，固定資產(chǎn)管理模塊也在使用。舉冰箱做例子，全國冰箱大概有數(shù)十萬臺康師傅都記錄在ERP系統(tǒng)的固定資產(chǎn)帳里面，放在什么位置，收了多少的費(fèi)用、租金等等，或者保證金都要記錄在系統(tǒng)里。在財(cái)務(wù)合并固的部分，整個(gè)集團(tuán)里面各個(gè)子企業(yè)的應(yīng)收、應(yīng)付往來，這個(gè)在做集團(tuán)財(cái)務(wù)合并的時(shí)候是要抵消掉的，康師傅的財(cái)務(wù)合并有不一樣的層次，同一種事業(yè)群（以便食品事業(yè)群或飲品事業(yè)群）要有合并，到康師傅控股這個(gè)層級也有合并，所有的財(cái)務(wù)合并都是上線的。人力資源系統(tǒng)用的也是SAP，與工作流的OA系統(tǒng)也有緊密的連結(jié)，一種人進(jìn)到集團(tuán)之后，他在HR里面有一筆資料，建立人員的基本資料后來OA系統(tǒng)會有一種帳號，HR里面會有一種他主管是誰這樣的資料，在OA系統(tǒng)里面就會懂得他的簽核流程?？祹煾的壳皢T工考勤，直接串這個(gè)系統(tǒng)，在OA系統(tǒng)上面做一種請假申請就進(jìn)到HR的考勤功能了。在全國康師傅有200多種營業(yè)所，這些營業(yè)所的簽程，這些簽程以往都是用傳真的方式，康師傅用OA系統(tǒng)減少了傳真與紙張的打印。2.1.3供應(yīng)鏈

康師傅提出了一種全新的供應(yīng)鏈模式：全供應(yīng)鏈模式即通過規(guī)劃、執(zhí)行、檢查、糾正四個(gè)環(huán)節(jié)

，從源頭把握食品安全康師傅供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)大體由如下幾種部分構(gòu)成

圖3供應(yīng)鏈的構(gòu)成部分

以上包括供應(yīng)商、生產(chǎn)商、制造商、經(jīng)銷商、廣告商、零售商以及最終消費(fèi)者的一種動態(tài)的供應(yīng)鏈模式2.1.4分銷資源管理分銷資源計(jì)劃是管理企業(yè)網(wǎng)絡(luò)的分銷系統(tǒng)，重要是協(xié)助企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售流程管理，價(jià)格體系管理、庫存的合理配置等一系列企業(yè)與分支機(jī)構(gòu)。經(jīng)銷商間的信息、物流、資金等的運(yùn)行。分銷即“分著來銷”流通模式的一種，即制造商（代理/經(jīng)銷商）將產(chǎn)品輻射至各個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。它體現(xiàn)了廠商專業(yè)化分工的特性。每個(gè)分銷網(wǎng)絡(luò)都必須建立一定的分銷體系，不一樣企業(yè)有不一樣的分銷網(wǎng)絡(luò)。但康師傅控股有限企業(yè)也離不開常見的架構(gòu)“銷售分企業(yè)+代理”的模式，如圖所示圖3康師傅控股有限企業(yè)的部分分銷架構(gòu)以上便是康師傅控股有限企業(yè)的部分分銷架構(gòu)，其他分企業(yè)的沒有一一列出，其無外乎也是相似的理論?？祹煾挡捎昧酥匾捎脙煞N銷售模式，分別為直銷、經(jīng)銷。直銷不單純地依賴經(jīng)銷商，首先通過辦事處、營業(yè)所直接將產(chǎn)品鋪向終端，另首先增長了和經(jīng)銷商談判的砝碼，加強(qiáng)了經(jīng)銷商的銷售影響。經(jīng)銷，便是指經(jīng)銷商按照約定條件作為國外供貨商銷售產(chǎn)品，雙方立下協(xié)議或互相約定，由供貨商向經(jīng)銷約定期一定量供應(yīng)貨品，即通過中間經(jīng)銷商發(fā)展終端網(wǎng)點(diǎn)。2.1.5庫存管理庫存管理是企業(yè)物料管理的關(guān)鍵，是指企業(yè)為了生產(chǎn)、銷售等經(jīng)營管理需要而對計(jì)劃存儲、流通的有關(guān)物品進(jìn)行對應(yīng)的管理，如對存儲物品進(jìn)行接受、發(fā)放、存儲保管等一系列的管理活動?？祹煾悼毓捎邢奁髽I(yè)遵照庫存管理的一切原則，例如先進(jìn)先出、庫存周轉(zhuǎn)率和庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、初期/期末庫存、安全庫存的設(shè)定（遵照1.5倍原則）。庫存管理對其企業(yè)有著重要的作用，其一，迅速滿足客戶期望、縮短交貨期；其二，穩(wěn)定生產(chǎn)需求，防止發(fā)生缺貨；其三，防止價(jià)格上漲。2.1.6質(zhì)量管理康師傅視消費(fèi)者食品安全為己任，以構(gòu)建質(zhì)量安全管理的良性循環(huán)為目的。一切源于康師傅自始至終積極響應(yīng)“從農(nóng)田到餐桌”全程質(zhì)量控制理念的倡導(dǎo)，投入巨款嚴(yán)控源頭安全，牢牢掌握上游供應(yīng)鏈，嚴(yán)苛管理原料和供貨商。食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)乎生命健康的頭等大事，是企業(yè)的立命之本，康師傅作為快銷品行業(yè)的龍頭企業(yè)肩負(fù)著食品安全與質(zhì)量保障的重要責(zé)任，康師傅不停構(gòu)建和完善ISO20管理體系，建立風(fēng)險(xiǎn)防止管理機(jī)制，實(shí)行食品安全的全方位控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全。年3月獲得“最佳產(chǎn)品品牌獎(jiǎng)”及“最佳食品與飲料品牌獎(jiǎng)”。2.2問題分析2.2.1供應(yīng)鏈方面存在的問題據(jù)調(diào)查資料表明：我國企業(yè)具有一定的實(shí)行供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)(如我國供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的貿(mào)易伙伴關(guān)系比較穩(wěn)定)，但多數(shù)企業(yè)對實(shí)行供應(yīng)鏈管理的意識淡漠，支撐供應(yīng)鏈管理的信息技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用程度差異較大，少數(shù)實(shí)踐供應(yīng)鏈管理的企業(yè)也大多缺乏對供應(yīng)鏈全局的考慮，VMI（供應(yīng)商管理庫存）等供應(yīng)鏈管理的運(yùn)作方式并未在企業(yè)中真正實(shí)現(xiàn)。企業(yè)間貿(mào)易伙伴關(guān)系相對較穩(wěn)定，具有一定的發(fā)展供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)，但從總體看，其發(fā)展供應(yīng)鏈管理的內(nèi)外部條件仍有一定的局限性。

首先，我國企業(yè)發(fā)展供應(yīng)鏈管理的外部環(huán)境條件還不夠理想。重要體目前：

有關(guān)行業(yè)發(fā)展滯后。企業(yè)供應(yīng)鏈的展開，需要物流系統(tǒng)、資金系統(tǒng)和管理征詢系統(tǒng)的整體配合。而我國的物流業(yè)、電子金融業(yè)和管理征詢業(yè)發(fā)展相對較緩慢，在一定程度上限制了供應(yīng)鏈管理的發(fā)展。

有的節(jié)點(diǎn)企業(yè)積極性不夠、安于現(xiàn)實(shí)狀況、缺乏進(jìn)取精神。導(dǎo)致供應(yīng)鏈發(fā)展緩慢。另一方面，我國企業(yè)發(fā)展供應(yīng)鏈管理的內(nèi)部條件也存在某些不利之處。表目前：

企業(yè)缺乏對發(fā)展供應(yīng)鏈的遠(yuǎn)見及有關(guān)措施。信息技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用較為膚淺，還沒有實(shí)現(xiàn)真正意義上的電子數(shù)據(jù)互換。

企業(yè)缺乏供應(yīng)鏈管理人才。

總之，由于我國企業(yè)發(fā)展供應(yīng)鏈管理的內(nèi)外部條件的限制，使企業(yè)對供應(yīng)鏈系統(tǒng)反應(yīng)淡漠，發(fā)展緩慢2.2.2庫存管理方面存在的問題雖然康師傅控股有限企業(yè)遵照了庫存管理的原則，不過在其這方面也存在多種問題，根據(jù)資料查閱，康師傅庫存也存在著斷貨、缺貨的現(xiàn)象，其原因有：其一，沒有及時(shí)盤點(diǎn)采購，有時(shí)候采購大料原料占用了大量資金，導(dǎo)致資金運(yùn)轉(zhuǎn)困難，有時(shí)候給一部分的供應(yīng)商支付了貨款，也導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)不過來；其二，存貨的收入、發(fā)出、結(jié)存出現(xiàn)不真實(shí)記錄，不能及時(shí)看到原料或產(chǎn)品的真實(shí)庫存，導(dǎo)致沒有及時(shí)進(jìn)貨，便出現(xiàn)缺貨或斷貨的現(xiàn)象。3.ERP實(shí)行業(yè)務(wù)處理對策3.1供應(yīng)鏈存在問題的處理對策ERP關(guān)鍵管理思想是供應(yīng)鏈管理思想，可見供應(yīng)鏈管理在其飾演者重要的角色，那么要是供應(yīng)鏈完善、變得更好，我們得采用對應(yīng)的措施。首先，多數(shù)企業(yè)對實(shí)行供應(yīng)鏈管理的意識淡漠，那么要加強(qiáng)企業(yè)的供應(yīng)鏈意識，可以每周或每月對其有關(guān)人員實(shí)行有關(guān)供應(yīng)鏈的培訓(xùn)。另一方面，信息技術(shù)很重要，可以在企業(yè)張貼有關(guān)供應(yīng)鏈信息技術(shù)的使用環(huán)節(jié)，這樣就可以讓其員工純熟運(yùn)用有關(guān)信息技術(shù)。再次，選擇供應(yīng)鏈伙伴很重要，有的有關(guān)行業(yè)發(fā)展滯后，限制了該企業(yè)的發(fā)展，選擇伙伴的措施有諸多，如直觀判斷法、招標(biāo)法、作業(yè)成本法等。最終，不管是供應(yīng)鏈伙伴還是自身企業(yè)的員工不積極，安于現(xiàn)實(shí)狀況。都應(yīng)當(dāng)采用供應(yīng)鏈的鼓勵(lì)機(jī)制，這樣才能提高整個(gè)企業(yè)的積極性。其供應(yīng)鏈的鼓勵(lì)機(jī)制運(yùn)行過程如圖：圖4供應(yīng)鏈的鼓勵(lì)機(jī)制運(yùn)行過程3.2庫存管理存在問題的處理對策根據(jù)上述分析，康師傅在庫存管理方面也存在著多種問題，那么企業(yè)也應(yīng)當(dāng)采用對應(yīng)的措施盡量防止這樣