竹蓀燉雞我能行（課件）小學(xué)勞動(dòng)五年級(jí)上冊(cè)（人教版）

目錄contents課程介紹竹蓀燉雞制作準(zhǔn)備竹蓀燉雞制作過(guò)程竹蓀燉雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康安全注意事項(xiàng)總結(jié)與反思課程介紹01現(xiàn)在的學(xué)生普遍缺乏勞動(dòng)技能，需要加強(qiáng)實(shí)踐操作能力竹蓀燉雞是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、易于制作的傳統(tǒng)美食課程背景01掌握竹蓀燉雞的基本制作方法和技巧課程目標(biāo)02培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)03增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神和責(zé)任感第一部分：竹蓀和雞肉的介紹竹蓀的種類、生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞肉的種類、烹飪方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第二部分：竹蓀燉雞的制作步驟準(zhǔn)備材料：竹蓀、雞肉、姜、蔥、料酒等竹蓀的處理：泡發(fā)、清洗和切段雞肉的烹飪：焯水、燉煮和調(diào)味竹蓀燉雞的組合：將竹蓀加入雞肉中燉煮，調(diào)味課程內(nèi)容竹蓀燉雞制作準(zhǔn)備02主料竹蓀、雞肉輔料姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、香菜材料準(zhǔn)備1工具準(zhǔn)備23燉盅、大鍋鍋具菜刀、案板、筷子、勺子廚具鹽勺、料酒瓶測(cè)量工具03竹蓀燉雞的歷史和文化背景介紹竹蓀燉雞的起源和傳說(shuō)，以及與傳統(tǒng)文化和地方特色的聯(lián)系。理論知識(shí)01竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱潤(rùn)肺、益氣補(bǔ)虛等功效。02雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓等功效。竹蓀燉雞制作過(guò)程03雞肉切塊將雞肉洗凈，切成小塊，方便燉煮入味。食材處理竹蓀泡發(fā)將干竹蓀用清水泡發(fā)，剪去菌蓋頭，用清水洗凈，瀝干水分備用。輔料準(zhǔn)備準(zhǔn)備姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等輔料。竹蓀燉雞制作步驟將雞肉放入鍋中，加入姜片、蔥段和料酒，煮沸后撇去浮沫，撈出雞肉備用。焯水去腥將焯好水的雞肉放入砂鍋中，加入姜片、蔥段和適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。砂鍋燉煮將泡發(fā)好的竹蓀加入砂鍋中，繼續(xù)燉煮10分鐘。加入竹蓀加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻，出鍋前撒上蔥花即可。調(diào)味出鍋盛盤01將燉好的竹蓀燉雞盛入盤中。成品的展示成品特點(diǎn)02竹蓀燉雞色澤金黃，湯汁濃郁，雞肉鮮嫩可口，竹蓀口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。溫馨提示03燉好的竹蓀燉雞可以搭配米飯食用，也可以用湯汁泡飯，美味營(yíng)養(yǎng)。竹蓀燉雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康041竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值23竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)，且其氨基酸組成較優(yōu)良，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫力有很好的作用。富含蛋白質(zhì)竹蓀中富含多種微量元素，如鈣、鐵、鎂等，對(duì)人體各系統(tǒng)具有很好的調(diào)節(jié)作用。多種微量元素竹蓀中的膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道功能，促進(jìn)消化，降低膽固醇。膳食纖維03多種維生素和礦物質(zhì)雞肉中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B族維生素、鐵、鋅等，對(duì)人體健康有重要作用。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值01優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，易于消化吸收，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。02脂肪和膽固醇雞肉中的脂肪和膽固醇含量較高，適量攝入對(duì)人體有益，過(guò)量則需控制。營(yíng)養(yǎng)均衡竹蓀燉雞將兩種優(yōu)質(zhì)食材相結(jié)合，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富、均衡，滿足人體對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求。竹蓀燉雞對(duì)健康的益處增強(qiáng)免疫力竹蓀和雞肉中含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和微量元素等，有助于增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病。調(diào)節(jié)腸道功能竹蓀中的膳食纖維有助于調(diào)節(jié)腸道功能，促進(jìn)消化，降低膽固醇，雞肉中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腸道也有良好的滋養(yǎng)作用。安全注意事項(xiàng)05使用刀具時(shí)需小心，避免割傷。使用電器時(shí)要注意電源線的安全，避免觸電。使用工具的安全注意事項(xiàng)切勿觸摸高溫的燉盅和熱水。避免在廚房?jī)?nèi)奔跑，以免滑倒或受傷。制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)燉好的竹蓀燉雞應(yīng)及時(shí)食用，不宜保存過(guò)久。若需保存，應(yīng)放在冰箱內(nèi)，并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢。成品的安全保存方法總結(jié)與反思06本節(jié)課的收獲與反思01熟練掌握竹蓀燉雞的基本制作流程和要點(diǎn)。培養(yǎng)和提升了學(xué)生的動(dòng)手能力和協(xié)作意識(shí)。增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)食品安全和衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)?？偨Y(jié)與反思對(duì)竹蓀燉雞的進(jìn)一步了解與認(rèn)識(shí)02竹蓀燉雞的歷史和文化背景。竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。不同地區(qū)和民族的竹蓀燉雞