水果定價可視化標準課件

水果定價可視化標準蔬菜品類定價的重要依據(jù)和重點關注？水果定價可視化標準目錄水果定價參考因素1水果價格策略2水果定價形式3水果以質論價4水果定價可視化標準目錄水果定價參考因素1水果定價可視化標準一、定價參考因素對門店周邊市場行情及競爭對手市場調查；參考昨日銷售數(shù)據(jù)與歷史銷售數(shù)據(jù)(一般重大節(jié)假日)；分析單品正價銷售占比與折價銷售占比(含折價次數(shù))；注意節(jié)假日、節(jié)氣、天氣的變化；與店內海報、DM及促銷計劃與促銷活動同步；一、定價參考因素水果定價可視化標準考慮每個單品現(xiàn)階段在柜組所扮演的角色（季節(jié)性與常規(guī)性）；結合毛利指標、毛利取向，以量取利；根據(jù)定貨下單數(shù)量與實際到貨數(shù)量；根據(jù)商品的庫存、質量、成本價、損耗率及昨日斷貨時間；根據(jù)地域與周邊消費群體結構與習俗。一、定價參考因素水果定價可視化標準一、定價參考因素水果定價可視化標準目錄水果價格策略2水果定價可視化標準商品價格商品質量、數(shù)量周邊市場價格和競爭對手價格競爭店的定價策略門店當天進價和前日的進價差別質量、到貨量和前日比較差別商品敏感程度昨日銷量及目前庫存情況競爭店的定價策略競爭店的定價策略季節(jié)性商品商品的市場行情與價格走勢競爭店的定價策略商品的市場情況商品儲存期二、水果定價策略水果定價可視化標準銷售計劃銷售方式當日促銷品規(guī)劃促銷、常規(guī)商品的陳列位置和比例每組促銷單品數(shù)價格力度階梯化散賣、抓賣、包裝利潤和損耗生鮮柜組綜合毛利指標商品應有毛利率或商品分等級定價顧客損耗、變價損耗自然損耗、加工損耗測算商品損耗率二、水果定價策略水果定價可視化標準銷售50%銷售40%銷售10%在定價上，可以與競爭對手的價格一樣或略超于它（但一般不要在易損耗、不易保鮮、保質期短的商品上來理解）二、水果定價策略水果定價可視化標準

A類商品：通常是指較民生的敏感商品，季節(jié)性較強的商品，占部門總流量50%之間，也就是超市講的一線品牌，在定價時原則上不高于競爭對手（競爭對手做超低促銷時除外）。二、水果定價策略水果定價可視化標準

B類商品：中等及一般性商品，占部門總流量30%-40%之間，在定價上可以靠近競爭對手，做單品營銷時可以略降，即毛利率30%-35%做促銷時可以放到20%-25%，但此類商品的陳列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉動整體柜組毛利提升，起到杠桿作用。二、水果定價策略水果定價可視化標準

C類商品：品類結構性單品，流量在0-10%之間或無銷售的單品一般分為：功能結構獨特品牌結構輔助價格結構CC類偏多二、水果定價策略水果定價可視化標準毛利帶呈現(xiàn)二、水果定價策略水果定價可視化標準在商品的定價結構上，一定要有價格帶的區(qū)分，特別是同一個小分類里面，不要出現(xiàn)兩個或兩個以上同類商品在同價格帶水平線上，特別是商品促銷上，那么結果可能是沒效果、沒毛利或相互抵制。毛利結構策略二、水果定價策略水果定價可視化標準分類中同屬性商品定價結構一般容易出現(xiàn)四種誤區(qū)：

1、高平：全部是取高毛利（沒優(yōu)勢）

2、中平：全部是取一樣的毛利（沒感覺）

3、低平：全部是取微毛利（沒觸動）

4、平負：全部是零毛利或負毛利（沒利潤）毛利結構策略二、水果定價策略水果定價可視化標準分類中不同屬性商品定價結構銷售額：3萬毛利率：16%案例：水果二、水果定價策略水果定價可視化標準分類中不同屬性商品定價結構銷售額：2萬毛利率：10%二、水果定價策略水果定價可視化標準銷售額：3-4萬定價毛利率：23-28%二、水果定價策略水果定價可視化標準目錄水果定價形式3水果定價可視化標準市場進價仍然保持前一天的走低趨勢促銷商品定價庫存過大時天氣晴轉下雨或下雨轉晴時大量進貨定低價做大流量取低毛利定價甚至負毛利清貨定價時不高于市場與競爭對手的售價競爭對手創(chuàng)利潤的商品同類商品價格稍低或低價促銷打擊它三、水果定價形式水果定價可視化標準A商品新上市進價30元/500g以下定價哪個合理?為什么?售價29.9/斤售價35/斤售價49/斤三、水果定價形式水果定價可視化標準旺季時定價不高于競爭對手，但是要取一定的毛利敏感性商品同質量時定價略低市場和競爭對手質量較好時，定價和市場持平尾季時商品少且質量差略低于市場和競爭對手的價格剛上市商品取低毛利甚至負毛利（控制量），培育市場占有率敏感性和季節(jié)性商品定價三、水果定價形式水果定價可視化標準特殊節(jié)假日商品定價注意事項特定屬性商品在特殊節(jié)假日，依據(jù)商品質量定價可比平時偏高，主要體現(xiàn)在平安夜（帶字蘋果，蘋果類）、春節(jié)（進口果、中高檔商品）、情人節(jié)（玫瑰花、我愛你蘋果)特殊節(jié)假日，顧客對價格敏感度不高，特定的商品定價，不能負毛利，可比平時稍高，銷量會必然增長三、水果定價形式水果定價可視化標準三、水果定價形式水果定價可視化標準目錄水果以質論價4水果定價可視化標準（1）折價商品應按正常商品的陳列標準安排專人管理，并在商品最具有價值的時候銷售出去，商品已到達報損程度，堅決不得銷售。（2）折價商品應按正常商品錄入成本，根據(jù)商品品質合理定價，杜絕有不計重打包銷售現(xiàn)象。四、水果以質論價水果定價可視化標準1、時間要求及時、快速，當日清貨；把握好銷售高峰及將過的退潮期，若商品量較大，品質賣相略差，可在正常臺面折價銷售；通過現(xiàn)場叫賣等方式快速出清商品，減小變價臺面銷售壓力。四、水果以質論價水果定價可視化標準2、人員要求專人售賣定期收集需折價的商品，將已失去食用價值的商品挑出報損，仍然可以售賣的及時上臺處理，讓折價商品能在最佳時機銷售；現(xiàn)場加工售賣，確保商品有良好的賣相。四、水果以質論價水果定價可視化標準定價小結要有:價格帶和毛利帶呈現(xiàn)7定價形式8節(jié)假日訂價重點9常規(guī)商品定價