職業(yè)院校技能大賽中的蔬菜嫁接技術(shù)

職業(yè)院校技能大賽中的蔬菜嫁接技術(shù)黃衛(wèi)華【摘要】嫁接技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)實踐中應(yīng)用越來越廣泛,2015年將蔬菜嫁接項目新增為全國職業(yè)院校技能大賽項目.以西瓜劈接和黃瓜頂端插接為例，詳細(xì)介紹了職業(yè)院校技能大賽中蔬菜嫁接關(guān)鍵技術(shù)的評分點，并分析了操作過程中易出現(xiàn)的問題，有針對性地提出了提高嫁接合格率的措施,可提高學(xué)生的實踐操作能力和職業(yè)技能.【期刊名稱】《湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)》【年(卷)，期】2015(000)011【總頁數(shù)】4頁(P151-154)【關(guān)鍵詞】蔬菜嫁接;西瓜劈接;黃瓜插接;競賽【作者】黃衛(wèi)華【作者單位】江蘇省海門中等專業(yè)學(xué)校，江蘇海門226100【正文語種】中文【中圖分類】S339.45嫁接是利用植物創(chuàng)傷愈合特性培育新品種的一種營養(yǎng)繁殖方法，即將一株植物上的枝條或芽，移接到另一株具有根的植株上，使兩者彼此愈合，共同生長在一起，這一方法稱為嫁接［1］。保留根系的、被接的植物稱為砧木。接上去的枝條或芽稱為接穗。接合時，兩個傷面上形成層應(yīng)相互對準(zhǔn)、貼緊。它們將各自增生新的細(xì)胞，形成愈傷組織。當(dāng)愈傷組織進(jìn)一步分化形成維管組織，將接穗與砧木連接成為一個整體時，嫁接就成功了。目前，蔬菜生產(chǎn)中的嫁接技術(shù)主要應(yīng)用在瓜類、茄果類等蔬菜上。因為蔬菜嫁接能有效防止黃瓜、西瓜等枯萎病的發(fā)生，有利于同塊土地連茬種植，并提高產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，嫁接西瓜比自根西瓜可增產(chǎn)一倍以上，嫁接黃瓜可增產(chǎn)30%~50%。還有研究表明，嫁接能改善蔬菜品質(zhì)，如嫁接西瓜不會產(chǎn)生酸味，不倒瓢。這可能是因為蔬菜嫁接的砧木采用的是葫蘆、瓠瓜、南瓜等，他們生長迅速，使嫁接苗結(jié)果率高，對果實的品質(zhì)也有一定的促進(jìn)作用。除此之外，嫁接技術(shù)還可提高作物耐旱及抗病能力。因為嫁接所選用的砧木具有較大的根系，對水分吸收能力強(qiáng)，同時砧木自身的抗病害能力強(qiáng)，所以嫁接后植株對干旱及病蟲害有較強(qiáng)的抗性［2-3］。因此，嫁接技術(shù)在蔬菜生產(chǎn)實踐中應(yīng)用越來越廣泛，是隨著保護(hù)地蔬菜栽培的發(fā)展而興起的一項新技術(shù)，是高效節(jié)能溫室生產(chǎn)中的主要配套措施［4］。2015年，蔬菜嫁接項目新增為全國職業(yè)院校技能大賽項目。該比賽可以考核及展示園藝類學(xué)生的嫁接育苗、穴盤育苗等種苗繁育技能，培養(yǎng)學(xué)生的實踐操作及生產(chǎn)管理能力，提升學(xué)生的職業(yè)能力；推進(jìn)園藝技術(shù)及相關(guān)專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革，實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對接，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，促進(jìn)園藝類專業(yè)建設(shè)與教學(xué)改革，提高職業(yè)教育的社會認(rèn)可度；推進(jìn)學(xué)校與相關(guān)園藝企業(yè)深度合作，更好地實現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，為園藝行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。筆者通過指導(dǎo)學(xué)生訓(xùn)練，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在訓(xùn)練過程中經(jīng)常會出現(xiàn)的一些錯誤，故從蔬菜嫁接的關(guān)鍵技術(shù)的評分點、操作時易出現(xiàn)的問題、提高嫁接技術(shù)的措施等方面進(jìn)行分析總結(jié)，以期為蔬菜嫁接技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考。根據(jù)教育部頒布的職業(yè)學(xué)校相關(guān)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，以國家職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定《蔬菜園藝工》（中級）規(guī)定的實踐操作技能要求，設(shè)置競賽項目，主要包括西瓜劈接、黃瓜頂端插接兩個部分。技能競賽時間為45min，總分100分。其中，西瓜劈接部分時間為25min，占總分比重50%；黃瓜頂端插接部分時間為20min，占總分比重50%。具體競賽內(nèi)容及其考核知識點與技能要求如下。1.1西瓜劈接操作1.1.1西瓜劈接速度滿分26分，在規(guī)定的25min內(nèi)按照西瓜劈接的技術(shù)要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長點、劈砧木、削接穗、結(jié)合固定、臺面整理等7個操作步驟。25min內(nèi)嫁接一合格株得0.3分，滿分26分，超過26分不再計分。1.1.2砧穗選擇滿分4分，按照西瓜劈接適期要求，從提供的葫蘆砧木穴盤苗中選出子葉展開、第一片真葉初現(xiàn)的穴盤苗；從切下來的西瓜接穗苗中挑選出子葉充分展開的西瓜接穗苗進(jìn)行嫁接。錯選劈接適期的砧木葫蘆穴盤苗扣2分，每錯選一株劈接適期的西瓜接穗苗扣0.5分。1.1.3工具消毒滿分3分，操作人員的手以及嫁接刀、嫁接竹簽等工具在西瓜劈接前要用棉球蘸75%的酒精消毒，出現(xiàn)1處未消毒扣1分；每嫁接20株消毒1次，少消毒1次扣0.5分。1.1.4去生長點滿分2分，用嫁接竹簽、嫁接刀片剔除砧木生長點和真葉，剔除干凈。每出現(xiàn)1株生長點剔除不干凈扣0.5分，用手抹除未展開生長點扣1分。1.1.5劈砧木滿分4分，用刀片沿雙子葉內(nèi)側(cè)方向過軸心向下縱劈1.0~1.5cm,過胚軸心，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑。出現(xiàn)下胚軸全部劈開1株扣0.5分，每出現(xiàn)1株劈口長度大于1.5cm或短于1cm扣0.5分。1.1.6削接穗滿分4分，在子葉下方0.5~1.0cm處將接穗下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對應(yīng)，長度控制在1.0~1.5cm，楔形面平滑無污染。每出現(xiàn)1株切面長度大于1.5cm或短于1cm扣0.5分，每出現(xiàn)1株切面未削成楔形扣0.5分。1.1.7結(jié)合固定滿分4分，將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對側(cè)夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位。每出現(xiàn)1株接穗偏離劈口或嫁接夾方向夾反或毀壞砧木或毀壞接穗扣均0.5分。1.1.8臺面整理滿分3分，保持操作臺面清潔衛(wèi)生，所用工具擺放原處，在穴盤一端貼上記號標(biāo)簽（包括日期、工位號、天氣情況），將嫁接苗整齊擺放在指定位置，并噴霧保濕。臺面未整理扣2分，未清理干凈扣1分；工具未歸原扣1分；穴盤頂端未貼標(biāo)簽扣1分；嫁接苗未噴水保濕扣1分。整個嫁接過程要求做到輕拿輕放，動作熟練規(guī)范。1.2黃瓜頂端插接操作1.2.1黃瓜頂端插接速度滿分26分，在規(guī)定的20min內(nèi)按照黃瓜頂端插接的技術(shù)要求完成砧穗選擇、工具消毒、去生長點、插砧木、削接穗、砧穗結(jié)合、臺面整理等7個步驟。20min內(nèi)嫁接一合格株得0.2分，滿分26分，超過26分不再計分。1.2.2砧穗選擇滿分4分，按照黃瓜頂端插接適期要求，從提供的南瓜砧木穴盤中挑選子葉平展、第一片真葉顯露至初展的砧木穴盤苗；從切下來的黃瓜接穗中選出子葉全展，第一片真葉顯露之前的黃瓜接穗苗。錯選插接適期的砧木南瓜穴盤苗扣2分，每錯選1株插接適期的黃瓜接穗苗扣0.5分。1.2.3工具消毒同1.1.3。1.2.4去生長點同1.1.4。1.2.5插砧木滿分4分，用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30。~45。斜插，插孔深約0.7cm，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出。沒出現(xiàn)1株竹簽插入角度不符合要求或竹簽穿破外表皮扣0.5分。1.2.6削接穗滿分4分，在接穗子葉基部約0.5cm處沿兩子葉平行的方向向下胚軸斜切0.5~0.6cm的平滑單楔面或雙楔面，角度約為30°，切面平滑無污染。每出現(xiàn)1株接穗長度不符合要求或切面方向和長度不符合要求扣0.5分。1.2.7砧穗結(jié)合滿分4分，拔出竹簽，迅速將切好的接穗準(zhǔn)確地插入砧木插孔內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合。接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，嫁接苗的4片子葉呈〃十”字交叉。每出現(xiàn)1處接穗切面向上扣1分，每出現(xiàn)1處接穗穿透砧木外表皮或嫁接苗不呈〃十”字交叉或接穗苗毀壞或砧木苗毀壞均扣0.5分。1.2.8臺面整理同1.1.8。整個嫁接過程要求做到輕拿輕放，動作熟練規(guī)范。2.1砧穗選擇2.1.1西瓜劈接（1）挑選的葫蘆砧木穴盤苗太大，第一片真葉很大甚至有第二片真葉；（2）挑選的葫蘆砧木穴盤苗太小，子葉未展開；（3）西瓜接穗子葉未展平；（4）西瓜接穗子葉上有小帽子（西瓜殼）；（5）西瓜接穗太大，有真葉。2.1.2黃瓜頂端插接（1）挑選的南瓜砧木穴盤苗過大，第一片真葉全部展開甚至有第二片真葉；（2）挑選的南瓜砧木穴盤苗太小，子葉未展開；（3）黃瓜接穗子葉未展平；（4）黃瓜接穗子葉上有小帽子（黃瓜殼）；（5）黃瓜接穗太大，有真葉。2.2工具消毒（1）忘記消毒；（2）只消毒手指、刀片、竹簽中的一項或兩項，沒有全部消毒;（3）忘記每嫁接20株消毒1次；（4）刀片、竹簽掉下后忘記消毒。2.3去生長點（1）用手去砧木生長點；（2）生長點剔除不干凈。2.4劈砧木或插砧木2.4.1劈砧木（1）刀片把砧木的下胚軸外側(cè)全部劈開；（2）所劈砧木的深度小于1cm，或大于1.5cm。2.4.2插砧木（1）竹簽直插南瓜砧木的兩片子葉中間，沒有沿子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30。~45。斜插；（2）插孔深度過長或過短；（3）竹簽穿破砧木苗外表皮。2.5削接穗2.5.1西瓜劈接（1）用力過大，將接穗下胚軸削成單鍥面，沒有削成雙面楔形；（2）接穗直徑大于所劈砧木的寬度；（3）削面長度長于1.5cm或短于1.0cm。2.5.2黃瓜頂端插接（1）沿接穗的兩子葉平行的方向向下胚軸方向斜切成單楔面；（2）單楔面過長或過短；（3）接穗的直徑大于竹簽的直徑。2.6結(jié)合固定2.6.1西瓜劈接（1）由于接穗削面過長，楔面沒有全部插入切口；（2）由于接穗直徑大于所劈砧木的寬度，楔面一側(cè)與砧木外表皮不在同一平面；（3）接穗楔面移位；（4）嫁接夾方向夾反；（5）毀壞砧木；（6）毀壞接穗。2.6.2黃瓜頂端插接（1）由于接穗的直徑大于竹簽的直徑，所以接穗插不進(jìn)砧木；（2）出現(xiàn)接穗切面向上；（3）出現(xiàn)接穗穿透砧木外表皮；（4）由于平行削接穗，所以嫁接苗的四片子葉呈〃平行”，不呈〃十”字交叉；（5）毀壞接穗苗；（6）毀壞砧木苗。2.7整理臺面（1）操作臺面沒打掃干凈；（2）工具亂放；（3）嫁接苗沒有放在指定位置；（4）忘記貼標(biāo)簽；（5）忘記噴霧保濕。2.8劈接速度在25min內(nèi)，沒有完成規(guī)定的合格嫁接株數(shù)。3.1正確選擇砧木和接穗劈接：砧木應(yīng)挑選子葉展開，第一片真葉初現(xiàn)的葫蘆苗；接穗應(yīng)挑選子葉充分展平，第一片真葉初現(xiàn)前的西瓜苗［5］。插接：砧木應(yīng)挑選子葉平展，第一片真葉顯露至初展的南瓜苗；接穗應(yīng)挑選子葉充分展開，第一片真葉顯露之前的黃瓜苗。3.2工具消毒用棉球蘸75%的酒精把操作人員手指、刀片、竹簽等嫁接工具消毒；每嫁接20株消毒1次；操作時不小心掉下的竹簽和刀片必須重新消毒。3.3去生長點用嫁接竹簽、嫁接刀剔除砧木生長點和真葉，且剔除干凈。3.4劈砧木或插砧木劈砧木：用刀片或竹簽去砧木生長點，去一株做一株；用刀片沿砧木子葉內(nèi)側(cè)方向過軸心向下縱劈1.0~1.5cm，過胚軸心，下胚軸外側(cè)不劈開，寬不小于接穗橫徑。插砧木：用刀片或竹簽去砧木生長點，去一株做一株；用竹簽緊貼子葉的葉柄中脈基部向另一子葉的葉柄基部成30。~45。斜插，插孔深約0.7cm，竹簽即將穿透砧木苗表皮，手指有觸感為宜，竹簽暫不拔出。刀片夾在大拇指和食指之間，竹簽夾在中指和無名指之間，不要放在手心里。3.5削接穗劈接：在子葉下方0.5~1.0cm處將接穗下胚軸削成雙面楔形，削面長度和砧木切口深度相對應(yīng)，長度控制在1.0~1.5cm，楔形面平滑無污染。插接：在接穗子葉基部約0.5cm處沿兩子葉垂直的方向向下胚軸方向斜切0.5~0.6cm的平滑單楔面，角度約為30°，切面平滑無污染；要做到快、準(zhǔn)、穩(wěn)。3.6結(jié)合固定或砧穗結(jié)合結(jié)合固定：將接穗楔面全部插入切口，使楔面一側(cè)與砧木外表皮處于同一平面，用嫁接夾從劈口對側(cè)夾住接穗，接穗楔面與砧木切口不移位，不毀壞砧木苗和接穗苗。砧穗結(jié)合：拔出竹簽，將切好的接穗迅速準(zhǔn)確地插入砧木切口內(nèi)，使接穗與砧木緊密結(jié)合；接穗斜面與砧木斜面緊靠在一起，接穗不穿透砧木外表皮，嫁接苗的四片子葉必須呈〃十”字交叉，不毀壞砧木苗和接穗苗。3.7整理臺面保持操作臺面清潔衛(wèi)生，所用工具擺放原處，嫁接苗擺放整齊放在指定位置，穴盤頂端貼標(biāo)簽并噴霧保濕，形成良好的職業(yè)素養(yǎng)。另外，在操作過程中千萬不能破壞砧木和接穗，嫁接苗及嫁接工具做到輕拿、輕放，劈砧木、削接穗、砧穗結(jié)合等操作要熟練規(guī)范。蔬菜嫁接項目是全國職業(yè)院校技能大賽項目，各個職業(yè)學(xué)校非常重視這項比賽，要求參賽選手在平時訓(xùn)練過程中嚴(yán)格按照比賽規(guī)程和要求操作，注意每一項操作步驟的得分點，盡可能在規(guī)定時間內(nèi)提高嫁接的速度和質(zhì)量，即提高嫁接的有效株數(shù)。每次訓(xùn)練結(jié)束，及時反思操作過