西餐禮儀常識介紹

西餐禮儀常識介紹禮儀是人們在社會交往活動中，為了相互敬重，在儀容、儀表、儀態(tài)、儀式、言談舉止等方面商定俗成的，共同認(rèn)可的行為規(guī)范。禮儀是對禮節(jié)、禮貌、儀態(tài)和儀式的統(tǒng)稱。以下是我整理的（西餐禮儀）常識，盼望可以供應(yīng)給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐禮儀常識1

關(guān)于西餐廳禮儀須知

1、首先，穿著肯定要干凈得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和潔凈的皮鞋。假如是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必需的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。

2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后，假如是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或略微傾斜。

3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟伴侶聚會可以任憑點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。由于這些都是特別影響留意力的東西，為了對就餐同伴表示敬重，最好把手機(jī)等物收入包中。

4、假如是你請客，記得讓客人先點(diǎn)菜

假如是你邀請別人一起用餐，特殊是女性，肯定要事先和各位同伴說今日這餐是你來做東。點(diǎn)菜的時(shí)候也要告知侍者：“請讓我的客人先點(diǎn)菜”，以避開誤會。

5、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避開尷尬。

6、假如是你請客，記得早點(diǎn)預(yù)備買單

一個(gè)有（閱歷）的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。假如你是客人，也該在商定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜愛什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會依據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推舉酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了，悄悄地品嘗感受不是很好嗎?

8、不要退酒

假如你不喜愛點(diǎn)的酒，不要跟侍者說要退酒，這是禮節(jié)，究竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過，假如酒本身有問題，你可以跟侍者說明狀況，要求退掉或換另外的酒。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，假如對方?jīng)]有留意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的留意。

10、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開頭用餐。假如要臨時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾干凈地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上)，不過這要等東家先做完，你再做。

11、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，留意別用錯了。

12、就餐時(shí)，留意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切許多;

(2)吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時(shí)間，特殊是當(dāng)你做東的時(shí)候;

(3)嘴中有食物的時(shí)候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。

13、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與伴侶用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

14、就餐時(shí)不要談公事

吃飯的時(shí)候不談公事，也不要埋怨同事或工作，不要掃了大家的興。

15、不要埋怨菜不好吃

既然別人邀請了你就餐，作為客人，就不要埋怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝仆人的款待，這是禮數(shù)。

16、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在伴侶圈這么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時(shí)機(jī)?和熟識的伴侶一起就餐，拍照的影響不大，低調(diào)點(diǎn)就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，如果客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了。

17、假如點(diǎn)的菜沒做好，可退回重做

要是點(diǎn)的菜沒做好，可以要求餐廳重做。在去退菜之前，請務(wù)必告知就餐的同伴們先行用餐，不要等你。

18、用餐完畢后不要任憑把餐具放在盤子邊上

應(yīng)當(dāng)把刀叉豎直向上擺成11，這是一種示意服務(wù)，侍者看到了自然會來收。

西餐禮儀常識2

西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的來賓，以免尷尬。喝餐前酒比較隨便、可以坐著也可以走動。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種特別清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)當(dāng)點(diǎn)一杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使你自己有失風(fēng)度。

我的建議是：你最好不要錯過餐前酒，不是為了開胃而是為了結(jié)交新伴侶。一般說來，仆人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹來賓相互熟悉。

餐中酒：是在用餐過程中飲用，特地為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不行以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商議?好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。

喝餐中酒之前還有試酒儀式。（傳奇）這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)假如要暗殺別人，最常用的（方法）就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝。演化至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有仆人親自擔(dān)當(dāng)。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到仆人面前，一邊一直賓展現(xiàn)，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開，把瓶蓋放在仆人的桌前，先到四分之一杯給仆人。仆人先舉著酒杯觀賞酒的顏色(大家可一并觀賞)，然后仆人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品嘗酒的味道，之后緩緩咽下，滿臉是沉醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊美，同時(shí)仆人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜愛在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一項(xiàng)通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必需使用透亮?????的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避開手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分觀賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。

基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅依據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)分。

大致說來，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，究竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，由于白葡萄酒的香氣不會象紅酒那么劇烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更長久。

對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和味道，那就需要特殊的玻璃杯了。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以，這會令漂亮的氣泡有更長的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念特別缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍沟锰珴M將無法觀賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常識3

1、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不行蹺足，與餐桌距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好餐具不要隨便擺布。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不行向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要連續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。假如是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不行手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖擺，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不行將刀叉一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、用刀叉吃有骨頭肉吃有骨頭肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必需用手吃時(shí)，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭肉一起端上來時(shí)，意味著請用手吃。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水碗里洗凈。吃一般菜時(shí)，假如把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，留意洗手時(shí)要輕輕地洗。

6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

7、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

8、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師禮貌。留意不要把面包盤子舔得很潔凈，而要用叉子叉住已撕成小片面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀作法。

9、沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食。

10、喝咖啡時(shí)如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌勻稱，將小勺放在咖啡墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

11、在飲用飲料時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交