生物人教版（2023）必修1 2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（共20張ppt）

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第3節(jié)細(xì)胞中的糖類

和脂質(zhì)

(1)哪些食物中糖類的含量高？哪些食物中脂肪的含量高？

(2)這些食物可以給人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

(3)有人說“不吃肉、少吃油膩的食物就不會(huì)發(fā)胖”；也有人說“不吃甜食就不會(huì)發(fā)胖”。你認(rèn)為這些說法有道理嗎？怎樣的飲食方式才更有利于人體健康呢？

紅糖(蔗糖)

冰糖(蔗糖)

麥芽糖

2.甜的物質(zhì)一定是糖類？

1.糖都是甜的嗎

很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等。

不是，如糖精（鄰苯甲?；酋啺罚?、甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）。

蜂蜜(果糖)

米飯(淀粉)

棉花(纖維素)

一、細(xì)胞中的糖類

（一）組成元素：

一般是CHO

葡萄糖

果糖

淀粉

任務(wù)1：糖類的分類、功能及分布的分析

問題1：細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？

1.單糖

葡萄糖

脫氧核糖

核糖

果糖

半乳糖

（二）糖的種類

C6H12O6

C5H10O5

C5H10O4

問題2：常見的單糖有哪些？

表1單糖的種類、分布和作用

種類分布功能

單糖五碳糖

六碳糖

核糖

脫氧核糖

葡萄糖

果糖

半乳糖

都有

都有

植物

動(dòng)物

RNA的組分

DNA的組分

主要的能源物質(zhì)

提供能量

單糖可被細(xì)胞直接吸收。

特征：

問題2：常見的單糖有哪些？分布在哪？作用是什么？

2.二糖

葡萄糖

葡萄糖

葡萄糖

半乳糖

葡萄糖

果糖

麥芽糖

蔗糖

乳糖

HO

OH

葡萄糖

HO

OH

葡萄糖

脫水縮合

H2O

HO

O

OH

麥芽糖

二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收供能。

功能:

植物細(xì)胞，甘蔗、甜菜中含量豐富。

植物細(xì)胞，發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富。

人和動(dòng)物乳汁中乳糖含量豐富。

問題3：二糖主要有哪幾類？水解后形成的兩分子單糖有什么異同？

3.多糖:

淀粉

糖原

纖維素

幾丁質(zhì)

問題4：三種常見多糖主要分布在哪些生物的哪些器官或組織等結(jié)構(gòu)中？徹底水解后的產(chǎn)物是什么？

（植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能糖類）

（動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)能的糖，肝糖原可分解為葡萄糖，調(diào)節(jié)血糖；肌糖原不可以）

（甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼成分）

（植物細(xì)胞壁的重要組成成分）

纖維素

淀粉

糖原

問題5：為什么淀粉、糖原、纖維素有相同的組成單位，化學(xué)性質(zhì)和功能卻相差很大？

結(jié)構(gòu)

功能

決定

多糖水解成為單糖才能被細(xì)胞吸收供能。

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

相同：

都有C、H、O三種組成元素

不同：

脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。

1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量

脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）

問題1：脂肪的元素組成與糖類有何異同？

任務(wù)2：自主閱讀，概括脂質(zhì)的種類和功能

②良好的絕熱體，起保溫的作用

③具有緩沖和減壓的作用，保護(hù)內(nèi)臟器官。

脂肪的功能

①是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

內(nèi)臟脂肪

皮下脂肪

問題2：植物細(xì)胞中也有脂肪，植物脂肪與動(dòng)物脂肪有何區(qū)別？

大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)；

植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。

問題3：脂肪和脂質(zhì)是什么關(guān)系？脂質(zhì)還包括哪些物質(zhì)？

脂質(zhì)組成元素化學(xué)性質(zhì)作用

C、H、O

不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑：丙酮、氯仿、乙醚等

儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓

構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分

構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜成分

人體內(nèi)參與脂質(zhì)運(yùn)輸

促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞形成

促進(jìn)腸道Ca2+和P的吸收

脂肪

磷脂

固醇

膽固醇

性激素

維生素D

C、H、O、N、P

C、H、O

過多地?cái)z入膽固醇，會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命

通過紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D

聯(lián)系生活膽固醇與人體健康

膳食中要注意限制高膽固醇類食物

（如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等）的過量攝入

多曬太陽能補(bǔ)鈣

①糖類轉(zhuǎn)化為脂肪

②脂肪轉(zhuǎn)化為糖類

脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

三、細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化

淀粉

葡萄糖

消化

水解

吸收

血液中葡萄糖

肝糖原

肌糖原

合成

脂肪

多余的轉(zhuǎn)化

氧化分解

任務(wù)3：家鴨育肥、肥胖及減肥困難原因分析

健康三要素

適量的鍛煉

合理飲食

好心情

關(guān)愛生命

細(xì)胞中的糖類與脂質(zhì)

糖類

脂質(zhì)

單糖

二糖

多糖

脂肪

磷脂

固醇

★葡萄糖★果糖★半乳糖

★核糖★脫氧核糖

★蔗糖★麥芽糖★乳糖

★脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)

★磷脂與膽固醇是細(xì)胞膜的重要成分

★維生素D、性激素等參與細(xì)胞的代謝與調(diào)節(jié)

★纖維素★淀粉★糖原

★幾丁質(zhì)

★葡萄糖是主要的能源物質(zhì)

★淀粉、糖原是儲(chǔ)能物質(zhì)

★幾丁質(zhì)是動(dòng)物外骨骼的成分

H2O

H2O

H2O

H2O

課堂小結(jié)

1.如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解

B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)

C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)

D.幾丁質(zhì)是多糖，可用作食品添加劑

D

課堂檢測(cè)

2.在理解能源物質(zhì)的時(shí)候,易混淆的有關(guān)“最常見的