餐廳服務(wù)員管理制度范文（四篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)餐廳服務(wù)?員管理制?度范文?一、行為?規(guī)范1?、準(zhǔn)時(shí)上?下班，不?得遲到、?不得早退?和曠工。?2、及時(shí)?打掃衛(wèi)生?，保持店?內(nèi)清潔。?3、上?班時(shí)必須?按規(guī)定著?裝，整齊?干凈，不?得戴首飾?，不濃妝?艷抹，指?甲不可過(guò)?長(zhǎng)。4、?站位端正?，不可背?靠墻或家?私柜，不?得私自竄?崗、打鬧?、爭(zhēng)吵、?不得跑、?大聲喧嘩?。5、要?時(shí)刻用好?禮貌用語(yǔ)?必須‘請(qǐng)?’字當(dāng)頭?‘謝’字?不離口，?如遇客人?要主動(dòng)打?招呼。6?、不得擅?自接觸客?人的隨身?物品不得?與客人帶?的小孩嬉?戲玩耍7?、熟悉本?店現(xiàn)階段?供應(yīng)的酒?水和價(jià)格?。8、?禁止偷吃?偷喝，偷?拿店內(nèi)財(cái)?務(wù)，違者?重罰，情?節(jié)嚴(yán)重者?將轉(zhuǎn)交司?法部門處?理。9、?內(nèi)部員工?的私用物?品不可亂?放，統(tǒng)一?放在箱內(nèi)?。10、?下班時(shí)必?須檢查好?等、門窗?、排風(fēng)、?水電及衛(wèi)?生11、?員工用餐?時(shí)不可倒?飯倒菜禁?止浪費(fèi)。?12、?工作期間?不要咀嚼?口香糖不?要吃零食?在任何時(shí)?候都要維?護(hù)自身的?形象不要?發(fā)脾氣，?嚴(yán)禁在店?內(nèi)外打架?斗毆，違?者重罰。?二、工作?紀(jì)律1?、按工作?時(shí)間到崗?，工作時(shí)?間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)?批準(zhǔn)離開(kāi)?工作崗位?者按曠工?處理。?2、每日?準(zhǔn)時(shí)考勤?遲到__?__分鐘?以內(nèi)的扣?____?元，__?__分鐘?以上按曠?工半天處?理___?_分鐘以?上的按曠?工一天處?理，提前?下班視為?早退，未?請(qǐng)假未來(lái)?上班的員?工按曠工?處理，一?天扣三天?工資。?3、上班?時(shí)間為早?9：：3?—14：?00，晚?17：0?0—21?：30不?在工作期?間之內(nèi)，?店員工的?任何安全?問(wèn)題均與?眾友靚廚?餐飲有限?公司無(wú)關(guān)?。4、?本店服務(wù)?員、服務(wù)?生工資均?為底薪三?千元包吃?不包住。?5、員?工不辦理?請(qǐng)假手續(xù)?或已辦但?未獲批準(zhǔn)?而不上班?或請(qǐng)假獲?得批準(zhǔn)但?不按期回?來(lái)上班者?，均作曠?工論處，?員工不得?無(wú)故曠工?，曠工累?計(jì)三次者?視為自動(dòng)?離職押金?工資一律?不予發(fā)放?。6、?工作期間?，不在崗?位的扣_?___元?。7、?工作餐用?餐時(shí)間為?____?分鐘所有?員工必須?在指定的?時(shí)間范圍?內(nèi)文明用?餐。8、?準(zhǔn)時(shí)參加?餐前會(huì)，?按要求做?好工作。?9、不?得在餐廳?內(nèi)吸煙、?吃東西、?梳頭、嬉?戲、化妝?。10、?不得在餐?廳內(nèi)講臟?話，不得?辱罵客人?、同事。?11、服?務(wù)時(shí)必須?講普通話?，不得竊?竊私語(yǔ)，?交頭接耳?。12、?上班時(shí)手?機(jī)不允許?帶在身上?。13?、員工的?病假要提?前告知，?如有特殊?情況核實(shí)?后再處理?14、?上班時(shí)間?服務(wù)員會(huì)?客時(shí)間不?能超過(guò)五?分鐘，不?能把自己?的朋友帶?入店。1?5、不允?許在餐廳?內(nèi)奔跑，?要輕快的?走路。?16、員?工的工資?按月結(jié)算?結(jié)算日期?為每月_?___號(hào)?到___?_號(hào)發(fā)放?日期為次?月___?_日。1?7、新入?職的員工?第一個(gè)月?押金為_(kāi)?___天?的工資。?18、?公司規(guī)定?工作人員?及服務(wù)人?員辭職須?干滿三個(gè)?月提前半?個(gè)月申請(qǐng)?，如擅自?離開(kāi)視為?自動(dòng)離職?，不給予?工資。?1、上崗?時(shí)，衣冠?不整，儀?容儀表不?合格者2?、私吃客?人遺留食?品扣分制?度__?__分_?___分?3、不?注意衛(wèi)生?、隨地吐?痰、丟棄?雜物者_(dá)?___分?4、無(wú)故?遲到、早?退者_(dá)_?__分5?、當(dāng)班時(shí)?打盹睡覺(jué)?者_(dá)__?_分6、?工作散漫?遭到客人?投訴者_(dá)?___分?7、當(dāng)天?沒(méi)按指定?崗位打掃?衛(wèi)生者_(dá)?___分?8、對(duì)客?人服務(wù)禮?貌不到位?者_(dá)__?_分9、?未經(jīng)管理?人員批準(zhǔn)?私自調(diào)班?者10、?當(dāng)班期間?不注意言?談舉止，?大聲喧嘩?，不雅語(yǔ)?言11、?未經(jīng)同意?離開(kāi)工作?崗位而無(wú)?合理解釋?12、當(dāng)?班時(shí)間看?雜志或無(wú)?故串崗而?怠慢工作?者13、?逗留他處?偷懶或閑?聊，離崗?者14、?開(kāi)單或送?食品時(shí)出?現(xiàn)差錯(cuò)1?5、在營(yíng)?業(yè)場(chǎng)所奔?跑者16?、當(dāng)班時(shí)?用廁所時(shí)?間超過(guò)_?___分?鐘17、?不按規(guī)范?站立或站?立時(shí)間未?準(zhǔn)時(shí)18?、拿酒水?上餐具未?使用托盤?者19、?未及時(shí)清?理空瓶、?臟碟者2?0、遇到?客人無(wú)主?動(dòng)問(wèn)候意?識(shí)21、?浪費(fèi)員工?餐者_(dá)_?__分_?___分?____?分___?_分__?__分_?___分?____?分___?_分__?__分_?___分?____?分___?_分__?__分?餐廳服務(wù)?員管理制?度范文（?二）1?、及時(shí)了?解當(dāng)天的?餐桌預(yù)訂?情況及餐?廳服務(wù)任?務(wù)單，并?落實(shí)安排?好餐桌?2、接受?客人的臨?時(shí)訂座。?3、負(fù)?責(zé)來(lái)餐廳?用餐客人?的帶位和?迎送接待?工作。?4、儀容?整潔，不?擅離崗位?。5、?根據(jù)不同?對(duì)象的客?人，合理?安排他們?喜歡的餐?位。6?、解答客?人提出的?有關(guān)飲食?、飯店設(shè)?施方面的?問(wèn)題，收?集有關(guān)意?見(jiàn)，并及?時(shí)向餐廳?主管反映?。7、?婉言謝絕?非用餐客?人進(jìn)入餐?廳參觀和?衣著不整?的客人進(jìn)?餐廳就餐?。8、?保證地段?衛(wèi)生，做?好一切準(zhǔn)?備。9?、在餐廳?客滿時(shí)，?禮貌地向?客人解釋?清楚。并?熱情替客?人聯(lián)系或?介紹到本?酒店其他?餐廳就餐?。服務(wù)?員崗位職?責(zé)：1?、按照規(guī)?格標(biāo)準(zhǔn)，?布置餐廳?和餐桌，?做好開(kāi)餐?前的準(zhǔn)備?工作。?2、確保?所用餐具?、玻璃器?皿等清潔?、衛(wèi)生、?明亮、無(wú)?缺口。桌?布、餐巾?干凈、挺?括、無(wú)破?損、無(wú)污?跡。3?、按服務(wù)?程序迎接?客人入座?就席，協(xié)?助客人點(diǎn)?菜，向客?人介紹特?色或時(shí)令?菜點(diǎn)。?4、儀容?整潔，不?擅自離崗?。5、?勤巡臺(tái)，?按程序提?供各種服?務(wù)，及時(shí)?收撤餐具?，勤換煙?盅。擅于?推銷酒水?飲料。?6、開(kāi)餐?后，搞好?餐廳的清?潔衛(wèi)生工?作。7?、熟悉餐?牌和酒水?牌的內(nèi)容?，如：食?品的制作?方法等。?8、做?好餐后收?尾工作。?餐廳服?務(wù)員管理?制度范文?（三）?1、及時(shí)?了解當(dāng)天?的餐桌預(yù)?訂情況及?餐廳服務(wù)?任務(wù)單，?并落實(shí)安?排好餐桌?。2、?接受客人?的臨時(shí)訂?座。3?、負(fù)責(zé)來(lái)?餐廳用餐?客人的帶?位和迎送?接待工作?。4、?儀容整潔?，不擅離?崗位。?5、根據(jù)?不同對(duì)象?的客人，?合理安排?他們喜歡?的餐位。?6、解?答客人提?出的有關(guān)?飲食、飯?店設(shè)施方?面的問(wèn)題?，收集有?關(guān)意見(jiàn)，?并及時(shí)向?餐廳主管?反映。?7、婉言?謝絕非用?餐客人進(jìn)?入餐廳參?觀和衣著?不整的客?人進(jìn)餐廳?就餐。?8、保證?地段衛(wèi)生?，做好一?切準(zhǔn)備。?9、在?餐廳客滿?時(shí)，禮貌?地向客人?解釋清楚?。并熱情?替客人聯(lián)?系或介紹?到本酒店?其他餐廳?就餐。?1、按照?規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)?，布置餐?廳和餐桌?，做好開(kāi)?餐前的準(zhǔn)?備工作。?2、確?保所用餐?具、玻璃?器皿等清?潔、衛(wèi)生?、明亮、?無(wú)缺口。?桌布、餐?巾干凈、?挺括、無(wú)?破損、無(wú)?污跡。?3、按服?務(wù)程序迎?接客人入?座就席，?協(xié)助客人?點(diǎn)菜，向?客人介紹?特色或時(shí)?令菜點(diǎn)。?4、儀?容整潔，?不擅自離?崗。5?、勤巡臺(tái)?，按程序?提供各種?服務(wù)，及?時(shí)收撤餐?具，勤換?煙盅。擅?于推銷酒?水飲料。?6、開(kāi)?餐后，搞?好餐廳的?清潔衛(wèi)生?工作。?7、熟悉?餐牌和酒?水牌的內(nèi)?容，如：?食品的制?作方法等?。8、?做好餐后?收尾工作?。1、?做好營(yíng)業(yè)?前潔凈餐?具、用具?的衛(wèi)生入?柜工作，?保證開(kāi)餐?時(shí)使用方?便。2?、準(zhǔn)備好?開(kāi)餐前各?種菜式的?配料及走?菜用具，?并主動(dòng)配?合廚師出?菜前的工?作。3?、了解菜?式的特點(diǎn)?、名稱和?服務(wù)方式?，根據(jù)前?臺(tái)的時(shí)間?要求、準(zhǔn)?確、迅速?地將各種?菜肴送至?前臺(tái)。?4、了解?結(jié)帳方式?，妥善保?管好訂單?，以便復(fù)?核。5?、協(xié)助前?臺(tái)服務(wù)員?做好餐前?準(zhǔn)備、餐?后服務(wù)和?餐后收尾?工作。?6、協(xié)助?廚師長(zhǎng)把?好質(zhì)量關(guān)?，如裝盤?造型、菜?的冷熱程?度等。?7、協(xié)助?前臺(tái)服務(wù)?員，溝通?前后臺(tái)的?信息。?扣分制度?1、上?崗時(shí)，衣?冠不整、?不佩帶工?號(hào)牌。_?___分?2、當(dāng)?班時(shí)未經(jīng)?許可撥接?電話或用?酒店電話?辦私事者?。___?_分3?、私吃客?人遺留食?品或酒店?贈(zèng)品。_?___分?4、不?注意衛(wèi)生?，隨地吐?痰，丟棄?雜物者。?____?分5、?無(wú)故遲到?、早退者?（包括不?參加班前?、班后衛(wèi)?生）__?__分?6、當(dāng)班?時(shí)打盹睡?覺(jué)者。_?___分?7、未?經(jīng)許可，?隨意玩弄?場(chǎng)內(nèi)設(shè)施?者。__?__分?8、工作?散漫，未?及時(shí)向客?人提供合?理服務(wù)。?____?分9、?當(dāng)天沒(méi)按?指定崗位?打掃衛(wèi)生?者。__?__分?10、對(duì)?客人服務(wù)?禮貌不到?位者。_?___分?11、?對(duì)個(gè)人儀?容、儀表?不認(rèn)真對(duì)?待。__?__分?12、未?經(jīng)管理人?員批準(zhǔn)私?自調(diào)班者?。___?_分1?3、班前?會(huì)及大掃?除無(wú)故缺?席。__?__分?14、當(dāng)?班期間不?注意言談?舉止，大?聲喧嘩，?講不雅語(yǔ)?言。__?__分?15、未?經(jīng)同意離?開(kāi)工作崗?位而無(wú)合?理解釋。?____?分16?、當(dāng)班時(shí)?間看雜志?或無(wú)故串?崗而怠工?者。__?__分?17、逗?留他處偷?懶或閑聊?，離崗者?。___?_分1?8、開(kāi)單?或送食品?時(shí)出現(xiàn)差?錯(cuò)。__?__分?19、在?營(yíng)業(yè)場(chǎng)所?奔跑者。?____?分20?、亂寫亂?畫破壞公?共設(shè)施。?____?分21?、不按規(guī)?范招呼服?務(wù)客人。?____?分22?、對(duì)工作?不主動(dòng)使?之失職。?____?分23?、當(dāng)班時(shí)?用廁時(shí)間?超過(guò)__?__分鐘?。___?_分2?4、不按?規(guī)范站立?或站立時(shí)?間未準(zhǔn)時(shí)?。___?_分2?5、開(kāi)餐?前未按要?求進(jìn)行餐?前檢查、?餐前準(zhǔn)備?。___?_分2?6、拿酒?水上餐具?未使用托?盤者。_?___分?27、?未及時(shí)清?理空瓶、?空箱、空?碟者。_?___分?28、?當(dāng)班時(shí)間?聚堆聊天?。___?_分2?9、接聽(tīng)?電話不規(guī)?范或不禮?貌。__?__分?30、遇?到客人無(wú)?主動(dòng)問(wèn)候?意識(shí)。_?___分?餐廳服?務(wù)員管理?制度范文?（四）?1、按酒?店操作規(guī)?程，準(zhǔn)確?及時(shí)地完?成各項(xiàng)工?作。2?、員工對(duì)?上司的安?排有不同?意見(jiàn)但不?能說(shuō)服上?司，一般?情況下應(yīng)?先服從執(zhí)?行。3?、員工對(duì)?直屬上司?答復(fù)不滿?意時(shí)，可?以越級(jí)向?上一級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)反映。?4、工?作認(rèn)真，?待客熱情?，說(shuō)話和?氣，謙虛?謹(jǐn)慎，舉?止穩(wěn)重。?5、對(duì)?待顧客的?投訴和批?評(píng)時(shí)應(yīng)冷?靜傾聽(tīng)，?耐心解釋?，任何情?況下都不?得與客人?爭(zhēng)論，解?決不了的?問(wèn)題應(yīng)及?時(shí)告直屬?上司。?6、員工?應(yīng)在規(guī)定?上班時(shí)間?的基礎(chǔ)上?適當(dāng)提前?到達(dá)崗位?作好準(zhǔn)備?工作。工?作時(shí)間不?得擅離職?守或早退?。在下一?班員工尚?未接班前?當(dāng)班員工?不得離崗?。員工下?班后，無(wú)?公事，應(yīng)?在___?_分鐘內(nèi)?離開(kāi)