幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃

幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃隨著我國逐漸加強幼兒教育體制建設(shè)，幼兒園已經(jīng)逐漸成為家長們首選的教育機構(gòu)。幼兒園為了滿足孩子們的學(xué)習(xí)和生活需要，往往會提供食堂服務(wù)。而幼兒園食堂從業(yè)人員則成了關(guān)鍵的服務(wù)提供者。一個優(yōu)質(zhì)的幼兒園食堂不僅需要提供安全、衛(wèi)生、有營養(yǎng)的食品，更需要一支專業(yè)化的從業(yè)人員隊伍。因此，在此基礎(chǔ)上，每家幼兒園都需要制定一份科學(xué)合理的幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃。1.培訓(xùn)的必要性幼兒園食堂從業(yè)人員的工作與之前的酒店、餐廳工作有著明顯不同。幼兒園食堂從業(yè)人員所服務(wù)的對象是3-6歲的孩子，他們的需求和食品偏好與成人非常不同。同時，由于幼兒園食堂經(jīng)常與孩子們的身體健康和營養(yǎng)均衡密切相關(guān)，保證幼兒園食堂食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)十分重要。因此，對于幼兒園食堂從業(yè)人員來說，專業(yè)化培訓(xùn)顯得十分必要。2.培訓(xùn)的內(nèi)容（1）食品安全知識：幼兒園食堂從業(yè)人員需要知道如何選擇、儲存和加工食品，如何預(yù)防和控制食品污染。食品安全是幼兒園食堂工作最基本的保障內(nèi)容。因此，所有的幼兒園食堂從業(yè)人員必須接受系統(tǒng)的食品安全知識培訓(xùn)，掌握食品安全的基礎(chǔ)知識，避免食品上“問題”，杜絕因意外食品事故而給孩子們帶來的傷害。（2）開展科學(xué)飲食知識培訓(xùn)：幼兒園食堂從業(yè)人員要深入了解兒童的健康需求，成長規(guī)律，營養(yǎng)需求，合理搭配食譜，供應(yīng)質(zhì)量合格的食材，保證食品營養(yǎng)、多樣化、色香味俱佳。幼兒期是身體成長最快的時期，所需營養(yǎng)素含量較高，不然就會引發(fā)營養(yǎng)缺乏或肥胖等疾病。因此，對于幼兒食譜的搭配必須合乎科學(xué)規(guī)律，富有趣味性，符合幼兒的口味偏好。幼兒園食堂從業(yè)人員必須深入了解兒童的健康需求、成長規(guī)律和營養(yǎng)需求，開展科學(xué)飲食知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的營養(yǎng)意識，健康服務(wù)能力，保證食品健康和營養(yǎng)。（3）衛(wèi)生和清潔操作：幼兒園食堂從業(yè)人員需要接受衛(wèi)生、清潔操作培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守食品加工的操作規(guī)程，持有健康證書，并嚴(yán)格保持個人和食品操作的衛(wèi)生和清潔各個環(huán)節(jié)，中斷食品的任何可能傳染源。幼兒園食堂的環(huán)境整潔、干凈，操作人員健康狀況良好，衛(wèi)生操作規(guī)程得當(dāng)，可以讓家長、孩子們更安心地享受用餐。因此，幼兒園食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生和清潔操作能力十分關(guān)鍵。3.常用教學(xué)方法可以采用講解、模擬、實踐和答疑等教學(xué)方法。以實踐為主，內(nèi)容結(jié)合實際工作情況，實現(xiàn)理論與實際工作相結(jié)合，相互促進(jìn)。4.常規(guī)考核方式考核幼兒園食堂從業(yè)人員是判斷培訓(xùn)效果的重要途徑，常用的考核方式有：（1）實際操作考核（2）理論知識測試考核（3）操作安全考核（4）品嘗意見征詢（5）答疑解惑考核總之，一個優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的食品供應(yīng)體系是幼兒園管理水平的重要標(biāo)志。因此，幼兒園應(yīng)制定幼兒園食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，實行全員參與、