餐廳商業(yè)策劃書（3篇）

第餐廳商業(yè)策劃書（3篇）

餐廳商業(yè)策劃書（精選3篇）

餐廳商業(yè)策劃書篇1

一、前言

社會和經(jīng)濟的發(fā)展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿好奇;對其經(jīng)營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

圣路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現(xiàn)在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據(jù)它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據(jù)人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

二、具體分析

1、背景及經(jīng)營環(huán)境分析

①、經(jīng)營特點：

快餐為主，價格適宜，比較受學生白領(lǐng)及普通市民歡迎。

②、地理位置：

位于花園路人群較密集的商業(yè)街區(qū)，附近有山東大學、山東輕工業(yè)學院、山東教育學院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業(yè)店面等，是歷城區(qū)居民購物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達，行人過往率高，這是它的地理優(yōu)勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③、主要經(jīng)營項目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經(jīng)營不同的食品，這是它的特色。

④、現(xiàn)定經(jīng)營時間：

中午9：00-12：00，下午4：00-10：00，經(jīng)過調(diào)查，區(qū)圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時間多為11：30-1：30，由此看來，中午的營業(yè)時間無法滿足上班族的要求。⑤、店面裝飾：

以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經(jīng)營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

2、市場現(xiàn)狀分析

同類快餐數(shù)十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優(yōu)勢，爭奪消費人群,高營業(yè)利潤。

3、消費群定位及消費者心理分析

①、消費群定位：

從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應(yīng)以廣大學生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

②、消費者心理分析：

廣大學生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時尚超前的人有充沛的業(yè)余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調(diào)優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

4、競爭優(yōu)勢及劣勢分析

①、競爭優(yōu)勢：

圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區(qū)，擁有廣大的可開發(fā)消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費群體,為客人提供良好的消費環(huán)境。

②、劣勢：

圣路易在經(jīng)營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內(nèi)，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業(yè)時間應(yīng)因地制宜。

店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū),但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統(tǒng)一風格，色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào)，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

三、營銷策略

1、廣告策略

1、海報傳單為先行：

根據(jù)圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當?shù)臅r間在店面周圍或消費群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良好的口碑，這樣可以通過兼職學生的口頭宣傳打開在學生中的市場。

2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。

在比薩的消費群中，接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

3、服務(wù)宣傳是特點：

免費送貨，并印刷優(yōu)惠卷隨外賣贈送，或由老客戶，較固定消費朋友間相互傳送。建立會員制，會員有享受優(yōu)惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費者帶來更多選擇和享受的樣式和機會博得消費者喜愛。

4、開辦活動為亮點：

開展店內(nèi)自主的活動，如小聚會，新品介紹優(yōu)惠活動，圣路易文化節(jié)等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時也帶動員工的工作熱情和團隊精神。

2、策劃建議：

1、優(yōu)化營業(yè)方式

除開放時間之外，增加“半開放”的時間安排；增加店內(nèi)的比薩及其他小點心，熱菜的外賣，可在一層店面設(shè)置固定外賣點，同時可電話預(yù)訂，給與顧客送貨上門的服務(wù)，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點，食品價格可稍高于正常營業(yè)時間時的價格，但要合理。

增加外賣的市場分析：圣路易地處熱鬧市區(qū)，高校及其他商業(yè)性機

構(gòu)人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現(xiàn)代獨特的飲食消費觀念，可在這一項目上對消費人群進行開發(fā)，在市場上奪取更多更靈活的營業(yè)額。

2、內(nèi)部完善

①、美化店面是前提：

過道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進入餐廳的過道裝潢變得尤為重要。可以在過道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺，使過道成為進入圣路易的前奏。

店內(nèi)裝飾：根據(jù)消費者社會關(guān)系，尋求的飲食氣氛而設(shè)有各種功能不同的飲食分區(qū)。優(yōu)化店內(nèi)的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內(nèi)所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風格和魅力，這就要在店內(nèi)宣傳和食品口味上下功夫。

店內(nèi)平面宣傳上有不少各種風格的宣傳圖片，但總體看來缺乏一種整體的格調(diào)氣氛，店內(nèi)獨有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒有得到充分的體現(xiàn)，沒有給消費者營造一個記憶的重點；食品口味上，雖然店內(nèi)食品口味富足，食與飲兼?zhèn)?，但如果店?nèi)能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類，則更能吸引消費者的注意力，擴大圣路易在消費者中的接受認可度。②、力求統(tǒng)一是必須：

增加文化內(nèi)涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統(tǒng)一的餐具、服務(wù)員的服飾等會給消費者留下經(jīng)營正規(guī)的良好印象。在餐具上統(tǒng)一印上圣路易的標志；桌椅的樣式和擺放在統(tǒng)一中尋求變化；規(guī)定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。

四、廣告表現(xiàn)

（1）CF表現(xiàn)

1、文化內(nèi)涵深刻。

2、口味獨特。

3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng)新：服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到。

4、就餐環(huán)境舒適，氣氛柔和。

餐廳商業(yè)策劃書篇2

本商業(yè)計劃書屬商業(yè)機密，所有權(quán)屬于Enjoypart品牌。其所涉及的內(nèi)容和只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計劃書后，收件人應(yīng)即刻確認，并遵守以下的規(guī)定：

1）若收件人不希望涉足本計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回；

2）在沒有取得[公司或項目名]的書面同意前，收件人不得將本計劃書全部和/或部分地予以復制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人；

3）應(yīng)該像對待貴公司的機密資料一樣的態(tài)度對待本計劃書所提供的所有機密資料。

本商業(yè)計劃書不可用作銷售報價使用，也不可用作購買時的報價使用。

商業(yè)計劃編號：授方：

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公司：

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目錄

第一章：前言.................................................................................................................3

第二章：公司概況........................................................................................................4

1.公司宗旨....................................................................................................4

2.公司簡介.....................................................................................................4

3.管理隊伍簡介............................................................................................4

4.具體人員分配............................................................................................4

第三章：產(chǎn)品與服務(wù)....................................................................................................5

1.產(chǎn)品定位...................................................................................................5

2.產(chǎn)品服務(wù)特征..........................................................................................5

3.未來發(fā)展...................................................................................................6

第四章：市場分析.........................................................................................................7

1.目標市場...................................................................................................7

2.行業(yè)分析...................................................................................................7

3.競爭分析...................................................................................................8

第五章：市場推廣.........................................................................................................9

1.營銷策略......................................................................................................9

2.市場推廣計劃.............................................................................................10

第六章：經(jīng)營計劃.........................................................................................................11

1.開辦初期......................................................................................................11

2.成長期..........................................................................................................11

3.成熟期..........................................................................................................11

第七章：財務(wù)分析.........................................................................................................12

第一章：前言

茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的`帶動下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學習之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。

舟山東路位于城市學院的南校區(qū)南門外，是城市學院學生日常消費和休閑很集中的地點。據(jù)調(diào)查，在校大學生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。

項目市場地設(shè)舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當激烈。但是經(jīng)過分析，我們認為，就目前舟山東路的情況來說，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。

第二章：公司概況

公司宗旨

本公司旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市學院在校大學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。

在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為城市學院學生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。

我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。

在我們策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。

公司簡介

Enjoypart公司成立于20__年11月，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時間的場所。本公司的法定名稱是Enjoypart，法定地址在舟山東路。本公司是一個合伙制公司，主要辦事機構(gòu)是位于舟山東路上的我們的實體店鋪。

管理隊伍簡介

Enjoypart公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張?zhí)N琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會展管理系在校大學生，對于本項目的目標市場，即大學生群體的消費取向和需求有切身的體會。同時，所學專業(yè)為本項目的宣傳推廣和內(nèi)部管理提供了較強的理論知識基礎(chǔ)。其中三人為學生會相關(guān)部門的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內(nèi)的管理能力、深厚的人脈基礎(chǔ)和實踐操作能力。

具體人員分配

張黎女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗。

張?zhí)N琳女，財務(wù)。她耐心仔細，并且具有較強的財務(wù)管理能力。

王宇軒男，銷售。主要負責舟山東路實體店內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認真熱情的服務(wù)態(tài)度。

張翰林男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力

第三章：產(chǎn)品與服務(wù)

產(chǎn)品定位

以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。

產(chǎn)品服務(wù)特征

本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。

本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應(yīng)的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。

1、產(chǎn)品優(yōu)勢

和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：

優(yōu)勢一：優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們認真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。

優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴格的和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的。

優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為會展管理專業(yè)在校大學生，具備一定的專業(yè)管理知識和能力。

優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學在校學生身份完全符合本項目的目標市場——在校大學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。

優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。

切入產(chǎn)品和服務(wù)

本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。

由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。

我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。

產(chǎn)品資源

（1）、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：

餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。

飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。

書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。

其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。

（2）、原料供應(yīng)情況：

原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規(guī)定采購的要求，嚴格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴格依據(jù)以下標準：

1、保證采購質(zhì)量優(yōu)良

2、采購價格合理

3、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量

4、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系

對供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對象的是食材、飲品供應(yīng)商，在原料，價格，品質(zhì)，服務(wù)上對供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：

1、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。

2、嚴格按《采購清單》內(nèi)容進行原料供應(yīng)，供方保證原料來源及品質(zhì)。

3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌5％以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。

4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。

5.雙方嚴格按《供應(yīng)商合作協(xié)議》內(nèi)容進行合作。

未來發(fā)展

舟山東路周圍有多所大學，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。

我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。

同時，我們將利用在舟山東路的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。

餐廳商業(yè)策劃書篇3

一、前言

社會和經(jīng)濟的發(fā)展，特別是中國入世以來，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來說，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿好奇;對其經(jīng)營者來講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

圣路易比薩自助餐廳是剛進入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現(xiàn)在它還沒有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據(jù)它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進行分析，制定銷售策劃書，我們根據(jù)人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個營銷切入點，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

二、具體分析

1、背景及經(jīng)營環(huán)境分析

①、經(jīng)營特點：

快餐為主，價格適宜，比較受學生白領(lǐng)及普通市民歡迎。②、地理位置：

位于花園路人群較密集的商業(yè)街區(qū)，附近有山東大學、山東輕工業(yè)學院、山東教育學院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場及商業(yè)店面等，是歷城區(qū)居民購物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達，行人過往率高，這是它的地理優(yōu)勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過櫥窗觀察店面等，是它的不利方面。

③、主要經(jīng)營項目：

純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經(jīng)營不同的食品，這是它的特色。

④、現(xiàn)定經(jīng)營時間：

中午9：00---12：00，下午4：00---10：00，經(jīng)過調(diào)查，區(qū)圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時間多為11：30---1：30，由此看來，中午的營業(yè)時間無法滿足上班族的要求。⑤、店面裝飾：

以美國圣路易市杰斐遜國家（線形拱門）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經(jīng)營項目；明碼標價，給消費者一種心理暗示：物美價廉。

2、市場現(xiàn)狀分析

同類快餐數(shù)十家，無論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價

格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優(yōu)勢，爭奪消費人群,高營業(yè)利潤。

3、消費群定位及消費者心理分析

①、消費群定位：

從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應(yīng)以廣大學生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時尚超前的人群為主要消費受眾。

②、消費者心理分析：

廣大學生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時尚超前的人有充沛的業(yè)余時間，喜歡時尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調(diào)優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會以及情人、同學、朋友間放松交流。

4、競爭優(yōu)勢及劣勢分析

①、競爭優(yōu)勢：

圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區(qū)，擁有廣大的可開發(fā)消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費群體,為客人提供良好的消費環(huán)境。

②、劣勢：

圣路易在經(jīng)營時間安排上限定了對外開放時間，將自己的銷售限定在特有的時間段內(nèi)，這對此類快餐店來說是合理的，但是中國人的工作學習時間和生活習慣不同于西方，營業(yè)時間應(yīng)因地制宜。

店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū),但在裝潢中略有不足：如裝飾畫、裝飾品缺少統(tǒng)一風格，色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào)，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。

本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。

三、營銷策略

1、廣告策略

1、海報傳單為先行：

根據(jù)圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當?shù)臅r間在店面周圍或消費群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹立良好的口碑，這