食品添加劑說課和反思

《食品添加劑——天使？惡魔？》說課稿劉淑香一、說教學(xué)目標(biāo)（1）認(rèn)知目標(biāo)：了解什么是食品添加劑，食品添加劑的種類，過量使用食品添加劑的危害，使用有毒添加劑的危害。（2）能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成從身邊發(fā)現(xiàn)問題的意識和通過自主或小組合作探究、解決問題的能力；運用上網(wǎng)查詢、查閱資料、參觀訪問、問卷調(diào)查等多種方式，提高學(xué)生收集資料、篩選信息、整理信息的能力。（3）情感目標(biāo)：培養(yǎng)對社會的責(zé)任感，對生命和健康的尊重。初步了解社會反思對促進社會和諧與進步的作用，進一步學(xué)習(xí)自我反思。（4）評價目標(biāo)：用評價來考察學(xué)生學(xué)習(xí)狀況，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。讓學(xué)生學(xué)會評價他人，評價自己，建立自信。二、說重難點重點是看懂食物標(biāo)簽上的食品添加劑的成分，經(jīng)歷重要事件的社會反思過程。難點是通過問卷調(diào)查的方法收集資料，社會反思與個人反思的結(jié)合。三、說教法通過三聚氰胺事件給學(xué)生帶來的情感沖擊，激發(fā)認(rèn)識食品添加劑的學(xué)習(xí)熱情。通過與社會接觸的過程，提高學(xué)生的辨別是非的能力。通過社會反思的討論，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感?？傮w來說，本次活動是通過學(xué)生的情感發(fā)展，合理地設(shè)置收集資料，實地調(diào)查，問卷調(diào)查，社會反思討論的。四、說教學(xué)環(huán)節(jié)（一） 主題的產(chǎn)生教師：同學(xué)們知道“三聚氰胺”事件嗎？出示有關(guān)“三聚氰胺”事件的相關(guān)報道。教師：三聚氰胺是一種有害的食品添加劑，那么什么是食品添加劑呢？現(xiàn)在讓我們調(diào)查一下，掀開食品添加劑的神秘面紗吧?。ǘ?活動過程1明確活動的內(nèi)容A通過各種途徑搜集有關(guān)食品添加劑的相關(guān)知識。B實地調(diào)查食品添加劑，并對消費者展開對食品添加劑認(rèn)識的問卷調(diào)查。C“三聚氰胺”事件給我們的反思。2成立活動小組為了能夠更好地組織、管理活動的開展，監(jiān)督活動環(huán)節(jié)，檢驗活動成效，保證活動能順利開展，通過問卷，依照同學(xué)們的興趣和意見，將參與實踐活動的學(xué)生分為幾個活動小組進行，并通過民主選舉，產(chǎn)生各小組組長，負責(zé)協(xié)調(diào)和組織本小組成員開展活動。A資料搜集組（情報組）B實地調(diào)查組（調(diào)查組）C問卷調(diào)查組（問卷組）3師生共同制定整體實踐活動計劃4各小組制定本組階段活動計劃5開展活動活動第一階段：搜集食品添加劑的資料；觀察并討論同學(xué)們帶到班上來的各類食品活動第二階段：調(diào)查周邊各類商場里食品添加劑的情況；顧客對食品添加劑認(rèn)識程度調(diào)查活動第三階段：社會性反思A用筆描述食品添加劑事件給生活造成的影響B(tài)自由表達個人的思考和感想并與小組成員公開討論社會性反思可以幫助我們梳理思維中存在的障礙，幫助我們理性面對各種社會事件。社會性反思需要公開的討論及個人的反省，這就需要及時而準(zhǔn)確的信息，必要的推理能力，判斷力等，這是現(xiàn)代社會對每個公民最基本的要求。（三） 收獲與體會學(xué)生發(fā)思：通過這次活動，自己對食品添加劑有沒有新的認(rèn)識？對誠信問題，責(zé)任心的問題有沒有新的體會和感受？教師反思通過這一次活動，在教學(xué)組織環(huán)節(jié)上需要更多地考慮細節(jié)，在社會反思的設(shè)計方面，形式要更生動一點，多一點體現(xiàn)學(xué)生心理的體驗。活動拓展搜集最近發(fā)生影響比較大的社會性事件，初步分析事件對社會的影響在哪里？有那些地方值得我們思考的？并把自己對這件事件的心理感受和自己的同學(xué)交流和分享。聽聽別人對這個事件有什么感受？哪些觀點和自己相同？那些觀點和自己不相同？為什么不同？嘗試接受別人的觀點；或者嘗試向不同觀點的人解釋自己的觀點?！妒称诽砑觿焓?？惡魔？》教學(xué)反思劉淑香新課標(biāo)倡導(dǎo)自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式。我把這次的探究活動放手讓學(xué)生去做，從最開始的調(diào)查、到了解食品添加劑的種類、作用、食品添加劑的危害到動手實驗，親自體驗食品添加劑的添加過程，交流實現(xiàn)資源共享，對人們的關(guān)于食品添加劑宣傳等，都是由學(xué)生來完成。讓學(xué)生真正了解了食品添加劑，而且能正確地認(rèn)識它。同時培養(yǎng)了學(xué)生搜集、整理信息能力及小組合作能力。實踐證明：給學(xué)生充分的自由，把學(xué)生看成學(xué)習(xí)的主人，處理好收與放的關(guān)系，該“放手”時則“放手”，學(xué)生會越放越明白，越放能力越強。同時，這個課題是個開放的課題，一開始，學(xué)生并沒有想著把它做成一個大課題，只是單純想了解一下，結(jié)果了解了一個知識，又產(chǎn)生了新的疑問，解決了一個疑問，又有了更多的疑問，最后越做問題越多，課題也越變越深入。同深入地進行探究的過程中，學(xué)生的探究方法的掌握，探究能力的培養(yǎng)也在不知不覺中得到了提高。更重要的還有一點：學(xué)生對于食品添加劑的原有認(rèn)識不僅有偏差比如認(rèn)為“防腐劑就不該用”等，而且也很單調(diào)缺失，根本不了解現(xiàn)代食品加工業(yè)種都是怎么回事，會用到哪些食品添加劑，或者換句話說，根本不知道化學(xué)物質(zhì)在食品工業(yè)中都是