《飼料配方與品控管理》教學(xué)大綱

飼料配方與品控管理Feed

formulation

and

quality

control

management一、課程基本信息

學(xué)

時：總學(xué)時32（理論12學(xué)時+實驗20學(xué)時）學(xué)

分：2.0

考核方式：書面考試+實踐考核（書面成績30%+實踐成績70%）中文簡介：飼料配方與品控管理是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的校企合作課程之一。本課程理論課程部分主要介紹水產(chǎn)飼料配方和飼料品控管理兩方面的內(nèi)容，包括水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制原則及標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)飼料添加劑及安全使用，水產(chǎn)動物飼料預(yù)混料的加工技術(shù)要求，水產(chǎn)飼料常用原料及配置原則，水產(chǎn)飼料加工工藝中的質(zhì)量控制，不同食性水產(chǎn)飼料配置及配方集粹六個章節(jié)。在理論教學(xué)過程中，緊密穿插與課程相對應(yīng)的實踐內(nèi)容，包括水產(chǎn)飼料品質(zhì)控制與管理環(huán)節(jié)和水產(chǎn)飼料配置環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)分別由幾部分的實踐或?qū)嶒灅?gòu)成，補充了理論教學(xué)，提高了教學(xué)的效果。二、教學(xué)目的與要求本課程的教學(xué)目的在于，通過對該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握水產(chǎn)飼料配方配置的原則、方法、注意事項以及水產(chǎn)飼料配置過程中質(zhì)量控制及管理。建立起系統(tǒng)、科學(xué)的水產(chǎn)飼料調(diào)制知識體系和實操技能。三、教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：以實踐教學(xué)為主，課堂講授為輔。教學(xué)手段：①品控部門學(xué)習(xí)；②飼料研發(fā)實驗室現(xiàn)場教學(xué)；③飼料研發(fā)會議討論與總結(jié)。

四、教學(xué)內(nèi)容及目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)目標(biāo)學(xué)時分配

第一章

水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制原則及標(biāo)準(zhǔn)一、飼料原料和飼料添加劑相關(guān)的法律法規(guī)二、飼料企業(yè)原料管理制度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三、機構(gòu)及人員四、通過產(chǎn)品設(shè)計控制原料質(zhì)量五、供應(yīng)商評估與選擇六、檢測能力七、庫存管理了解

2

重點與難點：飼料產(chǎn)品設(shè)計如何影響飼料產(chǎn)品的品質(zhì)。衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否了解水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制相關(guān)的法律法規(guī)、規(guī)章制度；是否掌握如何通過產(chǎn)品設(shè)計控制原料質(zhì)量，是否理解如何通過提升供應(yīng)商評估與選擇、檢測能力、庫存管理的途徑控制飼料原料的品質(zhì)。實踐教學(xué)一

①水產(chǎn)飼料原料品質(zhì)控制相關(guān)法律法規(guī)學(xué)習(xí)討論會②水產(chǎn)飼料研發(fā)部門學(xué)習(xí)如何通過產(chǎn)品設(shè)計控制原料質(zhì)量③飼料原料采購部門學(xué)習(xí)供應(yīng)商的選擇與評估④水產(chǎn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗部門實習(xí)⑤水產(chǎn)飼料倉庫儲藏部門實踐學(xué)習(xí)如何在庫存管理中控制原料的品質(zhì)掌握10重點與難點：設(shè)計飼料產(chǎn)品的原則，水產(chǎn)飼料質(zhì)量檢驗的方法、標(biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)飼料倉儲的原則方法。衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):是否掌握重點難點。第二章

水產(chǎn)飼料添加劑及其安全使用一、飼料添加劑的意義、概念、特點、分類二、營養(yǎng)型飼料添加劑1.

維生素添加劑2.

礦物質(zhì)添加劑三、非營養(yǎng)型飼料添加劑1.

生長促進劑2.

誘食劑3.

飼料保存劑4.

黏合劑5.

色素6.

抗結(jié)塊劑掌握

2

重點與難點：飼料添加劑需要具備哪些特點衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否了解飼料添加劑的概念、特點、分類；是否了解營養(yǎng)型飼料添加劑、非營養(yǎng)型飼料添加劑的種類及細分種類的作用第三章

水產(chǎn)動物飼料預(yù)混料的加工技術(shù)要求一、基本常識1.

預(yù)混料2.

載體3.

稀釋劑4.

載體和稀釋劑的種類二、預(yù)混料加工技術(shù)1.

預(yù)混料的加工要求2.

預(yù)混料原料的粒度要求3.

預(yù)混料原料選擇4.

預(yù)混料混合均勻度的影響因素及改進措施5.

油脂添加6.

預(yù)混料混合時間的確定掌握2

重點與難點：預(yù)混料加工技術(shù)中的技術(shù)要點衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握預(yù)混料、載體、稀釋劑的概念及種類；是否掌握預(yù)混料的加工要求、原料粒度要求、原料選擇及影響混合均勻度的因素；掌握預(yù)混料混合時間確定的原則第四章

水產(chǎn)飼料常用原料及配置原則一、飼料原料的包括哪些二、蛋白質(zhì)飼料原料1.

動物性蛋白原料2.

植物性蛋白原料3.

單細胞蛋白飼料4.

能量原料5.

大豆磷脂掌握2

重點與難點：各類蛋白質(zhì)飼料原料的概念、質(zhì)地特點、優(yōu)缺點及使用的注意事項衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點與難點實踐教學(xué)二進入水產(chǎn)飼料原料倉儲室學(xué)習(xí)原料的種類、質(zhì)地特點、使用注意事項等。掌握3重點與難點：各類蛋白質(zhì)飼料原料的質(zhì)地特點、優(yōu)缺點及使用的注意事項衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握飼料原料的種類，掌握各種蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)缺點、使用注意事項。第五章

水產(chǎn)飼料加工工藝一、水產(chǎn)飼料加工的特殊性1.

飼料粉碎力度小2.

良好的耐水性3.

具有沉浮性4.

蛋白質(zhì)含量高二、水產(chǎn)飼料分類水產(chǎn)飼料按照加工方法和形態(tài)分類可分為1.

粉狀飼料2.

軟顆粒飼料3.

硬顆粒飼料4.

膨化顆粒飼料三、水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求1.

原料粉碎粒度2.

混合均勻度3.

水中穩(wěn)定性4.

沉浮性5.

淀粉糊化度6.

顆粒飼料含粉率及粉化率7.

顆粒直徑8.

感官指標(biāo)四、水產(chǎn)飼料加工關(guān)鍵工藝1.

原料控制2.

原料接受與清理3.

粉碎4.

配料混合5.

環(huán)模制粒6.

膨化制粒五、水產(chǎn)飼料加工典型工藝1.

普通魚飼料加工工藝2.

高檔魚飼料加工工藝3.

水產(chǎn)膨化顆粒飼料加工工藝4.

蝦蟹顆粒飼料加工工藝掌握3重點與難點：水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求、加工關(guān)鍵工藝。衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否水產(chǎn)飼料加工的特殊性，水產(chǎn)飼料分類；是否掌握水產(chǎn)飼料加工的質(zhì)量要求、加工關(guān)鍵工藝；是否了解水產(chǎn)飼料加工典型工藝。第六章

不同食性水產(chǎn)動物飼料配置及配方集粹一、草食性、雜食性魚類不同階段配方示例二、肉食性魚類不同階段配方示例三、蝦蟹飼料配方示例理解

1重點與難點：不同種類、不同食性、不同階段飼料配方的不同點衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點與難點實踐教學(xué)三

不同食性水產(chǎn)動物飼料的配置實踐①草食性、雜食性魚類不同階段的飼料配制②肉食性魚類不同階段的飼料配制③蝦蟹飼料配置掌握7重點難點：不同食性魚類在不同生長階段對飼料需求的側(cè)重點衡量學(xué)習(xí)是否達到目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn):

是否掌握重點與難點五、推薦教材和教學(xué)參考資源

推薦教材：薛敏（編著）.《水產(chǎn)飼料調(diào)制加工與配方集粹》（第一版）.中國