DB50-T 272-2022 農(nóng)家樂等級劃分與評定

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DB50重 慶 市 地 方 標 準DB50/T

2722022

2022-06-01

發(fā)布 2022-09-01

實施重慶市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布

1.1-2020

272-2008。與

272-2008a)

增加了安全管理條款，細化了安全要求。c)

增加了垃圾分類、從業(yè)人員健康證、節(jié)能減排方案或生態(tài)環(huán)保設計、糞池無害化處理、獨立的家禽、d)

e)

24h供應冷、熱水、配備消防用具，張貼應急疏散圖、g)

增加了食品增添加劑公示欄、有制止餐飲浪費標識要求，推行“”點餐模式、餐廳配備閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、菜單標注菜品份量、提供小份量菜肴、打包服務、公勺和公筷服務等要求。h)

增加并明確了傳菜路線不與非餐飲公共區(qū)域交叉、廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔味的措施要求。熟食間、面點間須獨立分隔，有能夠開合的食品輸送窗口，有足夠的冷氣設備；熟食間內(nèi)有空氣消毒設施二次更衣場所及設施。粗加工間、烹調(diào)間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜；有食品留樣冰柜、廚房設施設備標識完善、不生產(chǎn)加工違禁食品、食品添加劑由專人、專柜、登帳管理等要求。

2008

272-20082008

GB

3095

GB

5749

GB

GB

3838

GB

8978

GB

GB

GB

GB/T

10001.1

第1部分：通用符號

10001.2

第2部分：旅游休閑符號GB/T

10001.9

GB/T

XF

654

3.1農(nóng)家樂

Country

Inn

and

Restaurant

4.1

4.2

1540接待建筑面積200040005070

等級劃分條件5.1

基本條件5.1.1

5.1.2

GB

3095

農(nóng)家樂內(nèi)部空間布局合理。

設置和公共信息圖形符號應符合GB/T

15566.8和GB/T

10001.2的規(guī)定、無障礙設施符號應符合的GB/T

10001.9規(guī)定。5.1.9占地面積、接待建筑面積、綠化面積應滿足表1要求。5.2

安全管理要求

散標志、安全警示標志、安全通道、人員配備等設置合理、滿足需求、有效運行，符合XF

運行，記錄完整。5.3環(huán)保、衛(wèi)生要求

10

17051相關(guān)規(guī)定，地表水符合GB

5.3.3廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品制作、采購、儲存等符合GB14934、GB

5.3.5生產(chǎn)經(jīng)營場地空氣質(zhì)量、污水排放、油煙排放分別符合GB

3095、GB

5.4

室外公共區(qū)域要求5.5

接待前廳要求5.6

客房要求

2間4間8間20

40

4個8個1632

42

5.6.9各星級農(nóng)家樂客房標間數(shù)、床位數(shù)及其他服務設施應滿足表4要求。5.7

餐廳要求推行“N-1

≧50≧80≧40≧60≧80

5