校園餐廳(綠茉莉)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)及提拉米蘇DIY蛋糕吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

PAGEPAGE1校園餐廳（綠茉莉）營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)引言隨著高校的大規(guī)模擴(kuò)招,各高校學(xué)生數(shù)量大幅度增長(zhǎng),人均生活空間日益降低,傳統(tǒng)的大學(xué)食堂已不能滿足大學(xué)生餐飲需要.各高校加速后勤社會(huì)化進(jìn)程,也為當(dāng)今大學(xué)餐飲業(yè)變革提供新的機(jī)遇新的商機(jī)。高校周?chē)椴嫉目觳偷?飲食城為行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查提供可能性,為行業(yè)發(fā)展提供發(fā)展策略借鑒。（一）餐廳概況我校附近餐廳較多，初具規(guī)模，環(huán)境優(yōu)美。大多餐廳的服務(wù)和設(shè)備較好。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)大，但是我校餐廳提供的食品服務(wù)較單一，缺乏特色服務(wù)，西餐廳缺乏，未來(lái)將呈現(xiàn)西餐廳發(fā)展的趨勢(shì)。（二）市場(chǎng)分析1、供給分析隨著入住學(xué)生和人口的增多，學(xué)校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加，包括中餐、西餐快餐等，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。較為中高檔的飲食消費(fèi)場(chǎng)所，有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個(gè)市場(chǎng)做大，如何在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更有利的優(yōu)勢(shì)，是接下來(lái)要解決的問(wèn)題。2、需求分析受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，學(xué)校附近的這幾家餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，大多數(shù)的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。（三）

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。學(xué)校地區(qū)的類(lèi)似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi)街道是學(xué)生最為集中的地區(qū)，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)廳的設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳進(jìn)行比較2、綠茉莉餐廳與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較特色產(chǎn)品促銷(xiāo)方式優(yōu)勢(shì)最大容客量綠茉莉餐廳特色牛排、干鍋、雞排等扒類(lèi)均送開(kāi)胃酒、沙拉等大小包廂，環(huán)境好120人川湘會(huì)館干鍋魚(yú)、毛血旺等各種川菜暫無(wú)價(jià)位低、進(jìn)入市場(chǎng)較早100人潤(rùn)城小雞燉蘑菇、五香牛肉暫無(wú)上菜快80人百度蒸菜梅菜扣肉、香辣里脊，叫花雞等暫無(wú)品種齊全40人（四）餐廳SWOT分析（優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì)、威脅分析）1、餐廳優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析（1）優(yōu)勢(shì)綠茉莉餐廳環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全，有臺(tái)球室，唱歌廳等。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。調(diào)查中，去過(guò)的同學(xué)對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿意。（2）劣勢(shì)由于貨源不穩(wěn)定，使得所賣(mài)的食物價(jià)格較貴。餐廳員工較為年輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識(shí)較弱。2、機(jī)會(huì)、威脅分析（1）機(jī)會(huì)隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過(guò)承辦各類(lèi)師生宴會(huì)，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。校內(nèi)尚無(wú)西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所。（2）威脅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始逐漸激烈。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于學(xué)生公寓附近，有較高的人流量，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段。另外，已經(jīng)出現(xiàn)了同類(lèi)食品。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如川湘會(huì)館正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓，包括室內(nèi)的重新裝潢，新產(chǎn)品即將推出等措施。潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生的增多以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。SWOT分析總結(jié)如下：優(yōu)勢(shì)（Strength）餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢(shì)（Weakness）人氣不足、市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立客源不穩(wěn)、服務(wù)較差機(jī)會(huì)（Opportunities）潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范與學(xué)校的良好關(guān)系學(xué)生情侶市場(chǎng)的開(kāi)拓威脅（Threats）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈同類(lèi)品競(jìng)爭(zhēng)替代品威脅（五）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)1、目標(biāo)市場(chǎng)根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。?學(xué)生個(gè)人市場(chǎng)：主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的的學(xué)生為主。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。?學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng)：包括生日宴、謝師宴以及班級(jí)活動(dòng)等。?情侶市場(chǎng)：學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好，又有氣氛的西餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐。大多同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數(shù)量的增加，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。）?校內(nèi)協(xié)會(huì)：由于學(xué)校正在建設(shè)，校內(nèi)設(shè)施不完善，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng)。?教職工：目前新區(qū)尚無(wú)較好的教職工就餐場(chǎng)所，百樂(lè)門(mén)可以以其優(yōu)雅的環(huán)境來(lái)吸引這部分客源。2、銷(xiāo)售目標(biāo)鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生是主要的目標(biāo)市場(chǎng)，人員增減不會(huì)太大。（六）餐廳營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略（具體營(yíng)銷(xiāo)方案）1．產(chǎn)品策略（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品①

要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。②

嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。③

保證質(zhì)，保證量。在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中，有同學(xué)指出：產(chǎn)品分量不足、飲料濃度不夠等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，可以采取以下方法解決：A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以排類(lèi)、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合：產(chǎn)品組合一：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對(duì)菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。結(jié)合具體情況對(duì)情侶消費(fèi)行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營(yíng)策略。具體操作為：氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合二：生日組合餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來(lái)過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心、過(guò)得有意義，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！具體操作：?生日消費(fèi)99元套餐系例（以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元）?生日消費(fèi)198元套餐系列（以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元）使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。（3）不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），女生節(jié)（3月7日（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂(lè)等因素的綜合，體現(xiàn)了一種文化品味。因此，應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。2．價(jià)格策略按目前餐廳已定的價(jià)格，參照校外同類(lèi)餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué)。3．銷(xiāo)售渠道策略依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。?直接銷(xiāo)售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。?一級(jí)銷(xiāo)售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。?建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4．促銷(xiāo)策略（1）廣告宣傳具體行動(dòng)方案：A、廣告媒體選擇：以選擇“校電臺(tái)，校廣播”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū)，宣傳的效果會(huì)好于書(shū)面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受，而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。B、具體時(shí)間安排為：每周周五/周六12～13點(diǎn)、17:30～19：00，周末11：30～12：30每半個(gè)小時(shí)播放一次。由于周一～周四學(xué)生一般都處于學(xué)習(xí)狀態(tài)，大部分精力都傾向于學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)習(xí)以外的信息的注意力和接受力都相對(duì)較低，該時(shí)間段的宣傳效果較差。周五和周六因?yàn)榕R近周末，學(xué)生更樂(lè)于去考慮各種娛樂(lè)活動(dòng)，對(duì)外界的信息較為敏感，比較容易接受廣告信息，該時(shí)間的宣傳效果最好！周末是娛樂(lè)和學(xué)習(xí)的過(guò)渡期，宣傳效果一般。C、內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。在廣播宣傳的同時(shí)，輔之以醒目的廣告板宣傳，把聲音印象與視覺(jué)感觀結(jié)合起來(lái)，增強(qiáng)印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷(xiāo)融入其中。D、廣告計(jì)劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（1月1日），西洋情人節(jié)（2二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）四季度：感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月（2）追蹤服務(wù)繼續(xù)做好會(huì)員管理工作，尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問(wèn)候，以爭(zhēng)取老客戶。（3）內(nèi)部促銷(xiāo)在餐廳樓梯、門(mén)口等場(chǎng)所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費(fèi)場(chǎng)所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。（七）營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算

（單位：元）內(nèi)容：校電臺(tái)廣播、平面宣傳、地面?zhèn)鲉巍⑹酆蟾櫡?wù)等校電臺(tái)廣播：3000元/學(xué)期

或100元/天（這是針對(duì)校外商家價(jià)格，校內(nèi)餐廳可能還有商量的余地）平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約300~400元/月地面?zhèn)鲉危盒庐a(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張售后跟蹤服務(wù)：短信電話回訪約150元/月以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行?。ò耍?/p>

方案風(fēng)險(xiǎn)和收益（1）風(fēng)險(xiǎn)每一種方案都暗含風(fēng)險(xiǎn)，如何在風(fēng)險(xiǎn)和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。風(fēng)險(xiǎn)分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對(duì)本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)的分析：?市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì)使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。?成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本（包括人工及產(chǎn)品）將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。?內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會(huì)使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn)。?競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷(xiāo)方式及產(chǎn)品策略會(huì)帶走很大一部分客源。（2）收益：?校園知名度：校電臺(tái)的滾動(dòng)播出及相關(guān)的宣傳不斷刺激同學(xué)們視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳能夠在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)在同學(xué)們的心中留下印象，使其市場(chǎng)知名度大大提高。?市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)校內(nèi)學(xué)生市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的同學(xué)能夠來(lái)到百樂(lè)門(mén)西餐廳消費(fèi)。?總體營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。（九）營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施和控制1．計(jì)劃的實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調(diào)和配合。2．銷(xiāo)售控制各細(xì)分市場(chǎng)的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評(píng)估，及時(shí)分析未完成的相應(yīng)銷(xiāo)售指標(biāo)的原因（是產(chǎn)品、服務(wù)?還是促銷(xiāo)方式、價(jià)格問(wèn)題?），提出相應(yīng)的措施。提拉米蘇DIY蛋糕吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)指導(dǎo)老師：成員：目錄一、項(xiàng)目背景簡(jiǎn)介 4（一）項(xiàng)目名稱及背景： 4（二）創(chuàng)業(yè)的原因和過(guò)程： 4（三）經(jīng)營(yíng)的方式 5（四）創(chuàng)業(yè)目標(biāo) 5二、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目構(gòu)想 6（一）項(xiàng)目前景分析 6（二）市場(chǎng)分析 61、環(huán)境分析 62、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析 63、SWOT分析 74、細(xì)分市場(chǎng) 85、目標(biāo)市場(chǎng) 8三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析 9（一）市場(chǎng)需求分析 9（二）營(yíng)銷(xiāo)策略 91、產(chǎn)品和服務(wù) 92、定價(jià)策略 103、原材料方面 104、DIY方面 105、促銷(xiāo)策略 116、渠道策略 11四、管理體系 12（一）企業(yè)性質(zhì) 12（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)和形式 12五、企業(yè)戰(zhàn)略 14（一）營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo) 14（二）戰(zhàn)略實(shí)施對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)和能力的要求 14（三）戰(zhàn)略實(shí)施中的控制重點(diǎn)和控制方法 15（四）戰(zhàn)略實(shí)施中的風(fēng)險(xiǎn)及保障措施 161、戰(zhàn)略實(shí)施中的風(fēng)險(xiǎn) 162、戰(zhàn)略實(shí)施的保障措施 16（五）戰(zhàn)略實(shí)施的階段性劃分 16六、財(cái)務(wù)狀況分析 18（一）經(jīng)營(yíng)期間資金需求分析 18（二）基本財(cái)務(wù)假設(shè) 18（三）銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè) 19（四）費(fèi)用成本預(yù)測(cè) 20

一、項(xiàng)目背景簡(jiǎn)介我們的蛋糕店是通過(guò)讓顧客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我們將通過(guò)與其他點(diǎn)的合作，加上在經(jīng)營(yíng)中不斷創(chuàng)新，一打造屬于自己的品牌，努力創(chuàng)辦成全國(guó)加盟連鎖店，讓顧客更像首座獨(dú)特蛋糕的樂(lè)趣，讓每一個(gè)做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福?。ㄒ唬╉?xiàng)目名稱及背景：店名：提拉米蘇DIY蛋糕房DIY是英文DoItYourself的縮寫(xiě)，又譯為自己動(dòng)手做，DIY原本是個(gè)名詞短語(yǔ)，往往被當(dāng)做形容詞使用，意指“自助的”。（二）創(chuàng)業(yè)的原因和過(guò)程：雖然在一開(kāi)始的時(shí)候，DIY這用語(yǔ)主要是專(zhuān)門(mén)針對(duì)住房整修、庭園維護(hù)時(shí)，人們不想花費(fèi)太多的費(fèi)用找尋專(zhuān)業(yè)人士施工，而是利用自行購(gòu)買(mǎi)或租用工具與購(gòu)買(mǎi)來(lái)的材料，在閑暇時(shí)自行整修房屋的行為。但漸漸的DIY的概念也被擴(kuò)及到所有可以自己動(dòng)手的事物上，DIY的目的也由一開(kāi)始時(shí)節(jié)省開(kāi)銷(xiāo)的理由，慢慢的演變成一種以休閑、發(fā)揮個(gè)人創(chuàng)意或培養(yǎng)嗜好的風(fēng)氣。DIY的用詞也越來(lái)越廣泛，在今日已經(jīng)是個(gè)不需額外解釋就能理解的常用字匯。它在過(guò)程中給予人的滿足則更重要。工業(yè)化生產(chǎn)的確已經(jīng)日臻完美，越來(lái)越多的人已不可能也沒(méi)必要去掌握舊日能工巧匠的手藝了。無(wú)需自己動(dòng)手做，卻總仿佛缺了些什么，就像缺少了運(yùn)動(dòng)，人就是這么怪，需要貼近自然，需要運(yùn)動(dòng)勞作，需要在運(yùn)動(dòng)勞作中享受生活的樂(lè)趣。這，是DIY又一高層次的追求。DIY，因?yàn)槿说男枰嬖?。但是?dāng)人們看膩了市場(chǎng)上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市場(chǎng)產(chǎn)品無(wú)法滿足自己家的特殊需要，“DoItYourself”（我自己動(dòng)手做）的念頭就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市場(chǎng)上絕無(wú)僅有、獨(dú)一無(wú)二的你自己的作品，成為DIY更高層次的追求。DIY蛋糕產(chǎn)業(yè)正是應(yīng)消費(fèi)者需求產(chǎn)生的！蛋糕，作為各種節(jié)日及派對(duì)的必需品，蛋糕產(chǎn)業(yè)已日趨成熟，但在這個(gè)追求創(chuàng)新的年代，我們需要更有意義的東西來(lái)表達(dá)我們的心意，DIY蛋糕，既保持了傳統(tǒng)，又更能體現(xiàn)送禮者的心意，這正是現(xiàn)今社會(huì)所需要的?。ㄈ┙?jīng)營(yíng)的方式：我們的經(jīng)營(yíng)方式是以合伙經(jīng)營(yíng)為主，店址會(huì)選在陶院門(mén)口附近，讓更多的人更好的更方便的了解到我們的蛋糕店。我們蛋糕店的主要設(shè)施是各類(lèi)烘焙工具。我們打蛋糕店以DIY設(shè)計(jì)為主，提供給顧客一個(gè)學(xué)習(xí)做蛋糕的地方及途徑。（四）創(chuàng)業(yè)目標(biāo)：對(duì)比其他的DIY蛋糕店，我們店從蛋糕的設(shè)計(jì)，餅底的制作，乃至最后的裝橫，我們都會(huì)又專(zhuān)業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo)，讓你完成整個(gè)蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到顧客做蛋糕的心意，是我們所想要做的。顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過(guò)程拍下來(lái)，我們DIY蛋糕店還會(huì)提供攝影服務(wù)，還會(huì)有裝卸風(fēng)格各異的獨(dú)立工作室滿足各種顧客的需要。二、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目構(gòu)想（一）項(xiàng)目前景分析選擇在陶院門(mén)口，因?yàn)槟抢飳W(xué)生比較密集而且也有居住在學(xué)校外面的居民，大學(xué)生和成人消費(fèi)力較高，愛(ài)新奇好動(dòng)手，更偏愛(ài)有自己特色的小店愛(ài)攀比享受，而且學(xué)生和和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會(huì)比較偏愛(ài)光顧。DIY蛋糕要傳播的是一種DIY理念，即：親手打造，才是最真最純的。結(jié)合當(dāng)前陶院學(xué)生的消費(fèi)主體現(xiàn)狀，其消費(fèi)行為雖然日漸理性，但是對(duì)于節(jié)日，紀(jì)念日的消費(fèi)理念仍不是很成熟，依舊屬于感性消費(fèi)階段，在消費(fèi)金額的基礎(chǔ)上仍以追求情感價(jià)值取向?yàn)橹鳌IY已成為前衛(wèi)大學(xué)生習(xí)慣性動(dòng)作，并在大學(xué)生中有普及的氣勢(shì)，但是DIY在大學(xué)市場(chǎng)可是說(shuō)還幾乎是一片空白，可是說(shuō)是市場(chǎng)容量空缺，其消費(fèi)有巨大的空間，潛力無(wú)窮，DIY蛋糕店所以可以說(shuō)是DIY蛋糕店要做的是即使要順應(yīng)消費(fèi)者的個(gè)性從而引導(dǎo)其做屬于自己的DIY行為，這也是新穎的創(chuàng)業(yè)模式思路，如果能夠成功能引導(dǎo)一種新的時(shí)尚理念，應(yīng)消費(fèi)者需求。（二）市場(chǎng)分析1、環(huán)境分析①外部環(huán)境分析第一，目前市場(chǎng)上基本不存在生產(chǎn)發(fā)熱電保暖鞋（除拖鞋外），競(jìng)爭(zhēng)不激烈，有較大的發(fā)展空間；第二，南方和北方有廣泛的客戶群，銷(xiāo)售面廣，需求量大；

第三，價(jià)格也能夠使消費(fèi)者接受，應(yīng)消費(fèi)者的需求，成功引導(dǎo)一種新的環(huán)保理念，性價(jià)比高。②內(nèi)部環(huán)境分析第一，有可靠的工作原理和詳細(xì)的制作計(jì)劃；第二，對(duì)材料的成本控制有一定計(jì)劃，使其價(jià)格能再消費(fèi)者接受范圍內(nèi)；第三，對(duì)電保暖鞋的外形可以靈活設(shè)計(jì)，可走時(shí)尚路線。2、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是淘寶網(wǎng)店已售的電保暖拖鞋，營(yíng)業(yè)店鋪大約有500家，目標(biāo)客戶群也是全國(guó)廣大消費(fèi)者，市場(chǎng)定位在網(wǎng)絡(luò)店鋪這個(gè)市場(chǎng)。這些店的產(chǎn)品定位為室內(nèi)休閑保暖，價(jià)格體系屬于中低價(jià)產(chǎn)品，促銷(xiāo)方式是采取包郵，降價(jià)的形式，渠道選擇網(wǎng)絡(luò)店面銷(xiāo)售。3、SWOT分析(1)優(yōu)勢(shì)：①與同類(lèi)鞋子或者保溫鞋相比，最突出的優(yōu)勢(shì)即是自行發(fā)熱保暖，即是給目標(biāo)消費(fèi)者一個(gè)環(huán)保的理念，符合現(xiàn)在提倡的低碳出行。人在運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生動(dòng)能，動(dòng)能通過(guò)電磁線圈轉(zhuǎn)化為電能，電能再通過(guò)電熱絲從而產(chǎn)生熱能為人的腳部供熱，這是其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沒(méi)有嘗試的領(lǐng)域；②作為市場(chǎng)上首家生產(chǎn)電保暖鞋的公司，此行業(yè)沒(méi)有進(jìn)入壁壘；③由于是市場(chǎng)上首次銷(xiāo)售此類(lèi)鞋子，從而容易激起消費(fèi)者的好奇心和新鮮感，有利于宣傳；④隨著人民生活水平的提高，人民對(duì)保暖設(shè)備的需求越來(lái)越大。(2)劣勢(shì)：①于普通鞋相比較，電保暖鞋在價(jià)格、成本、制作時(shí)間上等都處于劣勢(shì)，安全且質(zhì)量高才能保證一定的市場(chǎng)。與普通類(lèi)鞋子相比，電保暖鞋的價(jià)位要高出20%~50%，制作比普通類(lèi)鞋子高出相對(duì)比較高的價(jià)格，但是這相對(duì)高度的價(jià)格定位對(duì)消費(fèi)者而言，應(yīng)該是可以接受的，因?yàn)殡姳Ｅ鄬?duì)性價(jià)比高；②由于電保暖鞋制作過(guò)程始終圍繞保暖，安全，環(huán)保進(jìn)行開(kāi)展的，所以這就需要制作過(guò)程不斷實(shí)驗(yàn)與創(chuàng)新，從而前期生產(chǎn)周期長(zhǎng)；③由于缺少制作經(jīng)驗(yàn)，預(yù)期前期投入的成本會(huì)比較高，價(jià)格稍高，新進(jìn)入市場(chǎng)的電暖溫鞋價(jià)格可能稍微高些，由于沒(méi)有類(lèi)似的公司，也不知道本公司經(jīng)營(yíng)策略是否正確或者消費(fèi)者對(duì)電保暖鞋的欲望有多強(qiáng)烈。④由于有開(kāi)關(guān)，從而在清洗方面就需要格外小心，減少清洗次數(shù)。(3)機(jī)會(huì)：①全國(guó)基本上不存在生產(chǎn)電保暖鞋的公司；②電保暖鞋的需求人群多，易形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)；③隨著淘寶網(wǎng)的發(fā)展，容易建立起網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道。(4)威脅：①?zèng)]有申請(qǐng)專(zhuān)利，技術(shù)含量不高，容易被別競(jìng)爭(zhēng)者模仿；②競(jìng)爭(zhēng)者可能會(huì)加大電保暖鞋的投入，推出更大的優(yōu)惠活動(dòng)，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)；③前期投入資本較大，短期內(nèi)難以很快收回成本。4、細(xì)分市場(chǎng)根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，可以將電保暖鞋市場(chǎng)粗布的劃分成以下一些小的細(xì)分市場(chǎng)：①在南方將電保暖鞋作為室內(nèi)保暖鞋用途②在北方將電保暖鞋作為雪地行走工具③在極地考察將電保暖鞋作為防滑防冷設(shè)備④根據(jù)現(xiàn)在的趨勢(shì)，銷(xiāo)售模式可劃分為實(shí)體店和淘寶網(wǎng)店5、目標(biāo)市場(chǎng)①冬天里南方?jīng)]有裝空調(diào)的鄉(xiāng)村，上班沒(méi)有空調(diào)的白領(lǐng)或者藍(lán)領(lǐng)；②冬天里北方需要外出活動(dòng)的群體；③需要到極地考察的工作人員和下雪爬山的游客。（三）營(yíng)銷(xiāo)策略1、產(chǎn)品策略產(chǎn)品策略是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略的基石。制定營(yíng)銷(xiāo)策略首先要考慮產(chǎn)品策略，由于電保暖鞋進(jìn)入市場(chǎng)屬于引入期，根據(jù)引入期市場(chǎng)的特點(diǎn)，我們采取快速滲透策略的營(yíng)銷(xiāo)策略，即以低價(jià)格和高促銷(xiāo)費(fèi)將新產(chǎn)品推入市場(chǎng)，以最快的速度打入市場(chǎng)，讓企業(yè)最快的占有市場(chǎng)，從而擴(kuò)大生產(chǎn)，達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)。2、定價(jià)策略定價(jià)策略是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略中極其重要的組成部分。而定價(jià)策略有折扣定價(jià)、地區(qū)定價(jià)、心理定價(jià)策略、差別定價(jià)。根據(jù)各定價(jià)策略適合的條件，我們采取地區(qū)定價(jià)策略，因?yàn)槲覀兊匿N(xiāo)售地區(qū)是全國(guó)，所以不同地區(qū)運(yùn)費(fèi)不一樣，從而成本也就不一樣，于是定價(jià)就必須根據(jù)地區(qū)劃分。3、促銷(xiāo)策略①促銷(xiāo)策略從總的指導(dǎo)思想上可分為推式策略和拉式策略，根據(jù)各自適合的的產(chǎn)品特點(diǎn)，我們采用拉式策略，拉式策略是指企業(yè)運(yùn)用非人員推銷(xiāo)方式把顧客拉進(jìn)來(lái)，使其對(duì)本企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)生需求，此策略適合日常用品，市場(chǎng)范圍較廣，市場(chǎng)需求較大。②促銷(xiāo)方法包括媒體廣告、銷(xiāo)售促進(jìn)、公共關(guān)系。4、渠道策略普通的實(shí)體終端店形式+淘寶網(wǎng)店+口碑渠道。5、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的選擇

①競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，根據(jù)細(xì)分市場(chǎng)劃分顧采取的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略是差異化戰(zhàn)略，因?yàn)椴捎貌町惢瘧?zhàn)略是針對(duì)地滿足具有不同特征的顧客群，提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。②市場(chǎng)地位戰(zhàn)略，在全國(guó)市場(chǎng)上沒(méi)有一家生產(chǎn)電保暖鞋的公司，所以在市場(chǎng)上攀巖的角色是市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者的角色。③產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略，由于是進(jìn)入一個(gè)未被開(kāi)墾的市場(chǎng)，到現(xiàn)在還沒(méi)有完全成熟，剛剛進(jìn)去市場(chǎng)，顧客對(duì)電保暖鞋還不是很了解，銷(xiāo)售量低。所以產(chǎn)品生命周期戰(zhàn)略是屬于導(dǎo)入階段戰(zhàn)略。④發(fā)展戰(zhàn)略采取密集型成長(zhǎng)戰(zhàn)略，充分利用現(xiàn)有的資源，在市場(chǎng)領(lǐng)域內(nèi)，尋求占領(lǐng)市場(chǎng)的方法及發(fā)展機(jī)會(huì)，從而提高市場(chǎng)份額。（二）戰(zhàn)略實(shí)施對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)和能力的要求可以刪除本部分提拉米蘇蛋糕房成立時(shí)間短，規(guī)模小，要想企業(yè)發(fā)展壯大，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者有以下的素質(zhì)與能力的要求：全局觀念：從組織的整體和長(zhǎng)期的角度，進(jìn)行考慮并開(kāi)展工作，保證企業(yè)健康發(fā)展。專(zhuān)業(yè)化知識(shí)：對(duì)于一個(gè)才開(kāi)始起步的企業(yè)，領(lǐng)導(dǎo)者可能要一人身兼數(shù)職，所以只有擁有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)才能對(duì)該領(lǐng)域做出正確的評(píng)估，從而指引企業(yè)發(fā)展的方向。學(xué)心能力：市場(chǎng)是變幻莫測(cè)的，領(lǐng)導(dǎo)者需要時(shí)時(shí)刻刻通過(guò)學(xué)習(xí)來(lái)提高自我的能力，以適應(yīng)市場(chǎng)。自我控制能力：領(lǐng)導(dǎo)者有較強(qiáng)的自我認(rèn)知能力才能夠正確認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)自己，才能控制好情緒，把自己的精力放到工作中。自我激勵(lì)能力：善于尋找工作中的樂(lè)趣和良好的情緒支點(diǎn)，在面臨挫折和逆境時(shí)，仍然保持高昂的斗志和熱情。責(zé)任心：目前行業(yè)越來(lái)越多的問(wèn)題被暴露出來(lái)，歸根結(jié)底是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者缺乏社會(huì)責(zé)任心，所以責(zé)任心是食品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者最基礎(chǔ)的素質(zhì)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)發(fā)展壯大的基石。（三）戰(zhàn)略實(shí)施中的控制重點(diǎn)和控制方法可以刪除本部分1、控制重點(diǎn)：控制有三種基本類(lèi)型：事前控制、事中控制和時(shí)候控制。無(wú)論是哪種控制都應(yīng)該將實(shí)際工作成績(jī)與評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，如果二者的偏差沒(méi)有超出允許的范圍，則不采取任何的矯正活動(dòng)；如果實(shí)際工作成績(jī)與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的偏差超出了規(guī)定的界限，則應(yīng)找出產(chǎn)生差距的原因，并采取糾正措施，以使工作成績(jī)回到標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。 2、控制方法有兩種：預(yù)算、個(gè)人觀察法①預(yù)算：保存各項(xiàng)開(kāi)支記錄，定期做出報(bào)表，表明預(yù)算、實(shí)際支出以及兩者之間的差額，從而分析偏差產(chǎn)生的原因，并采取必要的糾正措施，來(lái)使得企業(yè)內(nèi)部正常運(yùn)營(yíng)。②個(gè)人觀察法：提拉米蘇ＤＩＹ蛋糕房老板全程觀察顧客的制作情況，適時(shí)對(duì)過(guò)程中觀察到的其中的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)（四）戰(zhàn)略實(shí)施中的風(fēng)險(xiǎn)及保障措施可以刪除本部分1、戰(zhàn)略實(shí)施中的風(fēng)險(xiǎn)①該蛋糕行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品大同小異，替代品的數(shù)量多、種類(lèi)也繁多，各種產(chǎn)品的差異化也不明顯。②制作各產(chǎn)品的原材料價(jià)格上漲，使得企業(yè)成本提高，對(duì)企業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力有一定的影響。③DIY產(chǎn)品的宣傳力度不夠，廣告效應(yīng)也不夠明顯，沒(méi)有宣傳其文化特點(diǎn)，從而沒(méi)有吸引到更多的消費(fèi)群體。2、戰(zhàn)略實(shí)施的保障措施①企業(yè)要做到保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，健康，綠色，營(yíng)養(yǎng)，為消費(fèi)者創(chuàng)造優(yōu)良以及滿意的消費(fèi)環(huán)境。②產(chǎn)品的差異化是企業(yè)的發(fā)展方向，做到讓顧客有全新的感受，從而吸引更多的消費(fèi)者。③注重產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量，樹(shù)立良好地口碑，以博得更多忠實(shí)的消費(fèi)者。④塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)源于企業(yè)所擁有的戰(zhàn)略性資源及其核心能力，而優(yōu)秀的企業(yè)文化是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難于模仿的、差異性的和有價(jià)值的能力。（五）戰(zhàn)略實(shí)施的階段性劃分1、該店目標(biāo)如下：①2013年立足于陶院門(mén)口，爭(zhēng)取占領(lǐng)陶院門(mén)口蛋糕市場(chǎng)30%的市場(chǎng)份額，年?duì)I業(yè)額達(dá)到15萬(wàn)，把企業(yè)做得專(zhuān)業(yè)、規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。2014-2015年占領(lǐng)湘湖區(qū)DIY蛋糕市場(chǎng)的空白。③2016-2017年打造出湘湖區(qū)具有地方特色的DIY蛋糕店，開(kāi)三所分店，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)，引領(lǐng)DIY蛋糕新潮流。2、具體的戰(zhàn)略計(jì)劃與實(shí)施是保證目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的必要條件：根據(jù)未來(lái)情況的變化預(yù)測(cè)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向的變化，以及企業(yè)目前的現(xiàn)狀。為了保證戰(zhàn)略計(jì)劃的實(shí)施與實(shí)際更加相近。我們采用了一種滾動(dòng)計(jì)劃法，該方法是一種定期修訂未來(lái)計(jì)劃的方法，可以對(duì)實(shí)施中的問(wèn)題加以監(jiān)督，以下是五年期的滾動(dòng)計(jì)劃方法：戰(zhàn)略初期階段（具體計(jì)劃）戰(zhàn)略中期階段（比較具體計(jì)劃）戰(zhàn)略后期階段（比較粗略計(jì)劃）20132014-20152016-2017企業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)施是企業(yè)戰(zhàn)略管理的行動(dòng)階段。包括3個(gè)相互聯(lián)系的階段：戰(zhàn)略初期階段，戰(zhàn)略中期階段，戰(zhàn)略后期階段。①戰(zhàn)略初期階段（具體計(jì)劃）這一階段主要在戰(zhàn)略實(shí)施的第一年。2013年的目標(biāo)：在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，大力進(jìn)行宣傳開(kāi)發(fā)，占領(lǐng)陶院門(mén)口周?chē)袌?chǎng)；在生產(chǎn)方面，改進(jìn)生產(chǎn)工藝；在人力資源方面，善于利用有限的人力，用最少的人做最多的事；在技術(shù)方面：采用先進(jìn)技術(shù)。在提拉米蘇在戰(zhàn)略初期階段需要進(jìn)行大量投資，需要提高知名度。主要用于店面設(shè)計(jì)與擴(kuò)大，加強(qiáng)宣傳與推廣，同時(shí)也要把握機(jī)遇，由于新世紀(jì)有大量客流，就要更加注重宣傳，提高服務(wù)水平，吸引更多的顧客，來(lái)DIY制作，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。②戰(zhàn)略中期階段（比較具體計(jì)劃）這一階段主要在戰(zhàn)略實(shí)施的第二年至第三年。2014-2015的目標(biāo)：在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，加強(qiáng)宣傳，可以增開(kāi)連鎖店；在生產(chǎn)方面，提高生產(chǎn)工藝；在人力資源方面，善于利用有限的人力，合理運(yùn)用資源與人力；在資金方面：增加投資，擴(kuò)大資金鏈。最好能在文理學(xué)院附近開(kāi)一家分店，學(xué)生對(duì)價(jià)格不敏感，更加注重產(chǎn)品心意與包裝，很容易在學(xué)生中推廣接受。DIY特色無(wú)疑會(huì)受到廣大學(xué)生群體的青睞，也要將這種特色推廣，擴(kuò)大到中小學(xué)生群體。利用差異化優(yōu)勢(shì)，將影響力擴(kuò)大。要維持好老顧客，因?yàn)樗麄儠?huì)介紹推廣，帶來(lái)新客戶。注重新客戶的開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大消費(fèi)群體。③戰(zhàn)略后期階段（比較粗略計(jì)劃）這一階段主要在戰(zhàn)略實(shí)施的第四年和第五年。2016-2017的目標(biāo)：在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，占領(lǐng)湘湖市場(chǎng)；在生產(chǎn)方面，加大投資，擴(kuò)大生產(chǎn)鏈；在人力資源方面，增加服務(wù)人員，提高管理水平；在技術(shù)方面：采用先進(jìn)技術(shù)，逐步改善生產(chǎn)工藝。戰(zhàn)略計(jì)劃并不是一成不變的，它需要適應(yīng)環(huán)境的發(fā)展進(jìn)行實(shí)踐。提拉米蘇蛋糕房只有加強(qiáng)對(duì)戰(zhàn)略計(jì)劃實(shí)施過(guò)程的監(jiān)督與風(fēng)險(xiǎn)的分析控制，才能適應(yīng)社會(huì)不斷變動(dòng)的需求與環(huán)境變化，完成戰(zhàn)略目標(biāo)。還有要注重評(píng)估績(jī)效和糾正偏差，同時(shí)關(guān)注周?chē)念櫩托枨笞儎?dòng)，并及時(shí)的反饋信息，為進(jìn)行制定下一個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)計(jì)劃做準(zhǔn)備。六、財(cái)務(wù)狀況分析（一）經(jīng)營(yíng)期間資金需求分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期是指從公司開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)之日起的持續(xù)經(jīng)營(yíng)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期間流動(dòng)資產(chǎn)墊支購(gòu)買(mǎi)原材料、支付工人工資、水電費(fèi)用、廣告費(fèi)用、銷(xiāo)售費(fèi)用等，以保證本店從產(chǎn)品銷(xiāo)售中獲得持久穩(wěn)定的現(xiàn)金收入。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期資金需求約為14020元。具體資金需求見(jiàn)表：生產(chǎn)費(fèi)用墊支面粉奶油等原材料6000人員工資4000水電費(fèi)700廣告宣傳費(fèi)2000機(jī)動(dòng)資金1320生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)期資金需求預(yù)算14020其中：預(yù)計(jì)需要墊支的原材料采購(gòu)支出、人員工資、水電費(fèi)為第一年第一個(gè)月的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需；廣告宣傳費(fèi)用為第一年前六個(gè)月的經(jīng)營(yíng)所需；人員工資包括管理員（對(duì)本店進(jìn)行基礎(chǔ)管理和收銀）1000元、蛋糕師傅2000元、服務(wù)員1000元，此外預(yù)備1320元的機(jī)動(dòng)資金以應(yīng)對(duì)未能預(yù)見(jiàn)的資金需求。（二）基本財(cái)務(wù)假設(shè)本店前兩年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入全部來(lái)自蛋糕銷(xiāo)售。應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款分別按當(dāng)年收入和原材料成本的10%；本店按當(dāng)月應(yīng)收賬款的5%提取壞賬準(zhǔn)備。（單位批量訂購(gòu)）固定資產(chǎn)采用購(gòu)買(mǎi)方式，分3年按直線法攤銷(xiāo)，無(wú)殘值。開(kāi)辦費(fèi)20000一次性計(jì)入正常營(yíng)業(yè)后第一年的損益。每年從當(dāng)年的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中提取0.5%的額度作為研究新型蛋糕支出。使用25%所得稅率，此