第三節(jié) 食品標準簡介

食品標準與法規(guī)授課老師：顧仁勇食品衛(wèi)生法規(guī)第三章我國的食品標準體系1我國食品標準體系現(xiàn)狀2我國食品標準分類3食品相關(guān)標準簡介食品衛(wèi)生法規(guī)3食品主要標準簡介3.1食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-2011）3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準3.3預(yù)包裝食品標簽通則（GB7718-2011）3.4預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB28050—2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-2011）《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2011）是我國現(xiàn)行的強制性添加劑使用標準，于1977年首次發(fā)布,2011修訂。2007年第3號、4號、5號、8號、9號、12號、15號、17號。2008年第4號、6號、9號、13號、14號、17號、18號、21號、26號、27號2009年第11號、第19號2010年

第1號中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第16號：批準葡萄皮紅等18種食品添加劑擴大使用范圍、使用量。中華人民共和國衛(wèi)生部公告2010年第23號：現(xiàn)批準溶菌酶等8種物質(zhì)為食品添加劑，批準環(huán)己基氨基磺酸鈉等22種食品添加劑和葉酸等3種營養(yǎng)強化劑擴大使用范圍及用量。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》2011年第156號公告。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.1主要內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.1主要內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.2基本術(shù)語食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。最大使用量食品添加劑使用時所允許的最大添加量。最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。國際編碼系統(tǒng)（INS）食品添加劑的國際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。中國編碼系統(tǒng)（CNS）食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別（見附錄E）代碼和在本功能類別中的順序號組成。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.1主要內(nèi)容：以食品添加劑名稱漢語拼音排序。規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱（種類）以及最大使用量（或殘留量）。食品添加劑的中文名稱、英文名稱；食品添加劑的CNS號（中國添加劑分類代碼）、INS號（國際編碼）；食品添加劑的功能、使用范圍、最大使用量（或殘留量）。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.1主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）功能類別編號和其在該功能類別中的編號兩部分組成，中間以“.”作為分割符分隔例如：D-甘露糖醇19.017氨基乙酸（又名甘氨酸）12.007食品添加劑的CNS號食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）編號功能類別編號功能類別01酸度調(diào)節(jié)劑13面粉處理劑02抗結(jié)劑14被膜劑03消泡劑15水分保持劑04抗氧化劑16營養(yǎng)強化劑05漂白劑17防腐劑06膨松劑18穩(wěn)定劑和凝固劑07膠基糖基礎(chǔ)劑19甜味劑08著色劑20增稠劑09護色劑21食品用香料10乳化劑22加工助劑11酶制劑23其他12增味劑CNS號中編號與功能之間的對應(yīng)關(guān)系食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）說明：分類、分級的食品分類系統(tǒng)除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規(guī)定僅限：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規(guī)定其他：對未列入食品分類系統(tǒng)中的使用范圍的補充例如：檸檬黃03.0冷凍飲品（03.04食用冰除外）07.04焙烤食品餡料（僅限餅干夾心和蛋糕夾心）

乳化硅油其他（發(fā)酵工藝用）食品添加劑的使用范圍食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）標準中主要規(guī)定的是食品添加劑的最大使用量，只是部分品種規(guī)定了在使用范圍中的殘留量。如二氧化硫食品添加劑的最大允許使用量的涵義包括：（1）在使用具體的食品添加劑時，應(yīng)該按照食品添加劑的使用原則，在達到其使用目的的條件下盡可能減少在食品中的使用量。（2）在具體食品類別中的使用量不能超過最大使用量。（3）最大使用量并不能完全作為確定產(chǎn)品中最終殘留量的依據(jù)，而要根據(jù)實際使用情況和帶入原則等進行綜合判定。食品添加劑的最大使用量（或殘留量）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）同一功能的食品添加劑（著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。說明：著色劑、防腐劑、抗氧化劑在其共同的使用范圍內(nèi)混合使用時如何確定各自使用量的規(guī)定。不具有同一功能食品添加劑不受本條約束；著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍色，在使用時也不受本條的約束。按照該條要求各自的實際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過1。同一功能的食品添加劑混合使用時的規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）同一功能的食品添加劑混合使用時的規(guī)定假設(shè)A和B是同一功能有共同使用范圍的兩種食品添加劑，A的實際使用量為a,規(guī)定最大使用量為a’，B的實際使用量為b，規(guī)定最大使用量為b’,該條款用公式表示為，a/a’+b/b’≤1示例

果汁飲料

最大使用量實際用量紅11.0(a’)0.8(a)0.8/1.0=80%紅22.0(b’)0.4(b)0.4/2.0=20%

a/a’+b/b’≤1食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.2主要內(nèi)容：表A.2：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單說明：該表中的食品添加劑使用范圍為除表A.3以外的食品類別表A.3中的食品類別原則上不能使用該表中規(guī)定的食品添加劑，如果需要使用則需要在表A.1中進行規(guī)定。該表中的食品添加劑按生產(chǎn)需要適量使用。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：表A.3規(guī)定了“按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單”（不能按生產(chǎn)需要適量使用；這些食物類別和品種使用添加劑應(yīng)符合表A.1的規(guī)定)。是對表A.2內(nèi)容的補充，是表A.2中食品添加劑使用范圍的例外，原則上該表中的食品類別不能使用表A.2中的食品添加劑，如果需要使用則需要在表A.1中進行規(guī)定。表A.1、A.2、A.3未包括食品用香料、加工助劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)以及食品營養(yǎng)強化劑的規(guī)定。食品營養(yǎng)強化劑在GB14880(《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》)中進行規(guī)定；食品用香料名單(附錄B)；食品工業(yè)用加工助劑(附錄C)；膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單(附錄D)食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）內(nèi)容：表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單。表B.2允許使用的食品用天然香料名單。表B.3允許使用的食品用合成香料名單。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）說明食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)，也不包括增味劑。表B.1中所列食品沒有加香的必要，不得添加食品用香料、香精。用于配制食品用香精的食品用香料品種應(yīng)符合本標準的規(guī)定。具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時，應(yīng)符合本標準的規(guī)定。例如：苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、二醋酸鈉、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸等。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.5附錄C（食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定）內(nèi)容：表C.1可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）。表C.2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）。表C.3食品用酶制劑及其來源名單。說明：加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應(yīng)具有工藝必要性，在達到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。

加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。各種酶的來源和供體應(yīng)符合表中的規(guī)定。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）本分類系統(tǒng)作為食品添加劑在使用中的定位方法，不是法定的產(chǎn)品歸類方法，也不用于產(chǎn)品的標簽。本分類系統(tǒng)包含了最大可能完整的食物類別，包括那些不允許使用添加劑的品種。主要針對食品添加劑使用的特點劃分食物類別，以行業(yè)分類標準（或標準體系表）作為重要參考。食品分類采用分級系統(tǒng)，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于一個總的類別時，則允許其可應(yīng)用于總類下的所有亞類（另有規(guī)定的除外）重要說明食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）大類基礎(chǔ)上細分為亞類、次亞類等，原則不超過4級，個別食品分到5級，各級之間以“.”號分隔共分為16大類舉例04.01.02.08.01蜜餞類

04.02.02.03.01醬漬的蔬菜04.04.01.03.01炸制半干豆腐食品分類代碼食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）01.0乳及乳制品（13.0特殊營養(yǎng)用食品涉及品種除外）02.0脂肪，油和乳化脂肪制品03.0冷凍飲品04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）07.0焙烤食品08.0肉及肉制品食品分類類別食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）09.0水產(chǎn)品及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品）10.0蛋及蛋制品11.0甜味料，包括蜂蜜12.0調(diào)味品13.0特殊營養(yǎng)用食品14.0飲料類15.0酒類16.0其他類（第01.0-15.0類除外）食品分類類別食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。

示例：食品添加劑：六偏磷酸鈉（附件）查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。（2）只在表A.2其使用范圍為除表A.3所列食品類別以外的食品類別，按生產(chǎn)需要適量使用

示例食品添加劑檸檬酸查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。（2）只在表A.2其使用范圍為除表A.3所列食品類別以外的食品類別，按生產(chǎn)需要適量使用（3）既在表A.1、又在表A.2其使用范圍，除表A.3所列的食品以外的食品類別按生產(chǎn)需要適量使用外，表A.1所列的食品類別中按表A.1規(guī)定執(zhí)行。如：黃原膠查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查食品分類表；查表A.1，加查表A.3。結(jié)果（例：方便米面制品）（1）06.07方便米面制品中允許使用的食品添加劑（2）加上，其上一級食品類別06.0糧食和糧食制品中允許使用的食品添加劑（3）再加上，表A.2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。查找某食品類別中添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)08.01食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營養(yǎng)強化劑使用標準（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3食品標簽有關(guān)標準GB7718-2011食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB13432-2004食品安全國家標準預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽通則

GB28050-2011食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

QB/T4003-2010食用香精標簽通用要求

SBT10659-2012畜禽產(chǎn)品包裝與標識

GB/T12123-2008包裝設(shè)計通用要求

GB/T16830-2008商品條碼儲運包裝商品編碼與條碼表示

NY/T1655-2008蔬菜包裝標識通用準則

GB/T191-2008包裝儲運圖示標志

GBT22258-2008防偽標識通用技術(shù)條件

GBT16986-2009商品條碼應(yīng)用標識符

GBT19630.3-2011有機產(chǎn)品第3部分：標識與銷售

SBT10570-2010片豬肉激光灼刻標識碼、印應(yīng)用規(guī)范

GB10344-2005預(yù)包裝飲料酒包裝通則GB29924—2013食品安全國家標準食品添加劑標識通則食品標識管理規(guī)定（2009年）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3預(yù)包裝食品標簽通則（GB7718-2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3預(yù)包裝食品標簽通則（GB7718-2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.1范圍適用：直接提供給消費者的預(yù)包裝食品非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品不適用：散裝食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品和食品儲運包裝的標識。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。預(yù)包裝食品首先應(yīng)當預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標示。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標識的食品。直接提供給消費者的預(yù)包裝食品：一是生產(chǎn)者直接或通過食品經(jīng)營者（包括餐飲服務(wù)）提供給消費者的預(yù)包裝食品；二是既提供給消費者，也提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品。非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品：一是生產(chǎn)者提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品；二是生產(chǎn)者提供給餐飲業(yè)作為原料、輔料使用的預(yù)包裝食品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義食品標簽：食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。配料：在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期保質(zhì)期：預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容直接向消費者提供的預(yù)包裝食品食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號產(chǎn)品標準代號其他需要標示的內(nèi)容。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容直接向消費者提供的預(yù)包裝食品食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號產(chǎn)品標準代號其他需要標示的內(nèi)容。輻照食品。轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)標簽質(zhì)量（品質(zhì)）等級醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品食品名稱規(guī)格和凈含量生產(chǎn)日期保質(zhì)期和貯存條件其他內(nèi)容如未在標簽上標注，則應(yīng)在說明書或合同中注明食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容標示內(nèi)容的豁免下列預(yù)包裝食品可以免除標示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。當預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2

時，可以只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容推薦標示內(nèi)容批號:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標示產(chǎn)品的批號。食用方法:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費者有幫助的說明。致敏物質(zhì):a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅果及其果仁類制品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標示內(nèi)容推薦標示內(nèi)容批號:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標示產(chǎn)品的批號。食用方法:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對消費者有幫助的說明。致敏物質(zhì):a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅果及其果仁類制品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（1）應(yīng)真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者；例1：“酸牛奶飲料”——“酸牛奶”特號字，“飲料”字號?。╔）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（1）應(yīng)真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者；例2：當使用的圖形或文字可能使消費者誤解時，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。（如產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風味的香精香料）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（2）文字要求應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認?？赏瑫r使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字?？赏瑫r使用外文，但應(yīng)與中文有對應(yīng)關(guān)系。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(商標除外)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（3）不應(yīng)與食品或包裝物（容器）分離。（4）包裝最大表面面積大于35cm2時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm（相當于小7號字）。kg、mL等單位或其他強制標示字符應(yīng)按其中的大寫字母或“k、f、l”等小寫字母判斷是否大于等于1.8mm。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（5）銷售單元包含若干可獨立銷售的預(yù)包裝食品時，直接向消費者交付的外包裝（或大包裝）標簽標示要求：該銷售單元內(nèi)的獨立包裝食品應(yīng)分別標示強制標示內(nèi)容。外包裝（或大包裝）的標簽標示分為兩種情況。一是外包裝(或大包裝)上同時按照本標準要求標示。如果該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種時，應(yīng)在外包裝上標示每個品種食品的所有強制標示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標示。二是若外包裝(或大包裝)易于開啟識別、或透過外包裝(或大包裝)能清晰識別內(nèi)包裝物(或容器)的所有或部分強制標示內(nèi)容，可不在外包裝(或大包裝)上重復(fù)標示相應(yīng)的內(nèi)容。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（6）銷售單元包含若干標示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨立包裝食品時，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標示：一是生產(chǎn)日期標示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；二是生產(chǎn)日期標示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標示；三是在外包裝上分別標示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（1）有標準的，用標準中的名稱或等效名稱；無標準的，使用常用名稱或通俗名稱。前提是不使消費者誤解或混淆。

例如：“等效的名稱”——酸牛乳和酸牛奶食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標示規(guī)定的名稱?！靶聞?chuàng)名稱”指歷史上從未出現(xiàn)而又令人費解的名稱，如果茶、果珍等?！捌嫣孛Q”是指脫離食品范疇、希奇古怪的名稱?！耙糇g名稱”是指根據(jù)外文發(fā)音直接譯過來的名稱，如克力架，芝士等?！暗貐^(qū)俚語名稱”是指通行面極窄的方言名稱，如“甘薯”有的地區(qū)稱“山芋”?！芭铺柮Q”和“商標名稱”是一個意思，是企業(yè)（公司）或經(jīng)銷者以注冊或未注冊的商標名稱命名的食品名稱，如皇上皇、健力寶等。使用上述名稱時，必須有與之對應(yīng)的真實屬性的名稱，例如：食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運動飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運動飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運動飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運動飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（3）當食品真實屬性的專用名稱因字號或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號及同一字體顏色標示食品真實屬性的專用名稱。如：“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表（1）引導(dǎo)詞配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當加工過程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。（2）排列順序各種配料按照遞減順序排列；加入量≤2%的配料可以不按遞減順序排列。各種配料：包括“水和食品添加劑”；在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不要標示。如：餅干（水）?？墒秤玫陌b物也應(yīng)在配料清單中標示原始配料。如：可食用的膠囊、糖果的糯米紙。加工助劑不需要標示。酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的需標示。配料表中不能加“等”字。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表（3）復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑）的標示沒有國家標準、行業(yè)標準、地方標準，或者加入量大于食品總量的25%，標示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號，按加入量的遞減順序標示復(fù)合配料的原始配料。已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，其加入量小于食品總量的25％時,不需要標示復(fù)合配料的原始配料。配料：水，全脂奶粉，稀奶油，巧克力（可可液塊、白砂糖、可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿。例食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表“蜜餞”

各種蜜餞水果，在食品中的添加量不超過10％

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”

各種香辛料和香辛料浸出物，不論是單一還是合計，在食品中的加入量不超過2％

“淀粉”

各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“植物油”或“精煉植物油”；如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標示為“氫化”或“部分氫化”

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

類別歸屬名稱

配料

食用香精、香料“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”下列食品配料，可以選擇按下表的方式標示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標示分別標示按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙，麥芽糊精，食用香料。按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。按照加入量的遞減順序全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標示一并標示直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項中標注。營養(yǎng)強化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項外標注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項中標注。食品添加劑項在配料表中的標注順序由需納入該項的各種食品添加劑的總重量決定。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標示一并標示全部標示食品添加劑的具體名稱。。。，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。全部標示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼。。。，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b）），麥芽糊精，食用香料。全部標示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱。。。。，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙）），麥芽糊精，食用香料。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.8配料的定量標示食品標簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調(diào)，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。產(chǎn)品名稱：高鈣餅干配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油,奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣(添加量：1.5%)

。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.8配料的定量標示食品標簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標簽上特別強調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時，應(yīng)標示所強調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調(diào)，不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。如：“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要標示在成品中的含量。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.9凈含量和規(guī)格凈含量的標示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計量單位組成。凈含量單位：a）液態(tài)食品——體積或質(zhì)量；b）固態(tài)食品——質(zhì)量；c）半固態(tài)或黏性食品——質(zhì)量或體積。容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標示凈含量外，還應(yīng)標示瀝干物(固形物)的含量。同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時，大包裝在標示凈含量的同時還應(yīng)標示規(guī)格規(guī)格的標示應(yīng)由單件預(yù)包裝食品凈含量和件組成，或只標示件數(shù)，可不標示“規(guī)格”二字。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.9凈含量和規(guī)格單件預(yù)包裝食品的凈含量（規(guī)格）標示例：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：450g；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：20