食品衛(wèi)生安全與疾病預(yù)防控制課件

2023/9/20第1頁(yè)食品衛(wèi)生平安與疾病預(yù)防重慶三峽職業(yè)學(xué)院

弋才學(xué)

吳清2023/9/20第2頁(yè)第一局部食品衛(wèi)生平安2023/9/20第3頁(yè)主要內(nèi)容一食品平安形勢(shì)及開展食品平安知識(shí)教育的重要性食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容如何提高食品衛(wèi)生平安意識(shí)三二2023/9/20第4頁(yè)一.食品平安形勢(shì)及開展食品平安知識(shí)教育的重要性?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?1995年10月30日第八屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過1995年10月30日中華人民共和國(guó)主席令第五十九號(hào)公布施行〔一〕食品平安形勢(shì)中國(guó)的食品供給體系主要是圍繞增加食品供給數(shù)量問題而建立起來(lái)的，作為一個(gè)開展中國(guó)家，目前中國(guó)在農(nóng)業(yè)投入品供給、產(chǎn)地環(huán)境、動(dòng)物防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在平安隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品平安事故屢有發(fā)生。初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染仍然較重有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長(zhǎng)激素及“瘦肉精〞〔鹽酸克倫特羅〕；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質(zhì)量下降。食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域假冒偽劣問題突出有的用非食品原料加工食品，有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品，有的摻雜使假，生產(chǎn)假酒、劣質(zhì)奶粉、用地溝油加工食用油等。2023/9/20第5頁(yè)一.食品平安形勢(shì)及開展食品平安知識(shí)教育的重要性●食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序不標(biāo)準(zhǔn)一是為數(shù)眾多的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購(gòu)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑三是局部經(jīng)營(yíng)者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的“三無(wú)〞食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害青少年的身體健康?！癜l(fā)生在學(xué)校中的食物中毒案例我國(guó)某高校發(fā)生疑似食物中毒，2021年11月近百名學(xué)生因腹痛、腹瀉、嘔吐等到校醫(yī)院和解放軍153醫(yī)院緊急就醫(yī)。這些學(xué)生曾在該校餐廳就餐。病癥較明顯的學(xué)生有27名，送診學(xué)生病情穩(wěn)定，無(wú)生命危險(xiǎn)。據(jù)初步調(diào)查，出現(xiàn)病癥的學(xué)生都是在該校餐廳就餐，該餐廳現(xiàn)已停業(yè)。公安、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理等部門已積極介入調(diào)查。圖為，疑似食物中毒的學(xué)生在解放軍153醫(yī)院接受治療。2023/9/20第6頁(yè)學(xué)校食品中毒事件案例2021年臺(tái)灣屏東再發(fā)生疑似學(xué)校食物中毒事件27名學(xué)生送醫(yī)。2021年某高校學(xué)校81名學(xué)生疑似食物中毒2021年11月6日是學(xué)院35年校慶的日子，學(xué)院在中午和下午安排了免費(fèi)餐，吃的是米飯，菜有豆腐、雞蛋、雞腿、肉絲等。到了當(dāng)天晚上，就有不少同學(xué)喊肚子疼，并不停地上廁所。學(xué)校衛(wèi)生所就開始給腹瀉的學(xué)生發(fā)藥，有些學(xué)生還在輸液。2023/9/20第7頁(yè)食品衛(wèi)生平安事件曝光2021年3月15日，央視3·15晚會(huì)稱麥當(dāng)勞家樂福售過期食品。2021年3月15日晚，北京，“315〞晚會(huì)后大量媒體涌向麥當(dāng)勞三里屯店。當(dāng)晚央視“315〞晚會(huì)上，麥當(dāng)勞三里屯店銷售已過保質(zhì)期食品、隨意更改食品保質(zhì)期等行為被曝光。2023/9/20第8頁(yè)食品衛(wèi)生平安事件曝光集美多所高校疑學(xué)生集體食物中毒(組圖)2023/9/20第9頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容〔一〕什么是食品平安食品平安的概念食品數(shù)量：充足供給食品質(zhì)量:對(duì)人體健康，對(duì)生命平安對(duì)食品的更高要求：沒有受到環(huán)境污染2023/9/20第10頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容(二)為什么要進(jìn)行食品平安知識(shí)教育1、學(xué)生·家庭·學(xué)?！ど鐣?huì)2、問題·責(zé)任3、學(xué)生食品平安意識(shí)有待提高一是學(xué)生用于購(gòu)置零食的花費(fèi)過多二是學(xué)生食品購(gòu)置渠道存在平安消費(fèi)隱患三是學(xué)生最喜歡的食品多數(shù)屬于過量食用那么有害的食品四是一些學(xué)生在面對(duì)食品平安消費(fèi)問題時(shí)不懂得如何維權(quán)2023/9/20第11頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容〔三〕食源性疾病食源性疾病的致病物質(zhì)有哪些？1、生物性致病物真菌及其毒素病毒細(xì)菌及其毒素寄生蟲及其蟲卵2、化學(xué)性因素農(nóng)藥殘留食品添加劑3、動(dòng)植物本身含有的天然毒素〔1〕一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素，如毒蘑菇、河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素〔2〕一些動(dòng)植物因儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，如發(fā)芽的馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒2023/9/20第12頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容〔3〕加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分。如未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒。食源性疾病食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病。食物中毒、食源性腸道傳染病、食源性寄生蟲病、其他。2023/9/20第13頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容

食物中毒概念：攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品后引起的非傳染性急性、亞急性疾病。特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性

2023/9/20第14頁(yè)二、食品衛(wèi)生平安教育的主要內(nèi)容食物中毒的預(yù)防1、平安貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮熟方可食用。3、要選擇平安的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來(lái)歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。北京黑心烤鴨被曝光青島福爾馬林浸泡小銀魚事件2023/9/20第15頁(yè)三、如何提高食品平安意識(shí)日常生活中要注意的食品不平安因素市場(chǎng)存在的不平安因素：餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問題;街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題;生產(chǎn)企業(yè)的不標(biāo)準(zhǔn)行為;個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣.街頭流動(dòng)攤販銷售油條全部鋁超標(biāo)，油炸食品少吃提高食品平安意識(shí)，從以下幾個(gè)方面做起：2023/9/20第16頁(yè)三、如何提高食品平安意識(shí)〔一〕要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。4、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。5、注意科學(xué)飲食。〔二〕盡量購(gòu)置有以下標(biāo)志的食品2023/9/20第17頁(yè)三、如何提高食品平安意識(shí)〔三〕不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)置食品2023/9/20第18頁(yè)三、如何提高食品平安意識(shí)〔四〕要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置食品2023/9/20第19頁(yè)三、如何提高食品平安意識(shí)〔五〕要選擇平安、衛(wèi)生的餐館下面這個(gè)就是無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況不衛(wèi)生的校園外餐館餐館食用鴨血黑作坊含多種添加劑2023/9/20第20頁(yè)第二局部疾病預(yù)防2023/9/20第21頁(yè)主要內(nèi)容一疾病與健康傳染病預(yù)防根底知識(shí)呼吸道傳染病防控知識(shí)三二四腸道傳染病防控知識(shí)艾滋病、心臟病猝死防治知識(shí)高校學(xué)生常見病防治知識(shí)六五2023/9/20第22頁(yè)一、疾病與健康一、健康的定義什么是健康，從古至今都是人們關(guān)心的問題。實(shí)際上健康的概念是開展的，隨著人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)不斷深化。過去人們把健康理解為：“健康就是沒有疾病〞，這與過去的生存環(huán)境惡劣，人類抗御環(huán)境中的有害物質(zhì)侵襲的能力非常有限，醫(yī)療條件又不興旺，一個(gè)人如果失去健康幾乎無(wú)法生存，因此，那時(shí)健康的意義與生命等同。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)，科學(xué)技術(shù)的開展和生活條件的提高，人們對(duì)健康的內(nèi)涵的認(rèn)識(shí)不斷深化。1948年世界衛(wèi)生組織WHO在其憲章中指出：“健康不僅是沒有疾病，而且是在身體上、精神上、社會(huì)上的完滿狀態(tài)〞。1978年底國(guó)際初級(jí)衛(wèi)生保健大會(huì)所發(fā)表的?阿拉木圖宣言?對(duì)健康的定義作了重申“健康不僅是沒有疾病及體質(zhì)虛弱而且是身心健康，社會(huì)幸福的完滿狀態(tài)〞，提出了健康的三維概念。1989年WHO深化了健康的概念，認(rèn)為應(yīng)是“身體健康、心理健康、社會(huì)健康〞，在這三方面到達(dá)和諧完美狀態(tài)。最近，有人主張把“道德健康〞列入健康概念。2023/9/20第23頁(yè)〔一〕身體健康軀體、器官、組織及細(xì)胞的形態(tài)、機(jī)能的完整。即生長(zhǎng)發(fā)育正常，身體勻稱，體重適當(dāng)，動(dòng)作協(xié)調(diào)，體魄健壯，體內(nèi)代謝穩(wěn)定，能獲得適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)、能量、信息并加工處理，對(duì)疾病有高度的抵抗能力。世界衛(wèi)生組織概括為五快：吃得快：進(jìn)餐時(shí)，有良好的食欲，不挑剔食物，能很快吃完一頓飯。便得快：大小便通暢，一有便意能很快排泄完且感覺良好。睡得快：不失眠，有睡意，上床后能很快入睡，睡得好，醒后精神飽滿，頭腦清醒。說得快：口齒伶俐清晰，表達(dá)正確，思維敏捷。走得快：行動(dòng)迅速，活動(dòng)靈敏。2023/9/20第24頁(yè)〔二〕心理健康主要包括健康的情緒和情感，健康而堅(jiān)決的意志，良好的統(tǒng)一協(xié)調(diào)的行為和正常的智力。人作為一個(gè)整體，其心理健康和身體健康是不可分割的，在一定意義上還可以說，心理健康的重要性超過了生理因素。身體上的許多疾病很多是由于心理因素引起的。世界衛(wèi)生組織〔WHO〕提出了一個(gè)響亮的口號(hào)：健康的一半是心理健康。在日常生活中如何提倡生理衛(wèi)生，保持良好的心態(tài)呢？具體來(lái)講，希望大家做到一下幾點(diǎn)：A、對(duì)自然事物保持興趣。B、廣交朋友，善于處事。C、樂觀明朗的人生態(tài)度。D、對(duì)問題當(dāng)機(jī)立斷，不要猶豫不決。E、珍惜眼前的時(shí)光，不要熱衷于空想未來(lái)，應(yīng)以最有效的方法從事現(xiàn)實(shí)的工作或生活。F、參加適當(dāng)?shù)奈膴?、體育活動(dòng)。2023/9/20第25頁(yè)〔三〕社會(huì)健康人體的健康既具有自然屬性又具有社會(huì)屬性，人體的疾病和一切生命活動(dòng)不僅是一種生物現(xiàn)象，又是一種社會(huì)現(xiàn)象，它要求人體不僅具有良好的軀體和心理健康，還要求具有良好的，能有個(gè)人意志支配的，具有內(nèi)在動(dòng)機(jī)和目的的行為模式和良好的生活方式，較好的人際關(guān)系及處世經(jīng)驗(yàn)。就我國(guó)而論，隨著經(jīng)濟(jì)體制的改革，人事制度的改革，家庭結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)的改變，多樣的人際關(guān)系，緊張的工作和競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)代化的都市生活等等，都要求人們提高對(duì)社會(huì)的適應(yīng)能力。世界衛(wèi)生組織對(duì)心理健康和社會(huì)健康概括三個(gè)良好：A、良好的人格：情緒穩(wěn)定、情感豐富、性格溫和、意志堅(jiān)決、胸懷坦蕩、豁達(dá)樂觀。B、良好的處事能力：觀察問題客觀現(xiàn)實(shí)，具有較好的自控能力，能適應(yīng)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境。C、良好的人際關(guān)系：助人為樂、與人為善、對(duì)人際關(guān)系充滿熱情。2023/9/20第26頁(yè)〔四〕道德健康從道德的觀點(diǎn)出發(fā)，每個(gè)人不僅要對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，同時(shí)也要對(duì)他人和社會(huì)健康承擔(dān)義務(wù)。例如：在公共場(chǎng)所不吸煙、不大聲說話，不吐痰，自覺排隊(duì)等。

2023/9/20第27頁(yè)二、健康的標(biāo)準(zhǔn)WHO提出有關(guān)健康的十條標(biāo)志，即1、精力充分、能承受生活與工作的壓力。2、樂觀、積極、樂于承擔(dān)責(zé)任。3、善于休息，睡眠良好。4、應(yīng)變能力及環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。5、能抵抗一般性疾病。6、體重適當(dāng)、身體勻稱、動(dòng)作協(xié)調(diào)。7、眼睛明亮、反響敏銳。8、牙齒清潔、無(wú)牙病。9、頭發(fā)光澤、無(wú)頭屑。10、肌肉飽滿、皮膚富有彈性。2023/9/20第28頁(yè)這十條標(biāo)準(zhǔn)，具體地闡述了健康的定義，表達(dá)了健康所包括的體格方面，心理方面和社會(huì)方面三個(gè)內(nèi)容。首先說明健康的目的，在于運(yùn)用充分的精力承擔(dān)起社會(huì)任務(wù)。而對(duì)繁重的工作不感到過分的緊張和疲勞；第二那么強(qiáng)調(diào)心理健康，處事表現(xiàn)出樂觀主義精神和對(duì)社會(huì)的責(zé)任感及積極的態(tài)度。第三應(yīng)該具有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，對(duì)外界環(huán)境各種變化的適應(yīng)能力，以保持同各種變化不斷趨于平衡完美的狀態(tài)；第四能夠明顯表現(xiàn)體格健康的幾個(gè)主要方面提出標(biāo)準(zhǔn)，諸如體重，身材，眼睛，牙齒，肌膚等。2023/9/20第29頁(yè)三、影響健康的因素〔一〕環(huán)境因素1、自然環(huán)境：是人類賴以生存和開展的物質(zhì)根底，人類的健康與環(huán)境質(zhì)量密切相關(guān)，良好的環(huán)境可增進(jìn)人體健康，有害的環(huán)境可對(duì)人體健康造成巨大的影響，甚至威脅人類的生存和開展。水質(zhì)的污染，土壤的污染，大氣污染，各種化學(xué)污染、物理污染、和生物污染等。2、社會(huì)環(huán)境：社會(huì)環(huán)境是人類在自然界生存的根底，對(duì)人體的致病影響可以通過直接途徑：戰(zhàn)爭(zhēng)、政治運(yùn)動(dòng)或病態(tài)的社會(huì)過程。如60年代美國(guó)的性解放，性自由，同性戀等引起性病和ARDS的流行。2023/9/20第30頁(yè)3、社會(huì)經(jīng)濟(jì)：社會(huì)經(jīng)濟(jì)是人們健康不可無(wú)視的重要因素,不興旺國(guó)家、開展中國(guó)家、興旺國(guó)家的人均壽命分別為45歲、60歲和72歲，嬰兒死亡率分別為160‰、94‰和19‰。有此可見，隨著經(jīng)濟(jì)的開展人們的健康和身體素質(zhì)將得到進(jìn)一步提高。但是經(jīng)濟(jì)開展和科技進(jìn)步會(huì)帶來(lái)現(xiàn)代“文明病〞—疲勞綜合癥〔長(zhǎng)期用腦，腦血管緊張大腦供血缺乏導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂〕等。4、社群交際：社群交際與人類的健康也甚為密切。不愛社群交際的人易患精神疾病，自殺，意外事故。5、社會(huì)道德：社會(huì)道德作為一種重要的社會(huì)環(huán)境因素也必然對(duì)人們健康產(chǎn)生重要的影響。隨地吐痰—結(jié)核病的發(fā)生與流行；隨地大小便—腸道疾病的流行。2023/9/20第31頁(yè)〔二〕不良的生活習(xí)慣1、吸煙：一害自己，二害子孫，三害妻子，四是公害。一包/天壽命減少4年6個(gè)月；1.5包減少5年5個(gè)月；2包/天減少6年3個(gè)月；2包/天減少8年4個(gè)月。2、過度飲酒：引起器質(zhì)性病變：肝炎，肝硬化，A硬化。少量飲酒有保健作用〔白酒25ml，葡萄酒100ml，啤酒350ml〕3、不當(dāng)?shù)纳攀常撼粤闶?，三餐不能定時(shí)定量，擇食，不潔飲食。4、缺乏體育活動(dòng)。5、其它：隨地吐痰，養(yǎng)狗，請(qǐng)客夾菜，用手擦凳子，點(diǎn)鈔票沾口，用口開酒瓶，留長(zhǎng)指甲，共用刮胡刀等。2023/9/20第32頁(yè)四、亞健康是指人體無(wú)明確的疾病，卻表現(xiàn)活力降低、生理功能減退，使人處于一種健康與非健康之間的狀態(tài)。亞健康表現(xiàn)為三多一少，即活力減退，反響能力減退，適應(yīng)能力減退，疲勞感增多，雖沒有疾病，但自我感覺有種種不適的病癥，是介于健康和疾病之間的一種身心功能不佳的狀態(tài)，也稱為“機(jī)體第三種狀態(tài)〞或“灰色狀態(tài)〞。導(dǎo)致亞健康狀態(tài)的原因分自身和外界兩種。自身原因主要是不良的生活習(xí)慣，如酗酒、吸煙、偏食、不吃早點(diǎn)及生活不規(guī)律、性格偏激、體質(zhì)虛弱、缺乏鍛煉等；外界原因主要是工作和生活節(jié)奏的緊張、氣候惡劣、環(huán)境污染等。另外，身體處于生理變化某階段時(shí)，如青春期、更年期等也是原因之一。疾病病癥表現(xiàn)多種多樣，亞健康狀態(tài)也有多種多樣。陷入亞健康并不可怕，可怕的是人們對(duì)它的無(wú)視和誤解。因此，在出現(xiàn)亞健康狀態(tài)時(shí)，要能夠及時(shí)認(rèn)識(shí)到，提高警惕，正確對(duì)待，學(xué)會(huì)自制，自我調(diào)適，盡快從亞健康狀態(tài)中走出來(lái)。2023/9/20第33頁(yè)五、如何獲得健康知：獲得知識(shí)，掌握醫(yī)療保健常識(shí)，是獲得健康的根底。信：對(duì)獲得的知識(shí)要相信，形成一種實(shí)行的信念。行：采取新的行動(dòng)。2023/9/20第34頁(yè)二、傳染病防治的根本知識(shí)

一、什么是傳染病

傳染病((Infectiousdisease)指能夠在人群中或人和動(dòng)物之間引起流行的感染性疾病。

人---人

流感、病毒性肝炎

人---動(dòng)物

禽流感、狂犬病2023/9/20第35頁(yè)二、傳染病的特點(diǎn)1、由病原體〔細(xì)菌、病毒、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體、霉菌和寄生蟲〕進(jìn)入人體繁殖或產(chǎn)生毒素所致。2、有傳染性。3、流行性、地方性、季節(jié)性。4、免疫性。2023/9/20第36頁(yè)三、傳染病傳播的三個(gè)根本條件1、傳染源(sourceofinfection)：病人、攜帶者、受感染的動(dòng)物和昆蟲。2、傳播途徑(routeoftransmission)：病原體離開傳染源后，傳染給其他易感者所經(jīng)過的途徑。例如：空氣飛沫、血液。3、易感人群(herdsusceptibility)：即對(duì)某種傳染病缺乏特異性免疫力的人。例如：未接種過麻疹疫苗、也未感染過麻疹的兒童。2023/9/20第37頁(yè)傳染源病原體生長(zhǎng)繁殖排出易感者傳播途徑攜帶者患者獲得免疫者死亡病人動(dòng)物四、傳染病的流行過程2023/9/20第38頁(yè)流行過程的三個(gè)環(huán)節(jié)病人攜帶者受感染動(dòng)物傳染源傳播途徑接觸血液水食物醫(yī)源性垂直媒介土壤易感人群社會(huì)因素經(jīng)濟(jì)政治文化宗教風(fēng)俗自然因素氣候地理2023/9/20第39頁(yè)五、影響流行過程的因素1、自然因素氣候：冬春季寒冷枯燥、門窗緊閉地理因素：媒介昆蟲和宿主動(dòng)物的特異性棲息習(xí)性2、社會(huì)因素抗生素和殺蟲劑的濫用城市化和人口爆炸戰(zhàn)爭(zhēng)、動(dòng)亂、難民潮和饑荒全球旅游業(yè)的急劇開展環(huán)境污染和破壞造成生態(tài)惡化2023/9/20第40頁(yè)六、傳染病控制措施1、管理和控制傳染源：根本措施(1)對(duì)病人隔離、治療、管理(2)清潔環(huán)境或消毒，去除或殺滅病原微生物2、切斷傳播途徑：關(guān)鍵措施(1)滅蚊、改水、標(biāo)準(zhǔn)采血輸血(2)通風(fēng)換氣、搞好環(huán)境衛(wèi)生(3)戴口罩、不去公共場(chǎng)所(4)衛(wèi)生與行為習(xí)慣：洗手、平安套3、保護(hù)易感人群：重要措施(1)主動(dòng)免疫：疫苗接種(2)被動(dòng)免疫：注射免疫球蛋白、人血白蛋白、抗狂犬血清、乙肝免疫球蛋白等(3)體育鍛煉412023/9/2041是否有多例病假或發(fā)熱、咳嗽、皮疹、嘔吐等類似癥狀普及傳染病防治知識(shí)與個(gè)人衛(wèi)生行為指導(dǎo)嚴(yán)把病從口入關(guān)，搞好學(xué)校食品衛(wèi)生確定學(xué)校有傳染病流行報(bào)告專職（兼職）衛(wèi)生保健人員或?qū)W校傳染病疫情報(bào)告人、主管領(lǐng)導(dǎo)1.盡早上報(bào)當(dāng)?shù)丶膊】刂浦行?.盡早要求學(xué)生就診消除校園環(huán)境內(nèi)污染物及蒼蠅、老鼠等傳播媒介加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)：1.戴口罩2.打噴嚏或咳嗽掩口鼻3.避免用手擦眼或挖鼻孔4.痰必須吐在紙巾中或馬桶里其他應(yīng)急措施：1.學(xué)校環(huán)境與物品的消毒2.疫情發(fā)生時(shí)，減少室內(nèi)集體活動(dòng)3.盡快向師生及家長(zhǎng)通告相關(guān)情況4.避免患病學(xué)生與其他人密切接觸5.患病學(xué)生及時(shí)就診及留家觀察大學(xué)生的健康狀況大學(xué)生的個(gè)人衛(wèi)生飲食飲水衛(wèi)生校園的環(huán)境衛(wèi)生1.勤用肥皂洗手2.不隨地吐痰3.不與他人共用毛巾等生活用品1.飯前便后要洗手，不喝生水2.不食生或半生的肉類、水產(chǎn)品3.生吃水果要洗凈4.選購(gòu)新鮮食品5.避免生熟食物交叉污染6.冷藏或封蓋剩余食物1.勤開窗通風(fēng)2.勤清理垃圾3.保持地面、桌面清潔加強(qiáng)健康檢查加強(qiáng)教育與指導(dǎo)加強(qiáng)食品衛(wèi)生加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生高校傳染病預(yù)防與控制措施

2023/9/20第42頁(yè)432023/9/2043同一班級(jí)或年級(jí)內(nèi)短期內(nèi)出現(xiàn)多人請(qǐng)病假在同一宿舍、同一班級(jí)或樓層內(nèi)短期內(nèi)出現(xiàn)相同癥狀的學(xué)生按所患疾病類型送相關(guān)醫(yī)院診治學(xué)校內(nèi)就餐人員中，有2人或2人以上在進(jìn)食后發(fā)生腹痛、腹瀉等癥狀立即報(bào)告專職（兼職）衛(wèi)生保健人員或?qū)W校傳染病疫情報(bào)告人及學(xué)校衛(wèi)生工作主管領(lǐng)導(dǎo)專職（兼職）衛(wèi)生保健人員或?qū)W校傳染病疫情報(bào)告人根據(jù)情況進(jìn)行初步判斷其他情況下：輔導(dǎo)員、學(xué)生、授課老師或其他人懷疑有傳染病發(fā)生若學(xué)生情況緊急，立即送往校醫(yī)院或校外最近的醫(yī)院救治立即向所屬區(qū)縣疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告在疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)到來(lái)前采取隔離等措施立即向所屬的上級(jí)教育行政部門報(bào)告高校傳染病報(bào)告與處理流程

2023/9/20第44頁(yè)三、呼吸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)一、概述呼吸道傳染病可由病毒、細(xì)菌、支原體、衣原體等多種病原體引起，可以通過空氣、飛沫，或密切接觸傳播。不同的呼吸道傳染病臨床表現(xiàn)不同，常伴發(fā)熱、頭痛、肌痛、乏力、流涕、咳嗽、咳痰等病癥，嚴(yán)重者可發(fā)生并發(fā)癥或死亡。呼吸道傳染病多發(fā)生在每年的冬春季節(jié)，好發(fā)于學(xué)校和集體單位等人群密集場(chǎng)所。我國(guó)常見的呼吸道傳染病主要有流感、腺病毒感染、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流行性腦膜炎、流行性腮腺炎等。2023/9/20第45頁(yè)三、呼吸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)二、預(yù)防呼吸道傳染病的主要措施1、增強(qiáng)體質(zhì)和免疫力健康行為是增強(qiáng)身體素質(zhì)、提高身體抵抗力的重要保證。倡導(dǎo)生活中保持健康行為，如睡眠充足、營(yíng)養(yǎng)充分、注意鍛煉身體等。2、勤洗手勤洗手是預(yù)防呼吸道傳染病的重要措施。提倡勤洗手，尤其是在咳嗽或打噴嚏后、就餐前或接觸污染環(huán)境后要洗手。3、保持環(huán)境清潔和通風(fēng)保持家庭和工作場(chǎng)所環(huán)境清潔和良好通風(fēng)狀態(tài)。經(jīng)常清掃居室，每天保證一定時(shí)間的開窗通風(fēng)。4、盡量減少到人群密集場(chǎng)所活動(dòng)在冬春等呼吸道傳染病高發(fā)季節(jié)，盡量少去人群密集的公共場(chǎng)所，以減少可能與患病人群的接觸時(shí)機(jī)。2023/9/20第46頁(yè)三、呼吸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)5、保持良好的呼吸道衛(wèi)生習(xí)慣咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾、毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打噴嚏后洗手，盡量防止觸摸眼睛、鼻或口。6、發(fā)病后及時(shí)就醫(yī)一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等呼吸道傳染病有關(guān)病癥，應(yīng)盡早前往醫(yī)院就診，以及時(shí)獲得有效治療。7、接種疫苗疫苗接種是個(gè)人預(yù)防呼吸道傳染病的最重要手段。為保護(hù)個(gè)人健康，適齡人群應(yīng)按國(guó)家擴(kuò)大免疫程序，接種麻疹、腮腺炎、流行性腦膜炎、卡介苗等國(guó)家方案免疫疫苗，也可自愿接種流感、B型流感嗜血桿菌、肺炎鏈球菌、水痘等疫苗預(yù)防相應(yīng)的呼吸道傳染病。2023/9/20第47頁(yè)四、腸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)一、概述腸道傳染病主要包括霍亂、菌痢、傷寒、副傷寒、甲肝、戊肝、感染性腹瀉病和食物中毒等，一旦發(fā)生爆發(fā)流行，將嚴(yán)重威脅人民群眾的生命和身體健康，對(duì)社會(huì)造成極大的危害。病原體主要侵犯人體的胃腸道，臨床表現(xiàn)除有發(fā)熱、發(fā)冷、頭痛等中毒病癥外，主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，假設(shè)治療不及時(shí)，可引起嚴(yán)重的并發(fā)癥，甚至導(dǎo)致死亡。腸道傳染病主要通過水、食物、日常生活接觸和蒼蠅、蟑螂等媒介進(jìn)行傳播。水源的污染?？稍斐蓚魅静〈竺娣e爆發(fā)流行，其一年四季均可發(fā)病，但主要集中在每年4月至10月，頂峰在7月至9月份。2023/9/20第48頁(yè)四、腸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)二、預(yù)防腸道傳染病的主要措施〔防止“病從口入〞〕1、飲用水消毒、平安給水，搞好廚房、食堂與廁所衛(wèi)生，糞便和垃圾的無(wú)害處理，保持室內(nèi)外衛(wèi)生。2、提倡和實(shí)行分餐或用公筷、公勺，公用食具應(yīng)餐餐消毒，經(jīng)消毒的食具應(yīng)防止再污染。3、講究個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手，不喝生水，不吃腐敗變質(zhì)與不潔的生冷食品、飲料等；罐頭鼓起，色香味改變，應(yīng)經(jīng)煮沸后丟棄，不可用以喂飼家畜；腌臘食物及家庭自制的瓶裝食物要煮沸6至10分種后才可進(jìn)食；不要生食或半生食海產(chǎn)品、水產(chǎn)品；食物〔包括肉、魚、蔬菜等〕要徹底煮熟、煮透；剩余食品、隔餐食品要徹底再加熱后食用；外出旅游、出差、工作要挑選衛(wèi)生條件好的旅店就餐，并盡量少食涼拌菜，最好不要在路邊露天飲食小攤點(diǎn)就餐；在家庭盡量不辦或少辦酒宴；盡量不參與大型聚餐活動(dòng)。2023/9/20第49頁(yè)四、腸道傳染病防控知識(shí)要點(diǎn)4、政府要加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)、售肉市場(chǎng)、罐頭食品廠、冷飲業(yè)的嚴(yán)格管理，已污染的肉類不準(zhǔn)出售，生肉和熟肉分開處理。5、消滅鼠、蟑螂、蠅等易傳播病菌的載體，防止食品污染。6、預(yù)防接種，如接種傷寒、副傷寒三聯(lián)菌苗、甲肝疫苗、霍亂菌苗等，可有效保護(hù)易感人群，使腸道傳染病發(fā)病率大幅度下降。合理調(diào)整飲食，注意勞逸結(jié)合和保證充足的睡眠，加強(qiáng)體育鍛煉，以提高機(jī)體抵抗疾病的免疫力。7、發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥

狀時(shí)，要及時(shí)去就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)的腸道門診治

療，以免延誤病情。2023/9/20第50頁(yè)五、艾滋病防治知識(shí)艾滋病〔AIDS〕:獲得性免疫缺陷綜合癥〔AcquiredImmunodeficiencySyndrome,AIDS)簡(jiǎn)稱艾滋病——獲得性病因是后天獲得而不是先天具有，是由于感染人類免疫缺陷病毒〔HIV〕而引起的傳染性疾病?！庖呷毕菰斐扇梭w免疫系統(tǒng)的損傷而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的防護(hù)功能減低、喪失?！C合癥由于免疫缺陷導(dǎo)致各種系統(tǒng)的時(shí)機(jī)性感染、腫瘤而出現(xiàn)的復(fù)雜病癥群。2023/9/20第51頁(yè)五、艾滋病防治知識(shí)2023/9/20第52頁(yè)艾滋病(AIDS)診斷標(biāo)準(zhǔn)(GB)病史：吸毒者/性亂者/輸、供血者/有高危行為者；體癥：低熱、腹瀉、消瘦、全身、淋巴結(jié)腫大、多系統(tǒng)、多臟器損害等表現(xiàn)；實(shí)驗(yàn)室檢查：a.HIV〔+〕b.CD4<200/mm3c.CD4/CD8<1感染者僅有HIV陽(yáng)性，無(wú)病癥。2023/9/20第53頁(yè)HIV傳播的條件丈夫女伴女伴（孕婦）吸毒者吸毒者吸毒者吸毒者男伴男伴孕婦（HIV+）孕婦(HIV+)妻子（孕婦）男伴妻子(HIV+)兒童感染者2023/9/20第54頁(yè)艾滋病病毒傳播的3種途徑血液傳播母嬰傳播性傳播2023/9/20第55頁(yè)2023/9/20第56頁(yè)艾滋病的預(yù)防艾滋病雖然不可治愈，但完全可以預(yù)防，針對(duì)艾滋病的三條傳播途徑采取相應(yīng)的預(yù)防措施。1、預(yù)防性接觸傳播國(guó)外專家推出預(yù)防經(jīng)性傳播艾滋病的“ABC〞原那么：A是英文Abstinence〔禁欲〕的第一個(gè)字母B是英文Befaithful〔忠誠(chéng)〕的第一個(gè)字母C是英文Condom〔平安套〕的第一個(gè)字母其中AB兩條原那么最保險(xiǎn)，但并非每個(gè)人都能做到這兩條，所以C〔平安套〕給人們提供的最后一道保護(hù)屏障，除了正確使用平安套，其他避孕措施都不能有效預(yù)防艾滋病。2023/9/20第57頁(yè)艾滋病的預(yù)防2、預(yù)防經(jīng)血液傳播要預(yù)防艾滋病經(jīng)血液傳播，就要防止不平安和不必要的注射或輸血。經(jīng)靜脈注射吸毒傳播是我國(guó)感染艾滋病最主要的方法。如果血液里有艾滋病病毒，輸入此血者將會(huì)被感染。3、預(yù)防經(jīng)母嬰傳播孕期經(jīng)胎盤感染胎兒分娩過程中，經(jīng)母體產(chǎn)道時(shí)接觸母體的分泌物和血液感染，產(chǎn)后艾滋病病毒通過母乳喂養(yǎng)可感染嬰兒。2023/9/20第58頁(yè)心臟病猝死的預(yù)防猝死是指自然發(fā)生、出乎意料的突然死亡。世界衛(wèi)生組織規(guī)定；發(fā)病后6小時(shí)內(nèi)死亡者為猝死；多數(shù)學(xué)者主張定為1小時(shí)。各種心臟病都可導(dǎo)致猝死，但心臟病的猝死中一半以上為冠心病所引起?！?〕病因引起猝死的常見病因有：①各種主血管疾病中心冠心病、心肌梗死、心室顫抖、心肌病等多；②藥物中毒或過敏；③電解質(zhì)紊亂，尤其是血鉀過高或過低；④手術(shù)及麻醉意外；⑤其他如潮水落石出、電擊傷、暴怒、恐懼、大喜、大悲等?！?〕臨床表現(xiàn)主要表現(xiàn)有：①突然意識(shí)喪失，大動(dòng)脈搏動(dòng)消失，面色蒼白、紫紺，財(cái)是可有抽搐；②心凌晨消失；③呼吸停止、瞳孔散大、反射消失。〔3〕搶救猝死的搶救處理：診斷一經(jīng)成功，立即就地?fù)尵?，?zhēng)分奪秒，進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)。2023/9/20第59頁(yè)六、高校學(xué)生常見病防治知識(shí)一、春季常見病的預(yù)防〔一〕呼吸道疾病春節(jié)是呼吸系統(tǒng)疾病的多發(fā)季節(jié)，呼吸系統(tǒng)最常見的疾病有上呼吸道感染、流行性感冒、急性氣管-支氣管炎、肺炎、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心病等。預(yù)防：1、要少到人群密集的地方2、每天一定要通風(fēng)至少半小時(shí)，保持室內(nèi)一定濕度3、要戒煙戒酒，勤換內(nèi)衣，保持大便通暢，保證每天飲水在1000毫升左右4、飲食搭配要合理，如早餐吃飽；午餐要營(yíng)養(yǎng)豐富，蔬菜和肉合理搭配；晚餐以稀飯為主，防止吃得太飽5、適當(dāng)進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)以提高抵抗力2023/9/20第60頁(yè)六、高校學(xué)生常見病防治知識(shí)〔二〕花粉過敏

花粉過敏者就會(huì)出現(xiàn)眼癢、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流淚等病癥，春天最多見的季節(jié)性鼻炎就大多與花粉有關(guān)。預(yù)防：過敏人群應(yīng)少去花草茂盛的地方，也可到醫(yī)院進(jìn)行粉針注射。假設(shè)待在某處身體出現(xiàn)皮癢、全身發(fā)熱、咳嗽、憋氣等不適病癥時(shí)，應(yīng)馬上離開此地，病癥較輕者服用脫敏藥物，嚴(yán)重者那么應(yīng)該到就近醫(yī)院診治。春季對(duì)付過敏可以常備三類藥，一是開瑞坦等抗組胺藥。二是過敏反響介質(zhì)阻釋劑。三是糖皮質(zhì)激素等，但這類激素藥物僅供外用，而且不應(yīng)長(zhǎng)期應(yīng)用?！踩臣t眼病

紅眼病是一種傳染性很強(qiáng)的眼病，春夏冬最流行，主要通過接觸傳播。發(fā)病后雙眼會(huì)突然發(fā)紅、多眼屎、刺痛、怕光、經(jīng)常出現(xiàn)流淚現(xiàn)象、早上起床睜不開眼睛。預(yù)防：注意個(gè)人衛(wèi)生，不用臟手揉搓眼睛。如發(fā)現(xiàn)有患紅眼病者應(yīng)立即隔離，患者的日常生活用具也應(yīng)該隔離消毒。2023/9/20第61頁(yè)六、高校學(xué)生常見病防治知識(shí)二、夏季常見病的預(yù)防〔一〕中暑夏季最常見的病癥之一，原因：人在高溫環(huán)境中，體溫調(diào)節(jié)失去平衡，肌體大量蓄熱，水鹽代謝紊亂.應(yīng)對(duì)：輕度中暑，多喝含鹽的清涼飲料，假設(shè)有頭暈惡心嘔吐等病癥，可

以服用人丹或藿香正氣水，重癥中暑患者，應(yīng)抬到陰涼處就地?fù)尵?，并立即送往醫(yī)院。預(yù)防：1、在烈日下做好防曬工作2、保證充足的睡眠3、多洗溫水澡幫助體溫散發(fā)，4、多吃蔬菜瓜果，適量飲用鹽開水、綠豆湯、酸梅湯等清涼飲料?！捕碂嶂酗L(fēng)主要原因：由于室內(nèi)與室外氣溫相差太大，假設(shè)頻繁出入房間，忽冷忽熱使腦部血管反復(fù)舒縮.發(fā)生在患有心血管病的中老年人身上。預(yù)防：適當(dāng)?shù)卣{(diào)整空調(diào)的溫度，使室內(nèi)外溫差不超過7攝氏度，多喝白開水或淡茶水都可以預(yù)防熱中風(fēng)。2023/9/20第62頁(yè)六、高校學(xué)生常見病防治知識(shí)三、秋季常見病的預(yù)防〔一〕細(xì)菌性痢疾簡(jiǎn)稱菌痢，是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病。主要表現(xiàn)為發(fā)熱、腹痛、腹瀉、里急后重和粘液膿血便。預(yù)防措施：加強(qiáng)對(duì)飲水、食品和糞便的管理。滅蠅滅蛹，改善環(huán)境衛(wèi)生。注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手。流行期間，可口服大蒜、馬齒莧、地錦等，有一定的預(yù)防效果?！捕臣仔透窝资怯筛腥炯仔透窝撞《?HAV)引起的急性肝臟炎