甜品站策劃書

創(chuàng)業(yè)策劃書Sweetlove甜品店目錄行業(yè)背景店鋪介紹市場及競爭分析產(chǎn)品與服務(wù)特色選址分析人事與管理企業(yè)形象財務(wù)需求與應(yīng)用Sweetlove的發(fā)展與規(guī)劃風(fēng)險規(guī)劃

一行業(yè)背景社會生活水平的提高，一群特殊的消費群體——在校大學(xué)生群體被商家重視起來。他們的消費水平甚至要高于初入職場的白領(lǐng)一族。而他們對飲食的追求更是要高于一般的職場達人。食中很受人歡迎的重要構(gòu)成部分，無論是中式還是西式餐點，甜點都占有一席之地。如今甜品行業(yè)伴隨人們生活水平的提高更是火爆異常，就連世界快餐行業(yè)的兩大巨頭肯德基和麥當(dāng)勞都先后開發(fā)出屬于自己的甜品小站，專供甜品。并且麥當(dāng)勞的甜品小站一天營業(yè)額占據(jù)了整個麥當(dāng)勞餐廳一天營業(yè)額的百分之四十五?？上攵鹌沸袠I(yè)市場的巨大。面對巨大的市場潛力和劇烈的市場競爭，新興甜品業(yè)應(yīng)怎樣以挑戰(zhàn)者身份進入市場？企業(yè)怎樣發(fā)展？市場前景何在呢？二店鋪簡介餐廳名稱：Sweetlove甜品店餐廳構(gòu)造：一直朝氣蓬勃，時刻關(guān)注市場動態(tài)，具有創(chuàng)業(yè)精神齊心合力的創(chuàng)業(yè)團體。三市場及競爭分析市場簡介武漢工業(yè)學(xué)院重要有常青校區(qū)和金銀湖兩個校區(qū)，目前校內(nèi)沒有一家可以系統(tǒng)化管理的主題鮮明的甜品店，而本計劃所擬建立的甜品店正是彌補了這樣的空缺。市場競爭分析武漢工業(yè)學(xué)院是一種建校60數(shù)年的老牌學(xué)校，常青校區(qū)設(shè)施完善，資源充足，同步商家之間的競爭也相對較大！學(xué)校旁邊有肯德基餐廳和新建成完善的常青商業(yè)街，不乏學(xué)生的消費場所。相對來說金銀湖校區(qū)屬于新建校區(qū)，校內(nèi)一切設(shè)施正在完善之中，資源匱乏，學(xué)生的消費環(huán)境愈加另人擔(dān)憂，飲食消費存在很大的空缺。我們的服務(wù)宗旨就是可以克服上述的困難，滿足目的消費者的需要，很快的切入這塊市場。通過度析，我們可以開拓這個市場，Sweetlove專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌差異化人性化的經(jīng)營，專心滲透，建立和擴大著名度和美譽度，讓消費者從認(rèn)識我們到愛慕我們！目的顧客美味的喜好沒有性別之分，對于甜品的熱愛其實男生絲毫不輸于女生，我們的產(chǎn)品是面向全校學(xué)生，并且從我們的店名可以看出，我們是一種以Sweetlove(甜蜜的愛)為主題的甜品站。我們愈加傾向于處在熱戀中的學(xué)生情侶群體，我們可認(rèn)為他們提供一種甜蜜的場所和一份共同的回憶。四產(chǎn)品與服務(wù)特色原料專業(yè)，放心更多我們與著名的品牌飲用水，乳制品以及其他原材料的地區(qū)供應(yīng)商建立合作關(guān)系，在店內(nèi)點餐區(qū)域及借助學(xué)校的宣傳工具經(jīng)行宣傳。從原材料的值得信賴的角度出發(fā)，給顧客確切的食品安全保障。主題經(jīng)營，個性創(chuàng)意大學(xué)使我們一段美好的時光，而美好的校園戀愛愈加使人無比懷戀！我們可以再餐廳的固定區(qū)域留下給顧客發(fā)揮的留言墻和照片墻，使那些處在人生最美好階段的大學(xué)生可以留下更多的回憶！也給那些戀愛中的人們一種心靈的港灣！服務(wù)規(guī)范，滿意更多店內(nèi)員工分為管理，甜品加工制作，點餐收銀，店堂清潔四類。統(tǒng)一著裝經(jīng)行操作和服務(wù)。員工規(guī)定技能專業(yè)化，個性而又溫馨的服務(wù)。并且實行嚴(yán)格的投訴回訪制度經(jīng)行監(jiān)督管理。五選址分析門店設(shè)置在金銀湖校區(qū)的大學(xué)生活動中心一樓，靠近操場和籃球場，學(xué)生們可以在運動和散步之余進來休息。六人事與管理人事店內(nèi)每個員工必須是專業(yè)的，每個員工都要進行固定周期的培訓(xùn)才能上崗，且定期經(jīng)行跟蹤考核，保證工作時的規(guī)范操作。管理人員規(guī)定溝通能力杰出，具有一定的經(jīng)驗，學(xué)歷大專以上。其他崗位規(guī)定高中以上學(xué)歷，由于我們的目的顧客是高校學(xué)生，因此我們自身的高素質(zhì)是必不可少的，這樣也可以做到更好的服務(wù)顧客！管理思想優(yōu)良科學(xué)的管理的前提是確定和貫徹先進的管理思想。我們將采用一人為本，重視團體合作精神的管理思想，重視個人的發(fā)展，尊重個人的價值，各職能部門互相協(xié)調(diào)合作，求的餐廳的整體發(fā)展，實現(xiàn)1+1>2的效果。管理理念（1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格（2）下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),竭力完畢上級發(fā)放的任務(wù).（3）互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同步員工也可以向上級提出自己的意見或見解.（4）營造集體氣氛:既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有助于加強凝聚力,提高工作積極性.（5）公平看待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才能七企業(yè)形象校內(nèi)宣傳廣告充足運用校內(nèi)的媒體資源，做為最切實可行的宣傳渠道，例如贊助校內(nèi)的校園廣播----陽光雨露。另尤其會在新生開學(xué)之際，下發(fā)宣傳單，設(shè)點宣傳并接受征詢。使學(xué)生可以理解我們，喜歡我們。形象代言制作可愛的吉祥物，以卡通造型作為形象代言，從卡通造型上體現(xiàn)甜蜜，健康，時尚，個性的企業(yè)宗旨。店面布置店堂做到清潔光亮的同步要做到溫馨甜蜜，滲透好甜蜜，健康，時尚的企業(yè)文化。根據(jù)不一樣類型的甜品品種，使用不一樣的碗碟，規(guī)定碗碟在清潔衛(wèi)生的同步高雅脫俗，使顧客看到餐具就產(chǎn)生舒心的感覺。八財務(wù)需求與運用(1)固定費用：名稱價格數(shù)量時間（年）金額（元）門面費2500/月1130000飲水機80/臺21160水5/桶417200柜子150/個41600刨冰機500/臺11500沙冰機600/臺11600奶昔機600/臺11600冰柜800/臺11800冰箱1200/臺111200封口機300/臺11300合計41960(2)初期運作費：名稱費用數(shù)量金額（年）宣傳費用0.02/份5000100電費0.8/度1.5/天432水費1/立方米20/月240積分卡費0.2/張400其他1000合計2172(3)采購材料費用：元(1個月）*8=16000元合計費用：名稱金額（元）固定費用30160初期運作費2172采購材料費用16000總合計48332員工工資實行兼職全職區(qū)別看待，對于全職工工為其購置五險一金。兼職工工以在校學(xué)生為主，無需購置五險一金。薪資統(tǒng)一按小時計算，原則如下：級別工資元/小時管理組11.3服務(wù)員8.5訓(xùn)練員9.5以上項目將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評估，后期根據(jù)詳細(xì)狀況將進行合適調(diào)整。九Sweetlove的發(fā)展根據(jù)企業(yè)的實力，將以武漢工業(yè)學(xué)院金銀湖校區(qū)為市場的起點，放眼武漢其他高校的市場，逐漸向連鎖加盟店發(fā)展。詳細(xì)分為如下環(huán)節(jié)：立足武漢工業(yè)學(xué)院金銀湖校區(qū)，次年開發(fā)常青校區(qū)的資源。把企業(yè)做的專業(yè)，規(guī)范，穩(wěn)步發(fā)展。占領(lǐng)武漢工業(yè)學(xué)院，建立連鎖機制。當(dāng)企業(yè)形象被接受之后并開始受到愛慕之后，根據(jù)需求在武漢其他高校開設(shè)連鎖店。在實際操作中學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗。走向武漢市場，開放加盟經(jīng)營。當(dāng)企業(yè)申請到產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)后，在武漢市場內(nèi)擴張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。十風(fēng)險規(guī)劃（1）初期由于資金的短缺，我店將實行連鎖經(jīng)營方式，即通過外部人員的加盟，我們?yōu)槠涮峁┘夹g(shù)、設(shè)施、原料等方面的服務(wù)，來匯集閑散的資金。同步還將實行內(nèi)部比例股資制以股份的方式吸取其他人加盟，本店店員可集資，擁有我司的股份，這樣自己工作，自己盈利，可處理工作態(tài)度上的問題。（2）我們會根據(jù)市場需求的變化，增進自身的轉(zhuǎn)化，努力做到成本最小化，利潤最大化。而鑒于市場的不確定性，我店會留下一部分為儲備資金，為備風(fēng)險。（3）假如企業(yè)在運行的過程中出現(xiàn)資金難以周轉(zhuǎn)、商品過多的囤積，效益差等問題，我們將積極采用對應(yīng)的政策來應(yīng)對這些問題。資金難以周轉(zhuǎn)，我們會通過貸款，內(nèi)部集資，對外匯集閑散資金等措施來處理；商品過多的囤積，我們會采用對應(yīng)的促銷手段，如：買一送一（小禮品），發(fā)放會員卡，節(jié)日活動等