隴南鹽官鹽業(yè)考

隴南鹽官鹽業(yè)者撒海濤【摘要】甘肅省鹽官鎮(zhèn)因產(chǎn)鹽而得名，亦因產(chǎn)鹽而聞名.自秦設(shè)西縣、漢置鹽官對其進(jìn)行管理以來，鹽官便一直是整個天水、隴南地區(qū)主要的食鹽供應(yīng)中心.鹽官鹽業(yè)歷代皆有記載，史不絕書.鹽官鹽業(yè)生產(chǎn)為官營鹽業(yè)，歷代均對其加強(qiáng)監(jiān)管,至宋代因產(chǎn)鹽量之高而聞名天下.鹽官位于茶馬古道南北線及絲綢之路關(guān)中一天水一路三線交匯之處，鹽業(yè)的發(fā)展為西北最大騾馬市場的形成提供了必備的物質(zhì)基礎(chǔ).本文依據(jù)歷史文獻(xiàn)，對鹽官鎮(zhèn)歷代鹽業(yè)之形成與發(fā)展、生產(chǎn)與銷售、價值與影響作一翔實(shí)考述，以期有裨益于這一領(lǐng)域之研究.【期刊名稱】《鹽業(yè)史研究》【期刊名稱】《鹽業(yè)史研究》【年(卷)，期】2017(000)002【總頁數(shù)】8頁(P38-45)【關(guān)鍵詞】鹽官;鹽井;西垂;騾馬市場【作者】撒海濤【作者單位】東北師范大學(xué)歷史文化學(xué)院【正文語種】中文【中圖分類】K207鹽在人類的生產(chǎn)和生活中扮演著重要角色，是中國古代最穩(wěn)定、最重要的專賣商品，是國家財政收入的重要來源。作為一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，鹽與國家政治、軍事、文化等有著密不可分的聯(lián)系。甘肅〃地處邊界，土壤多含鹵質(zhì)，故產(chǎn)鹽之地幾遍全境”①李亦人.調(diào)查甘肅鹽產(chǎn)概況[J].錢業(yè)月報,1934(14):9.。自秦設(shè)西縣、漢置鹽官，一直到民國時期，在兩千多年的時間維度中，鹽官是整個隴南、天水地區(qū)重要的食鹽供應(yīng)中心。鹽官鹽業(yè)的形成與發(fā)展，既得益于豐富的鹽礦資源，亦與鹽官所處的重要交通位置息息相關(guān)；鹽官鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，也使得西北最大的騾馬市場的出現(xiàn)成為可能。甘肅禮縣古鎮(zhèn)鹽官歷來以其源遠(yuǎn)流長的〃井鹽”聞名于世，鹽官歷史上是否有過池鹽生產(chǎn)呢？《晉書?食貨志》載：〃宣帝表徙冀州農(nóng)夫五千人佃上邽，興京兆、天水、南安鹽池，以益軍實(shí)?！雹诜啃g，等.晉書：卷二十六?食貨志[M].北京：中華書局,1999:509.陳連慶先生認(rèn)為：〃鹽池，當(dāng)依《晉書?宣帝紀(jì)》改作’鹽冶’。鹽冶指鹽鐵專賣事業(yè)。京兆、天水、南安一帶并無鹽池。”③陳連慶.晉書?食貨志校注[M].長春：東北師范大學(xué)出版社,1999:78.吉成名在《論魏晉南北朝食鹽產(chǎn)地》—文中認(rèn)為：〃天水、南安二郡位于秦州，南安郡(治所在今甘肅隴西縣三臺鄉(xiāng))轄有源道、新興、中陶三縣，天水郡(治所即今甘肅天水市)轄有上邽、冀、始昌、新陽、成紀(jì)五縣，究竟哪些縣產(chǎn)鹽？不詳?！雹芗擅?論魏晉南北朝食鹽產(chǎn)地[J].鹽業(yè)史研究,2012(2).《西和縣志》則記載：〃鹽官城內(nèi)鹵池，廣闊十余丈，池水浩瀚，色碧味咸，四時不涸，飲馬于此，立見肥壯?！雹蓐惤s.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰回//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995:51.另據(jù)2008年考古調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該鎮(zhèn)北部有被稱為“澇壩”的鹽池及夯土遺址⑥甘肅省文物考古研究所，等.西漢水上游考古調(diào)查報告[R].北京：文物出版社,2008:2.，更進(jìn)一步說明了《晉書?食貨志》中的〃鹽池”就在今與天水毗鄰的鹽官附近，而并非〃鹽冶”之訛誤?？梢姎v史上鹽官鹽業(yè)之生產(chǎn)形式實(shí)為井鹽和池鹽并舉。鹽官史稱〃鹵城”，以多有鹽鹵謂之。據(jù)許慎《說文解字》解釋：鹽，〃鹵也，天生曰鹵，人生曰鹽。從鹵，監(jiān)聲”①許慎.說文解字：卷十[M].北京：中華書局,1983:216.。從〃鹵”到〃鹽”恰恰是產(chǎn)鹽地區(qū)向鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要過程。據(jù)縣志載：〃鹽官鹽井實(shí)為冒水泉，水滿后自然流出流走……鹽井之地有鹽泉水滲出或積有大小不等的鹵水灘……久而久之有意將鹽泉水或鹵水灘聚而為池是自然的事情?！雹陉惤s.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰回//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995:54.由此可知鹽官井鹽與池鹽的關(guān)系。鹽官產(chǎn)鹽始于何時？陳建榮認(rèn)為，早在周代，遲至先秦，鹽官鹽業(yè)就已有了初步發(fā)展③陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰回//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995:52.。據(jù)《西和縣志》載：〃按漢初已設(shè)鹽官，鹽井之發(fā)現(xiàn)想在周、秦時代”④邱大英，等.西和縣志[M].臺北：成文出版有限公司,1970:209.有學(xué)者指出，在秦出土文物中有關(guān)于秦鹽產(chǎn)地的記載，如在封泥中見有《西鹽》璽及《西鹽丞印》等(見圖一、圖二)⑤周曉陸,路東之.秦封泥集[M].西安：三秦出版社,2000:245;周曉陸，陳曉捷，湯超，等.于京新見秦封泥中的地理內(nèi)容[J].西北大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),2005(4).，其中的地名〃西”在今甘肅禮縣東北、天水市西南⑥熊賢品.出土文獻(xiàn)所見秦、楚食鹽產(chǎn)地的分布[J].鹽業(yè)史研究,2016(1).。從秦代行政區(qū)劃來看，今甘肅天水、隴南一帶，一般被認(rèn)為屬于隴西郡⑦譚其驤.中國歷史地圖集：第二冊[M].北京：中國地圖出版社,1982:4.，秦封泥中的地名〃西”即指今天的甘肅禮縣鹽官一帶⑧陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第五輯,2011:91.。上述出土封泥的發(fā)現(xiàn)，證明縣志中鹽井開發(fā)始于周、秦確為不誣。據(jù)《漢書?地理志》載：西漢中葉及王莽時期所置鹽官三十六處，故鹽官之名始于西漢?！稘h書?地理志》隴西郡注：〃秦置?！需F官、鹽官”⑨班固.漢書：卷二十八[M].顏師古，注.北京：中華書局,1999:1289.,故鹽官之地名因置鹽官而得名。漢代在此設(shè)鹽官，其鹽業(yè)生產(chǎn)必已成一定規(guī)模，那么在漢代之前，鹽官鹽業(yè)必有初步之發(fā)展，亦符合事物發(fā)展規(guī)律。據(jù)《水經(jīng)注?漾水》記載：〃西漢水又西南逕宕備戍南，左則宕備水自東南、西北注之，右則鹽官水南入焉。水北有鹽官，在幡冢西五十許里，相承營煮不輟，味與海鹽同。故《地理志》云：西縣有鹽官是也?！雹忉B道元.水經(jīng)注：卷二十^].陳橋驛,校注.北京：中華書局,2013:459.《元和郡縣圖志》則進(jìn)一步說明：〃鹽官故城在（長道）縣東三十里，在幡冢西四十里，相承營煮，味與海鹽同。”又云〃鹽井在縣東三十里，水與岸齊，鹽極甘美，食之破氣?！?李吉甫.元和郡縣圖志：卷二十五?山南道三[M].賀次君,點(diǎn)校.北京：中華書局,1983:573.《明史》亦載：〃西和府東南......西北有西漢水，亦曰鹽官水。西南有濁水，即白朱江也。東北有鹽井。"?S張廷玉.明史：卷四十二?地理志[M].北京：中華書局,1974:1006.有關(guān)鹽官鹽業(yè)之記載，歷代正史典籍史不絕書，足見昔日鹽官鹽業(yè)生產(chǎn)之發(fā)達(dá)。鹽官鹽業(yè)之發(fā)展，除所產(chǎn)井鹽、池鹽為必備物質(zhì)基礎(chǔ)之外，亦有歷代政府鹽業(yè)管理為其提供必需之制度保障?！妒酚?平準(zhǔn)書》載：〃......大農(nóng)上鹽鐵丞孔僅、咸陽言：‘山海，天地之藏也，皆宜屬少府，陛下不私，以屬大農(nóng)佐賦。愿募民自給費(fèi)，因官器作煮鹽，官與牢盆。浮食奇民，欲擅管山海之貨，以致富羨，役利細(xì)民。其沮事之議，不可勝聽。敢私鑄鐵器煮鹽者，金大左趾，沒入其器物。使孔僅、東郭咸陽乘傳舉行天下鹽鐵，作官府，除故鹽鐵家富者為吏?！雹偎抉R遷.史記：卷三十[M].北京：中華書局,1995:1429.這條史料既是全國鹽官始置之確載，亦為政府將鹽業(yè)利權(quán)收歸官營之開端。甘肅鹽官鹽業(yè)自周秦以來已頗具規(guī)模，漢代因官營鹽業(yè)而建制管理自在情理之中?！妒酚?平準(zhǔn)書》又載：〃元封元年，桑弘羊治粟都尉領(lǐng)大農(nóng)，管天下鹽鐵。弘羊以諸官各自市，相與爭，物故騰躍，而天下賦輸，或不償其僦費(fèi)，乃請置大農(nóng)部丞數(shù)十人，分部主郡國，各往往縣置均輸鹽鐵官，令遠(yuǎn)方各以其物貴時商賈所轉(zhuǎn)販者為賦，而相灌輸?！雹谒抉R遷.史記：卷三十[M].d匕京：中華書局,1995:1429.是為中央直接選派鹽官之始。據(jù)《后漢書》記載：〃郡國鹽官、鐵官，本屬司農(nóng)”，“凡郡縣出鹽多者置鹽官，主鹽稅”，“隨事廣狹，置令長及丞，秩次皆如縣、道”③范曄.后漢書?百官志五[M].北京：中華書局,2007.。是則東漢時代各區(qū)鹽務(wù)不隸屬于中央，由地方分治，蓋始于此。關(guān)于兩漢鹽官制度之差異，曾仰豐先生指出：〃西漢主專賣，故采中央集權(quán)制。東漢主征稅，故采地方分治制，政策不同，官制亦因之而異。然考《漢書?地理志》對于西漢鹽官敘載甚詳，大都為產(chǎn)鹽旺盛之區(qū)，可證當(dāng)時設(shè)官，只在產(chǎn)地。但西漢官自賣鹽，銷鹽區(qū)域，必有運(yùn)銷機(jī)關(guān)，殆由均輸官兼理。若東漢則經(jīng)專賣之后，進(jìn)為征稅制度，場務(wù)管理法，業(yè)已完備，故于銷地不復(fù)設(shè)官?！雹茉鲐S.中國鹽政史[M].上海：上海書店,1937:89.從春秋戰(zhàn)國到民國時期，中國鹽業(yè)歷史之發(fā)展經(jīng)歷過五次較大改革：第一，西漢鹽鐵會議確立食鹽專賣制度，為此后歷朝歷代食鹽專賣制度奠定基礎(chǔ)；第二，唐中葉改直接專賣為間接專賣，并開啟"劃界行鹽”之食鹽運(yùn)銷體制；第三，明中葉〃納中邊糧”之開中法，為此后綱鹽法的推行奠定了基礎(chǔ)；第四，清中葉陶澍繼承明代票鹽之根本，改革淮北食鹽運(yùn)銷體制，并將該法逐步向淮南及全國推廣，間接專賣逐步向自由買賣轉(zhuǎn)變；第五，民國年間鹽務(wù)改革促使中國鹽務(wù)走向現(xiàn)代化⑤吳海波.近百年來中國歷代鹽業(yè)改革研究述評[J].中國史研究2009(12).。歷朝歷代鹽業(yè)監(jiān)管和改革，均是政府對產(chǎn)鹽區(qū)域之監(jiān)管保障，鹽官作為隴南、天水地區(qū)產(chǎn)鹽中心，亦必受其調(diào)控，使得鹽業(yè)生產(chǎn)因?yàn)檎O(jiān)管調(diào)控得以有效運(yùn)行發(fā)展，后文將詳細(xì)論及。據(jù)《中國鹽業(yè)述要》一書所述：〃鹽官鎮(zhèn)制鹽，先以井水瀝入土內(nèi)，俟瀝干時視有鹽汁發(fā)白色者，復(fù)以井水瀝之。即將其土掃聚成堆，貯入竹籠，加水淋至木桶中，及熬鹽時。將此水貯于釜內(nèi)，以柴火煎干，方成水鹽。四季均能制造，其味甚濃，居民喜食。”⑥冷家驥.中國鹽業(yè)述要[M].北京：文嵐簃印書局,1939:122足見鹽官鎮(zhèn)鹽業(yè)的發(fā)展還與其自身的生產(chǎn)工序有著密切關(guān)系。其鹽業(yè)生產(chǎn)工序在“1931年甘肅省第七次礦業(yè)紀(jì)要”中也有詳細(xì)記載：西和鹽關(guān)鎮(zhèn)鹽井，位西和縣城北九十里，有鹽井一，成方形，長寬各三公尺，深十余公尺，井之四壁皆用木板砌造，井底一部產(chǎn)鹽水，一部產(chǎn)淡水，現(xiàn)將產(chǎn)淡水處用棉絮填塞，以防淡水之涌進(jìn)。鹽水則為地下水將第三級紅土層內(nèi)鹽質(zhì)溶解而成。制法，將鹽水汲出灑于粘土上，干后再灑以鹽水，如此者數(shù)次，則將此粘土塑為甑形，置于特制之木架上，復(fù)將鹽水傾各甑中，使其徐徐滲出，后將滲出之水，收集而熬煮之，即成水鹽，因其含有茶褚色之液體故名。本鹽井于光緒年間即有私人經(jīng)營，其礦業(yè)無從查考……計該井一晝夜可出鹽水百余挑，每挑重八十斤，可煎水鹽一斤。煎鹽均用木柴，現(xiàn)此處共有鹽戶二百八十家。①各省鹽業(yè)近況：五?甘肅省[G].第七次礦業(yè)紀(jì)要,1931:302.關(guān)于鹽官鹽業(yè)的生產(chǎn)工序，《水經(jīng)注?漾水》當(dāng)中所記〃相承營煮不輟”與杜甫《鹽井》詩中〃鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川”的記載均突出〃煮鹽”這個環(huán)節(jié)。而上述這段記述則基本完整敘述了鹽官鹽業(yè)的生產(chǎn)工序，從現(xiàn)存鹽業(yè)生產(chǎn)工具來看，可以斷定近千年來其鹽業(yè)的生產(chǎn)工藝與上述記述別無二致。其大體可分為汲鹽水、灑于粘土（數(shù)次）、塑為甑形、置于木架、復(fù)傾鹽水、收集滲水、熬煮成鹽七個環(huán)節(jié)。需要注意的是，杜甫詩中〃汲井歲棺棺，出車日連連。自公斗三百，轉(zhuǎn)致斛六千”的描寫說明，汲鹵設(shè)施方面很可能已用較為發(fā)達(dá)的絞盤車設(shè)施，以提高生產(chǎn)效率，滿足大量鹽鹵的汲?、诠?中國鹽業(yè)史：古代編[M].北京：人民出版社,1997:113.。另據(jù)相關(guān)研究表明：〃甘肅禮縣鹽官鎮(zhèn)井鹽制鹽不是直接用汲取自井水中的鹽水進(jìn)行熬制，而是經(jīng)過澆灌鹽水和淋濾鹽水兩道工序，使淋濾后用于蒸出鹽分的鹽水中含鹽量大大提高，這樣在很大程度上提高了鹽的產(chǎn)出率，體現(xiàn)了中國古代先民具有先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)意識?！雹哿柩?，井明，李乃勝，等.甘肅禮縣鹽官鎮(zhèn)井鹽制鹽工藝的科技初探[J].鹽業(yè)史研究,2012（2）.正是因?yàn)楣糯让裨趯?shí)踐中掌握了先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，鹽官的鹽產(chǎn)量在不同的歷史時期雖有微小差別，但總體保持了較高的產(chǎn)量，使其成為整個隴南地區(qū)的食鹽供應(yīng)中心。鹽官鹽業(yè)之發(fā)展，除豐富的鹽礦資源與歷代政府管理、科學(xué)的制鹽工藝之外，亦與其所處地理位置有莫大關(guān)系。據(jù)1933年《鹽務(wù)會刊》記載：〃......西和（今屬甘肅禮縣）鹽井由井水熬煮，漳鹽成塊，銷隴西臨潭岷漳，西鹽不成塊，銷西和武都徽縣等處，年產(chǎn)共約萬擔(dān)云?！雹芨拭C寧夏兩省鹽產(chǎn)概況[J].鹽務(wù)匯刊,1933:（23）.可見，近代鹽官產(chǎn)鹽已銷往隴南各地，銷售網(wǎng)絡(luò)的形成得益于道路交通的貫通。據(jù)考證，鹽官恰好處于隴南至甘南、天水茶馬古道北線與南線的樞紐交匯之處，其中北線沿康縣望關(guān)一平洛鎮(zhèn)（中寨古鎮(zhèn)一龍鳳橋一藥鋪溝三功橋）一石沿西漢水北上，經(jīng)仇池山西側(cè)一大橋（西漢水南岸峭壁，魚洞峽古棧道）一石橋一禮縣城一鹽官；或者經(jīng)望關(guān)鄉(xiāng)過平洛鎮(zhèn)一翻越太石山過鞏家山廊橋一西狹古棧道一成縣城一紙坊鎮(zhèn)一石峽鎮(zhèn)（沿石峽河北上，唐開元年間“新路頌?zāi)ρ率獭保┮晃骱涂h城一石堡（北魏開鑿法鏡寺石窟）一長道鎮(zhèn)（古長道縣）一鹽官鎮(zhèn)，進(jìn)行茶、鹽等商品交易至天水。而南線則是經(jīng)馬務(wù)堡（今馬塢鄉(xiāng)）東南經(jīng)今禮縣再折向東北經(jīng)祁山堡、鹽官鎮(zhèn)到秦州⑤鄭國穆.甘肅隴南地區(qū)有關(guān)茶馬古道文化遺產(chǎn)的考察和研究：甘肅茶馬古道文化線路遺產(chǎn)考察之一[J].絲綢之路,2011（16）.。茶馬古道的南北兩線交匯于鹽官，使得鹽官成為通陜?nèi)氪ǖ谋亟?jīng)之路。唐代詩人杜甫入蜀所走線路即經(jīng)過鹽官，并有《鹽井》一詩流傳于世：〃鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川。汲井歲棺棺，出車日連連。自公斗三百，轉(zhuǎn)致斛六千。君子慎止足，小人苦喧闐。我何良嘆嗟，物理固自然?！雹夼矶ㄇ?，等.全唐詩[M].鄭州：中州古籍出版社,2008:1052.從中既可窺見唐代鹽官鹽業(yè)生產(chǎn)之盛況，亦可探得鹽官交通位置之重要。陳貽*欣先生在《杜甫評傳》中指出：〃官家規(guī)定產(chǎn)鹽的任務(wù)很緊迫，鹽民汲井煮鹽，挽車運(yùn)鹽，操作十分辛苦。官家抬高鹽價，鹽商又從中漁利。雖說物情爭利，本極自然，不足嗟嘆，其實(shí)這就是詩人莫大的嗟嘆了?！怨啡?，轉(zhuǎn)致斛六千’，十斗為斛，即是說，鹽商以每斗三百錢買進(jìn)，以每斛六千（即每斗六百）錢賣出，倍獲其利。”①陳貽瞅.杜甫評傳[M].上海：上海古籍出版社,1982:599.可見鹽官鹽業(yè)在唐代官營體制下的產(chǎn)銷情況。據(jù)《續(xù)資治通鑒長編》記載：“經(jīng)制熙河路邊防財用司言十事：……岷州鹽官鎮(zhèn)、通遠(yuǎn)軍鹽川寨兩鹽場，近撥屬本司，歲入增羨，乞自今年別立界，歲終較其登耗，以施賞罰......”②李燾?續(xù)資治通鑒長編：卷二百九十六[M].北京：中華書局,1990:7213-7214.上述岷州鹽官鎮(zhèn)即為今天的甘肅禮縣鹽官鎮(zhèn)，可見在宋代，鹽官就已形成較大鹽場，且受到國家重視。南宋時期，岷州曾一度落入金人之手。高宗紹興十四年（1144），為避金太祖諱，岷州改稱〃西和州”，因鹽產(chǎn)量高，宋、金兩國對西和州的爭奪十分激烈③吉成名.論宋代井鹽產(chǎn)地[C]//鹽文化研究論叢：第三輯.成都：巴蜀書社,2009.。由上可知，鹽官鹽業(yè)在唐宋間之興盛與其區(qū)位交通之關(guān)聯(lián)。綜上可知，鹽官鎮(zhèn)豐富的井鹽、池鹽資源是鹽業(yè)生產(chǎn)得以形成與發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)；科學(xué)的制鹽工序是鹽業(yè)生產(chǎn)長盛不衰的技術(shù)保證；官方歷來對鹽官的設(shè)官管理則為鹽業(yè)的繁榮提供了制度保障；鹽官重要的地理位置則為鹽業(yè)的發(fā)展提供了交通便利。資源、制度和交通的三重優(yōu)勢使得鹽官鹽業(yè)自秦漢以來直到唐宋時期，成為隴南、天水地區(qū)重要的食鹽供應(yīng)基地。有關(guān)先秦至兩漢鹽官鹽業(yè)之概況，前文論述鹽官鹽業(yè)之形成時已詳細(xì)述及。三國時期，天下紛爭不斷，鹽官鹽業(yè)亦受其波及。據(jù)《資治通鑒》載，建安十八年（213）〃（楊）阜與（姜）敘進(jìn)兵，入鹵城，（趙）昂、（尹）奉據(jù)祁山，以討超......超兵敗，遂南奔張魯漢中”④司馬光，等.資治通鑒：卷六十六[M].北京：中華書局2011：2167.。而后又有諸葛亮六出祁山之兵事，這些戰(zhàn)爭都對鹽業(yè)的正常生產(chǎn)產(chǎn)生了不利影響，于是才有了〃宣帝表徙冀州農(nóng)夫五千人佃上邽，興京兆、天水、南安鹽池，以益軍實(shí)”⑤房玄齡，等.晉書：卷二十六?食貨志[M].北京：中華書局1999:509.的歷史記載。西晉和五胡十六國時期的戰(zhàn)亂和災(zāi)害，仍然嚴(yán)重影響鹽業(yè)生產(chǎn)⑥陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995：60.。北魏孝文帝改革，促進(jìn)了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，也給鹽官鹽業(yè)的發(fā)展帶來了相對穩(wěn)定的發(fā)展時期，故才有酈道元《水經(jīng)注》中〃相承營煮不輟，味與海鹽同”的記載。唐代，與鹽業(yè)相關(guān)的史料記載不多，但仍可從前文所述杜甫《鹽井詩》〃鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川。汲井歲棺棺，出車日連連。自公斗三百，轉(zhuǎn)致斛六千。君子慎止足，小人苦喧闐。我何良嘆嗟，物理固自然”中窺其盛況。宋代社會穩(wěn)定發(fā)展，鹽官鹽業(yè)進(jìn)入到了一個新的發(fā)展時期。據(jù)史料記載：〃蜀鹽有隆州之仙井，卬州之蒲江，榮州之公井，大寧、富順之井監(jiān)，西和州之鹽官，長寧州之淯井，皆大井也?！雹唏R端臨.文獻(xiàn)通考：卷十六?征榷考三[M].北京：中華書局1986:165.可見至宋代，西和州鹽官（今甘肅禮縣鹽官鎮(zhèn)）的鹽業(yè)已形成相當(dāng)規(guī)模。另據(jù)《宋會要輯稿?食貨》記載：〃（紹興二十年）九月六日，臣僚言：'竊見利州路西和州鹽官鎮(zhèn)鹽井歲出鹽七十余萬’?！雹嗉擅?論宋代井鹽產(chǎn)地[C]//鹽文化研究論叢：第三輯.成都：巴蜀書社,2009.足見宋代鹽官鹽產(chǎn)量之高。另據(jù)《文獻(xiàn)通考》載：〃二十九年十二月，詔減西和州賣鹽直之半，先是州之鹽官井歲產(chǎn)鹽七十余萬斤，半為官吏柴茅之費(fèi)，半鬻于西和成鳳州，歲得錢七萬緡，為西和州鑄錢本?！雹亳R端臨.文獻(xiàn)通考：卷十六?征榷考三[M].北京：中華書局,1986:165.《建炎以來系年要錄》亦載：〃詔減西和州官賣鹽直之半，先是州之鹽官井歲產(chǎn)鹽七十余萬斤，半為官吏柴茅之費(fèi)，半鬻于西和成鳳州，歲得錢七萬緡，為利州鑄錢之本。”②李心傳.建炎以來系年要錄：卷一百八十三〃紹興二十九年十二月甲戌”[M].北京：中華書局,1988:3067.三則史料相互補(bǔ)證，足見宋代鹽官鹽產(chǎn)量每年達(dá)70余萬斤的數(shù)據(jù)是可信的。同時也可以看出，所產(chǎn)食鹽既用于當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活自足，亦通過茶馬古道銷往隴南及其他地區(qū)③甘肅國稅廳籌備處調(diào)查西和鹽關(guān)鎮(zhèn)鹽場場產(chǎn)表[J].稅務(wù)月刊,1930:85.。宋時鹽官鹽業(yè)的商品化趨勢可見一斑。元初，據(jù)石氏等家譜記載，鹽官和店子川變?yōu)槟榴R草場，鹽業(yè)的開發(fā)成了馬飲鹵水，井鹽的煎煮停頓了一個時期遂恢復(fù)生產(chǎn)，但管理甚嚴(yán)。據(jù)載：〃元仁宗延祐二年（1315），凡偽造鹽引者斬，籍其家產(chǎn)付告人充賞。犯私鹽者徙二年杖四十，籍其家產(chǎn)之半，有首告者于其所籍之內(nèi)以其半賞之?！雹荜惤s.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995：63.明代鹽官食鹽產(chǎn)銷相對穩(wěn)定，食鹽的市場銷售更為普及，反映了這一時期隴東南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。據(jù)明嘉靖年間《重修鹽井碑記》載：〃鹽官鹽井西南通徽、成、階、文、禮縣、漢中，東通秦隴，凡舟車所至，人力所通，靡遠(yuǎn)弗濟(jì)，又為國助邊儲有所賴，通商貨利無不鹽?！雹荽藭r國家還加強(qiáng)對官鹽的監(jiān)管和運(yùn)銷，所產(chǎn)食鹽一部分由政府收購統(tǒng)銷。據(jù)《明史?食貨志》記載：“陜西靈州有大小鹽池，又有漳縣鹽井、西和鹽井。洪武時，歲辦鹽西和十三萬一千五百斤有奇，漳縣五十一萬五千六百斤有奇，靈州二百八十六萬七千四百斤有奇。弘治時同......”⑥張廷玉.明史：卷八十?食貨志[M].北京：中華書局,1974:1933.之后政府每年采購食鹽逐步增加，到萬歷年間，每年在靈州、西和、漳縣〃三處共辦千二百五十三萬七千六百余斤”⑦張廷玉.明史：卷八十?食貨志[M].北京：中華書局,1974：1934.。萬歷六年（1578）增至1257.76萬斤⑧唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。政府采購食鹽量的不斷增加使得食鹽的銷售范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，遍及陜甘寧三地：〃鹽行陜西之鞏昌、臨洮二府及河州，歲解寧夏、延綏、固原餉銀三萬六千余兩?！雹釓埻⒂?明史：卷八十?食貨志[M].北京：中華書局,1974:1934.由此可見，至明初，靈州、鹽官及漳縣三地已成為西北部分地區(qū)重要的食鹽供應(yīng)地。另據(jù)縣志記載，神宗萬歷六年，靈州、西和（鹽官）、漳縣三地鹽池歲增總額為1257.76萬斤，與孝宗弘治年間相比每歲增加907285萬斤。到明末，鹽官鹽井歲產(chǎn)鹽1313500斤⑩陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995：63.。清順治五年（1646）規(guī)定，花馬大小池、漳縣、西和每年共行鹽93.900弓|,鹽務(wù)由河?xùn)|監(jiān)管?唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.?？滴蹙拍辏?690）又因甘肅等地距河?xùn)|較遠(yuǎn)，改令甘肅巡撫就近管理?唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。雍正三年（1725）甘肅因土鹽傾銷官引，遂將引課攤?cè)氲囟°y征稅，歸民自由運(yùn)銷。雍正九年改為招商運(yùn)銷。嘉慶、道光年間，復(fù)改歸地丁?唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。同治以后，改課為厘，以票代引，蒙青鹽池同歸征榷，于是在漳縣、西和、惠定、花定、白墩子五處各設(shè)鹽局，收儲本區(qū)產(chǎn)鹽?唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。光緒年間，當(dāng)?shù)赜宣}民250戶，鹽年產(chǎn)銷量23萬斤?陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995：64.陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰[G]//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995：63.。光緒末年，西北地區(qū)又在陜西西安設(shè)西安督銷總局，陜西巡撫兼任鹽政大臣，甘肅巡撫協(xié)助辦理甘肅鹽務(wù)。民國時期到新中國成立初期年，隴南地區(qū)產(chǎn)鹽13.5萬斤，最多時達(dá)40萬斤?唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。宣統(tǒng)三年（1911），特設(shè)副監(jiān)督管理大小花馬池、西和、隴西并陜西馬湖峪及內(nèi)夕卜蒙青等鹽產(chǎn)運(yùn)銷及緝私事務(wù)，地方政府負(fù)有協(xié)助責(zé)任①唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.。據(jù)民國二十年《甘肅國稅廳籌備處調(diào)查西和鹽關(guān)鎮(zhèn)鹽場場產(chǎn)表》顯示，當(dāng)時鹽官鹽井每日汲井水1300桶，熬鹽650斛，每年產(chǎn)鹽23400斛，折合司碼秤2228石5斗7升②甘肅國稅廳籌備處調(diào)查西和鹽關(guān)鎮(zhèn)鹽場場產(chǎn)表[J].稅務(wù)月刊,1930:85.。若一石按120市斤計算，產(chǎn)量大概為228000斤，這一數(shù)據(jù)代表了當(dāng)時的產(chǎn)鹽量。另外，該數(shù)據(jù)還顯示，產(chǎn)出之鹽隨時發(fā)往各存銷處，由腳戶隨時販賣各處，并無存余。新中國成立后，鹽官鹽業(yè)面臨新的發(fā)展時期，1952年鹽官有鹽戶256口，全年產(chǎn)銷鹽80多萬斤③陳建榮.鹽官鹽業(yè)發(fā)展興衰回//政協(xié)禮縣文史資料委員會.禮縣文史資料：第二輯,1995:66.。20世紀(jì)七八十年代之后，隨著鹽官鹽業(yè)生產(chǎn)成本提高，價格低廉的河西雅鹽逐步取代鹽官產(chǎn)鹽，歷時兩千多年的鹽官鹽業(yè)逐步走向衰落。鹽官鹽業(yè)歷時兩千多年，至宋時鹽井已成舉世聞名的大井，產(chǎn)鹽量達(dá)相當(dāng)規(guī)模。此后歷代政府都加強(qiáng)對食鹽生產(chǎn)銷售的監(jiān)管和調(diào)控，經(jīng)歷了從國家實(shí)物征收到間接專賣再逐步走向自由買賣的過程，成為天水、隴南地區(qū)名副其實(shí)的食鹽產(chǎn)銷中心。據(jù)《西和縣志》載：〃鹽官城內(nèi)鹵池，光闊十余丈，池水浩瀚，色碧味咸，四時不涸，飲馬于此，立見肥壯。”④唐仁粵.中國鹽業(yè)史：地方編[M].北京：人民出版社,1999:795.明確提到了鹽官之池鹽與騾馬畜牧業(yè)之間的密切聯(lián)系。鹽官在唐以后逐漸形成西北最大的騾馬交易市場，那么鹽官之鹽與騾馬畜牧業(yè)的發(fā)展到底有何關(guān)系？有學(xué)者早已指出，天水、隴南地區(qū)成為秦文化的發(fā)源地，與鹽官的食鹽資源有著重要關(guān)系⑤甘肅省文物考古研究所，等.西漢水上游文物調(diào)查報告[R].北京：文物出版社,2008:2.?！妒酚?秦本紀(jì)》載，秦人之先祖中滴〃在西戎，保西垂”⑥司馬遷.史記：卷五?秦本紀(jì)[M].北京：中華書局,1982：174.。至中滴后裔大駱之庶子非子〃好馬及畜，善養(yǎng)息之”⑦司馬遷.史記：卷五?秦本紀(jì)[M].北京：中華書局,1982：175.。那么秦人先祖牧馬崛起之〃西垂”到底為何處？近人張大可《史記全書新注》釋西垂曰：〃殷時的西垂泛指關(guān)中，周時的西垂指今天水地區(qū)，為秦發(fā)祥之地?！雹鄰埓罂?史記全書新注[M].西安：三秦出版社,1990:132.李學(xué)勤先生則指出：〃甘肅天水，清水，禮縣這個區(qū)域是秦國的發(fā)祥地?！雹崂顚W(xué)勤.探索秦國發(fā)祥地[N].中國文物報,1995-2-19.司馬遷筆下秦人崛起之〃西垂”即為甘肅省禮縣鹽官一帶，這一點(diǎn)亦有考古實(shí)物佐證，毋需再一一螯述。非子〃善養(yǎng)息”的牧馬之地正是鹽官富含鹽分的河谷地帶，因?yàn)辂}官〃鹽井水與岸齊，鹽極甘美，食之破氣”，才會〃飲馬于此，立見肥壯”。因此可