餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)范文（7篇）

第8頁共8頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)標(biāo)準(zhǔn)范?文（一?）、散餐?服務(wù)要求?1、了?解當(dāng)天供?應(yīng)品種（?例湯、海?鮮、時(shí)菜?、甜品、?水果、個(gè)?性介紹、?沽清類）?。2、?備料：（?醬油、胡?椒粉、開?水、點(diǎn)菜?單、熱巾?、托盤等?）。（?二）、開?餐前的檢?查工作?1、參加?班前例會(huì)?，聽從當(dāng)?日工作安?排。2?、檢查儀?容儀表。?3、臺(tái)?面擺設(shè)：?餐具整齊?，擺放統(tǒng)?一，干凈?無缺口，?臺(tái)布、口?布無破損?，無污漬?。4、?臺(tái)椅的擺?設(shè)：椅子?干凈無塵?，椅面無?污漬，臺(tái)?椅橫豎對(duì)?齊或構(gòu)成?圖案形。?5、工?作臺(tái)：餐?柜、托盤?，擺設(shè)要?求整齊統(tǒng)?一，餐柜?布置整齊?無歪斜。?6、檢?查花草。?7、檢?查地面。?（三）?、迎接客?人1、?迎賓員當(dāng)?客人進(jìn)入?餐廳時(shí)，?迎送員以?鞠躬禮（?30℃左?右）熱情?的征求客?人：“歡?迎光臨先?生/小姐?，請(qǐng)問您?幾位?”?把客人帶?到坐位后?，拉椅請(qǐng)?坐，雙手?把菜譜遞?給客人，?說道：“?先生/小?姐，這是?我們的菜?單。語氣?親切，使?客人有得?到個(gè)性尊?重之感覺?。2、?餐廳服務(wù)?員（1）?站立迎賓?在開餐前?的___?_分鐘，?在個(gè)自分?管的崗位?上等候開?餐迎接客?人，站立?姿勢(shì)要端?正，不依?靠任何物?體，雙腳?不可交叉?，雙手自?然交疊在?腹前，儀?態(tài)端莊，?精神飽滿?。（2?）拉椅讓?座服務(wù)員?應(yīng)協(xié)助迎?送員安排?客人就座?，拉椅時(shí)?注意先女?賓，后男?賓。（?3）如果?客人需要?寬衣時(shí)，?幫忙客人?將衣物掛?好。（?四）餐中?服務(wù)從客?人右邊遞?巾，并說?“先生/?小姐，請(qǐng)?用巾”。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?范文（二?）1.?懂得管理?階層設(shè)立?的概念和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，熟悉中?餐服務(wù)程?序及各類?會(huì)議服務(wù)?程序;?2.服從?分配到不?同崗位及?輪班工作?;3.?保持良好?的個(gè)人儀?容及衛(wèi)生?，禮貌的?語言及微?笑接待每?一個(gè)顧客?;4.?按照實(shí)際?營業(yè)需要?，做好餐?前、會(huì)前?的各項(xiàng)準(zhǔn)?備工作和?餐后收尾?工作;?5.按照?上級(jí)人員?指示，負(fù)?責(zé)定期對(duì)?家私及座?位擺設(shè)、?衛(wèi)生保潔?、物品保?養(yǎng)隨時(shí)保?持餐廳環(huán)?境衛(wèi)生及?物品，餐?具擺放整?齊;6?.熟悉當(dāng)?日廚房沽?清，廚師?特別介紹?和急銷菜?式，了解?菜牌、酒?水牌及價(jià)?格以便向?顧客推銷?菜式，并?了解會(huì)議?場(chǎng)地的接?待情況，?以便隨時(shí)?回答客人?的相關(guān)問?題;7?.按照規(guī)?格及顧客?所訂菜式?填寫菜單?;8.?盛情款待?及注意顧?客的需求?;9.?隨時(shí)保持?餐臺(tái)的整?潔，并確?保食物和?飲料準(zhǔn)確?無誤送至?顧客餐臺(tái)?，菜品及?飲品上桌?時(shí)必須配?備相應(yīng)物?品，如干?鍋配干鍋?架、鼎湯?配備湯勺?、刺身類?食品配備?芥末及生?抽、菊花?茶配備糖?枸杞攪拌?等;1?0.及時(shí)?將客人意?見或投訴?報(bào)告上級(jí)?;11?.向顧客?介紹會(huì)所?其他服務(wù)?設(shè)施;?12.做?好送客服?務(wù)，及時(shí)?清理臺(tái)面?并檢查是?否有遺留?物品;?13.負(fù)?責(zé)餐廳所?有器具、?布草、酒?水及雜項(xiàng)?的替換補(bǔ)?充及保管?，收發(fā)干?凈及臟布?草到相應(yīng)?地點(diǎn)，負(fù)?責(zé)定期財(cái)?產(chǎn)盤存;?14.?通過參加?培訓(xùn)，不?斷提高服?務(wù)素質(zhì);?15.?與同事保?持良好的?合作關(guān)系?，負(fù)責(zé)餐?臺(tái)服務(wù)及?傳菜工作?，協(xié)助廚?房擇菜工?作;1?6.勤雜?工休假時(shí)?，由員工?輪流替補(bǔ)?餐具洗滌?保潔工作?;17?.須服從?上述服務(wù)?及職責(zé)范?圍各條款?外合理任?務(wù)指令。?餐飲服?務(wù)員工作?內(nèi)容有：?1、接?受領(lǐng)導(dǎo)分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。2、?搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。3?、愛護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對(duì)?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?，保證各?種用品、?調(diào)料的清?潔和充足?.4、?嚴(yán)格按餐?廳規(guī)定的?服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)?格進(jìn)行服?務(wù)。為客?人細(xì)節(jié)服?務(wù)。5?、熟悉菜?單上所有?品種的名?稱、單價(jià)?、掌握菜?品、飲料?知識(shí)和服?務(wù)操作技?巧。6?、做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門窗，?水、電、?氣開關(guān)，?空調(diào)開關(guān)?，音響情?況。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)范文?（三）?1.1接?受部長分?配的服務(wù)?工作，向?客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。1.?2負(fù)責(zé)開?餐前的準(zhǔn)?備工作。?1.3?愛護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備?，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)?、清潔。?1.4?搞好營業(yè)?前后的衛(wèi)?生工作，?保持餐廳?環(huán)境整潔?，確保餐?具，部件?等清潔完?好。1?.5保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足。1?.6了解?每餐客人?預(yù)訂和桌?位安排情?況，為客?人提供周?到的服務(wù)?。1.?7嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定?的服務(wù)程?序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)?服務(wù)。?1.8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱、?單價(jià)、掌?握菜品、?飲料知識(shí)?和服務(wù)操?作技巧。?1.9?熱情接待?每一位客?人。1?.10接?受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒?水、推銷?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?1.11?隨時(shí)注意?查看菜肴?和酒水質(zhì)?量，杜絕?把不合格?的菜肴和?酒水提供?給客人。?1.1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。1.?13通過?禮貌接待?及機(jī)敏而?富于知識(shí)?的交談與?客人保持?良好的關(guān)?系。1?.14能?迅速有效?地處理各?類突發(fā)事?件。1?.15了?解客人所?攜帶的物?品，餐后?提醒客人?記得帶回?。1.?16負(fù)責(zé)?及時(shí)補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?.17主?動(dòng)征詢客?人對(duì)菜品?、鍋底質(zhì)?量和服務(wù)?質(zhì)量的意?見和建議?。1.?18保持?個(gè)人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?范文（四?）1.?按照規(guī)格?標(biāo)準(zhǔn)，布?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作。2?宴會(huì)部服?務(wù)程序：?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?3、按?服務(wù)程序?迎接客人?入座就席?，協(xié)助客?人點(diǎn)菜，?向客人介?紹特色或?時(shí)令菜點(diǎn)?。4、?儀容整潔?，不擅自?離崗。?5、勤巡?臺(tái)，按程?序提供各?種服務(wù)，?及時(shí)收撤?餐具，勤?換煙盅。?擅于推銷?酒水飲料?。6、?開餐后，?搞好餐廳?的清潔衛(wèi)?生工作。?7、熟?悉餐牌和?酒水牌的?內(nèi)容，如?：食品的?制作方法?等。8?、做好餐?后收尾工?作。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)范文?（五）?1.持續(xù)?清新，整?潔，優(yōu)雅?狀態(tài)，為?賓客帶給?熱情，禮?貌，周到?，高質(zhì)量?的餐飲服?務(wù).2?.用心配?合領(lǐng)班工?作，服從?領(lǐng)班及上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指?揮，團(tuán)結(jié)?，善于幫?忙同事工?作.3?.工作時(shí)?要做到四?勤：口勤?，眼勤，?手勤，腳?勤，及時(shí)?了解客人?的要求.?4.善?于向顧客?介紹及推?銷本餐廳?飲品及菜?肴.5?.要有純?熟的業(yè)務(wù)?操作知識(shí)?，掌握及?懂得客人?需要的每?份飲料及?食物的用?餐狀況及?規(guī)律.?6.工作?職責(zé)心強(qiáng)?，有獨(dú)立?處理業(yè)務(wù)?的潛力，?發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)上報(bào)?，善于班?前班后提?出問題，?及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)?客人提出?的意見.?7.做?好酒吧及?樓面物品?領(lǐng)用，保?管及日耗?報(bào)損等方?面工作，?并進(jìn)行每?月物品，?飲品的盤?存.8?.做好上?班前后的?樓面及吧?臺(tái)衛(wèi)生工?作，用心?檢查備用?餐具是否?齊全，餐?臺(tái)上器皿?及需要用?品是否整?潔和齊備?.__?__具有?良好的會(huì)?話潛力，?善于運(yùn)用?語言技巧?，為客人?帶給最佳?服務(wù).做?到：禮貌?有禮，掌?握原則，?有問必答?，言簡意?明.1?0.加強(qiáng)?業(yè)務(wù)知識(shí)?的學(xué)習(xí)，?不斷掌握?服務(wù)技能?，帶給服?務(wù)質(zhì)量.?餐飲服?務(wù)員崗位?職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?范文（六?）餐廳?服務(wù)員工?作職責(zé)?1、在餐?廳經(jīng)理的?領(lǐng)導(dǎo)下工?作，做好?包桌、零?點(diǎn)的接待?服務(wù)及衛(wèi)?生清掃工?作。2?、做好開?餐前的準(zhǔn)?備工作，?檢查餐廳?設(shè)備、餐?具是否完?好使用，?按照規(guī)范?要求配備?用具，布?置臺(tái)型、?美化環(huán)境?。3、?持續(xù)餐廳?的衛(wèi)生，?做到無蚊?蠅、無灰?塵、無雜?物，無異?味，使餐?具炊具清?潔完好。?4、禮?貌禮貌，?熱情待客?。做到來?有迎聲、?去有送聲?，微笑服?務(wù)，耐心?解答就餐?者提出的?問題。?5、注重?個(gè)人儀表?儀容，持?續(xù)服裝整?潔，疏妝?好自己的?發(fā)型、站?立端正，?面帶微笑?。6、?嚴(yán)格執(zhí)行?服務(wù)規(guī)范?和操作程?序，掌握?好上菜時(shí)?機(jī)。根據(jù)?菜肴種類?按順序上?菜。要準(zhǔn)?確清楚的?報(bào)上菜名?，主動(dòng)介?紹飯菜特?點(diǎn)，掌握?上菜速度?。7、?客人就餐?完畢視情?及時(shí)開具?“飯單”?并收取就?餐費(fèi)用，?記帳單位?應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)?有關(guān)人員?簽字，避?免錯(cuò)收或?“跑單”?。8、?客人離開?后及時(shí)清?點(diǎn)餐具物?品，刷洗?干凈，保?潔放置。?發(fā)現(xiàn)客人?遺留物品?應(yīng)交餐廳?主任（經(jīng)?理）或服?務(wù)臺(tái)，盡?快轉(zhuǎn)交客?人。9?、在服務(wù)?工作中不?斷總結(jié)提?高，對(duì)就?餐客人提?出的問題?和意見，?不斷改善?服務(wù)工作?。10?、完成領(lǐng)?導(dǎo)交辦的?其它任務(wù)?。餐飲?服務(wù)員崗?位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)范文（?七）崗?位職責(zé)?1、開餐?前做好全?面的衛(wèi)生?工作，認(rèn)?真做好自?己所負(fù)責(zé)?區(qū)域的衛(wèi)?生工作，?保證帶給?優(yōu)雅干凈?的衛(wèi)生環(huán)?境。2?、服從領(lǐng)?班安排，?按照工作?程序與標(biāo)?準(zhǔn)做好各?項(xiàng)開餐準(zhǔn)?備工作：?按標(biāo)準(zhǔn)換?臺(tái)布、擺?臺(tái);清潔?餐廳桌椅?和轉(zhuǎn)盤。?準(zhǔn)備開餐?用餐：托?盤、冰桶?、冰桶架?、保溫瓶?、煙缸、?食品及飲?品訂單、?醬油壺及?準(zhǔn)備酒車?和開餐所?需的一切?餐具。?3、開餐?后，按服?務(wù)程序及?標(biāo)準(zhǔn)為客?人帶給優(yōu)?質(zhì)服務(wù)：?點(diǎn)菜、上?菜、酒水?服務(wù)、結(jié)?帳。準(zhǔn)確?了解每日?供應(yīng)菜式?，與傳菜?員密切配?合。4?、盡量幫?忙客人解?決就餐過?程中的各?類問題，?必要時(shí)凈?客人問題?和投訴反?映給領(lǐng)班?，尋求解?決辦法。?5、當(dāng)?班結(jié)束后?，與下一?班做好交?接工作和?收尾工作?。6、?迅速補(bǔ)充?餐具和臺(tái)