餐廳安全責任書

餐廳安全責任書餐廳安全責任書1為加強飯店的消防管理，保證飯店來店客人和飯店員工的人身及財產安全，根據《消防法》及第61號令的規(guī)定，結合飯店的實際狀況，由飯店委托代表與各部分負責人簽訂《消防安全責任書》，詳細內容如下：一、飯店的消防安全管理工作貫徹誰主管、誰負責的原則，實行逐層消防安全責任制，各部分的負責人是本部分消防安全的第一負責人。二、針對部分的工作特性和實際狀況，建立本部分的消防安全制度，對各崗位的消防安全制度的貫徹和執(zhí)行狀況進行指導、監(jiān)視、檢查，實行安全目的管理，使消防安全工作和本部分的工作任務同計劃、同布置、同檢查、同貫徹、同總結。三、部分負責人有責任和義務對員工進行消防安全知識的培訓教育，增強員工的安全防火意識和對的處理消防突發(fā)事故的能力，并積極積極的參與消防演習及培訓。四、部分所有職工均有責任和義務保護轄區(qū)的消防設施和器材，保證其正常使用，并定期檢查，做好保潔，使本部分每一種員工都能純熟把握消防設施、器材的擺放位置、數(shù)目、操縱措施。無火災狀況下，任何員工未經同意不得私自動用消防裝備、器材，因火情需要動用，用完后應及時放回原位，并匯報保衛(wèi)部。五、部分必須保證管轄區(qū)域內的安全出口和消防疏散通道的暢通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道內堆放雜物，并保證安全出口唆使燈、疏散唆使標志燈隨時處在正常工作狀態(tài)。六、部分必須積極配合上級公安消防部分及飯店的消防安全檢查。對在消防安全檢查中提出的火災隱患，必須在規(guī)定期間內按規(guī)范規(guī)定整改終了，并匯報保衛(wèi)部復查。對確切一時沒法整改的火災隱患，應列出整改計劃，報飯店保衛(wèi)部和安全管理委員會審批，共同制定應急措施，積極展開本部分內部的安全防火自檢自查，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，并報保衛(wèi)部。七、對上級領導安排布置的消防安全工作及對應的告知，必須嚴格執(zhí)行，貫徹貫徹。在實行改造施工時，必須貫徹先報批，后施工的原則。八、使用安裝電器裝備和線路，必須由工程部專業(yè)職工操縱，嚴格執(zhí)行有關的技術規(guī)范，臨時安裝使用電器裝備的，必須以書面情勢，報飯店安全管理委員會及保衛(wèi)部審批同意后，由專業(yè)職工安裝，并應采用有效的防火措施，制止私拉電線、電插座和私自使用電熱棒、電爐等。九、部分應對消防安全重點部位進行重點管理，除制定安全管理制度外，還應指定專人負責管理，并定期進行檢查，出現(xiàn)題目及時匯報。十、飯店對消防安全工作做的好的部分和個人將適時予以通報表揚嘉獎，對消防安全制度貫徹不夠、執(zhí)行不嚴、管理差的部分和部分負責人，將予以通報批評，并視情節(jié)予以經濟懲罰或飯店行政懲罰，情節(jié)嚴重的送交門追究其法律責任。十一、如部分消防負責人年度內因公或其他緣由外出、調離時，接任工作的部分消防負責人到崗后，部分應及時知會保衛(wèi)部，重新簽訂消防責任書，接任工作的部分消防負責人應負同樣的消防責任。十二、本責任書一年簽訂一次，由飯店安全安全委員會委托保衛(wèi)部負責貫徹跟進執(zhí)行狀況。XXXXXXX年XX月XX日餐廳安全責任書2餐飲部工作是基地重點工作之一，它關系到大家的生命健康。其工作質量水平怎樣直接影響到基地的聲譽及發(fā)展。其中安全工作乃重中之重，為保證安全面萬無一失，加強員工安全意識，簽訂此安全責任書：（一）對餐飲安全工作負總責。（二）及時發(fā)現(xiàn)餐廳內安全隱患（水、電操做、防蠅、防鼠、食品和蔬菜質量等），提出合理化提議。（三）幫廚學生以擇洗蔬菜，做好餐廳衛(wèi)生為主，不準讓學生切菜及從事危險性工作。幫廚學生不得隨意進出操作間。（四）餐廳工作人員應做好個人及所負責區(qū)域衛(wèi)生，按規(guī)定穿戴上崗。（五）嚴把進貨關（三證齊全），對購進食品的質量加強監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。（六）做好餐廳衛(wèi)生保潔工作，每日消毒（器具、餐具、空間），目之所及，基本無蠅。（七）餐廳用品嚴格依動物性食品或蔬菜分類，做到專具專用。（八）工作閑暇時間餐廳必須有專人管理，不得空崗。（九）做好食菜留樣工作。（十）餐廳工作人員應加強對營養(yǎng)知識方面的學習與研究，增進師生身體健康。（十一）餐廳組每月至少要召開一次安全工作會議，操作安全工作問題有記錄。（十二）全體工作人員應認真履行上述安全工作職責，如因工作失誤導致不良后果，追究有關人員的責任。餐廳安全責任書3餐飲部安全生產責任書為保證酒店客人和員工人身財產安全，提高安全生產的'管理水平，保證酒店生產經營工作順利進行，特簽訂本責任書。一、方針與原則1、堅定不移的貫徹“安全第一、防止為主、綜合治理”的方針。2、根據國家有關消防、公共安全、食品安全、安全生產的法律、法規(guī)、規(guī)程、原則的規(guī)定，結合服務行業(yè)的特點，認真貫徹安全措施，制定應急預案。3、依托完善的制度、健全的組織、切實的措施、高素質的員工，使方針和原則得以貫徹貫徹。4、部門負責人為本部門安全生產負責人。二、責任范圍：1、餐飲部所有油罐、煤氣、電器及機械設備正常運轉的安全。2、及時排除并整改部門區(qū)域內消防及消防設施設備的隱患。3、做好食品安全管理，制定安全措施和應急預案，保證客人的飲食安全。4、部門所有硬件設施的完整。5、餐飲部所有的固定資產及硬件設備的保管和使用安全。6、餐飲部全體員工的人身安全和財產安全。7、酒店布署的其他生產及經營工作安全。三、安全生產目的1、杜絕一切安全隱患及也許性隱患。2、杜絕食品安全事故。3、杜絕用餐器皿原因導致的安全事故。4、杜絕部門區(qū)域范圍內的各類火災事故。5、杜絕部門區(qū)域范圍內的被盜、被搶、被破壞等治安事件。6、保證餐飲部電氣設備、機械設備和消防設施正常運行，杜絕發(fā)生重大設備損壞事故。7、部門硬件完好率95%以上，安全隱患整改完畢率95%以上。8、工傷事故：不發(fā)生重傷、死亡事故。9、全員安全法規(guī)、安全知識和本崗位操作規(guī)程考試合格率達100%，新員工入職安全知識培訓率達100%。10、不發(fā)生反復性事故。四、安全生產承諾1、認真貫徹、執(zhí)行上級部門有關安全生產的各項規(guī)定和指示，協(xié)助酒店做好各項安全管理工作。2、組織制定和貫徹本部門各項安全管理制度和酒店各類設施設備的安全技術措施。3、將安全工作納入本部門平常管理中，定期或不定期開展安全自查，督促本部門安全制度的貫徹。4、運用多種形式對員工進行安全生產知識培訓和安全意識教育。5、配合上級部門和酒店開展的各項安全生產活動。五、附則1、本責任書經雙方簽字后生效，。2、負責人任職期間有效，人員變動時需要重新簽定。3、本責任書一式三份，簽訂雙方各執(zhí)一份，辦公室存檔一份。總經理簽字：餐飲部經理簽字：年月日餐廳安全責任書4為保證師生員工生命的安全,防止食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂如下安全工作綜合管理責任書：1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。4.炊事用品在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔寄存，準時進行消毒。5.餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，并做好消毒記錄，貫徹保潔措施。6.配置專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標明日期，冷藏保留48小時。7.嚴格規(guī)范操作炊事用品，常常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。8.定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。9.食堂人員應嚴格講究個人衛(wèi)生。10.因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據狀況追究責任。11.責任期限從XXX。負責人簽字：部門負責人：餐廳安全責任書5為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際狀況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目的責任書。一、目的嚴格按照安全生產管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目的。二、責任內容1、從事餐廳作業(yè)人員須經有關衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。2、從事本崗位的員工應衣著樸素潔凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災事故。4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，到達衛(wèi)生考核原則。5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。6、重視節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕揮霍，最大程度的提高飯菜質量。7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具有處理突發(fā)事故的能力。8、對的分析、判斷和處理多種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要對的處理，及時、如實地向上級匯報，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。9、做好本崗位的消防安全工作，理解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規(guī)定的職責、程序、措施、措施、通訊聯(lián)絡等規(guī)定，學會使用滅火器。10、認真學習、貫徹國家、省、市有關安全、環(huán)境保護、會議和文獻精神。三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自20xx年1月1日至20xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。負責人：餐廳員工：年月日年月日單位餐廳安全責任書6甲方：乙方:為切實加強安全工作，貫徹安全制度，杜絕安全事故，甲方特與乙方簽訂安全生產責任書，規(guī)定乙方貫徹如下安全規(guī)范：一、乙方要加強本部門的安全管理，認真組織安全教育培訓，使全員掌握消防安全基本知識。二、建立健全消防安全制度，認真遵守貫徹，消除安全隱患。三、乙方員工工作中要遵守：(一)安全工作規(guī)范：1、服務員在收臺時應將煙蒂、火柴梗清理潔凈后倒入垃圾箱內，不準卷入臺布內。2、餐廳應合理擺放餐桌，一定要留出足夠的通道，不得堵塞。3、餐廳內如需點燃蠟燭增長氣氛時，必須把蠟燭固定在不易燃燒的基礎上，并不得造近可燃物。4、餐廳服務員使用電器、酒精爐、火鍋時，必須保證安全，要有防火措施，準備好大濕毛巾或濕布、滅火器，以備滅火之用。5、廚房內油煙罩應定期擦洗，防止油污太多引燃發(fā)生火災。6、餐廳下班時值班服務員一定要嚴格檢查，與否有煙頭等火種，電燈、電器所有關閉，檢查確無問題后方可下班。7、廚房下班時，由廚師長負責檢查煤氣、閥門與否關死，管道、儀表等與否正常、保證無隱患后關燈，鎖門方可下班，須在值班記錄本上簽字。8、夜間值班人員要定期巡查檢查，對餐廳、廚房作為重點防備、尤其注意煤氣泄漏。9、廚房采購、保管要嚴格遵守原材料采購保管制度，保證食品的衛(wèi)生質量，嚴禁無關人員接觸食品，防止食品污染事故發(fā)生。10、不私拉電線，對使用電器線路增長負荷的，必須向甲方申請核算負荷能力，同意后方可使用。11、未征得甲方同意，不得在院內亂搭亂建、張貼或掛廣告宣傳標牌，不得隨意堆放物品。(二)火警處理如發(fā)生火警，無論程度大小，必須作出如下急救措施：1、保持冷靜，并停止手上的所有工作，關閉正在使用的一切機器，切斷非消防電源。2、保持鎮(zhèn)靜，呼喚附近的同事援助。